Personnellement j'ajoute un peu de pulpe de tomate, en général c'est plus sucré donc pas besoin de sucre brun, et la sauce est plus onctueuse. Aussi, c'est intéressant d'ajouter une ou deux feuilles de laurier, préalablement séchées, durant la cuisson à feu doux. :)
Merci pour la recette qui est très bien expliqué , je commence par mettre les aubergines aux gros sel une demi h , pendant ce temps le découpe comme vous , à mon gout c' est parfait et le fait cuire préalablement chaque légume 15 mn ensuite je les met tous dans la même cocotte et je fini la cuissons .....
je découvre après des années une autres façon de faire la ratatouille avec les légumes coupés en petits dés ...et avec les conseils en plus je mets un pouce pour cette recette merci chef 👍😃😉
ya meilleure recette .. faut toujours les améliorer leurs recettes sinon c est pas trop cuisiné .. mais ce sont les cuisiniers ils donnent les bases mais pas leurs petites recettes personnelles .. c est bien connu
Ça déjà été dit plus bas, mais je conseille de commencer la cuisson des légumes séparément. Perso je fais cuire les oignons et tomates dans la cocotte pendant que je fais revenir a la poêle les autres légumes séparément, pas besoin de plusieurs poêle, on réserve les légumes et on cuit a la suite. Ensuite tout dans la cocotte 15-20 minutes et au four encore 15-20 minutes. Je sais pas si c'est dans la tradition niçoise mais le four ça donne un p'tit plus niveau goût. Si on ne veut pas mettre de sucre pour l'acidité on peut mettre une carrotte dans la cocotte, qu'on enlève a la fin.
@@arthursimsa9005 au final un meilleur résultat, on laisse juste cuire le tout ensemble 30 min max. le goût des légumes se différencie mieux. Après c'est juste mon avis
@@loiccarre5122 merci pour votre réponse éclair - je me doutais bien que c’était pour un résultat meilleur et pas pire ;) J’ai essayé de le faire à votre façon par le passé (séparés, deuxième moitié au four), tout ça pour finalement avoir une soupe - et d’ailleurs 40 minutes je trouve que c’est beaucoup trop long - alors je trouve ça vraiment inutilement compliqué. Là, cuits ensemble, mes poivrons ont pourtant bien un goût de poivron, mes courgettes un goût de courgette etc. :)
Bonjour, merci pour la vidéo. Dans une de vos vidéos expliquant la recette de la ratatouille, vous cuisinez légumes par légumes dans une poêle, que vous mélangez ensuite dans un même fait-tout. Mais d'après vous , quelle est donc la meilleure façon de faire... ? Merci
J'aime bien votre recette car faire cuire tout séparément ça m'agace un peu! J'aime bien aussi les astuces, du style on écrase la tomate à la main pour l'aplatir, et on pèle les poivrons. Par contre votre tomate ce n'est pas une vraie cœur de bœuf! Attention aux contrefaçons ! lol.😜(ça se voit parce qu'elle a pas mal de creux à l'intérieur là où il y avait les graines, et une vraie cœur de bœuf n'en a pas autant). En tout cas j'aime bien et je vais essayer avec les légumes en petits morceaux comme ça
C’est bien mais ici on la fait plus liquide car on fait stériliser pour l’hiver 1/2 h qu’en pensez-vous Chef. ?????? Merci de me répondre à plus je suis déjà abonnée 🍽🥂
j'avais l'habitude de mettre l'aubergine juste avant les tomates et après les poivrons courgettes, je croyais qu'il fallait commencer par les légumes les plus longs a cuire, est ce une erreur?
Ratatouille de Parisien !!! Au contraire il faut de gros morceaux de légumes pour que quand on mâche on ait le goût de chaque légume !!! Je ne conseille pas de faire comme moi où poids de tous les légumes = poids des oignons. il faut précuire les légumes à la poële et les mettre au chaudron du plus long à cuire au plus rapide.
pour ma part pas trop de tomate au royaume uni du coup on part sur des tomates en boite que l'on utilise pour faire les sauces bolognaises, c'est pas aussi bon qu'une tomate coeur de boeuf mais ça le fait :)
C'est n'importe quoi!!!! A cause de vus y a des gens ils ont préféré regarder Ratatouille au lieu des huitièmes de finale avec La France !!! Je suis scandalisé ! Ah elle est belle la France !!!
