Zucchinis Einlegen - große Mengen Zucchinis für den Winter haltbar machen
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2017
- Neues Video: Zucchinis 6 Monate lagern: • So lagerst du Zucchini...
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Endlich habe ich ein Rezept gefunden mit dem man Zucchinis für den Winter haltbar machen kann und welches, darüber hinaus, auch noch super schmeckt :)
Zucchinis sind ein tolles Gemüse mit einem Nachteil ... man kann viel zu viel davon ernten und weiß dann nicht mehr wohin damit - dieses Rezept soll helfen, seinem Ernteüberschuss haltbar zu machen.
Vielen Dank an Stefan für die Rezeptidee:
/ haagstefan
Danke an Nadja für den tollen Sirup
/ @neuesvomlandei
Die Zucchini bei Selfbio:
selfbio.de/anbaulexikon/zucchini
Weitere Rezeptideen mit Zucchinis:
selfbio.de/rezepte/suche?q=zu...
Musik: Chris R. (The Soundspot)
Sehr schöne Musik passend zum Herbstgarten! :-) Freu mich auf die nächsten Videos, der Herbst ist eine wundebare Jahreszeit. Ich friere die Zucchini ein und koche auch einige in Tomatensoße ein, die Keulenzucchini wächst hier wie wild... Herzliche Grüße, Ima
Hey Sascha,
ein tolles Video, die zwischen Sequenz mit dem Garten hat mir super gefallen :-)
Denk dran, bevor Du davon nascht musst Du das ganze noch 4 Wochen ziehen lassen ;-)
Die Gläser die wir zum Treffen mitgebracht hatte wurden genau 4 Wochen zuvor zubereitet :-)
Es freut uns sehr das es Dir so gut geschmeckt hat, vielen lieben Dank für Dein Lob :-)
Lg Stefan & Michaela
Ach ja die zucchinis... Ein Segen und Fluch 😀 ich lege die ein wie Essiggurken, paniere sie wie schnitzel, grille sie oder mach einen Auflauf davon mit 50/50 Erdäpfel/zucchini. Lg Thumpfy
Danke!
Deines ist am Besten und unkompliziert
Wir haben dieses Jahr aus 8 Pflanzen nur etwa 20 mittlere Früchte bekommen. Tolles Rezept und sehr lecker. Aber die Menge pro Glas ist vollkommen irre. Wenn man nicht gerade eine Großfamilie wie in den 50ern hat, würde ich eher 10 oder 20 kleine Gläser nehmen, die für eine Mahlzeit oder Vesper passt.
Ich gebe immer noch eine Melone dazu. Schmeckt besonders gut zu Schweizer Käsegerichten.
Ich mache überwiegend Zucchini-Creme-Suppe. Kommt gut an bei meiner Family.
Hab gelesen, das man sie auch einfrieren kann und das hab ich mal gemacht.
Ob sie dann schmeckt, weiß ich noch nicht. Werde ich sehen und dann mal berichten.
Dein Rezept probiere ich auf jeden Fall auch mal 👍
LG
Irgendwie habe ich am Ende des Sommers dann doch nie genug Zucchini über, um welche einzumachen - dafür ess' ich sie einfach viel zu gerne :D Wenn Zucchinizeit ist, esse ich eigentlich jeden Tag mindestens einmal Zucchini, egal in welcher Form. Ob als Gemüsebratlinge, gewürfelt in einer Gemüsepfanne, im Auflauf, in der Pastasoße, als Zucchininudeln, als Brot, als Kuchen...Kaum ein Gemüse ist so unglaublich vielseitig :) Trotzdem danke für das Rezept, vielleicht kann ich mich ja nächstes Jahr etwas beherrschen und ein paar für den Winter überlassen :P
Als Brot? Das Rezept hätte ich mega gerne 🙏! Da es anderen vermutlich genauso geht, wäre es lieb, wenn du es hier mal drunterhängst 🙏🙏🙏. Ich habe das 'Problem" das mein Göga meint, er möge keine Zucchini (traumatische Kindheitserfahrung)... also sind bei mir eingeweckte Zucchini mit ' eing. Schmorgurke' beschriftet, es gibt Gemüserahmsuppe (mit Zucchini) etc. Und da ich unser Brot immer selber backe, wäre so ein Rezept Gold wert 🙏🙏🙏
Genial🥰🥰🥰🥰
Das hört sich super an. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Eingelegte Zucchini sind jetzt nicht so mein Fall, deswegen hab ich mich heuer für viele Liter Zucchinisuppe zum einwecken entschieden und jede Menge Zucchinichutney. Das gibts dann zu Kartoffeln, Nudeln oder einfach kalt aufs Brot! Die Zucchiniversorgung ist im Winter gesichert 😁
Hi, also ich hatte mal eingelegte Zucchinis vor Jahren probiert die waren abscheulich .. die von Stefan sind praktisch nicht von eingelegten Gurken zu unterscheiden also sehr sehr lecker. Einlegegurken mag ich zwar auch aber wenn man da gleichzeitig genügend zum einlegen reif haben will muss man schon recht viel Garten dafür opfern - glaube ich habe da mit den Zucchinis ne gute Alternative gefunden.
