Секрет ровного бисквита 🌻 шоколадный бисквит на кипятке🌻 Flat cake secret
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Всем привет! Сегодня готовим шоколадный бисквит на кипятке) а также раскрываем секрет ровного бисквита без бугорка 😊😊😊
Ингредиенты на форму 16 см-18 см
Мука 150 г
Сахар 200 г
Яйцо 1 шт
Молоко 100 г
Кипяток 100 г
Растительное масло без запаха 40 г
Какао 20 г
Разрыхлитель 1 ч.л
Сода 0.5 ч.л
Соль 0.5 ч.л
Может кому то пригодится,раньше делала так же с фольгой,но недавно совсем узнала причину такой шапочки холмика, не поверите изначально высокая температура в духовке,которая запечатывает коркой поверхность,а когда начинает пропекаться середина,выхода у пара нет,он рвет верхушку,т.к поднимается весь пар,жар вверх!
Поэтому последнее время увеличиваю температуру постепенно,сначала 160° примерно 15мин,потом только 170-180° выставляю и все ровненько.
Жаль что фото не могу сюда оставить.
Ловите лайфхак!
Сегодня выпекала бисквит на 160 градусах,начало всё шло ровно,под конец всё равно курган)) образовался и полопался… Придётся срезать верхушку.(
Да, нужно чувствовать духовку, как авто.. Сначала на 160,двлее увеличивать через каждые 5 мин до 180. И форму устанавливать пониже, не в середину. ❤Это мой опыт, хотя я не кондитер, а повар!! 😅
Я это поняла когда попала случайно на школу онлайн, "Сахарная фея" .Её ведет женщина кондитер .Урок был под названием"Режим выпечки".Поняла свои ошибки.И не только по бисквиту.
@@Larison063Значит в вашей духовке надо 150 градусов.Найдите урок школы онлайн"Сахарная фея"-Режим выпечки был урок.Очень хорошо объясняет,но немного нудно.
Только сегодня Вас нашла , но это просто восхищение ! Какой не посмотрю рецепт - всё супер - идеально !!! Вы просто мастерица !А для меня действительно находка !Огромное Вам спасибо , что делитесь с нами своим мастерством! Удачи , здоровья и процветанья !
💟💟💟
Спасибо большое Яна!! совет реально работает, попробовала на днях, вы единственная, кто дал дельный совет по этой теме!! Я обращалась ко многим кондитерам с этим вопросом, но никто не ответил!!! А вы такая молодец!! Я ваша подписчица навеки!!!
Хочу вас от благодарить за рецепт, все получилось замечательно!
Бисквит получился влажным и ровным , единственное мне понадобилось больше времени на вы пекание, обычно моя духовка на это требует около получаса, здесь заняло около часа.Духовой шкаф у меня обычный без конвенции.Ни чего не надо накрывать сверху, открыла через полчаса, он сырой, проверила через пол часа он подошёл.Ещё раз благодарю!)
Бисквит,выпекается без конвенции на 150-160 гр.,а на рулет с конвенцией и выше температура
готовила с фольгой! результат суперский! спасибо Яна,что поделились с нами этим видео!
Светлана, рада, что пригодилось)
Попробовала один раз сделать по вашему способу и теперь всегда только так и выпекаю)
я так делала,но теперь затягиваю форму фольгой сверху,минут через 25 снимаю и допекаю без фольги...к вопросу о разрыхлителе и соде-классический бисквит будет отличным,но тут речь идет о шоколаде на кипятке,без них он не получится😳.и действие у соды и разрыхлителя разные,вернее эффект рахрыхления.
Спасибо за отличные рецепты!😍
Что лучше разрыхляет? Подскажите пожалуйста
Татьяна а какая разница между содой и разрыхлителя???
@@sagynyshamirbekova8603 в разрыхлителе: сода плюс лимонная кислота.
Тут просто для усиления разрыхляющего эффекта
Огромное спасибо за совет! Меня постоянно волновала это вздувщаяся середина бисквита. Теперь буду знать что делать.
