시판 춘장에는 설탕 들어가요. 누룩이나 춘장 단계에서 과발효된 듯 하고요. 발효에 따른 갈변까지 가려면 시간은 더 잡이야 해요. 속성춘장 만드는 거면 발효온도 더 높게 잡고 하루면 충분해요. 하룻밤 완성 미소가 일본에서 유행 중인데 몇 년 전부터 데이터는 있었고 유행은 최근이에요.
발효취가 심하다는건 혐기/호기성 조건을 잘 못 맞춰서 그런 것 같습니다. Aspergillus oryzae는 호기성이기 때문에 공기도 더 잘 통하게 해야했고, 온도도 좀 낮고 기간이 좀 짧았다는 생각도 드네요. 발효취랑 씨름 많이 하는데, 주변 장비로 어떻게 저렇게 잘 하나 대단하네요;;;
Dude! I'm so happy to have found this! I'm a koji-fan and have made a lot of misos and doubanjiangs etc. but this method of using steamed flour for koji is amazing, is it traditional? Do you have any links for more instructions on how to make chunjiang? Thanks a lot!
![[쟁반짜장] 인생 짜장면을 만나다!! 여경옥 셰프의 비법 공개](http://i.ytimg.com/vi/P1gld7wFiaE/mqdefault.jpg)
뮤트에잇님 영상 늘 기대하고 있어요 ㅎㅎ 전 캐나다 사는데요 한국 마트가 차로 5시간 걸려서 웬만한건 만들어먹어야해요. 뮤트에잇님 영상 보면서 많이 배우고 귀찮을거 같아서 안하던 음식들도 해보게 되네요. 캐나다에서도 늘 응원하고 있으니 앞으로도 쭉 화이팅~~~
아이고 세상에😭 제 영상은 그냥 엉망진창 집에서 한번 해보는 영상인데 이걸 캐나다에서 지켜봐주시고 응원해주셨다니😭😭 조금이라도 도움이 되었으면 좋겠구 앞으로 좀 더 자주 영상올리도록 노력하겠습니다🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️
이런걸... 해먹는다고...?
이런 요리(?)도 하는 사람이 있는걸 보니 보통 좀 귀찮았던 일도 덜 귀찮게 느껴지는게 아닐까요😂
와 미주지역에 한인마트가 안 들어간 곳이 있다니
시판 춘장에는 설탕 들어가요.
누룩이나 춘장 단계에서 과발효된 듯 하고요. 발효에 따른 갈변까지 가려면 시간은 더 잡이야 해요. 속성춘장 만드는 거면 발효온도 더 높게 잡고 하루면 충분해요. 하룻밤 완성 미소가 일본에서 유행 중인데 몇 년 전부터 데이터는 있었고 유행은 최근이에요.
도대체 이분은 왜 안뜨시는걸까.. 진짜 이렇게 재밌는데 ㅋㅋㅋㅋㄱㅋㄱ
오이드셔서 그런듯
알고리즘 떡상 ㅋㅋㅋㅋㅋ
춘장 만드는데 석달 걸리니까 못 뜨는듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 편수가 나와야하는대 ㅋㅋㅋㅋ
옜날에 우리 엄마가 만들어준 자장면 같아요.
진짜 맛 없었는데 이렇게 정성스럽게 만들었던걸까... 싶은 생각에 엄마 많이 보고싶네요.
ㅋㅋㅋ….ㅜㅜ
저도 요리 좋아해서 라유도 준비해서 직접 짜장면 만들었었는데 짖짜 맛없었어요
얼마나 맛이 없는지 한동안 짜장을 못 먹었습니다.. 짜장은 사먹는 걸루..!
요즘에 남의 영상 훔쳐와서 더빙 넣는 양산형 채널들이 너무 많았서 볼거 없다 생각하고 있었는데 이런 채널만에 오리지널 컨텐츠가 있는게 너무 좋네요 구독하고 갑니다
밀농사부터 하지 않다니 실망이예요
방구석에서 유튜브나 조용히봐라
@@대장군똘이 니나 조용히해라 😂
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
드립을 드립으로 받아들이지 못하시네
여기는 ㅋㅋㅋㅋㅋ 밀농사부터 ㅋㅋㅋ
솔직히 누룩부터 싹다 한다는게 놀랐는데
볼 때마다 레시피를 잘 알려주셔서 감사합니다!