Viele Grüße
Sascha
Hey Sascha,
ich sehe immer deine Küche so gerne, die ist so richtig kultig :D
Stefans Rezept probiere ich als nächstes; von den Unmengen gelber Zucchini, die ich dieses Jahr hatte, habe ich auch einige eingelegt. Und gefilmt, fällt mir grad ein... ich muss das UNbedingt fertig machen, sonst kommt der erste Schnee und ich bin immer noch nicht in die Puschen gekommen :))
Das mit dem Sirup war doch wohl nur eine kleine Wiedergutmachung angesichts der Wahnsinnsarbeit, die du dir mit uns und für uns gemacht hast! Habe eben noch mit meinem Schatz darüber gesprochen; wir freuen uns schon jetzt auf das nächste Mal :D
Danke für das schöne Video, liebe Grüße und noch einen schönen Restsonntag,
Nadja
Hattest Du die damals eigentlich auch in echt gesehen? also die Küche?
Ja klaaar! Ich finde die halt toll :D
der sirup wird nä.jahr auch nach gemacht und hoff. der aronialikör(falls die spatzen nicht wieder alles weg fressen)
:-) gglg
Bei mir waren es die Amseln... Habe mal grob überschlagen, dass die dieses Jahr ca. 30 Kilo weggeputzt haben. Mir blieb nicht mal eins... Na ja. Nächstes Jahr wieder :)) GLG Nadja
Zucchinikuchen schmeckt erstaunlich gut (saftig durch die Zucchinis) den kann man dann portionsweise einfrieren. Trocknen im Dörrautomat geht auch super, da halten die dann wirklich lange. Und sind die Gläser noch gut? das würd mich sehr interessieren. Oder schon aufgegessen?
Ich habe Zucchini in Senfsauce eingekocht nach dem Rezept hier auf TH-cam von "Kalinkas Küche". Außerdem hab ich auch Zucchini süß-sauer eingemacht und zwei große Töpfe Bolognesesauce, die ich mit reichlich Zucchini angereichert habe! ;) Hab aber auch schon welche verschenkt!
Die Senf-Zucchini von Kalinkas Küche habe ich kürzlich auch gemacht! Ein wirklich tolles Rezept, da isst man die Zucchini und auch die leckere Soße restlos auf! Kalinkas Rezepte sind sowieso zu empfehlen.LG
Lieben Dank für das Rezept. Ich hab auch viele Zucchinis und viel damit ausprobiert. Frisch mag ich die mit Paprika,Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Aubergine zusammen als Gemüsepfanne braten. Dann habe ich Kuchen damit gebacken, das fand ich witzig und lecker, aber ich esse lieber herzhaft. Dann bin ich bei meiner Suche es haltbar zu machen auf den Kanal "Kalinkas Küche" gekommen. Das Gemüseletscho ist Klasse oder auch die Grillsauce, falsche Ananas schmeckt auch lecker. Ich wecke das wohl richtig ein, weil ich den Twist of Gläsern nicht so traue. Liebe Grüße und schönen Sonntag Carmen
Hallo Carmen, ich überlege auch ob ich mir mal so einen Einweckautomaten zulegen sollte. Das ist dann aber wieder ein weiteres Riesenteil was man nur selten verwendet und irgendwo verstauen muss. Hmmm ... kann man sich doch bestimmt selber bauen mit dem großen Topf und einem Thermometer :)
SelfBio ich hab die Uraltvariante "großer Topf mit Thermometer" von meiner Mama übernommen und dann einen Einweckautomaten geliehen bekommen.. seitdem steht die Uraltvariante wieder im Keller ;) der Einweckautomat ist um so vieles praktischer und läuft bei mir von Juli bis jetzt irgendwann das Erntegut ausgeht quasi im Dauerbetrieb. Über 150 leckere Gläser mit verschiedenstem Gemüse und Suppen lassen sich dann den ganzen Winter über an den letzten Sommer denken. Wenn du genug Ernte übrig hast, kann ich den absolut nur empfehlen! Bei der auf den Kopf-stellen Variante hab ich leider immer wieder das Problem, dass die Deckel nach 1-2 mal hernehmen nicht mehr richtig dicht wurden und ich alles wegkippen musste :( deswegen jetzt auf Nummer sicher mit den Weckgläsern.
