Thank you for this well made video. The clean, tidy kitchen worktop, utincils abd food hygiene (flipping chopping board to separate vegetable £ meat) with the calm soothing piano are in harmony with the voice over and care in illustrating the cooking steps. I personally prefer seafood / clam chowder as bacon fat & double cream are double whammies in saturated fats.
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昨天跟了您的食譜和做法煮了這個湯給家人喝，他們都非常滿意！希望您能繼續加油！出更多影片打救一下我們這些下廚新手！
Sheldon你好，謝謝你的鼓勵，我們會加油滴(握拳)，也很高興你用這份食譜做了湯給家人喝，好感恩哦。😊
每次看Cassandre做菜都會聽到睡著~~~~~
😊 😊 😊
Hatawa Lee 我看到炒洋蔥那裡忍不住睡著了
如詩一般的烹飪教學 太美了
謝謝讚美。😊
隔熱手套好可愛 美食博主果然都有各式各樣可愛的廚房用品XD 濃湯上面的培根拿來給法式吐司夾感覺也很美味 冷天就是需要各種高熱量食物補充幸福感🙂
Hi Bambi, 那個隔熱手套真的很可愛，哈，女生都愛買雜貨啊😊
感謝TH-cam演算法讓我看到這個影片 看起來也太好喝了吧(｡･ω･｡)ﾉ
HI Brian, 個人覺得比很多餐廳的還好喝哦，不是我們會煮，而是這樣組合起，燉一下味道就渾然天成了，哈 😊
謝謝Cassandre老師的分享
超級療癒！！！
哈^^
又是秋冬季節，適合喝湯。😊
有照妳的食譜做，真的好好喝，謝謝製作這麼優質的頻道，真的很受用，感謝您☺️☺️☺️
謝謝路一的回饋和鼓勵。😊
謝謝食譜的作法，非常詳細XD
謝謝收看，感恩。😊
碗和盤好美啊⋯⋯
😊 😊 😊
照着做了，超级好喝，谢谢您！
很高興看到你的回饋。😊
看你做食物太享受了👍
謝謝你的讚美 😊
每次看完肚子都好餓哈哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
覺的你的影片看起來好療癒然後聲音都好好聽而且整體都好藝術感🥰
謝謝 Rosalie 的讚美。😘 😘
謝謝分享。自己做了，好吃😋
謝謝回饋。😊
8:25
洋蔥草軟後加入芹菜丁😆
😂 😂 😂
可以不要加西洋芹嗎？還是有東西可以替代
嗯...中式的芹菜味道比較強烈些，感覺不那麼適合，如果不想買西洋芹，我可能會用紅蘿蔔來代替。😊
如果你不喜歡芹菜的味道，但又想要脆脆的口感，可以改成用荸薺試試看喔。它也屬於有口感但是味道沒這麼強烈的食物，而且傳統市場不難買到。豆薯或馬鈴薯也可以嘗試看看，之前颱風剛走菜價很貴，我在濃湯裡加過洗掉澱粉另外炒過的土豆絲還有罐頭蘑菇切片，吃起來除了澱粉爆表熱量太高之外沒什麼違和感。只能說濃湯真的是很百搭的食物，大家的餐桌上都值得擁有XD
@@bambili940 👍
西洋芹是增加湯頭的風味, 基本的各類高湯都會添加, 單純不喜歡芹類我是覺得不用擔心, 在湯裡煮至熟透的西芹只會充滿玉米奶油香, 對於不喜歡芹菜的人也可以接受。
從你這裡學到好多，謝謝！
我們更要感謝你花時間觀看。😊
妳好！第一次（實不相瞞），感覺妳的You Tube製作很用心、很細膩！講解、介紹，淺顯易懂！
已訂閱喔！也會跟朋友推薦妳的美食教學節目～成為美食料理的優質好幫手！
噪咖=灶腳？
謝謝支持😊
噪咖=灶腳，對哦，台語的讀音是廚房的意思。
這灶腳是廚房，我小時候住金門外婆家；就已知！
謝謝🙏
我會做手工杏仁茶、白糖粿（國語：糯米條）、麥仔煎（也有稱：板煎嗲、台式鬆餅）、回鍋肉、紅燒肉、豆豉排骨、左宗棠雞⋯
@@stevenvincent4651 這些都不容易耶，但都是好味道。😊
小朋友超愛哦！可不可以有機會分享一下雞茸蘑菇濃湯的做法呢？謝謝Cassandre
哈，很高興你們家小朋友喜歡。😊
看起來非常好喝耶！！！
在看到培根抄完的那個鍋底
就會覺得煮完要清理非常辛苦
而後我領悟了一個道理
.
