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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- 今天来做草莓奶油蛋糕，这款看起来很质朴的蛋糕其实并不好做。
难点在于，简单的一个蛋糕，包含了戚风胚的烤制，脱模，剖片，淡奶油抹面，裱花和转移的手法。
但是，做好了这个蛋糕基本上想做什么奶油蛋糕都能做了：）
8寸配方如下：
鸡蛋 5个
细砂糖 75g
植物油 45g
水 50g
香草精 几滴
低筋面粉 95g
（8寸烘焙时长140℃，70-80分钟）
For 8 inch：
5 eggs
75g caster sugar
45g vegetable oil
50g water
95g cake flour（Sorry,the name in video is wrong.)
a few drops vanilla extract
(284℉/140℃ about 70-80min）
之前做两次都失败了，今天终于成功了。自己总结出来需要注意的几点1⃣️戚风蛋糕的模具：视频这种活底的成功率高（之前用的是可以打开的那种模具还涂了黄油）千万别涂任何东西！2⃣️蛋白霜：用无水的半球体料理碗然后打蛋器从底数慢慢提升（蛋白一定要打发好不然蛋糕长不高）。3⃣️奶油：最好用提前冷藏过的料理碗和打蛋器还有奶油一定得是冰的！最后成功的蛋糕胚非常的蓬松柔软～😋
我做的戚风蛋糕都是湿软的，难受😣
蛋糕底做的不够成功哦。蛋黄糊用电动打蛋器搅打会被打发起来，另外，蛋清和蛋黄糊的搅拌手法也是错的，要以“Z”型或“J”型的手法，做出的蛋糕底绝对很赞
這個視頻真棒該仔細講的都講了, 卻又不囉嗦!
@@user-pq1hs8xs4j 香草精去哪裡買很貴嗎？ 一定要用打蛋器我們家沒有可以用沙拉油嗎？
@@user-pq1hs8xs4j 有沒有不用打蛋器就可以做的蛋糕呢？
@@user-pq1hs8xs4j 色拉油去哪裡買
@@user-pq1hs8xs4j 我以為只有日本的蛋糕要香草精 我是看蠟筆小新才知道有香草精這個東西的原來蛋糕都有加香草精喔
那香草精要去哪裡買
說得很不清楚，把蛋黃和麵粉攪拌好才知道是放在油和水裏
真的！我已经做了超级多次了！每次要吃戚风蛋糕就会做姐姐的这个配方！超级好吃！而且之前第一次做成功了！喜欢喜欢！
好！漂！亮！這簡直跟店裏賣的蛋糕一樣精緻！讚！👍
真的很喜歡這個食譜 🤤🤤👍。非常好吃，美味且易於製作。你能試試這個食譜嗎？😋😋👍👏👏
按照你的配方做了一个一样的蛋糕，我女儿超爱的！
哇 你真的好细心好体贴啊 讲解的这么细致到位 每一个细节都有顾到 也会告诉我们每一步 为什么要这样做 很棒啊 过几天就做！！！我要持续关注你！！希望你做的更大更好啊！
非常感谢你，这么棒的视频讲解，很感动，让我成功地做了蛋糕，人生第一次
蛋糕真的好漂亮~ 奶油加草莓，酸酸甜甜，美味！
我用了妳的方子做了一個生日蛋糕給我老公，兩天就吃光光，蛋糕體真的很細緻甜度剛剛好，我自己也好愛這味道，喜歡妳蛋糕的配方，小而美，操作起來不會太過有負擔，有些食譜的量太大，對新手來說反而會怕失敗而浪費食材，謝謝妳的視屏教學!!
但有個問題，我將蛋糕脫模後底部有點為凹陷，但並不影響整體口感，是因為水分過多烤不夠乾嗎?
Sofia Huang
@@user-pq1hs8xs4j 請問蛋糕是幾吋啊？
請問你是用低筋麵粉嗎？
@@hww319 蛋糕用低筋麵粉喔！
@@Cactus292 哈哈哈 twoyears ago的 command都給我找出來哈哈哈 好的好的 謝謝你的回復!💛
谢谢食谱和教程分享，成功了！朋友们都说好吃 ❤️
Oh, my God! I like strawberries. This Strawberry Cream Cake looks so delicious. Although I can't make cakes, I like to see them. Thank you for sharing. Looking forward to your other videos.
You know English?!
What is the size of the egg you were using in the vdo?
