Merhaba cok guzel olmus elinize saglik ) Bence de hellimde oldugu gibi termofilik bir kültür olarak yogurt eklemeniz iyi olurdu.Bir de ben haslamayi da her zaman peynir alti suyunda yapmayi tercih ederim.sonrada o sudan kalan loru cikaririm.
Çok doğru söylüyorsunuz. Eklemem gerekirdi aslında. 🙈. Aslında biliyorum fakat sanırım el alışkanlığı... Ama enfes oluyor.. Hiç eksikliğini hissetmiyorum.. Birdahaki videolarda 😇😇
peynir vb urunlerde tarif sonunda bir mutfak terazisi ile ne kadar ürün elde ettiginizi de gösterirseniz tarifi denemek isteyenler kendi elde ettigi ürün ile kıyaslayarak hem bir yerde yanlış yapıp yapmadığını görmüş olur hemde kendi satın almış olduğu sütün kalitesini kıyaslayabilmiş olur
Haklısınız. Tartım da vardı fakat video çekerken biraz fazlaca fire verdim. Video çekim açısı ayarlamak vb. O sebeple tartmamıştım tartıp açıklama kısmına yazayım. Öneri için teşekkürler
Elinize sağlık ben de el yapımı Şirden mayası buldum . Hala peynir yapmaya cesaret edemedim . Kaşar peynir tarifinin kolot peynir yapım aşamasından farkı nedir ?
Bende iki senedir peynir işine karıştım çok zevkli ben yapılmış peynir alıyorum her çeşit peynire çevirdim Etrafımdakilere de öğretiyorum kaşar tulum seçil gibi daha peynir almıyoruz
tebrikler*** ve teşekkürler. bu gayretlerin neticesi; 1 - market terket, 2 - naturel, katışıksız sağlıklı ürünler, 3 - ev ekonomimize azımsanmayacak ek gelirler, 4 - sağlıklı faydalı yan ürünler. böyle faydalı menfaatli yayınları takip etmeli ve sadece seyirci olmamalıyız diye düşünüyorum.
Fatma hanım peynir altı suyu hiç atılır mı? benim kıymetlimdir. Ekmek ve tüm hamurişlerinde kullanıyorum. Sırf peynirlatı suyu çıksın diye peynir yapıyorum. Peyniraltı suyu : kıymetlimissss ;)
Harika oldu gercekten, ellerinize sağlık. Bende normal maya var, onunla yapsam bi farklılık olur mu?Suan abone oldum. Başarılar diliyorum ve guzel tariflerinizi bekliyorum.
üstten ayırdığınız çiğ kremayı olduğu gibi saklayıp bekleterek mayalandırıp smetana elde edebilirsiniz...balkan türklerinin yöresel hamur işlerinde kullanılan enfes kremadır bu...
@@OrganikAnnem bekleyince kendi kendini mayalıyor...çiğ sütün özü kendi mayasını da taşır aslında..yani ekstra maya istemez..şirden mayasında da mayalayan midede kalan süttür aslında....sarıkeçili yörükleri süt emerken ölen kuzuların şirdeninden yapar mayayı.....sütün özündeki şeker (laktoz) mayadır..
Özel vakumlama poşetleriniz varsa uzun süre saklayabilirsiniz. vakumlamasız 2 hafta kadar sıkıntı olmayacaktır. hava almayacak şekilde saklanması daha uygundur.
Pişirme ye kadar ki ilk aşamalarr nomal penir mayalama şeklinde degil mi.Tum sütümü peynir mayalayıp istediğim kadarını kolot olarak ayırıp işlem yapıp geri kalanını salamura yapabilirim
Sa peynir yaparken şirdnın kurumu olması gerekiyor taze şirdn bulabilirim ama bu mevsimde yıkayıp kurutamam şirdan mayası yeni alıp yıkadıktan sonra ypılabilirmi
@@OrganikAnnem pastörize olma meselesi çok handigaplı Sadece bir iki dakika tutulduğu için o pastörizasyon sayılır mı acaba sırf bu yuzden cesaret edemiyorum kolot ve benzer peynir yapımına 😔
Umut hanım kolot peynirinde 1-2 dk değil. 80 derece sıcaklığa batırıp iyice her tarafını haşlıyoruz. araştırın bilgiler çıkaracaktır. asla risk yoktur. Beyaz peynir yapımında ise 70 derecede sabit 5 dk . arada karıştırarak sütün her bölgesinin 70 derece olmasını sağlamanız da yeterli. tüm kaynaklar bu yöndedir. sevgiler
peynir o şekilde 1 gün boyunca süzüldüğünde dışarıda bir şey olmuyor değil mi? bir de her peynir 40 derecede mayalanır? eğer sütten yağı almazsam suyun içerisinde peyniri eritirken yağını salar mı? /:
Umut bey hiç birşey olmuyor. Peynir kalıbı istenilen asitlik derecesine ulaşması için mutlaka beklemeli.40 derece sabit dfeğildir. Okuduğum peynir kitabında 35-36 derecelerde de mayalama yapılıyor. bu peynirin özelliği yağının alınmasıdır.