Ой, спасибочки!!!! Только что испекла,это бомба.Идеально ровный!!!!!!😘😘😘😘😘
Спасибо, Ваш метод мне помог добиться результата - бока выше, а поверхность ровная. Вчера поленилась крутить бока из фольги, и получились невысокие бока и горкой середина. Сегодня перепекала. А вчерашний бисквит использую на тортик панчо)
Попробовала вчера, получилось замечательно. Буду теперь так выпекать всегда.
Если на бисквите образуется горка нужно уменьшить температуру выпекания и, наоборот если по середине впадина, температуру увеличиваем. Вот и весь секрет ровного бисквита и фольга здесь не нужна, важно правильно подобрать температуру в своей духовке.
😠😠😠😠
А если бисквит вынули с духовки. А середина осела. Обратно в духовку и увеличиваем градус?
@@rozaunusova2422 не надо его вынимать из духовки
Ida Savina о
Попробуем
вкусный бисквит получается по этому рецепту, рыхлый и влажный, делала для торта, люблю чтоб бисквит не надо было пропитывать дополнительно, этот как раз такой) форма у меня только кольцо, оборачивала её фольгой, всё равно много вытекло, надо формы покупать) спасибо за рецепт!
Огромная благодарность вам! 🩷🦄🪽💕 Всех благ вселенной! 💯🌷
А у меня другой способ избежать бугра) я просто перестала включать конвенцию и теперь у меня все бисквиты и капкейки с идеальной шапочкой. И я вот ещё что заметила, практически горизонтальный бисквит получается в раздвижном кольце (в цельном не пробовала, возможно также). Ставила как-то 3 разные формы (кольцо, разъемная форма и алюминиевая вроде), так вот самый ровный только в кольце. И остужаю только вверх дном, тогда даже небольшая нировность на верхушке сглаживается. Надеюсь кому-то будет полезным)
Спасибо за совет) а вы разные бисквиты печете или классический?
@@YanaBen пеку все, кроме классического, для меня он сухой) вместо классического пеку сливочный с молочным шоколадом
Спасибо за информацию 👍👍
А я просто сверху форму фольгой накрываю. И пеку всегда в раздвижном кольце.
@@Елена-й7ы9у мне с фольгой неудобно наблюдать за бисквитом)
Я оборачивала форму фольгой, когда пеку новогодние кексы, чтобы они не пригорели по бокам. А теперь попробую Ваш вариант. Потому что кекс без бугорка и не пригоревший ещё лучше!
:)
Крутой способ 👍👍не реально выручил , буду пользоваться всегда им )) успехов в вашем канале ))
"горой" будет, если температура слишком высокая - края слишком быстро схватываются, а середину ессно пучит. Лучшее решение, в зависимости от основной причины, ровнять руки или сменить духовку.
Пеку регулярно бисквит, правда, по традиционному рецепту, БЕЗ соды, никакого бугра не образуется, а секрет очень простой: после выливания в форму, непосредственно перед отправкой в духовку, форму с тестом следует несколько раз провернуть в одном направлении, по часовой стрелке, таким образом, тесто равномерно распределится по форме и бугор не образуется.
Просто пеку в мультиварке. Ровный, аккуратный, не оседает.
@@luisanalsa4831 кому как удобнее. У кого есть, стоит задуматься. Что за вопросы глупые?
Да, с фольгой работает у кого газовая духовка, т.к.быстро нагревается и бока поэтому сохнут, а верх поднимается.
Я сейчас проворачиваю и на дно духовки ставлю поднос с солью и небольшую миску с водой.сейчас не поднимается.можно и так попробовать кому интересно.
Спасибо большое, я обязательно попробую!
А я сверху накрывают фольгой и протыкаю ,все очень просто и бисквит получается ровненький.
Не знала о таком "секретеке" хорошего бисквита. И спасибо за рецепт шоколодного бисквита.
Моя ти розумниця. Дякую за прекрасний канал, 2 канала)
Не перебарщивать с разрыхлителем,температура до 175,выпекать в 2х кольцах без конвекции-и будет вам счастье🥰
К сожалению не всегда так... Опыт у меня не малый, но есть рецепт одного бисквита на кипятке который постоянно с шапкой выходит. И фальгой накрывала, ставила 160 и дольше пекла, на нижнем уровне и все нитак. Только потом мне подсказали что это особенность моей духовки. В ней есть только верхние тены...
