선생님ㅜㅜ오늘 버터롤 실기 봤는데 계량도 시간안에 다 하고 반죽 온도도 맞았고 색도 일정하게 나왔는데 굽고 나니까 3개정도가 조금 붙었었고 1~2개가 옆면이 좀 터졌다고 해야할까요..?가능성 있을까요??ㅜㅜ 그리고 중간에 반죽 둥글리기 한거 감독관님이 측정했는데 50g이 아니라 49g이였ㅇ어요..ㅜㅜ 저울이 너무 왔다갔다 해서..
와 주의사항 잘 보았습니다 너무 좋네요ㅠㅠ 저 제일 궁금한게 있는데, 1차 발효 완료 후에 분할 할 때 2개씩 빠르게 분할하는 방법이 뭘까요ㅠㅠ 이번에 시험 봤는데, 분할하는 시간이 너무 오래걸리고, 연습할 때도 너무 오래 걸리더라구요~ 빨리 하는 방법좀 영상으로 올려주세요ㅠㅠ 아니면 글로라도 부탁해요!
아니요... 4단이 나오든 3단이 나오든 많이 중요하지 않아요!!! 모든 제빵기능사 품목은 성형이 생각보다 많이 중요하지 않아요!!! 3단으로 나와도 내가 만든 품목이 전부 크기와 모양이 비슷하고 색이 일정하게 나오면 점수는 더 좋게 나옵니다. 성형모양을 예쁘게 만드는 것에 집중하는것보다 모든 제품을 일정하게 만드는것이 훨씬 중요해요!!! 저는 길이를 40cm 에서 45정도로 합니다^^
쌤 ^^ 마지막에 살짝 댕겨서 밑면 마무리 할때요 꼬집은 안해줘도 되나요? 꼬집 안하고 그냥 마무리 해도 안떨어지나요? 글고 색상이 계란물 안 발라도 쌤처럼 저렇게 황금 갈색에 광택 나게 되나요? 덧가루 제법 많이 사용해야 하는것 같아서 계란물 안바르면 털어 내지 않아도 되는지요? 궁금 궁금^^
그 알려주신대로 성형 잘 한거 같고 방금 굽기 시작했는데 모양이 없어진 상태로 부풀어오른거 같아요 실기책에 나와있는것처럼 발효도 시간 맞췄고요 뭐가 문제인지 모르겠어요 (집에서 연습을 했는데 전에는 결이 살아있게 구워졌는데 지금은 결도 사라지고 완전 뚱뚱해진?) 그리고 구워진거 같아서 빼서 떼어보려고 했는데 안 떼어져요....
안녕하세여 선생님!! 제가 26일에 제빵 실기를 치고 왔습니다!! 선생님 영상만 한 5번씩 돌려본 것 같네요ㅎㅎ 계량은 완벽하게 했지만...반죽온도가 24도가 나와버려서 얼른 발효실에 넣고 남들 다 뺄때까지 기다렸다가 맨 나중에 뺐어용ㅎㅎ 아무래도 겨울철이라 성형할때 반죽이 너무 차가워지더라고요 하필 따뜻한물도 안나와서..ㅠㅜ 그래도 성형 빨리하고 구웠는데 2차발효되면서 반죽이 2~3개 정도가 붙었고 반죽 표면이 약간 상했긴 한데 그래도 색은 진짜 일정하게 잘 나왔어요! 결과 기다리는중인데 합격할 수 있을까요..?
와 진짜 잘못된 성형모습까지 이렇게 자세히 보여주시는 영상 못찾아서 늘 성형에 헤맷는데 최샘 넘나 친절하게 알려주셔서 완전 팬될려구요 ㅋ 사실 학원에서 너무 잘 안알려주셔서 맨날 유투브로 공부했거든요 ㅠㅠ
ㅠㅠ 감사합니다!!! 열심히 찍어서 올려볼께요!!
버터롤로 원패스했어요. 끊임없이 영상보며 시뮬레이션 했더니 시험장에서도 눈앞에 영상이 떠올랐어요. 감사합니다.
선생님~ 이 영상이 합격하는데 큰 도움이 되었습니다 . 영상보고 시험장에서 적용해서 제가만든 것 중 젤 예쁜모양으로 제출할 수 있었어요 ^^ 감사합니다
안녕하세요 선생님, 선생님 영상 덕분에 제빵 2수만에 버터롤 73점으로 합격했습니다.^^ 항상 보면서 합격하면 나도 댓글달아야지!!하고 생각했어요 어려웠는데 쉽게 알려주셔서 감사합니다ㅠㅠ 만수무강하세요!!!!
