【煮題COOK完整食譜】4分鐘跟Ricky學煮傳統炸油糍| 簡單到你唔信！| 粉漿黃金比例大公開| 附文字食譜

#煮題COOK｜25/7起 逢星期一至五晚 8:30｜香港開電視77台
【煮題COOK】重溫
TH-cam: • 【煮題COOK】名廚Ricky張錦祥、Jac...
Ricky_炸油糍
材料
A.餡料
白蘿蔔 600克
櫻花蝦乾 10克
花生仁 30克
蔥粒 50克
芫荽 50克
五香粉1克
雞粉 6克
B. 炸粉漿料
炸粉 100克
清水 140克
油 20克
鹽 2克
五香粉 1克
做法
先將蘿蔔加入鹽及糖各6克拌勻, 靜置10分鐘後榨乾水份成脫水蘿蔔絲400克, 待用
將脫水蘿蔔絲及其他餡料拌勻
將粉漿料拌勻, 靜置半個鐘, 放入唧樽, 備用
油糍模放入熱油燒熱, 備用
倒入1/3炸漿, 加入餡料, 再唧入炸漿, 以160-170度油溫炸至金黃, 脫模後炸至香脆(約6-8分鐘) , 撈起瀝油, 即成
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[@tonywu222]

Ricky大廚果然利害！😋😋😋👍👍👍

[@elizabethl1320]

好吸引，好想食。唔太多食材，所以會跟著做。惜分享 onz

[@jacysh]

Fantastic old time snacks 😋

[@ancelotephen]

學識左可以開擋

[@kng2845]

可否用返蘿蔔水代替清水🤔😋

[@jacysh]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@mccheng2481]

請問炸粉是什麼牌子

[@jacysh]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Jtsh706]

What flour he used?