덕분에 저도 직접 만들어 먹긴 개뿔 왜 사먹는지 다시금 상기시켜주시네요
현명한 현대 사회 소비자십니다👍🏻
와~ 유튜브 쉽게 생각하는 사람들에게 경종을 울릴만한 충격과 감동의 영상입니다. 집념과 정성의 유튜버를 만났네요. 응원하겠습니다~
응원 감사합니다. 감동을 드렸다니 기분이 너무 좋네요. 앞으로도 재밌게 봐주세요😁😁
대단한 정성입니다。
와 넋을 놓고 봤습니다.... 춘장 어떻게 만드나 궁금해서 보게 되었습니다. 영상 하나에 소울이 느껴지네요 👍
편집,속도,컨셉,퀄리티 다 좋고 솔직히 웬만한 10만명 유튜버 보단 퀄이 훨씬 좋은데 왜 안뜨지
너무 가끔나와서 알고리즘이 선택을 안함
그러게유
썸네일 보고 춘장 벌크로 사와서 시작하나보다 생각했는데, 아니 춘장 자체를 밀가루부터 만들어버리는 건 미친 거 아니냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
댁에서 간단하게 이렇게 춘장을 만들라니.. 아주 큰, 마음 단단히 먹고도 쉽지 않은 일이구만요. 대단하십니다. 👏
업계 최고의 사자표 춘장도 원래는 갈색이었죠 거기 사장님이 말씀하시길 원래 갈색이 맞는거라고 하셨었죠 현재의 품질에 만족하지만 카라멜을 넣지않은 갈색이었다면 한국사람들이 짜장면을 더 맛있게 멋지 않았을까 싶다고 하시더라거요
옛날엔 종종 춘장 직접 담궈서 짜장 만들어 주는 업소들이 있었죠.. 그 때 생각나네요.
다음은 면입니다.
에서 뻘하게 터졌습니다.
설마했지만 역시오늘도 면을 뽑으시는군요
존경스럽습니다.
올라올때마다 항상 설레면서 영상보게 되네여 주변에 영상 추천하면서 뜨기만 기다립니다
감사합니다🤗🤗
면도 만드시려나 했는데 역시군요 너무 유익해요
발효취가 심하다는건 혐기/호기성 조건을 잘 못 맞춰서 그런 것 같습니다. Aspergillus oryzae는 호기성이기 때문에 공기도 더 잘 통하게 해야했고, 온도도 좀 낮고 기간이 좀 짧았다는 생각도 드네요. 발효취랑 씨름 많이 하는데, 주변 장비로 어떻게 저렇게 잘 하나 대단하네요;;;
설탕양이 적네요. 업소는 춘장 설탕 거~의 1대1로 넣습니다. 그리고 미원이 안들어간게 최대 실수 ㅋㅋㅋ
오…..감탄사가 정말 최고예요^^
오우... 매번 느끼는거지만 대단하십니다
아유 감사합니다. 동종업계 유튜버님한테 이런 댓글 받으니까 몸둘바를 모르겠네요🙇🏻♂️
앤간하면 사먹으라는 격언이 만드는 과정을 보면서 이해가 됩니다.
진심 떴으면 좋겠네 진짜ㅠㅠㅠ
Dude! I'm so happy to have found this!
I'm a koji-fan and have made a lot of misos and doubanjiangs etc. but this method of using steamed flour for koji is amazing, is it traditional? Do you have any links for more instructions on how to make chunjiang?
Thanks a lot!
라드, 설탕, 굴소스, 미원 팍팍 쳐야 비슷해질듯 ㅋㅋㅋ
정말 잘 봤습니다 꼭 사먹도록 하겠습니다...아이구...
진짜 대단하신거 같아요 와.....존경
알고리즘님 여기에요!
이분좀 돈쭐 내주세요!!
100만구독자의 군대로 돈쭐내주세요!
3:24 이 유튜버가 정상은 아니다 라는발언
진짜 식품공학의 위대함과 편리함을 느끼게 해준다
조미료와 라드나 쇼트닝 기름 안 넣어서 맛이 다른 거 같아요. 그래도 수제를 선호합니다. 실험정신 좋아요.
이분 소주만들어 드실때부터 알아봤음
대단~!