очень люблю этот бисквит. Насыщенный и сочный ♥️
Очень интересно, никогда не задумывалась, я просто выпекаю бисквит на верхнем уровне при низких температурах, а в бисквит кроме яиц, сахара и муки ничего не добавляю, ну если только какао порошок. А вот пироги и манник надо попробовать по Вашему совету, а то горкой сильно становятся. Спасибо, что поделились! ЛАЙК!
Вы печете самый простой бисквит, который как правило больше подходит для шарлотки а вы попробуйте этот бисквит испечь, он насыщенный в меру влажный ..уверена вам, очень понравится
Готовим дома с бабой Таней нэ
Готовим дома с бабой Таней ъ
Дщш
Готовим дома с бабой Таней
спасибо большое за уроки мастерства)) Вы, как всегда на высоте)
Это реально работает "спасибище" вам большое!!!! Сравнивала с методом покрытия верха фольгой и под фольгой в итоге бугор, а ваштм способом обсолютно ровный мягкий бисквит. СПС!!!
😊👍
Очень интересный рецепт! Спасибо за секретик с фольгой!
Очень красивые и аппетитные бисквиты получились и главное вы замечательная хозяйка, вам огромный (+) что вы работаете в перчатках!!!!
Спасибо большое 💜
Да,у нас тоже это было большим проблемом!♡ Но спасибо за такой Лайфхак!!!
Спасибо за полезный совет! Обязательно воспользуюсь !Всё чётко и аккуратно показано! 👍
Спасибо большое :)
Доброе утро😀спасибо,что открыли тайну хорошего бисквита...это видно ...можно было сравнить😉👍100
Можно накрыть форму фольгой и сделать в фольге несколько отверстий. Гораздо проще.
А отверстия зачем? Извините, что спустя 2 года спрашиваю: никак не получается, что ровный и без трещин. Вышло раз с крышкой из фольги, но белый, некрасивый.
@@DIA22322 отверстия для выхода пара. Но...почти всегда верх получается выпуклый с трещиной . Это даже неплохо, по моему
@@lorabelan6077 я подумала, может, румяниться будет через отверстия?
Спасибо, Лора! Сижу, читаю старую книгу рецептов, пишут, что можно накрыть форму крышкой...
@@DIA22322 Можно. Но можно и не накрывать. Кстати, я омлет приспособилась в обычных чайных бокалах делать. Венчиком слегка взбиваю яйцо с молоком порядка 80 мл. В бокал пять капель масла подсол или оливк. Потом омлет. И в мВ на 4 мин. Ничем не накрываю. Мне нравится
Способ работает! Спасибо за видео. К сожалению это не отменило того факта, что после выпекания бисквит опал, но это другая история :с К слову, может есть советы по этому поводу? Проверила бисквит на шпажку, после остаила еще минут на 10 в духовке и упал
Вы молодец!
Большое спасибо за очень ценный опыт!Шикарный бисквит получился))))
Elena home food
ФмэфиюфиьШ.ааэшииьшфим
@@ГулиТашвай jj
Спасибо за рецепт ! Интересно ! Лайк)
УМНИЦА!!!🌷🌷🌷💖💙💚💛💜
Чтоб бисквит был ровным,его надо в горячим виде перевернуть верхушкой вниз и оставить до полного остужания,он будет ровным
Да правильно я так делаю всегда
Скажите пожалуйста, бисквит оставляете в духовке до полного остывания? Или вынимаете как уже готов? Просто у меня после того как вынула из духовки, бисквит выпадает.
При этом вынуть бисквит из формы? Перед тем как переворачивать верхушкой вниз
@@elena_daali обязательно
Я видела похожий совет,только там оборачивали обычным вафельным влажным полотенцем без фольги,меня это немного смущало. Тепер, наверно,объединю эти 2 способа-ваф.полотенце в фольгу,потому что с мокрой бумагой проделывать всякие манипуляции не очень удобно
Чтобы не было бугорка, перед выпечкой прочертите палочкой или ножом по тесту от центра к краям лучики.
