红烧肉焖笋干厨师分享Braised Stewed Braised Pork with Chef

中国菜之经典，中国各地都有红烧肉，北京菜，上海菜、川菜、粤菜，胡南菜各大菜系都有不同的做法。

[@藜文章]

色泽鲜艳透红，肥而不腻.五花肉和笋干互相呼应，是最好的选择，
见到都想食。

[@littlekitchentaste9187]

多谢章兄的点评。这个菜用来下饭最好，煮之前已经把大量的油煎出来，而且加了大量的酒去溶解脂肪，脂肪已经随水蒸气在长时间的烹煮过程中被蒸发掉。所以，确实吃时没有肥膩的感觉。