蛋黄那边是不是要放水啊😂说的不清不楚的
请问你的面粉和油放哪了？
做了3次都成功 家人都说很好吃！😍
hi ，可以教教我吗？
self-rising flour 是自发粉，不是低筋面粉！Cake flour 才是低筋面粉。
自发粉不可以吗
請問一下，我將蛋白霜跟蛋黃漿渾合後有汽泡，是出現了什麼問題？
焗完以後蛋糕縮了一半😭
您好，請問可以把植物油換成牛油嗎？
我想请问一下每次打出来的奶油都很稀，就更别说裱花什么的，不像在你的视频中的那样硬性的效果了，能不能指点呢？
第一次成功 很棒的方子
鮮奶油是幾公克
你好老師 我打算另外做一個4吋的在上面，能分享一下食譜的分量嗎？還有淡奶油的！床煩你了🙏
我跟着你的视频学会了戚风蛋糕，特别美味，谢谢你！
Kelly 月梦 请问两个问题：1、我的烤箱中下层可以同时放一个8寸和一个10寸烤盘，如果同时烤两个蛋糕可以吗？2、我的一个烤盘是有防粘涂层的，有点滑，可以做戚风蛋糕吗？记得你说如果涂了油的话蛋糕会爬不起来。谢谢！
我昨天已经烤了，同时烤两个蛋糕，一个8寸和一个10寸，10寸用的是不沾烤盘，但没有涂油，所以效果跟普通烤盘是一样的，都可以膨胀很大，很好吃哦。
硬是没找到多少克奶油。也没看到白砂糖到底放在面里还是不放糖!
妖怪妖怪 250克奶油 + 25克细砂糖 在 4:37
請問9寸的又是什麼分量呢。
我用6寸的原料分量，9寸的磨具來做，結果弄出了薄薄一片Pizza。
您可以将配方*2哟~
@@user-pq1hs8xs4j 謝謝你
解说得很好，声音好听，明天我女儿生日给她做一个！
蛋糕做的很漂亮，非常喜欢
我最爱草莓蛋糕
这个配方做出来的蛋糕真的太好吃啦～
還有，我看別人說蛋白不能只打到有小灣勾，一定要打到是垂直，所以你覺得有可能是應為我沒打到完全乾性發泡嗎?
老师，我会去下厨房里交作业的，谢谢你的视频，让我们免费学到这么多烘培知识，辛苦了！
必须赞一下！味道真的特别好吃！请问一下8寸的配方是怎么样的啊？
說明欄
请问做好后要冷藏一会儿吗？
请问 为什么淡奶油抹上不久侯就开始要融化了 挤出来的装饰奶油花朵也都慢慢塌了...不像您的形状可以保持得那么的好。如何不让奶油那么容易化呢？谢谢
Kelly 月梦 好的 谢谢您哟~
整海棉蛋榚黎做呢個得唔得？
如果蛋糕要做巧克力口味，配方要怎麼調整，而且怎麼完全沒有用到植物油?
講得好清楚呀，對新手太友好了~😘
我的蛋糕体烤出来总是觉得不够蓬松，可以加一点泡打粉吗？
非常棒的配方，已经成功做出8寸的，想问问11寸的配方该怎么加？
多謝你的食譜
Great video! Looks wonderful
为什么我的淡奶油都是融化的啊？做了两次都不成功，是不是因为室温低的关系啊？
亲 你好 麻烦能发我一下八寸的配方吗 包括蛋糕坯和奶油的 还有个问题是 可以加泡打粉吗 加了以后会不会更蓬松 如果加的话 是加多少呢
我自己做的，太好了，非常感謝！！
这个视频很什么时候放油，说得很不清楚，很难跟着做
老师 为什么我的烤后 上部会凹凸不平 然后拿出来后 上部会遍下去
蛋白霜可能没打好。或者消泡了。如果抹平以后烤好不平，有可能蛋糕糊没拌匀。
自学成才的制作方法啊，蛋白霜那样打很容易消泡的。
做蛋糕已經放了雖有糖。 之後做奶油還有放？ 講得非常不清晰
如果放進去冷藏 蛋糕要不要包著保鮮紙放進去
為什麼模具不放烘培紙在周圍就好@@這樣都把蛋糕壓爛了
可以在模具塗油，用烘培紙容易下面有水蒸氣
可以不放植物油吗？
超市里买的淡奶油做出来没有蛋糕店里卖的好吃，请问是哪里不一样？有没有教程？
我觉得把蛋糕切成薄片太难了，先把其他步续都完成了，然后成功完成蛋糕外形，让自己有些成就感，这样才有信心，不断努力，下次就可以切薄片啦:).