최샘 고맙습니다. 낼 제빵도전에 많은 도움 됩니다. 합격해서 댓글 달게요.
최쌤 공들여 찍어주신 영상 덕분에
버터롤로 제빵 실기 합격했습니다!
최쌤의 열정적인 강의에 감사드립니다 😊
진짜 최고............
선생님 감사드립니다 덕분에 잘 공부하고 있습니다 !
선생님 영상 많이보고 버터롤로 합격했습니다!! ㅎㅎ 세세한 주의사항과 팁들을 많이 알려주셔서 시험에 나와도 당황하지않고 차분하게 진행한결과 합격하여서 너무 뿌듯해요 감사드립니다
제빵실기전날 선생님 동영상 보고갔는데 버터롤이 나와서 많은 도움이 되었습니다. 덕분에 제빵실기시험 합격했습니다. 감사합니다!!
최쌤 영상 열심히 보고 버터롤로 합격했어요!! 진짜 감사합니다!!!
다들 시험 전날 밀가루 덩어리 하나 만들어서 최쌤 영상 보면서 따라해보고 가세요 완전 도움 많이 됐어요!
내년 제과제빵기사까지 고고 합시다!!!
선생님 영상 진짜 열심히 마니마니 보고 버터롤로 원패스합격했어요. 중요한 성형포인트 꼭꼭 찝어 가르쳐주셔서 정말 많은 도움 됐어요~
제가 본 영상 중 가장 설명이
정확하고 쉽게 알려주셔서 ㅠㅠ잘 할수 있었어용
실기를 앞두고 잘 보고 있어요. 설명도 간단명료하면서 전달을 넘 잘해주셔서 넘넘 조아요. 감사합니다. 앞으로 영상도 기대할게요. 다 챙겨볼꺼예요~ㅎㅎ^^
최쌤~~너무감사드려요
쌤 덕분에 버터롤로 오늘 합격발표 받았네요 기부니가 너무좋습니다
정말 많은도움됐어요 최곱니다 최쌤~~^^
아 선생님 정말 감사합니다.
덕분에 버터롤 원패스 합격 했습니다. 😂
선생님!!!덕분에 제과제빵 둘다 합격햇어요!!!진짜 너무감사합니다ㅠㅠ 동영상을 정말 10번은 본것같아요ㅠㅠ 버터롤의 악몽을 깨고 버터롤로 합격했습니다😭😭정말너무너무감사합니다!!
2:35 3:10
1차 50분
중간 15분
25~27밀기
2차발효 25
15분 굽기 140/150
버터롤 밑으로 갈수록 좁아지는
위에서 말아주기3:25
190/140 굽기인거같아용!
쌤 감사합니다! ☺ 제빵 실기 연습하는데 선생님 영상 여러번 보고 알려주신 주의사항이나 꿀팁보고 성형했더니 모양예쁘게 나왔다고 칭찬들었어요! 담주에 시험이라서 정말 아쉽게 모든 영상은 볼수 없겠지만ㅠㅠㅠ 앞으로 나올 영상도 잘 부탁드립니다~🙇♀️
와우!! 시험 이러니!!꼭 합격허세요~~ 댓글 너무 감사합니다~~^^
월욜 시험이라 버터롤 연습하려고 찿다가 보게되었는데 자세한 설명 감사합니다~~^^
구독하고 가요^^
진아님!!!화이팅 하세요!!!합격을 기원합니다!!
버터롤은 안나왔지만 소시지빵으로 합격했어요!!
버터롤은 만들어서 맛있게 먹었답니다^^
앞으로도좋은 영상 부탁드립니다~
새해 복 많이 받으시고 채널 더욱 성장하길
바랍니다~^^
아이고~~합격 축하드려요~~~ 올해도 좋운일만 가득하세요^^
제대로 된 영상과 제빵 유투버를 찾아서 너무 기쁩니다! ㅎㅎ
방무상무념님 ~~감사합니다~~^^
감사합니다 버터롤로 원패스 했습니다
느무느무 좋아요~~
시혐치는데 샘목소리가 막 들리는듯 했어요~~ㅎㅎ 환청~~ㅎㅎ
안에버터넣고 위에 소금뿌리면 소금빵인가여?
