Работа кухни ресторана "Эрмитаж" согласно сертификации HACCP
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Ресторан «Эрмитаж» находится по адресу: г. Беслан, ул. Мира, 10 "б". Отдых премиум-класса. Кафе, боулинг, караоке, банкетный зал, японская, европейская, кавказская кухня.
Телефон доставки в г. Беслан: +7 (86737) 33 1 55.
Мне понравилось как в конце повар провафлил куда смотреть
Говорят про ХАССП, а про соблюдение санитарных правил забывают. Качан сырой капусты хранят в одном холодильнике с молочной продукцией. При заявленном широком ассортименте и наличии других холодильников такое не допускается. А доска "Мясо, мясная гастрономия" - на одной доске и колбасу и сырое мясо режут? А ведерко "Мука", наполненное моющим раствором в моечной, а мешок с овощами в горячем цехе, а отсутствие вытяжки над посудомоечной машиной...? Конечно, бывает и хуже, бывает намного хуже, но дело не в этом. ХАССП не сводится к промаркированным холодильникам и посудомоечной машине. Собственно ХАССП на этом видео не видно.
Иван Демичев Стекло не допустимо на кухне( пивная кружка). И хрупкий. пластиковый контейнер в холодильнике тоже представляет опасность попадания кусочка прозрачного пластика в блюдо!
классно !
Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями - производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и ее требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.
ПИЦА УЖАС😳😱
1:35 не обработанный салат в товарной упаковке. . . . повторите тему урока! )))
В начале 21-го века в США, Канаде и Евросоюзе наличие системы ХАССП стало обязательным требованием.
1 июля 2001 года - на территории РФ введен в действие государственный стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»[10].
Звук убил меня
Концепция ХАССП была разработана в 60-ые годы Национальным агентством по аэронавтике и исследованию космического пространства США (NASA) для обеспечения безопасности продуктов питания, используемых астронавтами в космосе.
Качан капусты или айсберга лежит в холодильнике с молочной продукцией, почему не в холодильнике с зеленью? Нарушение!
Показуха чистой воды, подготовились конкретно к съёмке 😂
Хреновая там пицца наверное. С сырым перцем и маслом по краям стекающим))
А с пиццей то что?))) что за сухой плоский блин без пышных краёв и без сыра?
Борта скалкой закатал
да тут можно работать..не то что у нас..холодильник называли "гроб", он был лежачий , набит сверху так что еле закрывался, там и мясо и ягоды и маффины и чёрт знает еще что. ужасные условия работы были , холодильников не хватало, начальству был похер.
Brainfucking510 в таких условиях приятно работать.
Ета ужасна питса халодниса где перчатки
Буахахахаха!!
Пфф что за бред