Алексей, всё понятно, всё красиво! Есть чему учиться. Увидя Ваше видео, понимаю, что я лузер! Следующую касульку буду учится разделывать так же как Вы! Спасибо за познавательный канал!
Борис, вы абсолютно правы! У копытных мы проверяем внешний вид, состояние внутренних органов и лимфоузлов если все в порядке, то смело лопать можно. Если же есть что то подозрительное надо проверить, у нас в Англии охотники по Зидан ю проходят специальный курс который позволяет делать более подробные проверки на месте. Что и позволяет подзаконную пробовать мясо публике и бизнесам.
Переднюю лопатку чесночно-соево-горчичный соус и в рукав для запекания на 12 ч,потом в духовку 180гр на 2-3 часа зависит,от возраста косульки(хотя и из сигла приходится подольше держать)Короче из косули это блюдо номер один у меня дома,Рекомендую!P,S.шея по такому способу тоже получается🔥
Maxim Lychagin при 0 максимум 1 месяц. В зависимости сколько выдерживалось мясо до упаковки. -18 минимальная температура которая рекомендуется для полного контроля возможных бактерий и просей фигни.
Охота с Алексеем В. Я тоже при минус 18 храню, но у меня нет вакуумщика, поэтому и хотел спросить про Ваш опыт использования. Хотел ещё спросить, а почему в Англии, и в Германии, косулей держат в шкуре неделю, и кабанов вроде тоже не сразу освежевывают? Про ферментацию понятно, но почему в шкуре, ведь можно ободрать и поместить в камеру как делают с говядиной.
Охота с Алексеем В. Интересная технология, получается внутренности убираете и мясо созревать. А туша в шкуре вместе с головой или ее отделяете? Надо будет барана так попробовать вывесить на ферментацию.
а проверяете ли мясо на инфекции а то недавно спор был с человеком что без проверки кушать вообще нельзя??я говорил что можно проверить на внешний вид по внутренним органам что лосятина и оленина самая безопасная еда а он говорил что нет обязательно проверять
Robin,это вы совершенно зря так про стейки))в Англии если я не ошибаюсь с названием есть стейк который называется Т-bone стейк,собственно из названия понятно что это стейк на Т-образной кости,и состоит он из двух разных мышц.Американское его название стейк портер-хаус.
А я грудинку люблю, на косточках. И шейка тоже. Алексей, я чего хотел спросить, тамошние гурманы что совсем не любят мясо на кости? Не все же стейк кушать и отбивные с котлетами!?
Pnevmat ON ну они бывают разного размера тоже (генетика) + Европейская косуля намного меньше Сибирской. Но могу сказать что в среднем с самца Европейской косули получается 7-10 кг чистого мяса.
Alex Alex здесь нет такого понятия как лицензия. Получается разрешение от хозяина/владельца угодий за бесплатно или за энную сумму денег и стреляется столько зверя сколько хочется пока открыт сезон. Чем больше стреляешь в этом сезоне тем меньше будет в следующем по этому контроль отстрела сугубо личное дело охотника.
Здорово, можно с хозяином мясом расплачиваться если он согласен. Тут же блин лицензия по стоимости в разы дороже добытого мяса выходит, так ещё и не ухватишь её, только для блатных.
Alex Alex все мои угодья держатся на моей работе и тли факте что я контролирую численность вредителе лис,кроликов,голубей,белок а в замен получаю право на охоту на оленей. Ну понятное дело угощаю хозяев угодий олениной-переодически!
Вот что тут делаю? смотрю как разделывают ногу косули. А зачем? Потому что в ванной лежит эта нога. А я не умею. Блин что делать. Надеюсь меня тут научат.
А чего тут учить, ногу надо целиком в духовке запекать, сказочное блюдо!!! Потом коньячком полил слегонца, поджег и на стол, это просто бомба!!! На Новый год всегда делаем, влет уходит!
С косулей возни писец..вымачивать, а если самец то всё равно запах останется и на любителя мясцо,не каждый оценит,приправ побольше и вроде ж..ть можно :) кабан с лосём лучше особенно тушёнка.ещё делал кабана со свиным салом,а то кабанчик жёстковат.
@@ОхотасАлексеемВ У нас сибирская косуля, я две штуки взял этой осенью, одна 42 кг, а вторая чуть более 34 кг, мелкую стараемся не стрелять, смысл какой?, в этом году косуля жирная, да и вообще мне мясо косули очень нравится!!!т У нас не принято ее на мясо разделывать стараются с косточкой использовать, так вкуснее получается!
@@ОхотасАлексеемВ Может быть, я с ними не сталкивался, у на в Сибири их нет! Приходится охотиться на то, что есть!!! Но мясо конечно у косули просто бомба! Tof хорошее мясо у нашего Северного оленя, то же вполне зачетное по всем показателям!!!
+Охота с Алексеем В. У вас это где интересно? Косуля- 7кг чистого мяса, смех, ну честно)) А как насчёт гусей, 5кг чистого мяса, они во всём мире одинаковые!
