Pane Josef, koleno vypadá skvěle. Musím podotknout, že Vaše recepty nemají chybu a naučil jsem se jak správně dělat naše omáčky. Jsem sice vyučený kuchař, ale nikdo mi neřekl, že by se správně měl základ po zalití vývarem/vodou vyrestovat, poté zahustit a nechat provařit. Zkusil jsem podle vás guláš a byl perfektní. Děkuji mnohokrát a ať se vám daří! :)
Zdravime z Ameriky. Moje zena a ja vas sledujeme temer nonstop. Vase relace jsou jako svezi vitr do toho kuchareni v Americe , kde vsechno delaji hrozne rychle a nam to stejne nechutna. Vase vareni je jako , kdyz moje babicka varila pro celou rodinu. Moc vam fandime.
Dobrý den pane Holube, tímto jste mi udělal opravdovou radost!! 👍Ted by to chtělo ještě roládu, ta se dá dělat na desítky variant......🙂 a potom ještě pečený bůček s hezky do křupava vypečenou kůží.
To je nádhera, koleno "žeru" na jakýkoliv způsob. Ještě jsem ale nezkusil ho naložit do slaného nálevu a pak upéct. Moc děkuji za další krásný recept.😍😀😇
Já koleno dělam tak, že ho vykostim.Zásadně pouze pořádné zadní koleno. Kost se dá využít na polevku, vlastní maso se dá nakořenit poté z obou stran a znovu ho zabalím a dám do pečícího mikroteňáku. Nenakládám.Také používám černého Kozla.
Dělám to jinak. Jednodušeji. Koleno dám vařit do vody kam dám celý pepř, nové koření, bobkový list a sůl. Vařím na málo asi hodinu (podle velikosti kolena) . Vytáhnu koleno, nechám vychladnout, a pak kůži nařežu. Připravím si směs: černé pivo 0,5lt, 3 polévkové lžíce medu, tři polévkové lžíce tmavé sojové omáčky, 2 lžičky sušeného česneku, pár kapek tabasco. Nechat projít varem aby se med rozpustil. A tím potřít koleno a nechat zaschnout, potřít podruhé a dát do trouby na 120C když začnu ráno, tj. kolem 8 hodiny pak 3 hodiny na 120 a pak naplno a vzduch. Popřát potírat, podlévat tou směsí, de fakto tak v půlce to už vyliju pod a pak tím a výpekem polévám. Koleno je šťavnaté a plné chutí, slané, lehce pikantní s nádechem po medu, sojovce a pivu. Prostě mňamka. Vyzkoušejte.
Dobrý den, slintám jako Bohouš a přemýšlím, zda by naložení nemohlo urychlit zavakuování. Vakuovat jdou i některé hrnce, třeba by tak šlo zkrátit dobu v láku. Ale toto bude moje první koleno. Děkuji.
Zdravím Vás mistře. Moc mi připomínáte mého tátu také mistra v oboru.Nedá mi to se Vás zeptat jestli jste se někdy nesetkali..? Byl šéf cukrář Interhotelu Slunce v Českých Budějovicích a jezdil dost ne různé soutěže i do Prahy. Ondřej Tácha.
Mám naloženo a v pátek peču. Akorát jsem to trochu upravil, v nálevu bylo navíc divoké koření, půlka cibule + větvička (malá) rozmarýnu :) tak uvidíme....
Pečené koleno, to už je vyšší dívčí..kdyby se nějaká hospůdka specializovala jen na pečené koleno, měli by nabito..to už je skoro práce pro profika...😀🤤😎
Recept je dobrý, ale s pomocí Occamovy břitvy můžeme prostě dát koleno "na sucho" do hrnce a pak ho postupně zalévat půllitrovými sklenicemi až do úplného ponoření masa, abychom lehce vyloučili zbytnou potřebu zpětně vodu složitě přelévat a počítat...
![ค้าง (STILL) - GEMINI [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Ftxx3hk5vkU/mqdefault.jpg)
Pane bože no co dodat je to nádhera :-)
Pane Josef, koleno vypadá skvěle. Musím podotknout, že Vaše recepty nemají chybu a naučil jsem se jak správně dělat naše omáčky. Jsem sice vyučený kuchař, ale nikdo mi neřekl, že by se správně měl základ po zalití vývarem/vodou vyrestovat, poté zahustit a nechat provařit. Zkusil jsem podle vás guláš a byl perfektní. Děkuji mnohokrát a ať se vám daří! :)
Zdravime z Ameriky. Moje zena a ja vas sledujeme temer nonstop. Vase relace jsou jako svezi vitr do toho kuchareni v Americe , kde vsechno delaji hrozne rychle a nam to stejne nechutna. Vase vareni je jako , kdyz moje babicka varila pro celou rodinu. Moc vam fandime.
Dobrý den děkuji 👍
Zázrak!pane dědečku vy mě ale dáváte....brzo vyzkouším....super díky....