Moi aussi je préfère les morceaux plus gros et la cuisson 45 mn max après les avoir fait revenir dans l'huile histoire de les saisir. Merci pour votre avis les posts c'est fait pour cela.
Personnellement j'ajoute un peu de pulpe de tomate, en général c'est plus sucré donc pas besoin de sucre brun, et la sauce est plus onctueuse.
Aussi, c'est intéressant d'ajouter une ou deux feuilles de laurier, préalablement séchées, durant la cuisson à feu doux. :)
Merci pour la recette qui est très bien expliqué , je commence par mettre les aubergines aux gros sel une demi h , pendant ce temps le découpe comme vous , à mon gout c' est parfait et le fait cuire préalablement chaque légume 15 mn ensuite je les met tous dans la même cocotte et je fini la cuissons .....
je découvre après des années une autres façon de faire la ratatouille avec les légumes coupés en petits dés ...et avec les conseils en plus je mets un pouce pour cette recette merci chef 👍😃😉
Enfin une recette de ratatouille sans frire séparément les légumes. Ce sont les meilleures recettes. Merci!
ya meilleure recette .. faut toujours les améliorer leurs recettes sinon c est pas trop cuisiné .. mais ce sont les cuisiniers ils donnent les bases mais pas leurs petites recettes personnelles .. c est bien connu
J’ai réalisé votre recette. Le résultat était excellent. Merci.
j'aime trop ce style de vidéo on apprend mieux et c'est calme :)
Merci beaucoup chef de la part de tout les kabyles ici en Algérie
Ratatouille ! ça me rappelle mon Cher papa paix à son âme 💔😥
Je vais essayer la recette, ça a l’air délicieux, merci!
J’essaierais cette recette ce soir. Merci bcp .
Je viens de réaliser votre recette, point par point, en vous suivant, j'espère que je n'ai rien raté.
On verra ça dans une heure. Merci beaucoup. :-)
Et cetait bon?
Bonjour
Est-ce qu'on peut cuisinier la ratarouille dans un wok? Merci
Ça déjà été dit plus bas, mais je conseille de commencer la cuisson des légumes séparément.
Perso je fais cuire les oignons et tomates dans la cocotte pendant que je fais revenir a la poêle les autres légumes séparément, pas besoin de plusieurs poêle, on réserve les légumes et on cuit a la suite. Ensuite tout dans la cocotte 15-20 minutes et au four encore 15-20 minutes. Je sais pas si c'est dans la tradition niçoise mais le four ça donne un p'tit plus niveau goût.
Si on ne veut pas mettre de sucre pour l'acidité on peut mettre une carrotte dans la cocotte, qu'on enlève a la fin.
Quel intérêt de cuire séparément ?
@@arthursimsa9005 au final un meilleur résultat, on laisse juste cuire le tout ensemble 30 min max. le goût des légumes se différencie mieux. Après c'est juste mon avis
@@loiccarre5122 merci pour votre réponse éclair - je me doutais bien que c’était pour un résultat meilleur et pas pire ;) J’ai essayé de le faire à votre façon par le passé (séparés, deuxième moitié au four), tout ça pour finalement avoir une soupe - et d’ailleurs 40 minutes je trouve que c’est beaucoup trop long - alors je trouve ça vraiment inutilement compliqué. Là, cuits ensemble, mes poivrons ont pourtant bien un goût de poivron, mes courgettes un goût de courgette etc. :)
Génial toutes ces explications !
Un grand merci Chef, j'ai suivi 👣 et je suis 😲 avec le résultat ! C'est 😋!
Bravo !!!
J'aime bc ce plat, meme je suis Vietnamien, ❤ du Việt Nam
Bonjour, merci pour la vidéo. Dans une de vos vidéos expliquant la recette de la ratatouille, vous cuisinez légumes par légumes dans une poêle, que vous mélangez ensuite dans un même fait-tout. Mais d'après vous , quelle est donc la meilleure façon de faire... ? Merci
J'aime bien votre recette car faire cuire tout séparément ça m'agace un peu! J'aime bien aussi les astuces, du style on écrase la tomate à la main pour l'aplatir, et on pèle les poivrons. Par contre votre tomate ce n'est pas une vraie cœur de bœuf! Attention aux contrefaçons ! lol.😜(ça se voit parce qu'elle a pas mal de creux à l'intérieur là où il y avait les graines, et une vraie cœur de bœuf n'en a pas autant). En tout cas j'aime bien et je vais essayer avec les légumes en petits morceaux comme ça
Pourrais-je ajouter du vin blanc ?