오늘 학원에서 버터롤배우고 복습하니까 이해가 쑥쑥 왜맘먹은대로 잘 늘어나질않는지 ㅠㅠㅠㅠㅠ
선생님영상 보고 가서 버터롤의 달인이 되었습니다~ㅋ
저 제빵 시험엔 꼭 버터롤이 나와줬으면~ㅜ
2:52 1차성형
3:16 2차성형
위에 계란물칠은 안하나요?
시험장에서 시간이 모자를때
양손 둥글리기 방법써도 되나요?ㅇㅅㅇ
@@황정은-u7c 네넵
@@barbershop_bakery 답변감사합니다😊
폭은 좁거나 넓다고 하는게 맞는 표현입니다
선생님ㅜㅜ오늘 버터롤 실기 봤는데 계량도 시간안에 다 하고 반죽 온도도 맞았고 색도 일정하게 나왔는데 굽고 나니까 3개정도가 조금 붙었었고 1~2개가 옆면이 좀 터졌다고 해야할까요..?가능성 있을까요??ㅜㅜ 그리고 중간에 반죽 둥글리기 한거 감독관님이 측정했는데 50g이 아니라 49g이였ㅇ어요..ㅜㅜ 저울이 너무 왔다갔다 해서..
뭐그정도면 특별히 큰실수안하면 희망이 있을것같습니다~^^
반죽성형시 폭은 넓지않게
반죽을 들었다가 살짝 당기거나
스크래퍼로 정리하기
5개 분할,둥글리기 하면 처음 반죽이 어느정도 발효가 됐으니까 중간발효 따로 거치지 않아도 되는거에요~? 이렇게 하면 그리시니, 소보로,크림빵,트위스트,단팥빵 등과 같이 갯수가 많은 종류들은 같은 방법으로 하면 되나요?
네 그런데 중요하건 중건벌효가 안되었으면 시키셔야해요 여룸에는 이렇게하면 날씨가 따뚯해서 분할하는 중 중간발효가 돠지만 겨울애는 시간이 좀더 걸립니다!!이럴땐 살짝만 시켜주세요
@@barbershop_bakery 답변 해주셔서 감사합니당ㅎㅎ 영상이 아주 큰 도움이 되고 있어요💗
2차 발효를 각각 시키면 오븐에도 따로따로 두 번에 나눠 넣어야 해서 굽는 시간도 두 배가 되는데 그냥 팬닝하고 한 번에 2차 발효해도 되나요..ㅠㅠ 시간 안에 할 자신이 없어서..😢😅
성형시말고밑부분당겨서봉하기하는건가요?꼬집어봉하기해야하나요?
굽기시밑부분풀릴것같아서요~::
와 주의사항 잘 보았습니다 너무 좋네요ㅠㅠ 저 제일 궁금한게 있는데, 1차 발효 완료 후에 분할 할 때 2개씩 빠르게 분할하는 방법이 뭘까요ㅠㅠ 이번에 시험 봤는데, 분할하는 시간이 너무 오래걸리고, 연습할 때도 너무 오래 걸리더라구요~ 빨리 하는 방법좀 영상으로 올려주세요ㅠㅠ 아니면 글로라도 부탁해요!
어떻게 찍어야 잘전달이 돨지 고민하고있어요 되도록 빨리 올려보도록 하겠습니다
@@barbershop_bakery 감사해요~ 여기 진작에 알았음 좋았겠다 싶더라구요ㅠㅠ 왜 잘 안됐는지 이유를 알게 됐거든요~ 너무 좋았습니다 이발소님 방송 보면서 복습 더 하려구요~ 도움 많이 됐어요
다음달실기셤인데 열심히 구독하겟습당
선생님 가정용 발효기로 발효하려면 습열 건열로 표기되는데요. 몇으로 1차, 2차 발효 하는게 좋은가요??
시간도 알려주시면 감사하겠습니다~~
질문이요 1차 발효시킬 때 비닐이 반죽에 달라붙게 해서 하는게 나을까요?
아니면 닿지않게 씌우는게 나은걸까요?^^
붙게 하시는게 좋습니다
전체길이는 막대길이만큼 하나요?
연습할때는 개량제 꼭 안넣어도 되겠죠???