Hey Sascha, genau das war auch meine Überlegung. Ich wecke im großen Topf ein und darein kommt ein Bodenwischtuch aus Vlies. Wasser kocht bei 100 Grad also lasse ich es blubbern und häng kein Thermometer mit rein. Bisher klappt es. Mir ist noch kein Deckel hoch gekommen. Liebe Grüße Carmen
🥒🥒 Vielen Dank 👍🏻👍🏻
Hi! Muß man die Zuchini nicht wie z.B. Sauerkraut oben beschweren, damit sich oben an der Zuchini kein Schimmel bilden kann? Gruß aus Kerpen!
Ich nehme die Zuccini, wasche sie, schneide ca. ein 10-15 cm Stück ab, halbiere oder viiertle das Stück, nehme einen Kartoffelschäler und schäle die Zuccetti bis zu den Kernen rundum ab. Diese flachen Zuccettistreifen gebe ich z.B zu grünem Salat mit kleinen Tomaten. Das ergibt einen feinen, erfrischenden Salat .
Schade das man im moment nicht auf deine Seite kommt ,aber ein tolles Video
Da ich Zucchini sehr gerne in verschiedenen Pfannengerichten oder auch in Zucchini-Lasagne mag (immer angebraten), aber nicht ständig im Sommer solche Gerichte essen möchte, friere ich die kleingeschnittenen und angebratenen Zucchini sozusagen fertig ein. Dann bekommen die Zucchini nicht so eine u schöne Konsistenz. Meist reicht mein Vorrat dann übers Jahr.
hier auf youtube gibt es einen kanal "Kalinkas Küche". Diese liebenswerte Frau verarbeitet neben vielen anderen Dingen auch sehr viele Zucchini, besonders zu haltbaren Wintervorräten. Shaut doch da mal rein. Liebe grüße und vielen Dank für die schönen Videos.
:-) den Kanal hab ich vorige Woche auch entdeckt... gefällt mir, sie macht so auf die alte Art ein, finde ich. Ihre Brote sind auch gut
Danke für den Tipp :)
Falls Du dies Jahr wieder so viel Zucchini hast ..... ich bin auf der Suche nach Rezepten bei Chefkoch fündig geworden : " Zucchinisoße zum Einkochen und Einfrieren " schöne Zutaten... etwas aufwendiger aber ich denke lecker
Vielen Dank für das Rezept. So werde ich auch noch meine letzten Monsterzucchini verarbeiten. Ich mache aus Zucchini gern Bratlinge. Zucchini raspeln und gut ausdrücken. Dann Mehl, Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebel und weitere Gewürze nach Belieben dran und verararbeiten wie Hackfleisch für Frikadellen. Davon hab ich mir gestern welche eingefroren.
Hallo, ja, diese bratlinge, oder wie wir hier sagen, Reibekuchen, mache ich auch ab und an, meistens aber mit geriebenen Kartoffeln gemischt, das erhöht bei mir die Haltbarkeit der Kuchen in der Pfanne :)
SelfBio - Tip: Mit etwas mehr Weizenmehl pappen die wie Kleister zusammen. Ich drücke den guten Saft nie aus, da werden sie schön saftig. Gern kann man auch ein Mjorchen (frei nach Kalinka ;) an die Zuschini (frei nach Ralf ;) tun, sehr lecker.
mit Dill auch sehr lecker und etwas Schafskäse
Schönes Video und leckeres Rezept! Könntest Du uns bitte sagen, wie hoch der Salzgehalt des Salzwassers ist, in dem Du die Zucchini eingeweicht hast?