.
.
.
難怪康寶濃湯會賣xDDD
哈囉，我不愛康寶的味道耶>"<
自從有一次在Boston喝到巧達濃湯，就回不去了，自製的巧達濃湯香濃美味，而且無難度。那個煎培根的焦化物質 在加入高湯後，就融為一體了，也可以不用煎太焦哦。😊
康寶濃湯超難喝的耶!喝我媽自己煮的喝慣了，她有一次用康寶濃湯，想說省時間，結果所有人嫌棄個半死XD
而且化學添加物真的會改變人的味覺，讓你吃不出食物的好，什麼都覺得無味，越吃越重口。有時候為了快速方便吃超商食品，說真的，與其吃這種東西，真的不如吃小吃攤或便當，因為那至少還算是食物。
我在統一工廠工作過，那些御飯糰、微波便當、三明治......都是一堆化學添加物去堆出來的，有些食材他們也是跟其他工廠買回來加工的，病從口入啊!要小心慎選食物，多了解你吃進去的是什麼。
@@麥可-o4e 放心啦 NaCl也是離子化合物 我們不是照吃？
喜歡煮的也喜歡康寶❤️
@@poalchihan Sodium Chloride are not 'free radicals'. Sodium ions are essential in cellular functions and do not cause, damage to genes in DNAs.
很喜歡喝濃湯!
一定要學起來做做看^^
Hello Joy, 真的好喝哦，一定要試。😊
冷冷的冬天～好适合～
這濃湯真的很適合冬天😊
Thank you for this well made video. The clean, tidy kitchen worktop, utincils abd food hygiene (flipping chopping board to separate vegetable £ meat) with the calm soothing piano are in harmony with the voice over and care in illustrating the cooking steps. I personally prefer seafood / clam chowder as bacon fat & double cream are double whammies in saturated fats.
Thank You. 😊
老師！我照著妳的食譜做巧達濃湯...怎麼這麼好喝呀！根本知名餐廳的濃湯呀！😂😂😂
下次買可頌來配！一定很美味～
謝謝老師的食譜！👍👍👍👍👍
哈哈，聽了好開心呀 😄 😄 😄
老師您好，我是兩個孩子的媽，希望老師能多示範一些像這樣可當正餐的料理，感謝，很喜歡您的頻道影片
會的，陸續會再分享一些料理的影片。😊
@@SweetDumpling 感恩^_^
第一次看像拍法國電影的煮食影片👍🏻😂喜歡
謝謝 😊
聲音跟湯都好療癒阿
謝謝義凡😊
我是第二啊啊啊超愛這個up(人*´∀｀)｡*ﾟ+法文好性感嗚嗚嗚
😊
請問吃素的省略培根步驟ok嗎
Hi Sabrina, 可以省略培根，另外有些人會用紅甜椒粉Paprika來取代培根帶來的香氣。😊
敲碗蛤蜊巧達濃湯
好，明年來拍(捲袖)，今年來不及了^^ 😊
@@SweetDumpling 耶斯~~新年快樂！
看起來就超美味的
哈囉小綿羊，偷偷跟你說，自己做真的完勝很多外面賣的哦^^ 😊
我超愛啊！！！
只要學會這道，很多巧達濃湯都可以搞定了。😊
照著煮超好喝的！終於被老公稱讚了哈
讚 讚 讚 👍
看起來超~~好喝
而且裝湯的杯盤組也超漂亮 可以請問是在哪裡購買的嗎?
