Echt Lecker!!!!!! Aber hier gibt’s sowas nicht mehr beim Metzger. Keiner will das hier Essen. Leider!!!!! Tolle Arbeit. Sehr gut erklärt! Macht Spaß zu sehen. Danke
Super Video wieder. Ich liebe Schlachtschüssel. Kenne es aber nur grau, also ungepöckelt. Und zu ner gescheiten Schlachtschüssel gehören Nierchen dazu.
Junger Mann, finde es echt klasse das du das Handwerk aufrecht erhälst aber ich hätte gerne das was du wegschneidest täglich, denke hätte genug zu essen 😅
Super Video wie immer .. Klasse Farbe vom gezogenen Bauch ! Mega geil .. Habe mal Blutwurst mit Zunge und Herzen Nieren gemacht .. Mega Lecker. Mach weiter so .. VG Obelix
Kesselfleisch ist ein Traum 😎. Was ist mit den Öhrle und Schwänzle😉sowie Knöchle? Verkauft ihr es kalt oder aus der Heißtheke? Saukopf ausbeinen darf ich nimmer, da zu wenig übrig bleibt 😂.
Knöchle machen wir zu einem separaten essen 😁 Schwänzle und Ohren wird von unseren Kunden nicht gewollt Und wird bei uns kalt verkauft in uffenheim und in Gnodstadt heiß Außer wir haben es als mittagsmenü dann selbstverständlich heiß 😉
Des Kesselfleisch mit Flüssigwürze vollgepumpt und dann Pökeln nennen tut meinem fränkischen Herzen weh... XD Aber versteh ich schon, Trockenpöckeln dauert halt seine zeit.. trotzdem bin ich leicht empört darüber XD
Das pökeln sorgt für einen richtig leckeren saftigen Geschmack und Farbe im Kesselfleisch das ist alles kein Muss aber verfeinert das Kesselfleisch und passt Mega gut dazu 😁
Die hektische Kameraführung macht einen ja ganz schwindelig! Man muss nicht jeder Bewegung folgen! Da wird man ja ganz nervös!?! Das Kesselfleisch ist natürlich toll! Stichwort Gimbal! Am Ton könnt man auch noch ein wenig arbeiten. In der Mitte des Videos ist der Ton echt gut, aber davor und dahinter total hallig!
Jap. da hast du vollkommen recht das konnte ich bei den späteren Videos dann auch verbessern habe mir dafür ein neues Mikro gekauft und den Schnitt verbessert 💪🏼 danke für das Feedback 👍🏼😁
Ja wir geben die mit dazu dass die Kunden daraus Suppe machen können ansonsten kommt das nach kochen von Leberwurst und Blutwurst in den Kanal wie das normale Kesselwasser zum brühen für Kochwurst nur dass wir mit den Kesselwasser dann auch sauber machen
@@Metzgermeister_Roegele Ich verstehe. Das mach ich auch so. Auf Kesselfleisch folgt bei mir immer Suppe-also meistens Samstags Erbsen oder Linsensuppe. Die geht seit 30 Jahren jeden Samstag komplett weg. LG und schöne Woche dir !
Das Equipment ist klasse! Das Kesselfleisch jedoch, sorry, ist nichts wert! Das Fleisch muß in einem intensiven Gemüsesud abgekocht werden. 5 Sellerie, 3 Bund Möhren, 10 Metzgerzwiebeln, 3 Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Piment und 2 Hände Lorbeerblätter! Was habe ich schon Kesselfleisch gekocht! Bei mir haben Köche den Sud mit dem Suppenlöffel gegessen!!!! Hier ist, wie bei allen (!!!!) Metzgern. Schweinzeug in Salzwasser...... igittigittt!
Also bei uns wird net die sud gegessen sondern das Fleisch und da hat sich auf jedenfall noch keiner beschwert eher im Gegenteil 😅 Klar kann man das auch so machen wie du und ich bin Mir sicher dass das auch nicht schlecht schmeckt aber für sowas haben wir am Ende auch wirklich absolut keine Zeit 😂
@@Metzgermeister_Roegele Das ist am Ende der Unterschied zwischen Spitze und 0815. Das der Sau genommene Leben sollte auf jeden Fall wert gewesen sein, daß man sich die Zeit für bestmögliche Qualität nimmt.
