Le esigenze dei fornitori nella ristorazione

Pub, trattorie, ristoranti, bar, self service e mense, così come anche gli hotel e gli alberghi, hanno bisogno dei propri fornitori, solitamente chiamati Ho.Re.Ca.
Quali sono i problemi e quindi le necessità dei nostri fornitori? Cosa possiamo fare per creare rapporti duraturi con loro, con reciproco vantaggio?