謝謝~~
湯碗在網路上買的，記得是Y拍，買了有七八年之久了，是Studio m的牌子，你找找看。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝妳～我會上網尋找的。❤️
哦哦哦，太赞了！
😊
情人节快乐，明天起床就去试下弄
讚哦 😊
長知識！第一次知道巧達濃湯的前身竟然說蛤蜊濃湯演變來的，突然覺得巧達濃湯的歷史好稀奇😍
我們也是查資料才知道㿝，很高興跟你分享。
如果有機會去美東的新英格蘭地區旅遊，一定要品嚐它們的蛤蜊巧達濃湯跟大龍蝦。😊
請問要買甜的還是鹹的鮮奶油
倖嘉你好，鮮奶油本身是沒有味道的，運用在這道湯品主要是讓湯很香濃滑順，湯頭的鹹淡是最後起鍋前再加鹽來調的。😊
沒有thyme, rosemary 可以嗎？
最後馬鈴薯和西芹粒也會完整的保留嗎？如果我不喜歡有任何顆粒的話，能不能把所有東西都攪成泥？
Celia你好，選用自己喜歡的香草都可以哦！
喜歡喝smooth口感的話，可以在煮到差不多時，倒到料理機裡攪打成細緻的質地哦。😊
为什么要熬高汤？直接在煮汤的时候加玉米梗跟香料最后捞出来可以吗？
Chairen你好，首先高湯要過濾，因為會有一些雜質，這樣就無法過濾了；再來高湯一熬至少要半小時以上，一起煮其它料會煮過久，另外，熬高湯要用清水熬，加了奶又炒了麵粉就示適合，若覺得熬高湯麻煩，可以用超市現成雞高湯，或者用清水其實也可以的。😊
看了就香
😊
聽老師的法文會想學😂
Hello Gary, 學法文好呀，很好玩，但在台灣很難派上用場, 一下就還給老師了 >"
糖餃子Sweet Dumpling 老師可以開一個糖餃子法文頻道（誤 哈哈
超好吃啊😋～～～～太晚看好折磨😭😭😭
冷天剛好很適合來碗熱湯 😊
非常棒 ^_^
謝謝😊
最近發現你的頻道 真的好喜歡！希望這系列多拍一點～～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
Vivian你好，感謝你的鼓勵，我們會努力拍努力分享。😊
請問可用牛奶加起司片進去嗎 代替 鮮奶油
Hello Alien, 你可以試做看看，我們沒做過，不太清楚出來的味道如何。😊
鮮奶油是不是可以用白醬去做替換?
這樣的做法是不是材料會更簡單以及更"家常"?
哈囉Leader，你的白醬是指用奶油炒香麵粉，再加鮮奶攪散並煮到濃稠嗎？如果是，食譜中加麵粉炒，最後再加鮮奶油和水，其實就是做白醬哦！如果擔心鮮奶油熱量太高，可以用牛奶取代，但我們試過，用鮮奶油加高湯調出來的湯頭, 還是完勝>"< 😊
您說的沒錯,正常的鮮奶油是鮮奶跟奶油還有天然的增稠劑（麵粉）,但台灣的隨手可得的便宜鮮奶油裡面都沒有這些要素.....