Leider gibt es dazu tatsächlich nichts. Vielleicht im Originalrezept? Aufschwemmen ist hier wohl auch kein Thema, komisch
Sieht sehr schön aus. Doch ich mag es nicht so sauer. Könnte man die Zucchini auch in Salzwasser mit einem Spritzer Essig oder Zitrone einkochen?
Ich probiers schon jahrelang: Zuchhini wachsen bei mir leider nicht... Wie auch bei den Nachbarn - ist bei uns zu kalt.. Aber Freunde von uns wohnen 80 km entfernt in guter Lage- ist mind. immer 5 Grad wärmer als bei uns - die haben Unmengen an Zuchhini - 2 kg geschenkt bekommen die werde ich am Wochenende laut Deinem Rezept einkochen.
Zucchini Chutney
Ist seit Jahren bewährt bei mir, gibts davon viele tolle Rezepte 👍🙃
Interessant, hätte gerne ein Rezept 😊
Zuschiiiiniii! Der Sirup von Nadja ist so verdammt lecker. Die Minze Variante ist bei mir fast schon leer :) Zucchini dörren kann ich übrigens auch weiterempfehlen!
Minze ist auch mein Favorit :)) Ich überlege, ob ich noch mal welchen mache. Wenn noch etwas Sonne kommen sollte (OK, unwahrscheinlich...), bekommt die ja auch genügend Kawummtich :)) Freut mich, dass sie dir schmeckt!
LG Nadja
Alle, die bisher kosten durften, haben gesagt: schmeckt wie Zahnpasta. Welch ein Pöbel! :D Ohne Witz, find das echt richtig lecker! Vielen lieben Dank nochmal Nadja! Liebe Grüße, Max
Unechte Perlen vor echte S..., ich sagesdir :)) Trink den Rest lieber selber :D
Ich habe leider nicht so viel Platz im Garten. Wie kann ich bei Starkzehrerpflanzen vom Vorjahr trotzdem was anbauen und ernten?? Bitte gib mir einen Tipp?? LG und weiter so!!
oder im Salzwasser lassen, ich lass sie sogar am Stück und a la salzgurken fermentiert lassen, bis der milchige Sud am Boden ist, dann einfach zuchini abwaschen, mit sauberem Wasser übergießen und die halten sich 1 Jahr.
noch mache ist zuchini Möhre Zwiebel paprika Salat einmachen, der ist dann wie frisch und so eine Art Brotaufstrich, auch lang haltbar und zuchini Chips. Ich habe dieses Jahr an die 50 Pflanzen. Ach ja und einfach trocknen.
Wie lange soll das haltbar sein?
Der Selbstversorgerkanal das wüsste ich auch gerne. Weil sie würden ja jetzt auch nicht noch zusätzlich eingekocht...
Durch das Einlegen in Salzwasser, und den Zucker-Essigsud gehe ich - auch anhand den Beschreibungen ähnlicher Rezepte - von eine Haltbarkeit von mindestens einem halben Jahr aus - eher länger. Ein sauberes Arbeiten natürlich vorausgesetzt.
Leider hält es nur 1-2 Monate. Nach dem Abfüllen muss es unbedingt eingekocht werden. Ich habe zum Glück nur 5 Gläser gemacht. Frage ist nur was man jetzt mit der in Milchsäure gegärten Substanz machen soll. Das Gemüse ist nach wie vor essbar. Nur die kohlensäurehaltige Flüssigkeit schäumt stark. Sollte man es jetzt noch nachträglich einkochen????
Bre Marie Wenn es wirklich milchsauer vergärt, musst du gar nichts machen. Schließ die Deckel nur locker und stell die Gläser in ein Gefäß, falls die Flüssigkeit etwas überläuft. Nach ein paar Tagen etwas kühler stellen. Hält sich sehr lange und ist supergesund - außer du kochst es ein, dann zerstörst du die wertvollen Milchsäurebakterien.
Also doch lieber noch einkochen nach dem Einfüllen des Suds?
Warum nur 6 Monate haltbar ? Wenn man das ganze Einkocht für 15 min dann so lange wie das Vakuum hält ?