네넵
안녕하세요 집에서 영상보면서 실습 많이 하고있어요. 반죽이 발효할 때 왜 찢어지는지 궁금합니다???
정확한 설명이 필요합니다~ 1차발효인지 2차발효인지부터 알려주셔야합니드
@@barbershop_bakery 1차 발효부터 찢어지기 시작했어요ㅠ. 너무 얇게 밀어서 그런건지? 궁금해요 최샘 ㅠ
@@팥시루-k2n 1차발효부터 그랬으면 글루텐발전이 부족한거같습니다~~
@@barbershop_bakery 그러면 선생님 2차 발효중 찢어짐이 생기면 과발효인가요? 집에서 스티로폼 박스에 하다보니 그냥 감으로 하고 있어서 문의드려봅니다.
@@팥시루-k2n 2차발효중 그런건 성형시에 반죽이 상처입어서 그렇습니다 그부분은 스킬이 중요합니다
감사합니다~~^^
감사합니다
오른속잡인데 왼속에 롤잡고했네여ㅋㅋ 선생님혹시 하다가 압력을 쌔게해서 끊어지면 어떻게 다시 둥굴리기해야되나요?
대충연결해서 마무리하시고 다음걸 진행하세요 시간이 부족할수있습니다
시험에서반드시볼을분리해재료넣고다시볼끼워야하나요? 그냥훅만없는상태에서 재료넣고훅끼우면안되나요? 샘모습보고합리적이다싶어따라했더니정색하더라고요(조사해보니다른분중에서샘처럼하는분들도많이있던데)궁금하네요
상관없습니다 ^^
감사합니다^^
최쌤~ ㅠㅠ 영상보고 이것저것연습했는데.. 어제 버터롤이 나왔는데요.. 버터롤이 옆이터지고 밑면이갈라짐이있더라구요.. 감점이 클까요?
학교에서 실습하기 전에 반복하며 보고 있습니다
설명과 만들는 법을 이해 잘 가게 해주셔서 감사합니다 덕분에 수행평가 좋은 점수 받았습니다!
ㅁ마지막 몇분 굽고 꺼내나요?
선생님 그럼 2차성형 밀대로 반죽늘릴때 면적이 7센치를 넘지 않게 하고 길이는 몇센치로 맞추면 좋을까요?
반죽겹이 4단으로 무조건 해야하나요? 저는 자꾸 3단이 나와서 반죽을 길게 밀어야하나해서요~
아니요... 4단이 나오든 3단이 나오든 많이 중요하지 않아요!!! 모든 제빵기능사 품목은 성형이 생각보다 많이 중요하지 않아요!!! 3단으로 나와도 내가 만든 품목이 전부 크기와 모양이 비슷하고 색이 일정하게 나오면 점수는 더 좋게 나옵니다. 성형모양을 예쁘게 만드는 것에 집중하는것보다 모든 제품을 일정하게 만드는것이 훨씬 중요해요!!! 저는 길이를 40cm 에서 45정도로 합니다^^
@@barbershop_bakery 네! 알겠습니다~ 친절한 설명 감사드려요~🙇🏻♀️
쌤 ^^ 마지막에 살짝 댕겨서 밑면 마무리 할때요 꼬집은 안해줘도 되나요? 꼬집 안하고 그냥 마무리 해도 안떨어지나요? 글고 색상이 계란물 안 발라도 쌤처럼 저렇게 황금 갈색에 광택 나게 되나요? 덧가루 제법 많이 사용해야 하는것 같아서 계란물 안바르면 털어 내지 않아도 되는지요? 궁금 궁금^^
꼬집은 해주셔야합니다
색상은 온도만 잘맞추면 어느정도는 가능합니다
덧가루는 적당히 사용합니다 다른빵하고 덧가루사용양이 크게 다르지 않습니다
선생님 지금 날씨에는 찬물만 사용해도 되나요?
역시 좋아요 !
땡큐베리 감사합니다~~^^
영상 너무 잘 보고 있습니다! 그런데
오븐예열은 10도씩 높여서 하는 게 좋을까요? 그리고 오븐예열은 몇 분 해야하나요? 또 시험볼떄 한 사람당 한 오븐을 쓰나요? 아니면 여럿이서 같이 쓰나요?