Охота с Алексеем В. Э нет я кроме курицы свинины и говядины не чего не ем , пытался раз конину попробывать ну меня вывернуло , потому как учили что коня не едят это равносильно что человечену есть , я понимаю на Севере едят оленей это вынужденная мера .
Алексей, всё понятно, всё красиво! Есть чему учиться. Увидя Ваше видео, понимаю, что я лузер! Следующую касульку буду учится разделывать так же как Вы! Спасибо за познавательный канал!
спасибо большое за ваш коментарий. буду старатся дальше
Всегда с огромным удовольствием просматриваю ваше видео!!!
По поводу самых лучших кусков мяса. Банкир себя не обманет :) Забрал видео в плейлист на будущее. Лайк.
😲Маленький какой получился. 🤝
Борис, вы абсолютно правы!
У копытных мы проверяем внешний вид, состояние внутренних органов и лимфоузлов если все в порядке, то смело лопать можно. Если же есть что то подозрительное надо проверить, у нас в Англии охотники по Зидан ю проходят специальный курс который позволяет делать более подробные проверки на месте. Что и позволяет подзаконную пробовать мясо публике и бизнесам.
Прям МК по разделке, отлично!
спасибо
Переднюю лопатку чесночно-соево-горчичный соус и в рукав для запекания на 12 ч,потом в духовку 180гр на 2-3 часа зависит,от возраста косульки(хотя и из сигла приходится подольше держать)Короче из косули это блюдо номер один у меня дома,Рекомендую!P,S.шея по такому способу тоже получается🔥
Грамотное видео.профессионала
Собака - веган??!!!))))))))))
Хааахааахаааааа)))))))))))
Зачётная собака!!))))))))))))))
👍👍👍👍👍👍👍😂😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Очень много узнал. Спасибо.
Игорь Банчуков вам спасибо.
Даёшь видео про ферментацию и хранение!)))
_Прикольная разделка и фасовка по пакетикам! Такой пакетик достал с холодильника и можно быстро приготовить_
Как стать охотником в этом вся идея. Клиенту просто и удобно и все расфасовано!
Полезно - интересно спасибо...
Спасибо.
Лайкос! 👍🏻 И подписался! 🤝
Спасибо
отличное видео с меня подписка
Это имеется в виду чистого, мяса!
Без костей и фарш не учитывается и наши козлики немного меньше.
Спасибо Алексей за очень качественный урок. При какой температуре и сколько по времени храните упакованное в вакуум мясо? Спасибо
Maxim Lychagin -18C до 6 месяцев
Охота с Алексеем В. Спасибо Алексей. А при небольшой температуре /0-3/ сколько в такой упаковке сможет хранится мясо?
Maxim Lychagin при 0 максимум 1 месяц. В зависимости сколько выдерживалось мясо до упаковки. -18 минимальная температура которая рекомендуется для полного контроля возможных бактерий и просей фигни.
Охота с Алексеем В. Я тоже при минус 18 храню, но у меня нет вакуумщика, поэтому и хотел спросить про Ваш опыт использования. Хотел ещё спросить, а почему в Англии, и в Германии, косулей держат в шкуре неделю, и кабанов вроде тоже не сразу освежевывают? Про ферментацию понятно, но почему в шкуре, ведь можно ободрать и поместить в камеру как делают с говядиной.
Охота с Алексеем В. Интересная технология, получается внутренности убираете и мясо созревать. А туша в шкуре вместе с головой или ее отделяете? Надо будет барана так попробовать вывесить на ферментацию.
нога для косули великоватой показалось
а проверяете ли мясо на инфекции а то недавно спор был с человеком что без проверки кушать вообще нельзя??я говорил что можно проверить на внешний вид по внутренним органам что лосятина и оленина самая безопасная еда а он говорил что нет обязательно проверять
Robin,это вы совершенно зря так про стейки))в Англии если я не ошибаюсь с названием есть стейк который называется Т-bone стейк,собственно из названия понятно что это стейк на Т-образной кости,и состоит он из двух разных мышц.Американское его название стейк портер-хаус.
А я грудинку люблю, на косточках. И шейка тоже. Алексей, я чего хотел спросить, тамошние гурманы что совсем не любят мясо на кости? Не все же стейк кушать и отбивные с котлетами!?
мало кто на кости готовит, но бывает!
Охота с Алексеем В. понятно )))))
Ну как то так!)))
Очень полезная инф. Спасибо
Здравствуй, что за нож?
Один из BUCK
@@ОхотасАлексеемВ Спасибо, хорошо показали себя?
@@Lomoserv отличные ножи за очень нормальную цену.
@@ОхотасАлексеемВ Спасибо!
Лопатку можно было не обрезать, а вырвать, там с внутренней стороны мясо снимается, а потом подрезаешь жилу по кругу и вызываешь лопатку
на сколько продал?
Охотники то знают,а мы нет!давайте как то поэтапно в следующий раз
в следующий раз сделаю!
Как готовите рулетики ?