Bože já slintám:-) Koleno milujeme pečené. A určitě zkusím i s touto marinádou. Děkuji pane Mistr a zdravím kameramanku:-) Ať se vám moc daří.
Dobrý den pane Holube, tímto jste mi udělal opravdovou radost!! 👍Ted by to chtělo ještě roládu, ta se dá dělat na desítky variant......🙂 a potom ještě pečený bůček s hezky do křupava vypečenou kůží.
Super. Nádherná božská chuť ❤❤
Dědo, jste jako vždy skvělý. Kolénko voní až sem.
Radosť sa pozerat na vaše videá a hlavne chutné recepty
To je nádhera, koleno "žeru" na jakýkoliv způsob. Ještě jsem ale nezkusil ho naložit do slaného nálevu a pak upéct. Moc děkuji za další krásný recept.😍😀😇
👏👏👏 zase dokonalá dobrota, každý váš recept přebíjí ten předchozí 👌👏👏👏
Brutál :o) a ten vejpeček v pekáči podlít, na to poklici, povolit od stěn a potom vyladit do šťávky
Luxus ! ❤️❤️
Zdravím Vás a hluboce se ukláním tomu co děláte, Vašim zkušenostem a že máte ještě chuť rozdávat radost. Děkuji.
Super 💯👍👍👍😋
A žízeň je hotová🍗🍻😋👍😂
Nádhera.
Božské 😍😍😍
Já koleno dělam tak, že ho vykostim.Zásadně pouze pořádné zadní koleno. Kost se dá využít na polevku, vlastní maso se dá nakořenit poté z obou stran a znovu ho zabalím a dám do pečícího mikroteňáku. Nenakládám.Také používám černého Kozla.
Dobrý den Josefe, 🐷 koleno dopadlo výborně
a zbytek masa budu mít s křenovou omáčkou . Taky ji zkusím uvařit podle Vás. Děkuji za recepty.
A taky pečené ve dvou troubach.Proste mňam 😄
dparadni recept, díky za nápady
neabyl by nádhodou prosím čas na hoavězí líčka na víně? vdzždy si to v restauracích dávám, ale doma si na to netroufnu
Dobrý den, recept už je natočen pod videi👍
Dělám to jinak. Jednodušeji. Koleno dám vařit do vody kam dám celý pepř, nové koření, bobkový list a sůl. Vařím na málo asi hodinu (podle velikosti kolena) . Vytáhnu koleno, nechám vychladnout, a pak kůži nařežu. Připravím si směs: černé pivo 0,5lt, 3 polévkové lžíce medu, tři polévkové lžíce tmavé sojové omáčky, 2 lžičky sušeného česneku, pár kapek tabasco. Nechat projít varem aby se med rozpustil. A tím potřít koleno a nechat zaschnout, potřít podruhé a dát do trouby na 120C když začnu ráno, tj. kolem 8 hodiny pak 3 hodiny na 120 a pak naplno a vzduch. Popřát potírat, podlévat tou směsí, de fakto tak v půlce to už vyliju pod a pak tím a výpekem polévám. Koleno je šťavnaté a plné chutí, slané, lehce pikantní s nádechem po medu, sojovce a pivu. Prostě mňamka. Vyzkoušejte.
Děkuji oběma!🍖
Boze.❤️👋💯❤️
dobrý den bude i vařené koleno + polívka? :-)
Udělám .
Dobrý den, slintám jako Bohouš a přemýšlím, zda by naložení nemohlo urychlit zavakuování. Vakuovat jdou i některé hrnce, třeba by tak šlo zkrátit dobu v láku. Ale toto bude moje první koleno. Děkuji.
Nemám zkušenost 🤔😉
Zdravím Vás mistře. Moc mi připomínáte mého tátu také mistra v oboru.Nedá mi to se Vás zeptat jestli jste se někdy nesetkali..? Byl šéf cukrář Interhotelu Slunce v Českých Budějovicích a jezdil dost ne různé soutěže i do Prahy. Ondřej Tácha.
Děkuji, nepamatuji si že bych ho znal.🤔
já bych žral :D
Mám naloženo a v pátek peču. Akorát jsem to trochu upravil, v nálevu bylo navíc divoké koření, půlka cibule + větvička (malá) rozmarýnu :) tak uvidíme....
Pečené koleno, to už je vyšší dívčí..kdyby se nějaká hospůdka specializovala jen na pečené koleno, měli by nabito..to už je skoro práce pro profika...😀🤤😎
K tomu vychlazený pivo, chleba na utření mastných rukou a je to dokonalý.
1A😁😁😁
Bolo to super ale druhý deň ma neskutočne bolel žlčník
Recept je dobrý, ale s pomocí Occamovy břitvy můžeme prostě dát koleno "na sucho" do hrnce a pak ho postupně zalévat půllitrovými sklenicemi až do úplného ponoření masa, abychom lehce vyloučili zbytnou potřebu zpětně vodu složitě přelévat a počítat...
Jej, mnam, to "lubim", urcite vyskusam...
8% lak je lepší šéfiku