Sind die Zucchinis wirklich längere Zeit haltbar, wenn sie - wie hier gezeigt - gar nicht gekocht bzw erhitzt werden? Kaum vorstellbar.
haben wir nachgemacht und bis auf ein kleines glas sind alle zu geblieben.die einfacheit des suds aufgießen find ich klasse.:-)
Hallo Ulla, freut mich zu lesen :D Ich habe mein erstes großes Glas auch vorgestern angebrochen und finde den Geschmack super! Ich esse die am liebsten auf einem Leberwurstbrot :D
nun ich lebe ja in der stadt ohne garten aber eine liebe bekannte brachte die riesen zucchini mit und da kam dein video wie gerufen.ein kleinwenig hatte ich es abgewandelt da ich seit 16 monaten vegan lebe(ich meine was essig u salzmenge angeht)aber von früher kenne ich einkachen nur mit solch einweckgläserr,gummiring und solch schlauch am wasserkessel.da hatte ich als kind immer bammel mir die finger zu verbrennen...naja anno letztes jahrhundert^^.gglg
nachtrag, jetzt 2021.damals das war so köstlich, von wegen aufheben^^.innerhalb von 14 tagen hatte ich alle aufgegessen^^..lg
Hallo Sascha, ich hatte auch von 3 Pflanzen um die 30 kg (im Hochbeet), teilweise auch so Monsterdinger wie deine (eine wog nach 2 Wochen Urlaub und übersehen auf der Rückseite des Beetes durch die "Pflückvertretung") gut 2,5 kg! Wir machen sie gerne mit Hackfleisch gefüllt und mit Käse überbacken, als Pfannkuchen oder auch auf dicke Scheiben geschnitten, salzen, pfeffern und in Mehl wenden, dann in Olivenöl braten. Ein Kuchenrezept habe ich kürzlich auch bekommen, muss ich noch versuchen. Das muss ich aber noch etwas kaloriensparender umsetzen 😉. Ein paar kleine Früchte werde ich noch ernten können ☺
Ich hoffe auch, dass an die Spitzen noch mal ein paar Zucchinis dran kommen bei meinen Pflanzen. Frage mich ob eine bescheidene Düngegabe, z.b. Brennesseljauche, der Pflanze noch mal Kraft für einen weiteren Monat geben könnte?
SelfBio -- Lieber Sascha, ohne Dünger geht bei Zucchini u. Kürbis fast nix, ich hab vor ca. 4 Wochen die letzte Jauche und paar Krümel Pinguinmist ran, hat den Pflanzen sehr behagt. Ausschlaggebend ist eher, ob noch etwas Sonnenschein rumkommt, ohne tut sich leider nix mehr und bei Regen gammeln die kleinen Früchte nur weg.
Ja, ich fürchte auch, dass eher die fehlende Sonne als Dünger das Problem ist! Zumindest in meinem Hochbeet, denn da dünge ich ohnehin kaum. Im Herbst nach der Ernte kommt neue Erde und Kompost hinzu, das genűgt dann bis zum nächsten Jahr 😉
Als o ich mache das ähnlich, nur die Gewürze verteile ich vorab in den Gläsern. So wie das gleichmäßiger.
Jetzt hat er schon den Titel falsch geschrieben, Sascha. Das heißt doch Zuschieni ; )
Schönes Video, die Küche ist irgendwie heimelig, gemütlich. Hörst du gern Musik beim Kochen? Wenn ja, welche?
Hallo Jen, vielen Dank, ich würde mich ja sehr freuen Dich auch mal in meiner Küche als Gast zu begrüßen :) Dann können wir ein paar Rezeptvideos mit dem Titel machen "Vegane Rezepte die auch Fleischesser überzeugen können".
Musik höre ich beim kochen sehr selten da ich gerne schnell koche aber wenn dann z.B. Leonard Cohen.
Übrigens: Wenn würde es Zuschschini heißen müssen ;-)
Ich habe immer die letze dicke die zur Samen Gewinnung hängen bleibt mit in die Tomatensuppe verarbeitet. Suppe muss ich jetzt machen und meine zwei Zucchini sind auch so weit.Ich schäle sie schneide sie auf entnehme den Samen, jetzt schneide sie klein. Dann ab in den Schnellkochtopf mit Gewürze , 1 Liter Wasser Deckel rauf zum kochen bringen .So bald es kocht ausmachen. stehen lassen bis man den Deckel öffnen kann geht auch über Nacht.
Die Tomaten suppe mache ich in der Zwischenzeit , aber dann stampfe ich die Zucchini durch wie Kartoffelbrei.Beides zusammen nach Geschmack etwas einkochen lassen und so hat man beides , manche sagen man schmeckt es nicht das Zucchini drin ist .der andere sagt hat da drinnen nicht s verloren.