Peynir altı suyu peynirin suyudur. Peyniri haşladığınız su değildir. Aynı işlemi peyniraltı suyu ile yaparsanız. O işte whey olur. Ayrıca sirke , limon, ekşimiş peyniraltı suyu ya dacyoğurt suyu ile kestirip bir miktar lor elde edersiniz.
Hanımefendi elinize sağlık, keşke pilastik süzgeç kullanmasaydınız. Pilastik araç gereçlerin nekadar sağlığa zararlı olduğunu biliyoruz. Birde sıcak suyla temas etmesi iki katı zararlı hale getiriyor. Birde gereksiz anlatımlardan vazgeçseniz, kısa ve öz olursa inanın daha anlaşılır olacak. Uzun anlatımlarınız biraz sıkıyor. Ama oldukça faydalı fikirler paylaşıyorsunuz teşekkürler.
Hassasiyetinizi anlıyor ve teşekkür ediyorum. O an elimde o vardı. Tabi ki mümkün mertebe plastik ürünleri hayatımızdan çıkarmak gerek. Videolardaki hatalarımızıda zamanla düzeltmeye özen gösteriyoruz. Teşekkürler tekrardan
@@OrganikAnnem cunku trabzon rıze ve artvınde ınekler otlardan termofılık kulturu aldıgı içın dıger ıllerde termofılık olmadıgı içın yogurt katarsak o kulturu katmış oluruz lezzet bakımından
Lütfen kanalımıza abone olup, bildirimleri açarak, videolarımızı izleyip beğenerek, yorum yaparak, kanalımızı sevdiklerinize de tavsiye ederek desteklerinizi eksik etmeyiniz. Organik Kalın, Sağlıklı Kalın...Bizi takipte kalın...
.
Kendim yapıyı gibi heyecanlandim çok güzel
sağolun
Muhteşem, harikasınız. Ben de şırdan mayalı peynir yapma sevdasına düştüm. Sizin bilgilerinizden çokça istifade ettim. Çok teşekkür ederim. 😃😍🥰💖🌹
Faydalı olabilme güzel. Şimdiden kolay gelsin. Sevgiler
Harika oldu ellerine sağlık Çok beğendim ben de deneyeceğim
Kolot peyniri ile ne güzel muhlama yapılır. Elinize sağlık.
Çok teşekkürker
Elinize sağlık, organik annem teşekkürler...
Ben teşekkür ederim kadir bey
Çok güzel oldu👏Elinize sağlık
Mozarella yapimi gibi nerdeyse ayni.
Aşkla yapışınız çok belli tebrik ederim tesadüfen denk geldiniz ve bir kuymak aşığı olarak denicem mutlaka😍❤️
Çok teşekkür ederim Semiha hanım Aşkla yapılan peynirlerime de göz atın derim. Sevilerimle...
Çok güzel bir peynir oldu eline sağlık
Teşekkürler
süper oldu
Allah razı olsun
Sağ olun. 😊
Bayıldım çok güzel anlatıyorsunuz,hemen yapicam.
Çok teşekkür ederim. İsterseniz yapabilirsiniz
Ellerina saglik
Teşekkür ederim ☺️
ellerıne sağlık
Çok teşekkür ederim
Merhaba cok guzel olmus elinize saglik ) Bence de hellimde oldugu gibi termofilik bir kültür olarak yogurt eklemeniz iyi olurdu.Bir de ben haslamayi da her zaman peynir alti suyunda yapmayi tercih ederim.sonrada o sudan kalan loru cikaririm.
