Ratatouille De Frigideira

🍆Ratatouile de Frigideira 🍆
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1 abobrinha em cubos médios
1 beringela em cubos médio
1 cebola roxa em cubos médio
1 dente de alho picado
1 pimentão amarelo em cubos médios
2 galhinhos de alecrim
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para o preparo
Salsinha para finalizar
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🥣Modo de Preparo: Leve uma frigideira em fogo médio, regue um pouquinho de azeite, refogue a cebola com uma pitada de sal até começar a ficar transparente. Junte o alho e refogue por 1 minuto, acrescente o pimentão e também refogue por 1 minuto e tempere com sal e pimenta. Coloque a abobrinha, beringela, alecrim, tempere com mais uma pitada de sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Após este tempo, abra a panela e desligue o fogo. Retire o galho de alecrim, junte e os tomate. Regue com um pouquinho mais de azeite, acerte o sal e pimenta se necessário e finalize com salsinha.