Wenn man schweigt merkt es keiner .Wie machst Du Tomatensuppe mit oder ohne Pauer?
Fleisch, Speck oder Hack?Klasse Video geht wohl wieder und das Dach ist fertig. LG
Hallo Annette - also eine leckere Tomatensuppe könnte ich wirklich auch noch mal kochen - gute Idee.
Das Dach ist leider noch nicht fertig aber wenn ich nachts aufnehme gehts und der Gemüsegarten ist ca. 100m entfernt vom Haupthaus.
Viele Grüße
Sascha
Du sagst portionsweise entnehmbar. Aber sobald das Glas einmal geöffnet wird, sollte es doch dann demnächst aufgebraucht werden und ist nicht mehr ewig haltbar, richtig?
Hallo, ich kenne das so, dass früher alles immer in großen Gefäßen für den Winter eingemacht wurde. Sauerkraut, Gurken, etc. Davon hat man sich dann immer was rausgenommen im Winter. Ich werde berichten :)
SelfBio ja, bitte. Würde mich echt interessieren denn nach Anbruch kann es ja eigentlich nicht mehr so haltbar sein.
Wie lange ist das ganze haltbar? 😊
Rezept bitte nochmal in die Infobox! Dankeschön!
Hi, Rezepte in der Infobox werden gerne übersehen. Habe aber das Rezept bei Selfbio veröffentlicht zum nachlesen: selfbio.de/rezepte/eingelegte-zucchinis
Viele Grüße
Sascha
Bei mir funktioniert der Link nicht.
bei mir auch nicht.... was heißt Salzwasser , wieviel Salz auf wieviel Wasser ?
2 Liter Essig?😮Wie viel %??
Hallo Sascha, sag dann mal später bitte, wie lange dein Gläser haltbar waren. Zucchini lasse ich am Ende immer ein paar kürbismäßig ausreifen und leg sie in den warmen Keller. Im Winter gibts dann ne lecker Suppe mit Maultaschen oder Croutons oder Mehlbatzen.
Hallo Sascha
Dieses Jahr hab ich auf you tube eine Kanal gefunden, auf dem sehr leckere und alltagstaugliche Rezepte zu finden sind: Kalinkas Küche. Und so lege ich meine Zuccinis so ein , wie dort angegeben. Ein großer Vorteil: Man muss die Früchte dann nicht in Salzwasser einlegen. Das wiederstrebt mir immer fürchterlich, man kippt ja dann viele wertvolle Inhaltsstoffe mit dem Salzwasser weg. Oder denkst Du, dass diese Prozedur nötig ist, um die Haltbarkeit zu erhöhen? Liebe Grüße aus München
Lillisan ich denke das man damit die Konsistenz verbessert, die Zucchini sind dann etwas angenehmer im Mund weil sie weniger Flüssigkeit haben, ein bisschen wie blanchieren, danach der Essig zersetzt das Produkt dann noch weiter
Durch das Salz werden wahrscheinlich über Osmose die Zellen des Gemüses aufgebrochen, wodurch die folgende Konservierung wohl mit höherer Wahrscheinlichkeit erfolgreich sein wird.
Super, aber wie lange sind die denn dann Haltbar?
Das ist immer schwer zu sagen weil die schneller verbraucht sind als sie haltbar wären :)
Wie groß ist jetzt dieser Pott - ich finde es gut, wenn man eine große Menge machen kann.
Der Sommer ist noch nicht zu Ende!
5:53 Menschenskind! Man nennt es auch Trichter! 😂
Warum legt man die erst in salzwasser?
Ja, was macht man mit den vielen Zucchini. Essen,Einkochen und Einfrieren. Den Rest bekommt ein befreundeter Koch für sein Thairestaurant....
Kann man auch den Zucker weg lassen?
Hallo, das wird schwierig da er für die Konservierung sorgt. Wirklich süß schmeckt das Gemüse so nicht und viel von dem Zucker bleibt ja in der Brühe. Eine Zuckerfreie Alternative wäre das fermentieren. Hierzu ein kleiner Buchtipp aus meinem Shop :D borago.de/produkt/91-Fermentieren (Werbung)
Hallo Sascha, vielen Dank für das tolle Video. Als nicht erfahrener Nutzer von TH-cam, bin ich auf Dich gestossen und wollte das Rezept downloaden. Kann es aber nicht sehen? Weist Du woran das liegen könnte? Es heist, die Seite (Selfbio.de) ist nicht erreichbar.
lieber Gruss Carsten
Hallo Carsten, die Seite gibt es im MOMENT nicht mehr - welche Infos fehlen dir denn?