Çok doğru söylüyorsunuz. Eklemem gerekirdi aslında. 🙈. Aslında biliyorum fakat sanırım el alışkanlığı... Ama enfes oluyor.. Hiç eksikliğini hissetmiyorum.. Birdahaki videolarda 😇😇
@@OrganikAnnem haşlamaları da peyniralti suyunda yapın bence.
Yada yogurtdun ekşiyen suyunlada kestirebilirsiniz
ben bergama tulumu ustasiyim ama bu peyniri yapacagim ellerine yüreğine sağlık
Merhabalar ve kanalımıza hoşgeldiniz Serpil hanım. İnşallah başarılı olursunuz.
muhteşem
Teşekkürler.
Bayıldım elinize saglık. Çok çeşit çok güzel peynir tarifleriniz var. Sizin videolarınızla bende peynir yapacagım😍
Teşekkürler. Şimdiden sizinde elinize sağlık.
Maş.🧿🧿🧿
Teşekkürler
Maşaallah🌹
Çok teşekkürler Habibe hanımcım
Müthiş
Çok teşekkürler
peynir vb urunlerde tarif sonunda bir mutfak terazisi ile ne kadar ürün elde ettiginizi de gösterirseniz tarifi denemek isteyenler kendi elde ettigi ürün ile kıyaslayarak hem bir yerde yanlış yapıp yapmadığını görmüş olur hemde kendi satın almış olduğu sütün kalitesini kıyaslayabilmiş olur
Haklısınız. Tartım da vardı fakat video çekerken biraz fazlaca fire verdim. Video çekim açısı ayarlamak vb. O sebeple tartmamıştım tartıp açıklama kısmına yazayım. Öneri için teşekkürler
Ellerinize sağlık💜💜💜💜
Çok teşekkürlerr
merhabalar Ayşegül hanım.... pastörize edip yapsak olmaz mı? bu şekilde yaptığımız için mi eriyor yoksa?
Merhaba. asla olmaz. evet
harikaa..tebrikler çok güzel oldu..
Çok teşekkürler.
Müthiş 🧿🧿🧿
Teşekkürler:)
Elaine yuregine saglik cok guzel oldu mayayi nerden bulabilieiz
Sakatatçılardan alıp kurutabilirsiniz.Kesitğiniz kurbanların şirdenlerini kurutabilirsiniz. Bulamazsanızda ben yardımcı olabilirim
Elınıze gonlunuze sağlık
Teşekkürler
Elinize sağlık ben de el yapımı Şirden mayası buldum . Hala peynir yapmaya cesaret edemedim . Kaşar peynir tarifinin kolot peynir yapım aşamasından farkı nedir ?
Tesekkurler. 😇 yağı alınmasıdır.
Merhaba. Siz peyniri suzduyunuz zamanmi bekletiyorsunuz 16 saat disaridami bekletmek lazim? Mutvaktami?
Dolapta bekletebilirsiniz..
Sünmeyi gördüğümde ben bile sevinç çığlığı attım 😂😂
Çok sevindim.Harikasınız. Nice mutluluklar diliyorum o zaman. sevgiler.
Ellerinize saglik sütü çiğmi kullancaz peki
Teşekkürler. Evet çiğ süt olmalı.
@@OrganikAnnem himm cig sutten hastalik olur diye pismis denemistim olmamisti
Bende iki senedir peynir işine karıştım çok zevkli ben yapılmış peynir alıyorum her çeşit peynire çevirdim Etrafımdakilere de öğretiyorum kaşar tulum seçil gibi daha peynir almıyoruz
Ne kadar güzel bir haber Nurten hanım. sizleri de aramızda görmekten memnun olduk. Hoş geldiniz.
tebrikler*** ve teşekkürler. bu gayretlerin neticesi; 1 - market terket, 2 - naturel, katışıksız sağlıklı ürünler, 3 - ev ekonomimize azımsanmayacak ek gelirler, 4 - sağlıklı faydalı yan ürünler. böyle faydalı menfaatli yayınları takip etmeli ve sadece seyirci olmamalıyız diye düşünüyorum.
Teşekkür ediyorum. 🙏
Emeğinize sağlık 👍
Teşekürler.