追了好一陣子的糖餃子料理，可以感覺得出糖餃子是個很溫柔的女人
哈哈，希望是 😊
月桂葉，百里香一定要嗎
如果有最好，會令湯的滋味更有層次。月桂葉很好買到，全聯超市裡一小罐很多片可以用很久，中式料理燉肉也可以放，百里香若不好買就省略ok 😊
你好！我想請教您，鮮奶油是否用大豆做成的鮮奶油代替？對於奶製品過敏體質。
應該可行，可以找看看有沒有味道比較淡的素鮮奶油。😊
謝謝您的回覆！😃
湯碗好漂亮請問是在哪裡買的？
Hi Hi, 湯碗是在網路上跟一位日貨賣家買的😊
感覺好好吃喔！回家後一定要試一下
Hello Brandy, 真的不錯喝唷^^
終於瞭解為何每次看電影，西方人晚餐可以只喝一碗濃湯，頂多配個麵包，因為湯裡料很多，而湯頭濃郁，會很有飽足感。😊
請問真的嚥不下洋蔥的話，有什麼可以替代嗎?
那就省略洋蔥即可。😊
轻轻一点，赞CONG 2.9k变成3k耶😄喜欢你的影片！
哈哈哈，@Bella xx, 關鍵一票，謝謝 🥰🥰🥰
請問芹菜可以省略或有其他替代方案嗎？
可以省略。😊
你好，想請問月桂葉可以省略嗎？
WttWyy你好，可以，沒加也是蠻好喝的。😊
鮮奶油換成牛奶可以嗎？
佳諭你好，可以。做出來的濃稠度會略有不同，牛奶會比較清爽但偏水，鮮奶油則是較creamy. 😊
请教如果用超市买的现成的冰冻玉米粒，大概需要多少量？谢谢🙏
這個有點難判斷，主要是跟湯的比例，看你喜歡很濃稠的還是有點湯水的，可以一邊煮一邊調整。😊
@@SweetDumpling 谢谢🙏
請問如果想做這個食譜兩倍的份量，所有備料都直接乘以二嗎～～
對的哦。😊
@@SweetDumpling 請問調味料（鹽巴）那些也是嗎～～好像有些人說要減少？
HI 請問一下 如果玉米全下顆粒的，最後下湯熬煮會不會導致玉米香味濃度不夠? 因為想先簡單試看看這道菜 但是發現家裡沒有果汁機...後面炒料和加麵粉奶油學到蠻多的！
希望能推出多一些西式的家庭料理哈哈
正偉你好，有些食譜是整粒全下，沒有碾碎，味道也還不錯，我們是因為吃過碾碎的顆粒覺得這樣口感很好，不會一直要嚼玉米粒。未來有機會會多拍西式家庭料理。😊
@@SweetDumpling 對，吃過別人用很多玉米粒，嚼的嘴很酸，所以玉米不能多，出玉米的季節就用新鮮的，會加一缶罐頭的玉米醬 增加風味
沒有百里香這款香料也可以嗎？還是說那裡有在賣
沒有也ok的，還是可以做。😊
@@SweetDumpling 感謝您的回覆
請問如果不想要這麼濃稠的話是什麼材料減少呢？
是減少麵粉嘛？
還有就是我很不喜歡黑胡椒顆粒...
黑胡椒顆粒不加只加鹽的話會差很多嗎？
哈囉似緣，可以把鮮奶油換成牛奶，濃度會差很多，然後麵粉可以減少一點，但這份食譜裡麵粉原本的量就很少，所以你可以先不刪減試看看，太水喝起來也挺怪的>"<
調味是隨個人喜歡的，重要的是要合自己的口味哦^^ 👍
@@SweetDumpling 原來是這樣~那可不可以改成鮮奶油牛奶各一半呢?