в духовке 3,4,5 часов
Каким ножом пользуешься?
Макс Пугачев любым
все класно не ясно только одно почему он хранился неделю до этих пор
Прочитайте "ферминтация".
Созревание мяса
А сейчас цены на мясо выросли?
Смотря где и кто делает разделку
Здравствуйте. Сколько кг получилось чистого?
у нас косули поменьше, чистого мяса получается около 12-15 кг
Спасибо
Сколько кг чистого мяса со взрослого козла?
Pnevmat ON ну они бывают разного размера тоже (генетика) + Европейская косуля намного меньше Сибирской. Но могу сказать что в среднем с самца Европейской косули получается 7-10 кг чистого мяса.
@@ОхотасАлексеемВ Спасибо)
Нихренасебе 1 кг спины по стоимости 2650р деревянных. А сколько стоит лицензия на косулю, и как там эта бумажка называется правильно?
Alex Alex здесь нет такого понятия как лицензия. Получается разрешение от хозяина/владельца угодий за бесплатно или за энную сумму денег и стреляется столько зверя сколько хочется пока открыт сезон. Чем больше стреляешь в этом сезоне тем меньше будет в следующем по этому контроль отстрела сугубо личное дело охотника.
Здорово, можно с хозяином мясом расплачиваться если он согласен. Тут же блин лицензия по стоимости в разы дороже добытого мяса выходит, так ещё и не ухватишь её, только для блатных.
Alex Alex все мои угодья держатся на моей работе и тли факте что я контролирую численность вредителе лис,кроликов,голубей,белок а в замен получаю право на охоту на оленей. Ну понятное дело угощаю хозяев угодий олениной-переодически!
А вообще охотников много в вашей местности?
А кто лицензию на косулю покупает?
Вот что тут делаю? смотрю как разделывают ногу косули. А зачем? Потому что в ванной лежит эта нога. А я не умею. Блин что делать. Надеюсь меня тут научат.
Pupsa Pups есть отдельное видео конкретно по ноге.
А чего тут учить, ногу надо целиком в духовке запекать, сказочное блюдо!!! Потом коньячком полил слегонца, поджег и на стол, это просто бомба!!! На Новый год всегда делаем, влет уходит!
£85
С косулей возни писец..вымачивать, а если самец то всё равно запах останется и на любителя мясцо,не каждый оценит,приправ побольше и вроде ж..ть можно :) кабан с лосём лучше особенно тушёнка.ещё делал кабана со свиным салом,а то кабанчик жёстковат.
Что маловато для косули, средний вес косули 30-35 кг, так что 7 кг мяса, явно маловато, видимо косулька у вас какая то костлявая попалась!
Европейская косуля сама по себе маленькая, а это ещё и по генетики была не крупная
@@ОхотасАлексеемВ У нас сибирская косуля, я две штуки взял этой осенью, одна 42 кг, а вторая чуть более 34 кг, мелкую стараемся не стрелять, смысл какой?, в этом году косуля жирная, да и вообще мне мясо косули очень нравится!!!т У нас не принято ее на мясо разделывать стараются с косточкой использовать, так вкуснее получается!
@@sergeysokolov20 Сибирская косуля в 2-2,5 раза больше европейской, вот и вся математика
@@ОхотасАлексеемВ Может быть, я с ними не сталкивался, у на в Сибири их нет! Приходится охотиться на то, что есть!!! Но мясо конечно у косули просто бомба! Tof хорошее мясо у нашего Северного оленя, то же вполне зачетное по всем показателям!!!
Чё за !?
А че?
Покажи куда ты мясо впариваешь
Сергей Антипов по чему «впархиваешь»?!
Какая это на фиК КосулЯ!?
а что же это по вашему?
+Охота с Алексеем В. 7кг мяса- это косуля? Хороший гусь весит 5кг в среднем +/- !!!
+Охота с Алексеем В. Бройлер- 2,5_3кг!!!
+D Antonov ну да про бройлеров напичканными всевозможными комбикормами я спорить не буду, по этому они и бройлеры!
+Охота с Алексеем В. У вас это где интересно? Косуля- 7кг чистого мяса, смех, ну честно)) А как насчёт гусей, 5кг чистого мяса, они во всём мире одинаковые!
Козлодой зачем косулю жрешь тебе что мало другой живности ?
Вася, а чем косуля отличается от другой диги???
Ну фиг знает меня в школе учили что косулю есть не надо так же как и кота .
+Вася Булочкин интересная у тебя школа!!! Косуля-это разновидность оленя, отсюда очень вкусное и полезное мясо!
Рекомендую!!!
+Вася Булочкин интересная у тебя школа!!! Косуля-это разновидность оленя, отсюда очень вкусное и полезное мясо!
Рекомендую!!!
Охота с Алексеем В. Э нет я кроме курицы свинины и говядины не чего не ем , пытался раз конину попробывать ну меня вывернуло , потому как учили что коня не едят это равносильно что человечену есть , я понимаю на Севере едят оленей это вынужденная мера .