거의 영화 "김씨표류기" 정재영씨 짜장면 제조과정의 하우스버전 😂❤❤❤증말 인정합니다!!!
짜장까지 고생했다 싶었는데 결국 면까지 만드시는군요 ㅋㅋㅋ 진짜 기대를 저버리지 않는다..
오! 딱 대만에서 먹는 작장면 비주얼이네요!!
와 진짜 정성이네요 잘 보고 갑니다
와 이 과정을 다 담으시다니....진짜 할렐루야네요...
와우 진짜로 해주셧네 감사해요
이렇게 만드는데 오래걸릴줄이야 ㅋㅋㅋ
맛있어보여요
이형 언젠가 알고리즘 한번 뜨면떡상할듯 ㄹㅇ
띄운비지로 하면 시간이 절약되지않을까요?
춘장은 원래 갈색이라고합니다 정상적인걸 만드신듯 합니다~~
카이막 만들어쥬세요!!ㅎㅎ 늘 잘보고 있습니당
와.... 리스팩 합니다... 진짜 대단하시네
Always makes me hungry 🤤
새절역 마마수제만두라는 집이 있는데 거기서 파는 짜장면은 산둥식 짜장면인데 완전 유사한데 한번 찾아보시면 비슷하다고 느끼실 것 같아요!
오옷 점점 구독자 느는것 보니 알고리즘탓나??? ㅎㅎ 이분이 영상만드는데 시간오래걸리는데 참 재미있어요 ㅎㅎ
떡상하면 이제 재료들을 키우기 시작할거같음 ㅎㅎ
이분 와인 만드는 영상 보다가 이거까지 왔는뎈ㅋㅋㅋㅋ 진짜 재밌네요ㅋㅋㅋ
와....궁금했던 부분을 긁어 줍니다ㅋ
두반장은 안만드시나요?
짜장이라닠ㅋㅋㅋ조만간 짜장 단짝인 카래도 나오겠구만 ㅋㅋ
이분 왜 이제야 알고리즘에 뜨는 걸까요 ㅠㅠ 구독하고 갑니다!!
최근에 보기 시작했는데 하루에 약 만단위씩 구독자 느시는 것 같아요 화이팅!!오래 영상 만들어 주세요~~
대단 하심...와우..
행님 담궈서가 아니라 담가서가 맞는 표현이래요!! 이젠 떡상 강이 보입니다!!
Black Bean Noodle 인데 Black Bean을 안쓰시고 White Bean을 쓰시니 색깔이 안나온것 같습니다. 째튼 대단하시네요
비주얼이 중국 자장면 보는거 같아요
우리나라랑 다르게 색이 덜 진하더라고요
저번에 알고리즘으로 초콜릿 만드시는거 보고 알게됐는데 대단하십니다!
뮤트님 구독자 계속 올라가는거 왠지 뿌닷하네여 저도 최근 유입됐으면서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 항상 화이팅입니다🎉
와...와,, 알림설정하고갑니다. 너무 재밌어요ㅜ
집에서 짜장면 먹다가 춘장 만들어지는 방법이 궁금해서 영상 보러 들어왔는데, 그렇게 춘장 오랜 기간 걸려서 만들어진 후 짜장면으로 드실거라길래 면 넣어서 볶나보다 했는데 면을...만드는 거 보고 놀랐습니다...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
모든 영상들에 광기가 가득하네요
5:54 "다음은 면입니다"에서 당연히 시판 면 봉지 뜯을 줄 알았는데 웬 물,소금,강력분ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
생각해보니 파스타기계 써먹어야 되니까..자연스럽게 납득
햐... 이분을 1만구독자때부터 봤다니 영광이다
ㄹㅇㄹㅇ
어제 구독했는데 3만 때라도 본 걸 다행이라고 생각해야겠다 ㄷ
검정콩은 안쓰나요?
어제 이채널 처음봤는데 구독을 안할수가 없다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘도 영상 잘봤습니다ㅎ
불맛 강하게 하시면 맛있을듯해요.