@@似緣 很可以唷 😊
Learning Mandarin here at the same time
Hi there, good idea 😊
谢谢分享，做得很好！想问一下~家里就我一个人，我可以减半做，然后一次喝不完冷藏或冷冻保存吗？
應該看個人ㄅ 只是味道可能會差一些（？
嗯, 得煮好放涼後分裝成小袋，然後冷凍起來，要喝時再加熱應該也是可行的，但重新加熱水份會蒸發掉是必然的，這時可以加少量牛奶來讓濃湯不要太乾稠，不過也要嚐一下味道，若淡了，可以再加一點鹽。😊
@@SweetDumpling 好的~我去试试，谢谢！
可以加起司嗎～
一起煮嗎？可能會太稠，少量ok。😊
想問下煮出來很甜是正常嗎？（沒加西芹月桂葉百里香 洋蔥1/4）有方法改善？
啟維你好，玉米本身是甜的，若沒有太多調味，它是甘甜的味道，若喜歡鹹味，可以加一點鹽來調味。😊
去哪裡買培根好呢？去超市買的都好鹹😭
Matilda你好，我們是用超市的培根，比較好買，最後調味時，鹽少放一些囉。要不然就要去微風或citysuper的起士燻肉專櫃買現切培根。😊
請問滾到最後好像有點油水分離，就是表面會黃黃還是白白的一顆顆，是為什麼呢？感謝
Janice你好，因為沒有圖片有點難判斷，不過聽起來有點像是煮太久或火力過大，溫度太高，鮮奶油就油水分離了。😊
請問鮮奶油可以用鮮奶替代嗎？
可以喔~~ 13:17老師有說
可以唷，就變成清爽版的湯頭。😊
抱歉抱歉，沒注意到。謝謝回答哦☺️
請問您的佔板怎麼保持乾淨呢？
慧玉你好，每次用完一定會刷洗，然後一定要用乾布(我們有一條專門擦拭砧板的家事布)或廚房紙巾拭乾(以減少發霉)，直放風乾，一段時間會用鹽去角質刷一下，然後上一點油，我們都是想到再保養一下。😊
@@SweetDumpling 我們家的已經發霉，這樣還有舊嗎？
@@anca0713 如果只是表面發霉，可以去五金生活用品店買磨砂紙，把它磨掉，但若是長進木頭裡，就不建議使用了。
@@SweetDumpling 謝謝您的回覆
我想問玉米粒可以普通攪拌機弄嗎？
Yee Man你好，只要能攪碎都可以唷。😊
沒有料理機的話，用刀剁成蓉可以嗎？
Hi Eva, 可以的，都只有加顆粒狀玉米也是可以的。😊
@@SweetDumpling 老師回覆得好快！謝謝～！
@@evahui2397 剛好開電腦 😊
超愛巧達濃湯🍲
這根本小朋友都超愛的珍饈 !
哈囉，真的耶，小朋友們都愛濃湯。西方人經常晚餐就用一碗濃湯解決，因為裡頭有蔬菜有澱粉，湯又濃郁，怕餓的話再加個麵包，一餐就解決了。😊
請問其中一份的玉米是必須打成泥嗎？沒有攪拌機QQ
Shiron你好，不打成泥都用顆粒也行的，以你方便囉。😊
請問如果把培根改成蛤蜊是可以的嗎～？就變成蛤蜊玉米巧達濃湯？
培根跟蛤蜊的作用不同，煎過的培根會讓湯頭更香更有層次，若要加蛤蜊，那就可以省略玉米囉，否則要處理玉米又要處理蛤蜊，做起來會比較多工^^ 😊
影片很好。。。就是要开1•5倍速。。。甚至2倍速都不算特别快。。
😅
收音用的什么耳麦设备呢？谢谢
向科你好，我們是用 Rode指向型麥克風😊
是videomic me-l这个型号吗
@王向科, 沒錯，就是這一型的，型號尾端的 L 是專門給iPhone用的，他們還有一款是沒有 L 的，其他手機可以用 :)
没有L的那个型号也可以达到这个效果吗？还是说从指向性上加L的会更好呢，谢谢。