@HeinrichNunnenkamp oder das ist der unterschied zwischen einer Metzgerei die alles komplett selber herstellt und nicht Produkte zukauft weil dann hätten wir für sowas auch Zeit
@@Metzgermeister_Roegele Wie hat selbiger Bauer gesagt, "ich kenne meine Sauen am Gang". Macht euch nichts vor, am Niedergang unserer Kultur seid ihr, ja auch IHR, mit schuld. Wie oft habe ich diese Einstellung schon gehört! Dann standen die Figuren, abends nach der Treibjagd, an meinem Kessel und".....haben wir ja noch nie gegessen.........das schmeckt ja sensationell........könnten Sie das auch bei mir machen........usw, usw" Nein! Kann ich nicht. Bin Privatperson, die eben weiß, wie es geht!!!!! Nicht mehr und auch nicht weniger!!! Hier schauen, der kennst sich auch aus, hier macht er Haspel/Haxn/Eisbein.......wie auch immer... th-cam.com/video/P7PVVji1w7A/w-d-xo.html
Danke für den Tip Problem was aber nicht die Platzierung sondern dass die Kamera zwischen drin mein Mikro nicht angenommen hat und das der Kamera verwendet hat 😁😅
![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Beste spruch leute ❤️👌🏼 ganz ehrlich, hoffe ihr sterbt nie aus.... Lasst euch nicht von der Masse verleiden, lasst uns bei der Qualität bleiben!!
Lecker hätte ich jetzt Appetit darauf👍👍👍
Das freut mich zu hören wir haben jeden Dienstag Kesselfleisch im Laden 👍🏼😁
Genau auf sowas habe ich gewartet ... wird immer soannender, dieser Kanal
Echt Lecker!!!!!! Aber hier gibt’s sowas nicht mehr beim Metzger. Keiner will das hier Essen. Leider!!!!! Tolle Arbeit. Sehr gut erklärt! Macht Spaß zu sehen. Danke
Echt das ist schade ist bei uns noch relativ gut im Verkauf wir machen die Woche 15 Köpfe Kesselfleisch 😁
Super Video wieder. Ich liebe Schlachtschüssel. Kenne es aber nur grau, also ungepöckelt. Und zu ner gescheiten Schlachtschüssel gehören Nierchen dazu.
Hm die kommen bei uns leider nicht so gut an 😬 hatten wir ne Zeit lang
Klasse Video, richtig bodenständig!
Dankeschön Friedrich 😁 freut mich zu hören 💪🏼
..Meister Röggele.., perfekt.., dickstes Kompliment !!
Dankeschön 😁💪🏼
Junger Mann, finde es echt klasse das du das Handwerk aufrecht erhälst aber ich hätte gerne das was du wegschneidest täglich, denke hätte genug zu essen 😅
Meinst du Knochen und Knorpel ?
Weil alles an Fett und Schwarte was ich abschneide wird verarbeitet 😅
Und Dankeschön 😁
Kesselfleisch ist schon eine Delikatesse, auch ohne das sie gespritzt werden, schmeckt immer 😋
Super Video wie immer ..
Klasse Farbe vom gezogenen Bauch ! Mega geil ..
Habe mal Blutwurst mit Zunge und Herzen Nieren gemacht .. Mega Lecker. Mach weiter so ..
VG Obelix
Herzwurst und Zungenwurst machen wir auch immer wieder mal aber Nieren tatsächlich noch nicht hört sich interessant an 😁
Kesselfleisch ist ein Traum 😎.
Was ist mit den Öhrle und Schwänzle😉sowie Knöchle?
Verkauft ihr es kalt oder aus der Heißtheke?
Saukopf ausbeinen darf ich nimmer, da zu wenig übrig bleibt 😂.
