Two dishes made with the rare swordfish! [Mori the fishmonger]

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Thank you for watching my channel.
My name is Asana Mori. I am a fish dealer and run sushi restaurants (SHIMONOISHIKI) in Japan.
I would like to introduce Japanese Japanese fish cutting skills and fish food. I'll also be sharing with you the many home-cooked recipes that I've loved cooking and eating myself at home with my family.
Hope you enjoy watching the videos!
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[@hiroakienomoto2709]

うちの7歳が家で太刀魚捌いてて、「なんか小骨が多い」って言ってたんでこの動画を見せてやろうと思います。

[@桜井昭一-x2i]

磯釣り40年の釣り爺です　太刀魚釣りやって無かったので初めようと　捌き方食べ方勉強になりました!Good👍️です

[@daiazure7jp]

タチウオは天ぷらでハマりました

[@児島和久-y6i]

田ノ浦銀太刀ほぼ地元でびっくりです。
本当に塩焼き最高ですよね。地元は近隣の鹿児島長島町ですが銀太刀の塩焼きは最高です。
私は背びれ付きで焼いてせびれについた身をしゃぶるのがすきなんですが一度お試しください。
よろしければ長島町にもしゅざいに来ていただきたいです。
鰤王、マン鯖等養殖など盛んなところです

[@なまふさ]

新鮮なタチウオはなかなか手に入らない地域ですが、タチウオ食べて美味しいと思った事アリませんでした。
しかし、一度親戚が下処理してくれて送ってくれてそれを卸して冷蔵庫に入れて忘れてました笑
もう傷んじゃったかな？ってくらいで焼いて食べたらむちゃくちゃ美味しかった！
みんな美味しいって言う理由がようやくわかりました🙌

[@eo7271]

That looks delicious 👍

[@あかてん-r8j]

魚食べるの好きだから太刀魚含め“どうやったら綺麗に食べれるか”って事が自然と身についた気がする（笑）捌く時も如何に楽に食べられる様に仕上げかを考えてやる、そしたら料理人やってた頃より全然上手くなった（笑）

[@キシリトール-m5z]

太刀魚美味しいですよね〜
先日釣り物の良型をいただいたので、刺身で食べたけど、社長と一緒で魚の中で一番好き！って思いました😊
刺身をキムチの素で和えて　太刀キムチも美味しかったですよ〜丼にしても最高！

[@keijiterashima4070]

綺麗さのちょっとが大きな格差に。。絶品の太刀魚と華麗な包丁さばき！嶢至社長に「いいね！」

[@廣瀬公人-q6o]

社長、視聴者サービス精神旺盛ですね！最高です😂

[@健治-e5k]

楽しみです😄
参考にします😁

[@老倉育]

背骨取り気持ちいいなー今度試してみます

[@明雄小西]

太刀魚、最高に美味しい魚🐟ですよね😁✨

[@トト-s8k]

僕もタチウオ一番好きです
釣ってきたら刺身と塩焼き🤤
たまに煮付け
脂のり程よくいい三本半くらいのサイズが一番好き

[@ビードル-e2u]

太刀魚塩焼き食べたくなりました！　社長お茶目な所大好きです😍

[@フジ-g2c]

素敵な取り組みですね！
日本の地理的表示の特産品を紹介して、販売して家庭とかでちょっと捌いて、料理して食べてもらえば、その地方の漁師さんも頑張れるし、魚食文化も広められますしね。
応援してます。

[@きよちゃん-s3s]

塩焼きなら包丁で切れ込み入れるだけでも焼いてからすんなり骨が抜けるのでいいですよね。同じ方法で下の骨も抜けます。

[@one_new_skill]

Hi Sakanaya ❤❤❤

[@08koga77]

社長の横顔、Goodです。

[@37shacky92]

タチウオって足の周りが本当にゆっくりの魚ですよね
20日間熟成は初めて聞きましたがｗ
脂の乗ったタチの蒲焼きはウナギに匹敵すると思ってます

[@まさ-e9l]

社長・朝奈さん・かなさん　お疲れ様です🤗🤗🤗
太刀魚はやっぱり塩焼きが一番と思いますが。。。
初めて見る太刀魚の蒲焼が美味しそう😋😋😋

[@ゲン-k8d]

こんばんは😊太刀魚食べた事ないです。蒲焼めちゃくちゃ美味そうでした…刺身も塩焼きももちろんなんですが、１番は蒲焼😊

[@hori375]

釣りたてのタチウオだから身が締まってるからか、ヒレは全く綺麗に取れませんでした😂
今度釣ってきたときは熟成させてやってみようと思います。

[@青い稲妻-i9g]

相変わらず皆さん良い仕事しますね👏それにしても背骨外すの気持ち良さそうですね

[@福田好孝-s5f]

熊本の肉厚太刀魚は、しゃぶしゃぶで食べるのが最近ハマってます。

[@yukiomatsuno6811]

おはようございます、毎回楽しみに動画みています、熊本の太刀魚でしたから初めてコメントしました、😅塩🧂は天草の塩もいいかな？
同じ有明海の塩です

[@ebiken7]

さすが魚屋さん　そんな風に骨とれるんですね

[@k-kun4822]

太刀魚の熟成？初めて知りました！やっぱり塩焼きでしょうね！！！残りGI産品取材頑張って下さい

[@copan5319]

太刀魚といえば伊良湖水道の大太刀も有名ですね

[@長谷川忠-t5f]

ヤッパ塩焼きにはかなわん❣食べたいです‼

[@加世泰生-m9p]

いつもありがとうございます❗️

[@おたるない]

太刀魚のフルコースですね❤コッチじゃ鱧も太刀魚も捕れないからなぁ😂

[@白木聡-h3f]

こんにちわ、太刀魚中骨はどうしてますか？🤔

[@YO-sk1981]

瀬戸内海は太刀魚激減なので羨ましいです！

[@藤田生幸]

朝奈ちゃんかなちゃん社長さん太刀魚の捌き方頭お落として背びれお落としてで良い野ですね太刀魚釣りに行った時には教えてもらった事に待ちがいなかったです朝奈ちゃんのメガネ姿とても可愛いですねこれからも体に気お付けてお仕事動画配信頑張って下さい風邪引かない用に次回動画楽しみにしています❤❤❤❤❤

[@三助-g5c]

太刀の塩焼きと白菜の漬物で酒三合

[@ペリチョ]

太刀魚は牛刀で捌くと楽だよね😂

[@エルビス赤木]

サンマは醤油と塩焼きで食べますが塩焼きのやり方が判らなく塩は後回しになってしまう…太刀魚と違うからやり方？ですが...太刀魚,喰いたいですね…どんな味するんだろう…

[@すざんぬたーぼー]

社長さんイケオジです！

[@釣船幕之内-h4e]

やっぱ塩焼きだよね。でも前の動画見てかば焼き試したけど、めっちゃおいしかったなぁ。(≧▽≦)

[@miyajimasan418]

蒲焼よりもシンプルで美味しい煮付けが好きです(*´ω`*)

[@kotsumekawausoZ]

熊本の芦北だと足赤エビも美味しいですよね

[@山村浩行]

社長…アゴwww

[@williamsjeff9048]

太刀魚美味いよねぇ。刺身派ですが f(^^;)
筋肉質なので、飾り包丁入れたりしてます。が、炙るかぁ。。。
鰭抜きが大事ですね太刀魚は。

[@しゅうそく]

Akicookという方がおられるのですが、是非コラボして頂きたい。