請問這樣的份量是幾人份的
念恩你好，這要看你的容器是多大，我們的容器可盛裝200ml的湯品，所以大約可以裝四碗。😊
@@SweetDumpling 謝謝
超愛粟米湯，這個特濃粟米湯一定很美味！🤤🤤🤤
Hello Elaine, 試過一次就會喜歡，然後再用這個巧達濃湯的做法延伸製作蛤蜊濃湯或馬鈴薯濃湯等。😊
麵粉是有什麼作用？
Hello sze wan, 像紅酒牛肉、西式濃湯裡都會加少許麵粉炒過，它有點像是炒一點麵糊，有點類似芶芡的意思，可以讓湯汁變得濃稠。😊
明白了解
食材和做饭都很详细，就是影片过程有点太长了。如果影片可以剪辑的更紧凑，控制才10分钟以内的话，我觉得会更棒。
加油👍🏻😁
謝謝你的建議。😊
馬鈴薯不先燙是因為可以使湯更濃稠嗎
哈囉茗宇，是的，它也貢獻了湯頭濃郁的一點綿薄之力😊
玉米可以用罐頭的嗎？
嗨！@Elaine Chen, 可以的喔，做法上也是完全一樣的 :)
老師你好想請問這款濃湯如果密封冷凍起來的話可以放多久？還有加熱是建議先泡水讓整包退冰再倒入鍋子加熱嗎？ 謝謝老師
我們倒沒有試過耶，也許一個月吧。解凍回煮的方式跟大部份的料理差不多，我們都是先泡水退冰再倒入鍋中加熱。😊
老師你好，請問如果朋友吃純素的，不加奶油可以用甚麼代替呢？謝謝🙏
哈囉，我們沒有用到奶油，你是指調湯頭時的鮮奶油嗎？😊
@@SweetDumpling 是的是的謝謝！是不是可以用豆乳/植物乳代替呢？
@@SweetDumpling 還有就是想跟老師說我很喜歡看老師的煮食片～是我的心靈雞湯
老師，請問如果覺得一次買西洋芹的份量太多用不完的話，能用一般的芹菜代替嗎？還是會影響味道呢？
哈囉，我們這邊的市場可以折成一根來賣，買一大把真的會用不完，但西芹跟中式芹菜味道與香氣有點落差，感覺不那麼適合。要不然不要加應該也還可以，因為寧可少一味，也不要味道怪怪的。😊
糖餃子Sweet Dumpling 好喔！謝謝老師！😊
奶奶一下煮了10根甜玉米，在冰箱隔夜之后变得没有食欲，如果不是找到这个视频，估计又要浪费掉了！好好吃，隔夜玉米完全不影响美味！
看到你的留言真令人開心，十幾根甜玉米被你完全拯救送進肚子裡了，代替玉米感謝你，哈哈～😊
高湯煮到後面剩100ml
湯超稠😂😂😂
火力太強了嗎？😊
百里香一定要加嗎？
可以省略，ok的😊
跟你的方法煮完以後 為什麼湯不像你影片中的湯這麼順滑? 我的湯內還有一點點打碎後的玉米醬
Chun Funk你好，你的湯是不是料比較多？湯顯得稠？還是你形容一下^^ 😊
料比較多，湯內有很多玉米皮的渣，後來我用攪拌機把湯打一次再用面粉篩才令到湯比較順滑？
如果节奏快一点就更好
😊謝謝你的建議。
你試試調成1.7倍速度剛好！
慢慢來很好啊～
(((默默拿起康寶
哈哈，不要啦，這個比康寶好喝哦😊
鮮奶油怎麼買？
超市或者烘焙材料行都有賣，超市的容量較少，差不多200ml, 材料行一瓶約1000ml，價格也較划算，看你用量而定。😊
我是頭香吧
😊 👍 👍 👍
好費工，但很高檔
Hello, 可能第一次不熟悉會覺得很費工，但操作一次後就簡單了，另外高湯也可以不用熬，直接用超市的罐頭高湯，一樣好喝。😊
怎麼會焦掉還在煮啊?
嗨！@Eye Killzu, 焦一點點還好，溶在湯裡會有些獨特的煙燻焦香味，一般在做的時候，可以不用炒焦的 :)