Knöchle machen wir zu einem separaten essen 😁
Schwänzle und Ohren wird von unseren Kunden nicht gewollt
Und wird bei uns kalt verkauft in uffenheim und in Gnodstadt heiß
Außer wir haben es als mittagsmenü dann selbstverständlich heiß 😉
Ich schneide am Kopf nichts weg, esse alles 😊
Ja ich auch aber die fettbacken brauchen wir für die wurstherstellung 😁
würde ich da wohnen. das wäre der metzger meines vertrauens!.
Dankeschön 😁
Perfekt!
Super Video!!!👍👍👍
Bitte immer Weiter so👌👌
Stets bemüht 🤣
Dankeschön 😁💪🏼
Des Kesselfleisch mit Flüssigwürze vollgepumpt und dann Pökeln nennen tut meinem fränkischen Herzen weh... XD Aber versteh ich schon, Trockenpöckeln dauert halt seine zeit.. trotzdem bin ich leicht empört darüber XD
Puh also trockenpökeln wäre Nix da trocknet das Fleisch durch das kochen echt gut aus also saftiger ist es mit dem Pökel Injektor😁
Schweinekopf ost gold
Finde ich auch lecker 👍🏼
@@Metzgermeister_Roegele rdel
Ich kann kein Englisch
@@Metzgermeister_Roegele diee Wurst die er
Produziert ist Alt deutsch
Kesselfleischmeister Rögele!
Was ist "Lacke".
Warum wird gepökelt, bevor es gekocht wird?
Ich kenne es nur in einem grossem Kochtopf als Suppe über Stunden eingekocht.
Das pökeln sorgt für einen richtig leckeren saftigen Geschmack und Farbe im Kesselfleisch das ist alles kein Muss aber verfeinert das Kesselfleisch und passt Mega gut dazu 😁
Die lake ist die Mischung aus Wasser pökelsalz und Gewürzen
Die hektische Kameraführung macht einen ja ganz schwindelig! Man muss nicht jeder Bewegung folgen! Da wird man ja ganz nervös!?! Das Kesselfleisch ist natürlich toll! Stichwort Gimbal! Am Ton könnt man auch noch ein wenig arbeiten. In der Mitte des Videos ist der Ton echt gut, aber davor und dahinter total hallig!
Jap. da hast du vollkommen recht das konnte ich bei den späteren Videos dann auch verbessern habe mir dafür ein neues Mikro gekauft und den Schnitt verbessert 💪🏼 danke für das Feedback 👍🏼😁
Ein traum
Der junge Mann kann es sagt der Jäger !! 👍
Dankeschön freut mich zu hören 😁💪🏼
was ist ein schlesinger? so etwas wie eine teigkarte beim bäcker?
Ja genau nur beim Metzger nennen wir das schlesinger muss ja über all anders benannt werden 😂
Hallo und Guten Abend. Was machst du mit der Brühe,oder bei euch sagt man Kesselsupp,oder ?
Ja wir geben die mit dazu dass die Kunden daraus Suppe machen können ansonsten kommt das nach kochen von Leberwurst und Blutwurst in den Kanal wie das normale Kesselwasser zum brühen für Kochwurst nur dass wir mit den Kesselwasser dann auch sauber machen
@@Metzgermeister_Roegele Ich verstehe. Das mach ich auch so. Auf Kesselfleisch folgt bei mir immer Suppe-also meistens Samstags Erbsen oder Linsensuppe. Die geht seit 30 Jahren jeden Samstag komplett weg. LG und schöne Woche dir !
Das wünsche ich dir auch 👍🏼
👍👍👍👍👍👍👍🙋♂️
Ist ja toll aber Kessel Fleisch kennt man bei und nur ungepöckelt
Ja das ist wieder regional bedingt 😅
Ja genau
Ähem... Laaaaaaaaaaaaaake 😉
"Lacke" ist das, wo man als Kind magisch gerne hineintatscht :-)
Ich denke ja 😅 aber da hat man ja gerne überall reingetatscht ich zumindest 🤣
Danke, tolles Video
Wie geht es dann weiter mit dem Kesselfleisch?