好棒！加油哟~
光说怎么打蛋白 面粉什么时候放也没说啊 是我漏掉了吗
有说哦，在0.57的时候
JiaYu Tan 嗯嗯
做了，很軟，很喜歡，不過我是170度35分，但已經熟了，很棉
我也是！
您好 我好喜欢您这款蛋糕 请问为何不用加入泡打粉？谢谢
那植物油、水、香精幾滴是何時落的？
低粉原来是self raising flour 可以用 all purpose flour吗
想問下8寸做蛋糕的表面忌廉的分量是多少呀！
500g奶油哦
蛋黄胡放什么没有说清楚
So beautiful thank you so much
這應該要趕緊放冷藏是吧？冰冰的鮮奶油好吃。鮮奶油打好可先放冰，待要抹上蛋糕時取出塗抹蛋糕嗎？
糖霜冷藏後有影響嗎？
Why my cake have more egg taste and smell , what mistake I did
蛋白霜打一半放在那边还能再用吗？还是重新来啊
菜谱鸡蛋需要5个，为什么视频是3个？
請問一下是不是不可以用不沾模具，還有我製作好後蛋糕的底部凹下去了
明かりちゃん 做戚風蛋糕就是一定不要用不沾模，因為蛋糕就係要靠模具攀爬起來，凹下去的可能性有很多種，例如蛋白打發得不夠或蛋糕未完全冷卻就脫模(我好像有點晚😂不果就想提醒你😂
这个打发用奶油是什么呢，怎么打发出装饰的淡奶油这里不明白
問下如果是4 inch 的，是否時間減半？（即40分鐘左右？）
家里烤箱坏了，用空气炸锅行不行？/(ㄒoㄒ)/~~
最近买了一些四寸的模具 想请问一下 4寸的戚风蛋糕的方子是8寸的一半吗？烘烤时间呢？
因為我沒有活底模，想問可以在底下放牛油紙嗎？
請教一下~如果要加入可可粉，比例要怎麼樣去做調配？
请问你有烘培培训班吗，可以跟着你学习吗
如果全過程手動打發會不會太異想天開…😂😂😂
電動打蛋器不貴的................
Do i need baking powder if i use cake flour????
水用在哪里说的不详细
前面材料區 液體類全放一起
右上角那一盆 油 水 香草精
製作過程也有說到蛋黃跟液體放一起
0:38
0:53
I love it, you are very talented
可以用牛油代替食用油嗎
蛋糕为什么在烤炉里前面蓬松了 过一会就塌陷了？
请问做好这款草莓蛋糕后，需要冷藏吗？或许可以冷藏?谢谢，明天想做一个给孩子惊喜，因为孩子生日，谢谢老师
可以的，今晚做明天就可以吃啦
@@user-pq1hs8xs4j 我还是明天早上做呗！哈哈😃谢谢老师
@@sinyeewong7580 加油~
@@user-pq1hs8xs4j 我刚刚做好了，老师😄😄味道应该一流好吃😋不过我的奶油很快蓉😂😂所以没有老师的那么美，不过没关系，熟能技巧😂重点最重要，好吃😋就好😋😋😋谢谢老师，感恩啦！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
视频中没有放面粉啊
八寸蛋糕的配料呢，我真的很需要😢
谁可以告诉我 蛋糕烘好了出来 是不是需要马上切片了 不然蛋糕过5分钟就会扁了 还是不能在风扇底下弄？
想问一下装饰用的奶油最好用什么奶油比较好？
请问鲜奶油那里全部材料是要x2吗？如果八寸蛋糕
这淡奶油用来做淋面挺好的，要是做成花，还需要再打发
好像水如何用没说明？
请问这种定位条英文叫什么？哪里可以买到？谢谢
很美 考試後做做看:D
請問妳說的蛋黃在倒進什麼液體裡，液體是水還物油？
打发奶油时的砂糖量是多少？视频里也没说啊
我想問可不可以用植物牛油溶了後的牛油來代替植物油？
牛奶(水)和植物油要做什麼
哈哈，播主忘了放了吧？这样方法做出的蛋糕绝对失败！
请问如何让奶油不融化？
請問奶油裡加的糖 分量是多少呢？沒有看到標記😊
我只想知道怎麼傳圖片？為啥我按照這個做的，最後成了個pai
lara li 我的也是，出炉时看着还是蛋糕，放一会就成pai 了
真的，這款蛋糕不容易，蛋糕做不好，抹面出現問題都很難做得好。我要抹面時，有部分的奶油很難沾上蛋糕體上，來回抹一下，還是有裸露的蛋糕體，天啊。。。