superbe recette merci
Avec un bon poisson 🐠 c’est le top
C’est bien mais ici on la fait plus liquide car on fait stériliser pour l’hiver 1/2 h qu’en pensez-vous Chef. ?????? Merci de me répondre à plus je suis déjà abonnée 🍽🥂
Jai testé et ça été un vrai succès ! Merci merci pour ce partage de recette 😋👍
La ratatouille c est trop bon ❤❤
Je nest jamais essai jai mangez seuleument au restaurant merçi chef
Toujours des nouvelles choses pour nous.un grand merci à vous chef
j'avais l'habitude de mettre l'aubergine juste avant les tomates et après les poivrons courgettes, je croyais qu'il fallait commencer par les légumes les plus longs a cuire, est ce une erreur?
Bonne remarque. Cette vidéo contredit d’ailleurs une autre de la même chaîne… et du même cuisinier !
Chekchouka chez nous. C'est très bon avec un peu plus de sauce 😆
Chekchouka, on ne met pas d'aubergines. C'est juste tomates et poivrons qu'on a fait griller avant.
Salam,oui et surtout avec plus de piment svp 🇩🇿
Ratatouille de Parisien !!!
Au contraire il faut de gros morceaux de légumes pour que quand on mâche on ait le goût de chaque légume !!! Je ne conseille pas de faire comme moi où poids de tous les légumes = poids des oignons. il faut précuire les légumes à la poële et les mettre au chaudron du plus long à cuire au plus rapide.
L’obsession des « sudistes » contre Paris est vraiment ridicule.
@@arthursimsa9005 Le nihilisme des parisiens envers tout ce qui n'est pas Paris est agaçante
je vais l'essayer ,ça a l'air ,délicieux merci beaucoup
Bravo chef c’è bon et merci 😊
Super merci beaucoup
La meilleure ratatouille que j'ai faite et mange
J'ai le même résultat! cette recette est parfaite!🤩
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يارب تصحي من النوم علي فرحه عمرك ماشوفتها في حياتك 😊
يلي تضغط بصمه ومش تنسو تنضمو لينا
زوروني
pour ma part pas trop de tomate au royaume uni du coup on part sur des tomates en boite que l'on utilise pour faire les sauces bolognaises, c'est pas aussi bon qu'une tomate coeur de boeuf mais ça le fait :)
هيدي منزلي هيك منسميها عنا ☺
Je vais enseye. Avec quoi vous mangé votre ratatouille ?
Des aubergines qui vont absorber UN PETIT PEU d'huile ? On aura tout vu...
Haha
Salam chez nous on lapelle la tchoukchouka
Tchekchoukaaaa.nkoloulha.en.alger
Pour éviter l'amertume des aubergines, il faut les faire dégorger au sel fin !
Le nom du chef svp
Merci chef de la part de tout les Chaouis de France et de navarre.
Hhh c'est génial
Chez nous les Catalans on coupe pas les légumes en cube, mais bon chacun fait comme il le sent
Je coupe les légumes plus gros et bien sûre en les cuisant séparément
Maintenant je sais opéré un poivron à cœur ouvert 🤣😂🤪😭
On s'appelle cette recette la chakchouka chez nous les algérien
Mmmmm
Et le basilic ? Lol
👍🙏💖
C'est n'importe quoi!!!! A cause de vus y a des gens ils ont préféré regarder Ratatouille au lieu des huitièmes de finale avec La France !!! Je suis scandalisé ! Ah elle est belle la France !!!
Impossible de suivre la vidéo tellement la musique est insupportable
Y
Non merci, c est de la bouillie, je veux des morceaux plus gros et qu on distingue ce que l on mange.
Votre réflexion est ridicule et inutile, aussi personne ne vous a demandé votre avis. Cdt.
Moi aussi je préfère les morceaux plus gros et la cuisson 45 mn max après les avoir fait revenir dans l'huile histoire de les saisir. Merci pour votre avis les posts c'est fait pour cela.
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