오븐예열은 온도 안높여도 괜찮습니다. 가정용 오븐에서는10도 정도 올려서 예열하는게 좋습니다. 오븐예열은 성형시작한후나 2차발효 들어가지 전에 해주시면 됩니다. 한사람에 하나의 오븐을 사용합니다.
흐앙 ㅠㅠ 버터롤 애증의버터롤 버터롤로 기권하고 버터롤로 불합격 했어요 ㅠㅠ 다음달 또 시험 치러 갑니당 ㅠ 3번째는 꼭 붙어야겠어용🙏🏻🙏🏻🙏🏻
선생님 혹이 기것도 유지를 클린업 단계에 넣는건가요?
이발소 쌤 보고 제과는 단번에 합격했습니다. 버터스펀지 공립법 !! 감사합니다.
탈지분유 말고 전지분유 해도 상관없나요?
거의 대부분 탈지분유로 하던데
집에는 전지분유만 있네요
차이는 있지만 연습용으로는 큰차이는 없습니다
안녕하세요 선생님! 겨울철에는 재료투입후 1단 돌라다 날가루 없으면 바로 2단올려 3분돌리고 유지 투입해도 될까요?
네넵
선생님 버터롤 오븐에 안 굽고 와플 기계로 눌러서 크로플처럼 해 먹어도 괜찮을까요?!
먹을수는 있을껄요!!??
덕분에 버터롤로 실기 합격했습니다!! 첫번째 할때 불합격해서 좌절을 많이 했는데 영상보고 공부 열심히 한 덕에 합격했습니다 ㅜㅜ 감사합니다😂😢
성형때 너비7-8cm여야한다는데 맞나요? 그리고 길이도 정해진길이가 있나요?
크기, 너비 정해진것 없습니다
선생님 노른자 물칠은 안하나요?!
집에 믹서기(휴대용), 오븐은 있는데 발효기가 없어요. (누구나 다 그렇겠지만)
발효 없이 재료들 다 돌려서 성형연습해도 문제없나요?
(덤으로 연습 다 하고 오븐에 구워도 먹는 데는 문제없나요?)
발효는 헤주셔야합니다 먹는데는 문제없지만 식감은..ㅜㅜ
발효기가 없으면 제과를 하시는걸 추천드립니다
오늘 아현에서 시험 보고 왔어요!!! 공정과장 잘 따라 하다가 굽는걸 몇분 더 했는데 색이 찐하게 나와서 걱정입니다.
그 알려주신대로 성형 잘 한거 같고 방금 굽기 시작했는데 모양이 없어진 상태로 부풀어오른거 같아요 실기책에 나와있는것처럼 발효도 시간 맞췄고요 뭐가 문제인지 모르겠어요 (집에서 연습을 했는데 전에는 결이 살아있게 구워졌는데 지금은 결도 사라지고 완전 뚱뚱해진?) 그리고 구워진거 같아서 빼서 떼어보려고 했는데 안 떼어져요....
발효가 과하면 결이 사라져요
2차발효시간을 줄여보세요 ^^7
혹시 반죽에 재료부을때
혹시 이스트제외한 이 영상처럼 나머지가루재료를 포괄적으로 넣나요? 비상식빵은 이스트따로 가루재료 한곳따로 한곳따로 포괄적으로 넣지않해가주고요
상관없나요?
안녕하세여 선생님!! 제가 26일에 제빵 실기를 치고 왔습니다!! 선생님 영상만 한 5번씩 돌려본 것 같네요ㅎㅎ 계량은 완벽하게 했지만...반죽온도가 24도가 나와버려서 얼른 발효실에 넣고 남들 다 뺄때까지 기다렸다가 맨 나중에 뺐어용ㅎㅎ 아무래도 겨울철이라 성형할때 반죽이 너무 차가워지더라고요 하필 따뜻한물도 안나와서..ㅠㅜ 그래도 성형 빨리하고 구웠는데 2차발효되면서 반죽이 2~3개 정도가 붙었고 반죽 표면이 약간 상했긴 한데 그래도 색은 진짜 일정하게 잘 나왔어요! 결과 기다리는중인데 합격할 수 있을까요..?
학원에서 배울 때 성형시 반죽 윗부분을 통통하게 하고 굴리라고 배웠는데 윗부분이 통통할 경우와 선생님처럼 눌러 성형하는게 어떤 차이점이 있을까요??