@@SelfBio Vielen Dank für Deine Info und herzliche Grüsse aus dem Franziskanerkloster Pupping (Shalomkloster in Pupping/ Österreicht). Ich habe mir jetzt die Informationen aus dem Video mitgeschrieben und wir sind gerade dabei, in der Klosterküche danach zu arbeiten. Komm doch mal vorbei zum probieren . Danke für das tolle Video!!! LG Carsten
Die gute alte Fermentation wäre eine Möglichkeit. Fast vergessen und doch sehr gesund.Dazu brauch man dann auch keinen Essig und industriellen Zucker mehr.Einfach mal Google fragen.
ich mache dieses jahr Zucchininudeln und fermentiere sie
Wieviel % Salz hat denn das Wasser?
🌻🌻🌻na klar bekommst du einen Daumen ! Du schläfst bestimmt jetzt ! Was ein Einsatz für deine Gartenfreunde ! Vielleicht magst du ja mal zeigen was du alles für den Winter gepflanzt und gesät hast !! Lg Nicole 🌻🌻🌻
Hi Nicole, ja, tatsächlich habe ich mir heute mal gegönnt bis 14h zu schlafen nachdem ich noch bis 7.30 in der Küche rumgewetzt bin. Die Winterkulturen werde ich auch noch vorstellen :)
Hallo ich verstehe nicht wie man die Zucchini so groß werden lassen kann ich finde Zucchini schmecken klein am besten. bester Trick gegen die große Menge ist einfach schon die Blüten abnehmen und essen Zucchini-Blüten sind eine absolute Delikatesse. Vielleicht schmecken ja sauer eingelegte Zucchini auch lecker. Würde sonst noch empfehlen davon Antipasti zu machen, dann aber aus kleineren Zucchini.
Hallo Christoph, so habe ich früher auch gedacht. Aber ich muss sagen ich bin echt ein Fan von großen Zucchinis geworden. Sie schmecken halt anders weil sie so auch nie verkauft werden. Nicht besser aber auch nicht schlechter. Und Süß-Sauer eingelegt macht das nicht so einen großen Unterschied.
Hallo Sasha, Sag mal wann schläfst du? Ich von nicht der Fan von Sauer einlegen, probiere das mal mit einer kleine Menge aus.
Ich mache immer Zucchini Bolognese.
th-cam.com/video/1imMDMJXj7I/w-d-xo.html
Liebe grüße Thomas
Hast du schon mal fementiert? Mache ich grade zum ersten mal.
Zucchini Paprika Zwiebeln Knoblauch.
Bin sehr gespannt wie es schmeckt.
Hallo Diana, ich fange auch bald damit an. Habe mir mal ein Exemplar aus unserem Shop gemopst und lese fleissig darin: borago.de/produkt/91-Fermentieren
Habe ich auch schon gemacht. Das schmeckt sehr gut. Nur Knoblauch hatte ich nicht.
Wissen Sie eigentlich wie sehr isch Zuschinis liebe? Mehr davon auf Neulichimgarten.de/Blog und auf meinem TH-cam Kanal:D
Nein Spaß, Tolles Rezept🌿🎃
Zucchini-Zahnpasta?
Wieso muss immer der ungesunde Zucker mit rein???
zur besseren Haltbarkeit vielleicht!? Es wird die Säure vom Essig etwas gemildert und Zucker hilft zu konservieren - siehe Marmelade.
Ich ersetze den Zucker durch Bienenhonig oder Waldhonig.
Zucchini gehört nicht zu meinem Lieblingsgemüse trotzdem baue ich sie jedes Jahr an... zur freude meiner türkischen Freundin...die möchte gerne grosse dicke Keulen ...Bekommt sie ....wenn man die nämlich drann lässt wachsen nicht so viele nach....und die mach ich dann zu Gemüse oder sie werden gegrillt....
Wie lange ist das haltbar?
Eins der Gläser habe ich noch verschlossen stehen - wollte das nach 10 Jahren öffnen und probieren 😁
@@SelfBio mutig! Vorher nen Schnaps und hinterher zwei. Dann könnte es gut gehen 😂😂
Deine Küche schaut gemütlich aus.