อลังการ"ข้าวกั๊นจิ๊น"สุดหรูเมนูเหนือขอโกอินเตอร์เจ้า.... I The Big Kitchen EP.270

สตอรี่ของจิ๋ว จะพาทุกคนย้อนไป ตอนจิ๋ว 7 ขวบ ที่จังหวัดเชียงใหม่ เป็นสาวเจียงใหม่เจ้า แล้วตอนนั้น เวลาไปโรงเรียน จะต้องพกข้าวไปโรงเรียน ห่อไปตองไปเลย มันคือ ข้าวกั่นจิ๊น หรือ ข้าวที่คลุกกับเลือดหมู เนื้อหมูสับ หนังหมู แล้วห่อไปตองไปนึ่ง จะมีหอมเจียว โรยมา มีพริกทอด มันจะเป็นเหมือนข้าวกลางวันที่สุดพิเศษของจิ๋วเลย จะรอลุ้นให้ถึงเวลาพักเที่ยงเร็วๆ กินร้อนๆนี่ลำขนาด ซึ่งมันเป็นอะไรที่ประทับใจ และนึกถึงทีไร ก็อมยิ้มทุกที เรียกว่า เป็นเมนูที่จิ๋ว ไม่ได้กินมานานมากๆ ในกรุงเทพ ก็หากินยากมากๆ วันนี้เลยอยากจะขอหวนรำลึกถึงเมนูนี้อีกครั้ง ในรอบกี่ปีไม่รู้ แต่วันนี้ “ข้าวกั่นจิ๊น” ของจิ๋ว จะมีโจทย์มาให้เชฟเอียนและพี่แซ็ก ได้แก้โจทย์พิชิตฝันกันดังนี้ ค่ะ
โจทย์พิชิตฝัน
ข้อที่ 1.ขอข้าวกั่นจิ๊นที่ใช้เทคนิคการทำอาหารแบบตะวันตกมาอัพเวล ยกระดับข้าวกั่นจิ๊นที่โลกต้องจำ
ข้อที่ 2.ขอให้มีซีฟู้ดที่ไม่เคยมีการกินคู่กับข้าวกั่นจิ๊น แต่ก็ยังไม่เสียรูปแบบของการกินแบบคนเหนือ
ข้อที่ 3.ขอการเสิร์ฟที่คนเหนือต้องอ้าปากค้าง
ข้าวเลือดชาวเหนือทรงเครื่อง
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. เลือดหลอดพาสเจอร์ไรส 2 หลอด
2. ตะไคร้ ¼ ถ้วย
3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
6. หมูบด 200 กรัม
7. ข้าวสวย
8. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมันกุ้งเสวย
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว
2. มันกุ้งเสวย 2 ช้อนโต๊ะ
3. สามเกลอ
4. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ยำสองผักชี
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. เนื้อปูก้อน ½ ถ้วย
2. ผักชี,ผักชีลาว ¼ ถ้วย
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา
5. น้ำมะนาว
6. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
7. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
9. น้ำตาลทราย
เครื่องเคียง
1. หมูหวาน
2. ใบตองสำหรับทำกรวย
3. ดอกไม้กินได้
ส่วนผสมหมูหวาน
1. หมูสามชั้น 1 กิโล
2. หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
3. น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
4. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมของซอสเลือดกันจิ้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นนำ ตะใคร้บด และรากผักชีบด ลงผัดด้วยไฟกลาง ให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูสับลงผัด ให้สุก นำเลือดหลอดที่บดละเอียดลงผัด ผสมกัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เล็กน้อย ผัด ให้ ซอสเดือด พักไว้
2. ตั้งกระทะ จากนั้น ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม นำข้าวสวยใส่ลงผัด ตามด้วยซอสเลือดกันจิ้นที่เตรียมไว้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสอีกเล็กน้อย พักไว้
3. นำกุ้งแม่น้ำหั่นเป็นชิ้น ผัดตามกับมันกุ้งเสวยและมันกุ้งแม่น้ำ พักไว้
4. นำเครื่องสำหรับยำปู ผสมเข้าด้วยกันปรุงรสให้ออกหวานเปรี้ยว เผ็ด
5. จัดเสิร์ฟ ไปเป็นเครื่องเคียงกับข้าวกันจิ้น ต่างๆ

[@lifecakechannel6614]

พี่จิ๋วพูดเก่งขึ้น

[@user-kx7oj2hs6x]

รักคุณจิวเวอรี่😊😊