Скажите, пожалуйста, а креветки можно приготовить в автоклаве? Во всем интернете не нашла информацию. Лайк и подписка однозначна. Все рецепты изумительные.
Здравствуйте, да конечно можно делать любые морепродукты в автоклаве!креветки отвариваются в кипящей воде(креветки загружаются в кипящую воду) в течении 3-4 минут, далее резкое охлаждение в ледяной воде, далее чистятся, снова промываются в холодной воде чтоб смыть сгустки крови, панциря кусочки! После стеканию, плотно укладываются в банку и отправляются на стерелизацию,время стерилизации стеклянной банки 350мл, на пару при 115 градусах в течении 30 минут!
Здравствуйте, да впринципе любую , но желательно морскую, но что бы развеять вообще все сомнения, то рыбу можно сварить, отделить от костей и далее по рецепту+использовать сам бульон !
Доброе утро! Мне тоже очень нравятся рецепты и рыбу я люблю в любом виде. Приготовила паштет из той рыбы, что ловится у нас. Филе карасей и молоки сазана. Получилось очень вкусно.
А можно задать вопрос по паштету из куриной печени? Вы там в одном месте сказали, что делали его на пару. А в другом сообщили, что делали на воде, а на пару надо делать 40 минут. Уточните пожалуйста время приготовления на пару в Домашнем стандарте. Градусов 110- 115 насколько я помню. С рыбным все поняла, спасибо. Попробую сделать.
Не пойму зачем 40 минут для рыбного фарша, костей даже нет. Мы консервы из речной рыбы да 120 доводим и выключаем. Укутываем автоклав и оставляем до полного остывания. Кости разомлевают.
Здравствуйте, что нибудь слышали о режимах стерилизации на пару или на воде, а так же об быстром остывании и для чего? Никогда не задумывались для чего уже готовый продукт, к примеру шпроты горячего копчения стерилизуют?
@@SlavaSmok Не слышала, только купили обычный автоклав водяной. Завтра хотим испробовать на вашем рыбном паштете. Нам раньше знакомый делал консервы много лет, стоят исключительно.. Мясо 20 минут выдерживает, а рыбу до 120 доводит и все. Вот и возник вопрос почему у вас не так. Есть на канале видео об этом?
@Mila-qc7ln водяной автоклав от парового отличается режимами стерилизации, если в водяном (так как вода более теплопроводна чем пар) рыбные консервы можно и при 115 делать и выдерживать банку стекло 0.5 в течении 30-40 минут, то в паровом это время стерилизации увеличивается и температура 120,так же и по тушëнке к примеру из говядины вмводяном достаточно при 115 банку стекло 0.5 выдержать 40 минут, то на пару теже банки уже при 120 70-75 минут, здесь речь не идëт о темпеатуре вокруг банки, а речь идëт о температуре внутри банки и за какое время она внутри банки достигнет.
@@SlavaSmok БлагоДарю за ответ. Я баночки по 250 грамм планирую завтра на 20 минут отправить. В любом случае к каждому аппарату нужно подстроиться и найти свою золотую середину)) Паштет будет из скумбрии, должно получиться недурственно))
boosty.to/slavakopch (площадка для других роликов, много информации о копчении и не только, рыбы)
That looks absolutely fantastic
Скажите, пожалуйста, а креветки можно приготовить в автоклаве? Во всем интернете не нашла информацию.
Лайк и подписка однозначна. Все рецепты изумительные.
Здравствуйте, да конечно можно делать любые морепродукты в автоклаве!креветки отвариваются в кипящей воде(креветки загружаются в кипящую воду) в течении 3-4 минут, далее резкое охлаждение в ледяной воде, далее чистятся, снова промываются в холодной воде чтоб смыть сгустки крови, панциря кусочки! После стеканию, плотно укладываются в банку и отправляются на стерелизацию,время стерилизации стеклянной банки 350мл, на пару при 115 градусах в течении 30 минут!
Сколько хронится?
