Это сковорода используется на костре, поэтому у нее такой вид. Сковороды без нагара у тех, кто готовит только для съемок видео. Грибы я так замораживаю уже много лет и считаю это самым лучшим вариантом, а испробовал я много различных способов заморозки грибов.
Саша 50 лет замораживаем белые грибы и не кислят совсем ( я пошел в школу в 1 класс, мама с папой купили холодильник) , а все остальные бланшируем, но жена еще и обжаривает и зимой просто добавляет картофель и блюдо готово! Очень полезный обзор! Рады тебя видеть дружище! С уважением Коктейль ТВ
Прочел в старой кулинарии что грибы хранили в ледниках и ч пробовал замораживать по всякому и пришел к такому выводу,что замораживать можно только крепкие грибы , а мягкие сразу на сковороду или в суп.Опята можно сварить изимой со сметаной.А пробовать я начал гдето 1977 г,еще всех знакомых учил.Первое время приходилось годами доказывать.Может и до меня это знали.
Вот! сразу видно что человек внимательно смотрит!)) Ради отмаза - можно летом шампиньоны насобирать и заморозить, а зимой их полно свежих продается. А так да, смешно сказал))
А зачем при тушении грибов вторую и последующие партии класть в жижу от предыдущих? Грибы частенко накапливают токсины и тяжелые металлы, которые при варке остаются в бульене, который нужно выливать и даже емкость споласкивать при следующей закладке.
если так бояться токсинов и прочей ерунды в грибах - их лучше тогда вообще не есть. лишнюю жижу тупо выливаю, оставляю чуть-чуть, что бы быстрее процесс шел. Это же я ради видео снял сковороду с огня, а так одни грибы вынимаю - другие сразу докладываю. основной мотив видео - это баланширование грибов перед заморозкой, остальное не столь важно, отваривайте хоть три раза раз вам так спокойнее.
Саш, имеет право на жизнь и твой и мой вариант и чей-то другой. Пусть народ выберет, что им интереснее. Но я рассуждаю так. Гриб это губка, которая в себя все впитывает, в том числе и разные диоксиды, соли тяжелых металлов и пр. дрянь из почвы. При хотя бы 15-20 мин варке в небольшом кол-ве воды большинство этих не нужных нашему организму вредные веществ уходит в бульон, который нужно смело вылить. Вкус грибов от этого хуже не станет после заморозки, а польза очевидна!
А летом свежие вы сперва тоже отвариваете, а потом жарите или парите, готовите что нибудь? Я лично нет и во вкусе отварные очень даже теряют, я методом проб разных способов, тоже пришла к тушению в собственном соку, просто и вкусно, ну а белые просто замораживаю сырыми
@@ОлесяФирсова-й6ш, да, лесные дикие грибы я всегда вначале отвариваю хотя бы 20 мин. Я не знаю какой они дряни в себя вобрали, почва везде разная. Ну разве что белые грибы могу и сразу на сковородку. Покупные из магазина, типа шампиньонов и шитаки тоже сразу жарю. Так делают все мои знакомые грибники.
@@АлександрРаков-д3б где вы видите, что я их варю в воде? Когда будете жарить размороженные грибы, они столько воды выделят, что плавать в сковороде будут. Мне 50 лет и я с детства хожу за грибами, за это время перепробовал кучу разных способов заготовки и этот, что на видео - самый лучший. Я делюсь своим опытом, а уж воспользуетесь вы им, или нет мне все равно, делайте как считаете нужным.
Ты неправ .В старинной книге было описание как делались лпдники .Зимой лед пилили на реках итд, складывали в утепленные землянки как термос.ХРАНИЛИ МЯСО,РЫБУ ОВОЩИ И ГРИБЫ.ВОТЯ И ПРОБОВАЛ.
@@AC-sormovsky Да лед пилится легко , простой пилой,я зимой сетки ставлю,у меня есть такая пила , я сам сделал,а есть финские с ручкой стоят не дешево.Мне уж почти 66.Так в жизни всему пришлось научиться
@@AC-sormovsky лед заготавливают зимой на лето,и он летом сохраняет скоропортящие продукты .Раньше ведь холодильников не было.Ну деревня , во дает .Открой яндекс , почитай.
Это сковорода используется на костре, поэтому у нее такой вид. Сковороды без нагара у тех, кто готовит только для съемок видео.
Грибы я так замораживаю уже много лет и считаю это самым лучшим вариантом, а испробовал я много различных способов заморозки грибов.
Класс, я всегда отваривала и сливала,, теперь буду делать так. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо тебе, добрый человек.
Пришла идея заморозить, когда они были уже отварены для засолки. Заморозила, интересно, так наверно тоже можно.
Умничка какой столько грибов на зиму исготовил ❤❤.
Саша 50 лет замораживаем белые грибы и не кислят совсем ( я пошел в школу в 1 класс, мама с папой купили холодильник) , а все остальные бланшируем, но жена еще и обжаривает и зимой просто добавляет картофель и блюдо готово! Очень полезный обзор! Рады тебя видеть дружище! С уважением Коктейль ТВ
Какие красавицы)))
Ну сковородочка у вас чудо
Прочел в старой кулинарии что грибы хранили в ледниках и ч пробовал замораживать по всякому и пришел к такому выводу,что замораживать можно только крепкие грибы , а мягкие сразу на сковороду или в суп.Опята можно сварить изимой со сметаной.А пробовать я начал гдето 1977 г,еще всех знакомых учил.Первое время приходилось годами доказывать.Может и до меня это знали.
замораживать лучше обработанные грибы, и на ледниках грибы ни кто не хранил, их иди сушили или солили.