@@OrganikAnnem peynir suyunu ne yaptın attinmi
Fatma hanım peynir altı suyu hiç atılır mı? benim kıymetlimdir. Ekmek ve tüm hamurişlerinde kullanıyorum. Sırf peynirlatı suyu çıksın diye peynir yapıyorum. Peyniraltı suyu : kıymetlimissss ;)
Kaşar peyniri tarifi de varmı acaba
hemen hemen aynı yöntemle yapılıyor. 😊
Harika oldu gercekten, ellerinize sağlık. Bende normal maya var, onunla yapsam bi farklılık olur mu?Suan abone oldum. Başarılar diliyorum ve guzel tariflerinizi bekliyorum.
Hoşgeldiniz Güler hanım 💐 Maya farketmiyor. Güzel dilekleriniz için teşekkürler. Sevgilerr
7. Oldum begendim
Teşekkürler
üstten ayırdığınız çiğ kremayı olduğu gibi saklayıp bekleterek mayalandırıp smetana elde edebilirsiniz...balkan türklerinin yöresel hamur işlerinde kullanılan enfes kremadır bu...
Tarif için teşekkür ederim. denemek isterim. Biriktirdiğimiz çiğ kremayı peynir mayalar gibi mi mayalıyoruz?
@@OrganikAnnem bekleyince kendi kendini mayalıyor...çiğ sütün özü kendi mayasını da taşır aslında..yani ekstra maya istemez..şirden mayasında da mayalayan midede kalan süttür aslında....sarıkeçili yörükleri süt emerken ölen kuzuların şirdeninden yapar mayayı.....sütün özündeki şeker (laktoz) mayadır..
@@OrganikAnnem th-cam.com/video/_07s_DjbXK4/w-d-xo.html bulgaristan kaymaklı dızmana
Teşekkürler bakıyorum.
Bilgi paylaşımı için teşekkürler.
Merhaba
Merhaba
Dolapta ne kadar saklayabiliyoruz. Ne kadar surede tuketilmesi gerek ? Ve nasil saklanir ?
Özel vakumlama poşetleriniz varsa uzun süre saklayabilirsiniz. vakumlamasız 2 hafta kadar sıkıntı olmayacaktır. hava almayacak şekilde saklanması daha uygundur.
Pişirme ye kadar ki ilk aşamalarr nomal penir mayalama şeklinde degil mi.Tum sütümü peynir mayalayıp istediğim kadarını kolot olarak ayırıp işlem yapıp geri kalanını salamura yapabilirim
Burada bir noktaya dikkat etmek gerekiyor. Çiğ süt ile yapılan peynir evet.
Sa peynir yaparken şirdnın kurumu olması gerekiyor taze şirdn bulabilirim ama bu mevsimde yıkayıp kurutamam şirdan mayası yeni alıp yıkadıktan sonra ypılabilirmi
Semra hanın kurutmanız gerekiyor. İsterseniz kurutabilirainiz. Kışın bile kurutan takipçilerimiz oldu.
@@OrganikAnnem teşekkürler anlaşılır bir şekilde anlatırsanız sevinirim evimiz sobalı
Semra hanım ben kurutmadım fakat kurutanlar olmuş. fırnda ve oda ısısında. Şahsen kurutmadığım için ayrıntı veremeyeceğim. ..
@@OrganikAnnem tamam canım çok teşekkür ederim hemen dönüş yapıp cevapladığın için. Hakkını helal et
Rica ederim canım. Ne demek.
Ellerinize sağlık şiirden mayasını nasıl temin edebiliriz?
Ya kendiniz kuruyacaksınız. Kendinizin kurutma şansı yoksa bizden temin edebilirsiniz. Açıklama kısmındaki sosyal medya adreslerinden iletişime geçerseniz yardımcı olabilirim.
Meraba. Pizza yaparken kulanila bilirmi ?
Kullanabilirsiniz.
@@OrganikAnnem cok tesekkurler dikkatiniz icin
rica ederim
Kilo basina ne kadar maya koymaliyim
Hangi peynir mayası tercih ettiğinize göre değişir miktar.
@@OrganikAnnem rumeli sirden mayasini var elimde.
Agirlik koyduktan sonra 1gun agirlikla bir buzdolabindami beklicek .Hava sicak o kismi anlayamadim
Çok sıcak olmayan havalarda dışarıda bekleyebilir. Ama yaz aylarında dopalta bekletilmeli
Tuzlu nasil yapariz
bilemiyorum
sütü kaynatıp sonra iliklastirasakta mayalasak olurmu
Hayır. Olmaz. Bu gibi peynir türlerinde çiğ yapmak gerekiyor. Peyniri haşlarken pastorize oluyor zaten. Kolay gelsin.