Тесто жидкое, какие лучики...
Не помогает
Спасибо большое за совет
Надо же как умно сделано.
Пеку в мультиварке, всегда ровные и красивые)
Елена, любые бисквиты ровные получаются?
всегда получается высоким и ровным
Да, в духовке такого ровного верха никогда не было.
Тоже небольшие диаметром торты люблю печь в мультиварке. Без проблем высокие и ровные бисквиты. Безупречный результат.
Потому что в мультиварке нет верхнего тена и верхняя корочка не очень быстро образуется.
Спасибо за видео урок!
спасибо большое очень полезная информация
Подскажите, пожалуйста, вместо какао можно ли использовать молотый кофе, но не растворимый, а который в турке варить нужно (он как пыль практически)..? И какие тогда пропорции с сахаром... Спасибо за рецепт)
Не уверена, нужно пробовать)
Ни в коем случае!!!!!Если хотите кофейный вкус, то саврите кофе, охладите и добавте в тесто вместо воды. Растворимый-сухой тоже класть НЕЛЬЗЯ!!@
Spasibo vam. Vi molodec!!!!!
❤
Спасибо огромное 🙏🏻
Яна, спасибо! Буду пользоваться вашим секретом!
Почему меня все Юлей называют?)))
Яна, извините, старею))))
😂 😂😂
Спасибо за рецепт. Сегодня я подписалась на ваш канал и хотелось вас попросить,если вам нужны подписчики пишите или говорите подробный рецепт в эфире. А то при скачивании подробный рецепт остаётся за бортом.Спасибо.
Спасибо большое Яночка!!!!!
❤
Это не бисквит. Бисквит выпекается с яиц, сахара и муки. Без соды и разрыхлителя. Всегда получается пышный и вкус абсолютно другой, чем с содой. Намного вкуснее.
А как он поднимется? Его наверное надо долго взбивать?
@@geniferdepp8526 белки взбиваете отдельно. Основательно. И потом заводите в тесто. Без использования миксера. Только вручную.🙂
Хорошая производительность. Выглядит очень вкусно
Спасибо за замечательное видео.
Имейте хорошую новую неделю!
Спасибо Вам большое за очень полезную информацию и лайк
Vi super ....gramatnaya gigienichnaya netu lishnikh slov .....spasibchkiii🤗🤗
Спасибо ❤
Начнем с того, что бисквитное тесто состоит из взбитых яиц, сахара, муки, возможно для вкуса немного сливочного масла, у вас же тесто для кекса, это совсем другой состав. Так вот кекс считается хорошо выпеченным как раз тогда, когда у него есть вверху трещина. Для более красивой трещины на тесте перед помещением в духовку ножом проводится как бы надрез, чтобы трещина образовалась в этом месте. Не изобретайте велосипед, из кекса торты не делают, он самостоятельное изделие.
Начнём с того,что сразу закончим.Этот велосипед уже давно изобретён...
разогреваю духовку до 200. Ставлю бисквит, температура сначала 180 на 15 минут, потом уменьшаю где то до 160 (между половиной и полной температурой, духовка старая)
Спасибо, пеку тоже такой же бесквит всё очень классно, только всегда вылазит шапка, теперь попробую по вашей системе ,СПАСИБО.
Когда делается бисквит никогда не смажьте маслом это мешает подняться
А чем смазывать
Интересно, а как испечь такой же, то есть на кипятке, но только без какао? Обычные бисквиты, где только яйца, сахар, мука, такие сухие, ешь и давишься, пропитывать нужно сильно.
Есть еще способ. Перед тем как поставить в духовку, нужно посуду с тестом несколько раз хорошо покрутить в разные стороны
Спасибо, пробовала, но не всегда работает)
Diana arm я тоже всегда прокручу и все ровненько .
Да-да, я тоже кручу, помогает
можно обернуть форму изнутри пекарской бумагой, предварительно ее смочив
Лайк,Яна вы лучшая!
😊 спасибо
Спасибо большое
Я делаю перед выпечкой в середине теста углубление..небольшое..тогда после выпечки бисквит ровный.
Правда я не использую соду в рецепте..