Бланшировка- это в кипяток на 1-2 мин, на дуршлаг и в некоторых случаях потом в холодную воду, а то что вы делаете это не бланшировка
Здравствуйте.Я правильно понял,что бланшировать без соли?
Да
@@AC-sormovsky Спасибо.
4:10 Ну да! Совсем никто не догадается, что грибы были заморожены. Зимой, же, их навалом в лесу))))))))
Вот! сразу видно что человек внимательно смотрит!))
Ради отмаза - можно летом шампиньоны насобирать и заморозить, а зимой их полно свежих продается.
А так да, смешно сказал))
никто грибы не моет перед заморозкой запомните
Лайк ;)
А зачем при тушении грибов вторую и последующие партии класть в жижу от предыдущих? Грибы частенко накапливают токсины и тяжелые металлы, которые при варке остаются в бульене, который нужно выливать и даже емкость споласкивать при следующей закладке.
если так бояться токсинов и прочей ерунды в грибах - их лучше тогда вообще не есть.
лишнюю жижу тупо выливаю, оставляю чуть-чуть, что бы быстрее процесс шел. Это же я ради видео снял сковороду с огня, а так одни грибы вынимаю - другие сразу докладываю.
основной мотив видео - это баланширование грибов перед заморозкой, остальное не столь важно, отваривайте хоть три раза раз вам так спокойнее.
Саш, имеет право на жизнь и твой и мой вариант и чей-то другой. Пусть народ выберет, что им интереснее. Но я рассуждаю так. Гриб это губка, которая в себя все впитывает, в том числе и разные диоксиды, соли тяжелых металлов и пр. дрянь из почвы. При хотя бы 15-20 мин варке в небольшом кол-ве воды большинство этих не нужных нашему организму вредные веществ уходит в бульон, который нужно смело вылить. Вкус грибов от этого хуже не станет после заморозки, а польза очевидна!
А летом свежие вы сперва тоже отвариваете, а потом жарите или парите, готовите что нибудь? Я лично нет и во вкусе отварные очень даже теряют, я методом проб разных способов, тоже пришла к тушению в собственном соку, просто и вкусно, ну а белые просто замораживаю сырыми
@@ОлесяФирсова-й6ш, да, лесные дикие грибы я всегда вначале отвариваю хотя бы 20 мин. Я не знаю какой они дряни в себя вобрали, почва везде разная. Ну разве что белые грибы могу и сразу на сковородку. Покупные из магазина, типа шампиньонов и шитаки тоже сразу жарю. Так делают все мои знакомые грибники.
Перед заморозкой благородные грибы категорически варить не нужно ,они теряют вкус и аромат и никакой кислинки в них не появляется.
Ничего они не теряют, все равно их потом варить, или вы их сырыми едите?
@@AC-sormovsky Перед поджаркой грибов благородные грибы не варят.
@@АлександрРаков-д3б где вы видите, что я их варю в воде? Когда будете жарить размороженные грибы, они столько воды выделят, что плавать в сковороде будут. Мне 50 лет и я с детства хожу за грибами, за это время перепробовал кучу разных способов заготовки и этот, что на видео - самый лучший. Я делюсь своим опытом, а уж воспользуетесь вы им, или нет мне все равно, делайте как считаете нужным.
Я тоже так делаю
Ерунда. Ничего они не кислят. Просто места много занимают в морозилке. Попробуй и ваш метод.
Воду солить надо?
Не надо, но если хочется, то можно посолить, главное потом не забывайте, что уже солили. Я не солю.
варить перед заморозкой - бред (имхо) потеряется вкус - кислят??? не не встречал
Ты неправ .В старинной книге было описание как делались лпдники .Зимой лед пилили на реках итд, складывали в утепленные землянки как термос.ХРАНИЛИ МЯСО,РЫБУ ОВОЩИ И ГРИБЫ.ВОТЯ И ПРОБОВАЛ.
Что ты пробовал, лед пилить?
@@AC-sormovsky Да лед пилится легко , простой пилой,я зимой сетки ставлю,у меня есть такая пила , я сам сделал,а есть финские с ручкой стоят не дешево.Мне уж почти 66.Так в жизни всему пришлось научиться
@@андрейАльбертыч-р2б вот скажи мне, сколько градусов на улице когда собирают грибы и сколько когда пилят лед, эти времена года совпадают?
@@AC-sormovsky лед заготавливают зимой на лето,и он летом сохраняет скоропортящие продукты .Раньше ведь холодильников не было.Ну деревня , во дает .Открой яндекс , почитай.
@@AC-sormovsky Это примерно как в вечной мерзлоте.Только лед каждный год заготавливают,потому что он постепенно тает.А еще лед заготавливают на воду
Белые грибы надо сушить а не морозить из них грибной суп ни с чем не сравниться
будет и суп из сушеных грибов, но и из мороженных то же вкусно.
@@AC-sormovsky Совсем не то
@@александрпотапов-у8ю Сушить дольше,а бывает столько грибов,что и не хватает сушилки.Из сушеных вкуснее суп и соус,я согласна.
@@ЛюдмилаВасильева-г8з да уж. Да и в квартире сушить это такое. Да если в электродуховке, золотые грибки. То ли дело, на даче или в деревне на печке.
Из груздей со сметаной самый лучший 🎉
Чего людям мозги дуришь.Этоты сам при.думал .А всего то , почистил , порезал,в пакет и заморозил.Нахрена лишнюю работу делать
привет, я сам все придумал и получилось офигенно.
Правильно говорит ..работа не лишняя а вкус будет лучше..
Где вы видели грибы без червей?? Выбрасывать это такая глупость!