Vespa Sárvár, Lodore di napoli Szombathelyen, Herend Más tészta, meg Győrben most nem jut eszembe, úgyhogy azért van pár választás. De legjobb otthon :)
Még nem voltam a Lodore di napoli -ban de akkor kipróbálom én is. Az elődje (Don Peppito) ugyan finom volt a pizzájuk, de nem nápolyi pizza volt az.@@Egyvalaki007
Hát én is meglepődtem. Szerintem is a klíma miatt meg hát nápolyba is taníthatták neki hogy ez az egyik autentikus tésztavezetés. Amúgy meglepően finom volt. Mind megettem! :-)
A nápolyi pizzaiolóknak (és azoknak, akik tőlük tanultak) fogalma sincs a hidratációról, ugyanis tésztaállagra dagasztanak. Életemben nem mértem meg a lisztet én sem. Csak azért tudok néha százalékokat mondani, mert a tanfolyamokon a résztvevők időnként mérlegelik a tésztát, amit dagasztottak és ebből vissza lehet számolni a hidratációt. Ez is egy 60-as körüli tészta. Illetve inkább 57-58, ha párás időre gondolunk. Öröm volt nézni a videót és látni, hogy az ázsiaiak mennyire másként viszonyulnak a nápolyi pizzához. Először megtanulják a szakmát és csak aztán akarják "megreformálni" azt. Hiányzik belőlük az a "majd én azt tudom" mentalítás, ami csúnya szóval kifejezve "leuralta" a hazai pizzás nyilvánosságot.
nagyon jó kis videó lett, élmény volt végignézni! kár, hogy itt nálunk Szombathelyen nem lehet sehol nápolyi pizzát enni.
Kőszegen van egy nápolyi pizzaval próbálkozó étterem
Vespa Sárvár, Lodore di napoli Szombathelyen, Herend Más tészta, meg Győrben most nem jut eszembe, úgyhogy azért van pár választás.
De legjobb otthon :)
Na akkor odaköltözöm és nyitok egyet 🤣
Még nem voltam a Lodore di napoli -ban de akkor kipróbálom én is. Az elődje (Don Peppito) ugyan finom volt a pizzájuk, de nem nápolyi pizza volt az.@@Egyvalaki007
@@zsoltjasper nem mondom hogy 500 fokon készítik de nem az a standard pizza.
Furcsa nekem azaz 50%, szemre 60-62re mondtam volna, de ha ő mondja, talán a párás idő miatt máshogy alakul.😅
Hát én is meglepődtem. Szerintem is a klíma miatt meg hát nápolyba is taníthatták neki hogy ez az egyik autentikus tésztavezetés. Amúgy meglepően finom volt. Mind megettem! :-)
Köszi a videót.
A nápolyi pizzaiolóknak (és azoknak, akik tőlük tanultak) fogalma sincs a hidratációról, ugyanis tésztaállagra dagasztanak. Életemben nem mértem meg a lisztet én sem. Csak azért tudok néha százalékokat mondani, mert a tanfolyamokon a résztvevők időnként mérlegelik a tésztát, amit dagasztottak és ebből vissza lehet számolni a hidratációt. Ez is egy 60-as körüli tészta. Illetve inkább 57-58, ha párás időre gondolunk.
Öröm volt nézni a videót és látni, hogy az ázsiaiak mennyire másként viszonyulnak a nápolyi pizzához. Először megtanulják a szakmát és csak aztán akarják "megreformálni" azt. Hiányzik belőlük az a "majd én azt tudom" mentalítás, ami csúnya szóval kifejezve "leuralta" a hazai pizzás nyilvánosságot.