Не более 12 месяцев
У меня вопрос: какую рыбу (кроме красной!) можно использовать в этом паштете? Рецепты оч. нравятся. Спасибо!
Здравствуйте, да впринципе любую , но желательно морскую, но что бы развеять вообще все сомнения, то рыбу можно сварить, отделить от костей и далее по рецепту+использовать сам бульон !
Спасибо.@@SlavaSmok
Доброе утро! Мне тоже очень нравятся рецепты и рыбу я люблю в любом виде. Приготовила паштет из той рыбы, что ловится у нас. Филе карасей и молоки сазана. Получилось очень вкусно.
Я даже с карася делала,и кости не убирала,перемалывала. 3раза
@@ЛюдмилаАфанасьева-э6ея кости не удаляю.....три раза перемалываю ,автоклава не имею,в банки и в большую кастрюлю,очень вкусный паштет...
А можно задать вопрос по паштету из куриной печени? Вы там в одном месте сказали, что делали его на пару. А в другом сообщили, что делали на воде, а на пару надо делать 40 минут. Уточните пожалуйста время приготовления на пару в Домашнем стандарте. Градусов 110- 115 насколько я помню.
С рыбным все поняла, спасибо. Попробую сделать.
Здравствуйте, на пару банку стекло, 0.5, можете смело делать при 120 , 40 минут!
Спасибо огромное за ответ! Все обязательно сделаю. Давно ищу достойные рецепты паштетов.
Не за что
@@SlavaSmok Ой, извините, я забыла про то, что банки у меня дай Бог 250мл. Такие сколько держать надо?
30 минут!
А если без автоклава? Варить банки 2 часа после закипания на медленном огне?
Здравствуйте, 5-6 часов без крышек, после сразу закрыть крышками и на охлаждение!банка стекло 0.5!
Автоклав тема 💪👍
У меня всю жидкость и масло выдавливает. В чем причина?
Здравствуйте, высокая температура! Проверьте термометры! А так же нарушены граммовки продукта в банке!
Температура 115гр, до верха банки 3 см
Проверяйте реальную температуру, термометры!так же как долго по времени автоклав выходит на рабочий режим?
Делаю на пару. На раб режим автоклав выходит минут за 30. Термометры проверены.
Если у Вас всë так идеально, то не может оприори выдавливать, где-то косячите!!!
👍
🤝
👌😋
🤝
Не пойму зачем 40 минут для рыбного фарша, костей даже нет. Мы консервы из речной рыбы да 120 доводим и выключаем. Укутываем автоклав и оставляем до полного остывания. Кости разомлевают.
Здравствуйте, что нибудь слышали о режимах стерилизации на пару или на воде, а так же об быстром остывании и для чего? Никогда не задумывались для чего уже готовый продукт, к примеру шпроты горячего копчения стерилизуют?
@@SlavaSmok Не слышала, только купили обычный автоклав водяной. Завтра хотим испробовать на вашем рыбном паштете. Нам раньше знакомый делал консервы много лет, стоят исключительно.. Мясо 20 минут выдерживает, а рыбу до 120 доводит и все. Вот и возник вопрос почему у вас не так. Есть на канале видео об этом?
@Mila-qc7ln водяной автоклав от парового отличается режимами стерилизации, если в водяном (так как вода более теплопроводна чем пар) рыбные консервы можно и при 115 делать и выдерживать банку стекло 0.5 в течении 30-40 минут, то в паровом это время стерилизации увеличивается и температура 120,так же и по тушëнке к примеру из говядины вмводяном достаточно при 115 банку стекло 0.5 выдержать 40 минут, то на пару теже банки уже при 120 70-75 минут, здесь речь не идëт о темпеатуре вокруг банки, а речь идëт о температуре внутри банки и за какое время она внутри банки достигнет.
@@SlavaSmok БлагоДарю за ответ. Я баночки по 250 грамм планирую завтра на 20 минут отправить. В любом случае к каждому аппарату нужно подстроиться и найти свою золотую середину)) Паштет будет из скумбрии, должно получиться недурственно))