전혀 중요하지 않아요
성형방법의 차이일 뿐이에요
2차발효 하기전에 계란물칠은 안해도 되나요?
필수는 아닙니다 시험장에 가시면 계란물칠의 유무는 알려주실꺼에요~~^^
선생님 총 2판 제출인데 한팬하고 중간발효실 넣어두고 다른한판 정형하면될까요?
아니면 다 정형후에 2차발효실넣어야하나요?
버터롤 너무 어려워요😢 시험 때만 안나오면 좋겠어요
ㅠㅠ밀대로 미는데 탄력성이 강하게느껴저서 저렇게 쭉 밀리지가않는데 뭐가문제일까요?
홈베이킹하는오십대입니다,1차발효하기전반죽은매끄러운데성형해놓으면반죽이매끄럽지않고울퉁불퉁합니다,2차발효후표면이끊어집니다,몇가지방번을해봤지만매끄럽지못한반죽의이유를모르겠읍니다,
성형하는게 익숙하지ㅜ못해서 반죽이 찢어지는거에요~ 시간이 지나면 자연스레 익숙해집니다 아니면 덧가루를 좀더 사용해보세요~
답변감사합니다,반죽이매끄럽지못한이유는글루텐이덜잡혀서인가요,늘려봤을땐매끄럽고얇은막이형성되는데발효후성형할라차면반죽이울퉁불퉁합니다,소금설탕모두들어갔는데구움색이잘나지않고빠을갈라보았을때이스트냄새가나는듯합니다,오븐스프링도거의없고요,몇알동안반복하고있는데진전이없어답답합니다,우유대신분유를넣었는데그것도이유가될까요,
오늘 버터롤나왔어요!
무게랑.계량시간 지켰구요.
첫번째판은 색깔 잘 나왔는데요.
두번째판은 조금 더 진하게 나왔어요.
모양은.조금씩 달랐어요.많이는안달랐구요.(아마두 ㅎㅎ
근데하나는 찢어졌어요.그...연결부위?
모양이 거의 비슷했긴한데..중간중간.조금씩.다른게있어서.걱정되요
@@최유리-c8u ^^ 시험이 끝나셨으면 모든 시름과 고민은 저하늘에 별에게 던져버리세요 그정도면 아주 무난한겁니다^^우리 기다려보죠!! 큰실수없으면 좋은결과 나올꺼에요^^
@@barbershop_bakery 흐아아아아~~~~~~~
결과 나오기 까지 시간이 너무 많이 걸려서 힘들어요 ㅜㅜ
선생님!!풀만식빵두 올려쥬세용!!🙏
죄송해요~~ㅠㅠ 발효실이 또고장나서 당분간 빵은 힘들것같아요 ㅠㅠ
@@barbershop_bakery 흐허우ㅜㅜㅜ눙물룰루루루ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ😱😭😭😭😭
선생님! 성형완료후 반죽 표면이 매끈하지않은데 중간발효가 너무많이된걸까요..?? 2차발효후에도 어떤건 매끈하고 어떤건 표면이 거칠어요ㅠㅠ
성형전 올챙이모양만들땨 덧가루 충분히 사용해주세요~ 아직2차성형시에도 좀더 덧가루사용해주시고요 이건 연습이 많이필요햐요 끈적이는 느낌이 많으면 100퍼 찢어져요
@@barbershop_bakery 네!! 덧가루사용해서 한번더연습해볼게요!! ㅠㅠ♡ 선생님 답장 정말감사합니다!!
2:50
쌤ㅜㅜ 오늘 시험 끝나자마자 달려왔습니다ㅜ 성형이랑 색 다 좋게 나왔는데 몇개가 옆이 터진게 있더라구요...... 말면서 찢어진 느낌의 반죽은 없었는데 혹시 이유를 아실까요? 터진게 있다고 실격은 아니겠지요ㅜ
괜찮아요~~ ^^ 2차발효를 많이 시키면 터지는게 좀 덜해요~~
버터롤 말때 길이가 40cm정도 되면 될까요?
넵!^^ 꼭 40cm아니어도 상관없습니다~~^^ 아시죠~^^
혹시 지금 이날씨에 물온도15도정도하면 될까요???
더차게하셔도 됩니다
몇도정도 해야될까요??