Womit wird es kombiniert und angerichtet?
Danke und viele Grüsse
Naja man könnte dazu Sauerkraut und Kartoffelbrei anbieten zum Beispiel und noch eine Scheibe Schwarzbrot dazu 😁
Schön "Lakke"
Genau 💪🏼
Beim schlachten und wursteln sind die gleichen Schritte 👍🏻
Klasse Video
Habt ihr eigentlich noch Mitarbeiter in der Produktion?
Ja 2 Aushilfen
Servus, immer gut, aber dass das Kesselfleisch erst gepökelt wird ist mir neu, äusserst neu und ich komme aus Schweinfurt.
Also wir machen das so schmeckt echt lecker und schaut schöner aus denke wir sind da mit einer der einzigen die das so machen
@@Metzgermeister_Roegele bin gespannt wie es schmeckt, wenn ich dich besuche muss ich das probieren. Mit Augen bitte 😉😂
Also das Auge denke ich lasse ich lieber weg 🤣 aber ja bin mir sicher dass es dir schmeckt 😁
Das Equipment ist klasse! Das Kesselfleisch jedoch, sorry, ist nichts wert!
Das Fleisch muß in einem intensiven Gemüsesud abgekocht werden. 5 Sellerie, 3 Bund Möhren, 10 Metzgerzwiebeln, 3 Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Piment und 2 Hände Lorbeerblätter!
Was habe ich schon Kesselfleisch gekocht! Bei mir haben Köche den Sud mit dem Suppenlöffel gegessen!!!!
Hier ist, wie bei allen (!!!!) Metzgern. Schweinzeug in Salzwasser...... igittigittt!
Also bei uns wird net die sud gegessen sondern das Fleisch und da hat sich auf jedenfall noch keiner beschwert eher im Gegenteil 😅
Klar kann man das auch so machen wie du und ich bin Mir sicher dass das auch nicht schlecht schmeckt aber für sowas haben wir am Ende auch wirklich absolut keine Zeit 😂
@@Metzgermeister_Roegele Das ist am Ende der Unterschied zwischen Spitze und 0815. Das der Sau genommene Leben sollte auf jeden Fall wert gewesen sein, daß man sich die Zeit für bestmögliche Qualität nimmt.
@HeinrichNunnenkamp ja desswegen spritzen wir die Gewürze rein als eine Sud zu machen bei dem wir die Köpfe nur reinlegen
@HeinrichNunnenkamp oder das ist der unterschied zwischen einer Metzgerei die alles komplett selber herstellt und nicht Produkte zukauft weil dann hätten wir für sowas auch Zeit
@@Metzgermeister_Roegele Wie hat selbiger Bauer gesagt, "ich kenne meine Sauen am Gang".
Macht euch nichts vor, am Niedergang unserer Kultur seid ihr, ja auch IHR, mit schuld.
Wie oft habe ich diese Einstellung schon gehört!
Dann standen die Figuren, abends nach der Treibjagd, an meinem Kessel und".....haben wir ja noch nie gegessen.........das schmeckt ja sensationell........könnten Sie das auch bei mir machen........usw, usw"
Nein! Kann ich nicht. Bin Privatperson, die eben weiß, wie es geht!!!!! Nicht mehr und auch nicht weniger!!!
Hier schauen, der kennst sich auch aus, hier macht er Haspel/Haxn/Eisbein.......wie auch immer...
th-cam.com/video/P7PVVji1w7A/w-d-xo.html
Kesslfleisch lecker aber ich wohn on Berlin etwas weiter weg
Oh ja gut dann ist es schwierig 😅
@@Metzgermeister_Roegele ich liebe wrll (Wessel)fieisch lecker
Das mit der Mikrofonplatzierung muss noch geübt werden! Ein Lavalier Mikro gehört immer zwischen Brustwarze und Kinn am Kittel befestigt.
Danke für den Tip Problem was aber nicht die Platzierung sondern dass die Kamera zwischen drin mein Mikro nicht angenommen hat und das der Kamera verwendet hat 😁😅