Я тоже так делаю, когда тесто густое) а когда жидкое так не получится))
С содой чувствуется ее вкус, тоже думаю испечь без соды. У вас поднялось тесто без соды?
@@Romashka3001 если не добавляете кефир..то можно без соды.А вобще содой у меня не пахнет...но ч не люблю бисквит на кефире..
Да, Женя, я прочитала, что если в тесте нет кисломолочных продуктов, то можно не использовать соду. Но прочитала уже после того, когда испекла тортик и почувствовала привкус соды. Вы не ответили мне, у вас тесто без соды поднялось?
Вы просто умничка!.спасибо!
Интересно 🙂👍👍👍 попробую повторить, спасибо 🙂👍👍👍
Вопрос. Любое заливное тесто называют бисквитом?!Спасибо.
Молодец буду иметь ввиду
👍😊
Хороший рецепт бисквита ,.спасибо что поделились секретом! Заходите в гости!
Я не думаю, что это необходимо для этих простых классических бисквита.это для бискивит с молоком и маслом, потому что они обычно поднимаются и трескаются.
Спасибо за видео урок👍👍👍😉
здравствуйте! Спасибо большое, очень полезное видео. Скажите, пожалуйста, на какой скорости миксера вы смешивали ингредиенты вначале и после добавления кипятка? у меня миксер точно такой же)
Оксана, здравствуйте) скорость тут не играет роли) просто сначала поменьше сделала, чтобы брызги не летели))
Яна, спасибо большое за ответ!
зачем столько заморочек, если можно просто не смазывать бока формы ничем. тогда бисквит поднимается ровнее ровного
Спасибо за рецепт лайк от друзей
Умница
Можно ли смазывать маслом форму для бисквита?
Подскажите мне пожалуйста, почему у меня бисквит почти всегда к основанию сужается? Т.е отстаёт от стенок.
Спасибо что поделились)) Лайк)
Вы молодцы
какая вы умница! спасибо за полезное видео👍👍👍
❤
Можно просто обернуть форму влажным полотенцем, без фольги
Красиво и вкусно, здОрово! :)👍
Морока с фольгой действительно жуткая и ненужная совершенно. Бисквитное тесто перед выпечкой в разъемной форме, выстеленной бумагой для выпечки, надо пару раз прокрутить на столе. Можно несильно ударить об стол, чтобы вышел лишний воздух, а оставшийся распределился равномерно. И никакой фольги, влажных салфеток и пр. Готовый бисквит ставлю на влажную ткань, чтобы лучше отошел от формы. Только и всего.
Bolshaya spasiboo
Напишите пожалуйста сколько чего ложить на форму 24 см.
Умножьте на 2.2 все ингредиенты
Если боковые стенки не смазывать, то бисквит не поднимается и получается ровным, т е смазать нужно только дно
я не мастер выпечки и всегда у меня получается с горкой,трескается.анализирую-почему?и думаю:наверное все-таки потому,что у меня нет путнего миксера!если изначально тесто получится воздушным,зачем ему ещё подниматься,испекётся как есть и бисквит будет и лёгкий, и воздушный и ровный!
Скажите пожалуйста, этот метод действует и на силиконовые формы?
Я не пробовала, но, думаю, что эффект будет)
А не проще ли протыкать пирог в нескольких местах ?!
Спасибо за рецепт,за видео.
видео
Секрет треснувших и шапкообразных бисквитов это включенная конвекция. Выпекать нужно на режиме верх - низ без конвекции. Я пеку при температуре 170' не меньше 40 мин. В 40 мин пробую шпажкой
А в мультиварке такой способ можно использовать？
Не пробовала, не подскажу
А это 2 бисквита всего из 1 яйца получились? Или вы 2-ную порцию делали?
На видео два яйца
А что это за полотенца из какого материала?
Благодарю
Я же не знала, а вот я все поняла))))
Teşekkurler vıdeo icin yptıgmz pandspanya yanls uygulmadan ötürü ortaya kabarıyomuş bnde sebebini bulamıyodum tekrar teşekkurler👏👏👏
Интересный секрет, сразу хочется повторить )
Спасибо огромное за секрет.