대단하십니다. 대박;;;
이거랑 비슷하게 춘장부터 직접 만드는 중국집이 있다는데 거기랑 춘장 색이 비슷하네요 ㅋㅋ 쿰쿰한지는 모르겠는데 발효된 장맛이 강하다고 합니다 뭐 원래 직접 만든 된장도 완성하고 차갑게 하지 않으면 냄새가 엄청 심하니까요
즐거보는 채널입니다. 콩으로 메주, 된장, 그리고 간장까지 하면 컨텐츠 좋을 것 같은데 없어서 아쉽네용 ㅎ
짜장을 건강하게 먹어보고 싶어서 왔다가 포기하고 갑니다~
Wow. Just wow
안녕하세요 SBS 런닝맨팀입니다
다름이 아니라 저희가 이번주 방송에 수타자장면 소개 자료로 위에 영상을 사용하고 싶어서요!
혹시 저희가 출처 기재후에 위 영상을 사용해도 괜찮으실까요...??
가능하면 빠른답변 주시면 정말 감사하겠습니다!ㅎㅎ
네. 가능합니다. 쓰셔도 됩니다👍🏻
아버지께서 보시더니 한 70년대 초애 먹은 짜장면 같다네요
MSG를 좀 넣어야 시판 맛이 남 ㅎㅎ
아…이정도는 해야 집에서 짜장면 해먹는다고 할수 있는거군요…
가끔 춘장대신 된장볶아서 짜장면 비스무리하게 해먹고 주변에 집에서 해먹는다고했는데 앞으로 어디가서 짜장면 해먹는다는 소리 못하겠네요ㄷ
중국집에서는 미원을 적극적으로 사용합니다ㅎㅎ
왠지 차이나타운 초기 짜장면이 이와 비슷하지 않았을까 싶습니다. 아 그리고 설탕을 좀 더 넣고 미원을 한숟갈 때려넣었더라면 좀더 시판 짜장에 비슷한 맛이 났으리라 생각합니다. 혹시 이 글을 보신다면 이제 치즈를 만들어서 피자 만드시는 영상기대해봅니다
아무래도 알고리즘에 탑승하신거같습니다 떡상 ㄱㅈㅇ!!
뭔가 느낌이 중국 원조의 작장면 같은 느낌이네요. 저라면 식초를 뿌리면서 다른 스타일로 즐겼을 것 같네요.
이렇게 하다가 슬슬 알고리즘 간택받아서 확 뜨는 채널 여럿 봤음. 곧 뜰거임.
영상이 마음에 들었댜 😊
진짜 집에서 춘장을 직접 담궈먹네😅😅
나도 요리 하는거나 이런 짓 하는거 좋아하는데 이분은 참 대단하시네요 그나저나 생긴거는 한국식 짜장면보단 중국식에 가까워 보이네요…
된장으로 짜장면 만들면 비슷할 걸요?
결론ㅡ춘장은 사드세요
'~는 제발 사드세요' 시리즈 중에서도 춘장이 탑급인듯;;
설탕 미친듯이 넣어야해요 ㅋㅋㅋ
단무지는 왜 안만드셨어요!!! ㅋ
4:13 볶은 춘장을 기름 빼느라 둔 그릇에 나는 X냄새가 밴 것 같아요~
3트 ㄷㄷㄷㄷㄷ 나중에 실패한 것도 영상 보여주실 수 있나요??
5:31 굴소스는 시판을 쓰다니 반칙이다!
쫘장면 하나 먹고 싶다던가 그런 소원이 있슙니다 훠훠
미원을 안넣어서 그렇습니다 ㅎ
카레가루도 만들어 주세요^^
"짜장면은 제발 사서드세요"
짜장을3트에 그것도 3트에 몇주걸려만들었는데 거의 한두그릇 정도 만드시는거 조금 킹받지만 재밌군요 ㅋㅋㅋ
춘장을 집에서 노고에 감사합니다
근데 어차피 발효되면서 자기들끼리 뭉치는데 굳이 체에 칠 필요가 있을까요?
발효 균일하게 시키려면 필요할걸요
춘장부터 시작하는 짜장면... 그냥 사먹겠읍니다...
젊은분이 잘 연구해서 건강춘장을 생산하여보십시요 이젠 건강생각하는 세상이니 도전해보세요우리는
된장 고추장 콩을 누룩균으로 발효하여만드는걸 데부분아는데 춘장은 거의 모르고 먹어요 원레 중국
첨면장 황두장을 까만 색소로 개량하여 한국식으로 만든것이 짜장이고 중국은 첨면장 쩌면장 그리불림니다.