@@OrganikAnnem pastörize olma meselesi çok handigaplı Sadece bir iki dakika tutulduğu için o pastörizasyon sayılır mı acaba sırf bu yuzden cesaret edemiyorum kolot ve benzer peynir yapımına 😔
Umut hanım kolot peynirinde 1-2 dk değil. 80 derece sıcaklığa batırıp iyice her tarafını haşlıyoruz. araştırın bilgiler çıkaracaktır. asla risk yoktur. Beyaz peynir yapımında ise 70 derecede sabit 5 dk . arada karıştırarak sütün her bölgesinin 70 derece olmasını sağlamanız da yeterli. tüm kaynaklar bu yöndedir. sevgiler
@@OrganikAnnem tesekkurler 😍
Rica ederim.
peynir o şekilde 1 gün boyunca süzüldüğünde dışarıda bir şey olmuyor değil mi? bir de her peynir 40 derecede mayalanır?
eğer sütten yağı almazsam suyun içerisinde peyniri eritirken yağını salar mı? /:
Umut bey hiç birşey olmuyor. Peynir kalıbı istenilen asitlik derecesine ulaşması için mutlaka beklemeli.40 derece sabit dfeğildir. Okuduğum peynir kitabında 35-36 derecelerde de mayalama yapılıyor. bu peynirin özelliği yağının alınmasıdır.
Yağını almasak olurmu acaba
olur
@@OrganikAnnem teşekkürler
Yagini almadigimizda kaynar suda yagi cikiyor
👍❤
Teşekkürler
Abone oluyorum 💎💎💎💎
Sağlıklı yaşam kanalımıza hoş geldiniz.
Peynir altı suyu peynirin suyudur. Peyniri haşladığınız su değildir.
Aynı işlemi peyniraltı suyu ile yaparsanız. O işte whey olur.
Ayrıca sirke , limon, ekşimiş peyniraltı suyu ya dacyoğurt suyu ile kestirip bir miktar lor elde edersiniz.
👍
4 litrelik sütten ne kadar çıktı acaba
Şuan net hatırlayamıyorum ama yaklaşık 300 gr kadardı
Hanımefendi elinize sağlık, keşke pilastik süzgeç kullanmasaydınız. Pilastik araç gereçlerin nekadar sağlığa zararlı olduğunu biliyoruz. Birde sıcak suyla temas etmesi iki katı zararlı hale getiriyor. Birde gereksiz anlatımlardan vazgeçseniz, kısa ve öz olursa inanın daha anlaşılır olacak. Uzun anlatımlarınız biraz sıkıyor. Ama oldukça faydalı fikirler paylaşıyorsunuz teşekkürler.
Hassasiyetinizi anlıyor ve teşekkür ediyorum. O an elimde o vardı. Tabi ki mümkün mertebe plastik ürünleri hayatımızdan çıkarmak gerek. Videolardaki hatalarımızıda zamanla düzeltmeye özen gösteriyoruz. Teşekkürler tekrardan
Kolot peyniri mi bu künefelik Hatay peyniri mi ? Kolot yağlı olur sarı olur…
Mozarella vidionuzda varmi?
Şuan için yok. Belki ileride.
Yapmak isterdim ama çok külfetli duruyor 😂
El alışınca kolay geliyor. Yorumların için çok teşekkürler Hande canım 🥰🥰🥰
facebook abone kasma 2019,👉👉
.
@@OrganikAnnem Lutfen Kanalima Abone Olun Please 61 olmam lazim
@@OrganikAnnem ben size oldum kirmayin beni lutfen
2 kaşık da taze ev yoğurdu katsaydın dahada guzel olurdu
Çok haklısınız Nihat bey. El alışkanlığı sanırım . Yoğurt eklemeyi unutuyorum
@@OrganikAnnem cunku trabzon rıze ve artvınde ınekler otlardan termofılık kulturu aldıgı içın dıger ıllerde termofılık olmadıgı içın yogurt katarsak o kulturu katmış oluruz lezzet bakımından
Aklımdaydı dalgınlığıma gelmiş. Bir sonraki videoda dikkat edicem