@@barbershop_bakery 2번째 시험이라ㅠㅠ
잘 배우고 갑니다!! 다음번 실습에 알려주신 방법대로 잘 해보겠습니다!!!
소세지빵으로 합격해서 그런지 기억나서 댓글 달아봐요
그 때 베이커리에서 잠깐 일하다
화상 입은채로 힘겹게 시험 봤는데
몇 번 떨어진 제빵기능사 시험을
소세지빵으로 붙어서 더 기억에 남는거 같아요
운좋으셨네요..
집에서할때 오븐에서 2차발효시키고
꺼냈는데 두번 다 무늬가 다 없어져요ㅜ.ㅜ왜그런걸까요 과발효인가요
습도가 너무높았을까요
모양 없어져도 괜찮습니다~~ 크기와 모양이 일정하면 합격입니다 줄무니 신경안쓰셔도됩니다. 걱정마세요~~^^
선생님~ 영상 너무 좋네요!!! 말기 전에 반죽 길이는 대충 몇센치정도 될까요????
저는 35에서 40cm까지 밀어요~^^
세심한 설명과 잘못된 예도 제시해주셔서 이해하기 쉬워요.
좋은 결과로 인사드리고 싶네요
혹시 단과자생지로 만들어도 될까요?
넵
영상참고해서 쉽게만들었어욬ㅋㅋ 👍👍 신세계꺼 생지로 했는데 소금넣고하니 짱맛이었음
풀먼식빵도 올려주세요 ㅜㅜ트위스트빵이랑...
전 자꾸 길이가 길어져요
너무 당겨서 그런걸까요?^^;;
66점으로 제빵 원패스했어요.
오늘은 제과셤세번째 ㅜㅜ(오늘은긴장안허길...)
반죽을 밀어편 다음에 뒤집어 놓으면 안되나요?
그렇게 해셔도 상관은없지만 굳이 하지 않으셔도 괜찮아요^^
소금빵만 500개는 넘게 만드니까 버터롤은 그냥 너무 쉬워
홈베이킹 하는사람인대 반죽기가 너무 탐나네요..
반죽기 중고로 구매하시면 저렴하게 구입하실수있어요^^
오늘 실습 해요 버터롤빵
선생님 버터롤 굽고나니 밑면에 가장자리(선)이 터져있는데 이건 왜그럴까요?
한두개 터진건 크게 신경안쓰셔도 됩니다 그런데 많이 터졌나요?
@@barbershop_bakery 아니요~ 밑면만 겹쳐진 가장자리에 터졌어요ㅠㅠ
@@ssunnyc4358 크게신경안쓰셔도될것같아요~~^^ 발효부족이나 오븐온도 반죽의 건조상태에따라 터지는 현상이 나온느데요 버터롤은 한개한개 성형상태를 보는것보다 전체적익 모양과 색의 균일함을 평가하기때문에 크게 신경아쓰셔도 될것깉아요
저한테는 성형이 너무 어렵군요 ;; ㅋㅋ
2차발효는 몇분 정도 하는게 평균적인가요??! 상태가 중요하겠지만 대략 시간으로 알 수 있을까요?!
시험장에서는 30분정도 발효를 시키시면 될것같아요.. 하지만 시간상 더 시킬수 있으면 더시키는게 모양은 잘나와요~
살 진짜 안 빠지는 분은
"닥터래시오"와 "해인감비환"을
동시에 드셔 보세요~
제가 살이 진짜 안 빠지는 체질인데
이 방법으로 20키로 가까이 뺐습니다~
7분 7초쯤 앗뜨 ㅎㅎ
분명 잘못된 성형이랬는데 제가 한거보다 예쁜데요..ㅠㅠㅎㅎㅎㅎㅏ;;
이그림님 ~~괜찮아요!! 이그림님은 저보다 예쁘니까요^^
선생님은 체에 안치고 그냥하시는데 시험장에서도 그렇게 해도 되나요?
아니면 미리 체를 쳐서 오시는건가요?
제빵에서 그러니깐 강력분의 경우 경질밀을 사용해서 박련분(연질밀)과 다르게 밀가루의 덩어리짐이 극히 적습니다 그래서 따로 체치지않고 사용하셔도 괜찮습니다~~ 점수에 반영되지 않습니다^^
@@barbershop_bakery 감사합니다 선생님~^^
오늘이거 학원에서 만드는데 열심히 잘 만들어보겠습니당!!!!