الله يعطيك العافية يا أحمد أنا مصرى لكن والله كأنى تذوقتها معك لأنك فعلا فنان أنا أشرب القهوة قرابة ٢٥ سنة فى بلاد قحطان وفعلا كنت أميز بيوت أصدقائي من فنجان القهوة... فجزاك الله خيرا وأحسن إليكم تحياتى لك والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته محبكم ابو عبدالرحمن ... مصر
أقسم بالله ما عمري سويت قهوة واعجبتني إلا يوم سويت نفس طريقتك مع أني استخدم نفس المكونات الي حطيتها انت لكن الفرق في طريقة التحضير... كل الشكر والتقدير...
القهوة أذواق لكل شخص ذوقه في القهوة من هيل زعفران وزنجبيل وعويدي ونخوة وقرفة وله طريقته الخاصة وطعم خاص أنا قهوتي تختلف عن قهوة أمي وتختلف عن قهوة أبنتي وكل يفضل طريقته الي تناسبة ،لكن وزن بالميزان هذه صعبة بالنظر نعرف نوزن كل شيء👍🏼👍🏼
تسلم الايادي ...اول شخص يعطي الطريقة بالمقادير والكميات الدقيقة ..انا للصراحة اخذت اكثر من طريقة من اكثر من شخص ولا احد منهم اعطاني كميات ومقادير دقيقة ..لكي احصل على نفس المذاق في كل مرة لحين ما شاهدت هذا الفيديو ..فجزاك الله كل خير.. الغرب سبقنا لان كل شيء عنده محسوب بدقة ومبني على علم
بعد كل هذي الحسابات ما اتوقع القهوة بتطلع فاشلة ولاحد عندة مبرر يتكلم ويعلق ويقول الطريقة فاشلة ،بالعلم وبالحساب وبالتفكير كل شيء يصبح ناجح ، شكرًا لك ايها المعلم الفاضل والاستاذ الناجح
تحياتي لك يا أحمد.. ممتازة والله أنت أول واحد يشرح القهوة العربية بطريقة مبسطة وسهله مرررة.. 👍🏽 💖 بجربها لاني صراحة مدمن قهوة عربية.. فترة عملي بالسعودية.. متابعك من مصر 🇪🇬 👍🏽 💪🏽💪🏽
الحساب الدقيق والثابت والمنتظم يعطي نتائج ممتازة في كل الحالات وفي كل الظروف ولايتنافى مع الحرفية والتمكن الناتج من خبرة وتجربة.. وهذا شيء تشكر عليه. ملاحظتي أن كمية الهيل كثيرة جدا وقد تطغى على طعم القهوة
السلام عليكم اخوي بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة يعطيك العافية
أول شي الله يخليلك الوالدة ويرزقنا وياك بر الوالدين .. اللهم أمين ثانيا الطريقة جدا ممتازة وخرافية .. لكن نصيحة لمحبين القهوة العربية .. لا تشتريها محموسة أبدا أبدا أبدا (كثير من المحامص حامسبن القهوة من فترة طويلة) وهذا يدمر طعم القهوة أشترها خضراء و أحمسها في وقتها وانت تشوف عند المحمصة أو في البيت .. الشي الثاني والأفضل أنك تطحن القهوة طحن خشن في نجر أو مطحنة يدوية لأن الطحن الكهربائي يكون فية حرارة تسرع من تطاير زيوت القهوة والنكهة الي فيها وصدقني راح تشوف فرق كبير كبير كبير في الريحة والطعم
@@razankhalid4870 كل القهوه الي تورد لنا مضروبه مغشوشه ودرجه خامسه او مخلوط قليل من الجيد مع الرديء...... من اراد معرفة ذلك يتابع مقطع فيديو للرقيبه مع السيف.. حول غش القهوه المصدره للسعوديه.. .
الله ودي أذوق قهوتك♥👌 حتى قهوتي أسطورية بشهادة الجميع؛ اذا جيت اسوي القهوة كأني والتر وايت لما يطبخ الميث😂 حرص و مراعاة لأدق التفاصيل يعطيك نتيجة خرافيه و تستحق مجهودك👌
شكرا يا غالي لو هيجي كهوه عربيه لو ما لازم. True chef this is how you write a perfect recipe. I am going to enjoy my first Arabic coffee since I had it last in Kuwait. Thank you chef God bless you
بسم الله ماشاء الله تبارك الله جزاك الله خير والله الذي لا إله إلا الله إنك معلم قهوة وفعلن طريقتك ممتازة البن لمن تستخدمه أطحنو بنفس الوقت يعطيك نكهة ممتازه أهنيك على وزن القهوة بالقرام وزنيه ممتازه وأنا عندي أحساس لو تفتح كفي عربي أعطيك نسبة النجاح 100٪
فعلاً كلامهم صحيح بكل شيء قاله انا اخذت بن خولاني من وحنا صغار امي عملتنا ناخذ البن حبوب ونغسله ونحمصه ونطحنه وقت القهوة وبكذا تكون قهوتك مضبوطه تمام حتى بهارات طبخ تنغسل وتنطحن بوقتها وتكون لها طعم وريحه عن تجربه وبتوفيق للجميع 💐
لتر قهوة يحتاج فنجال قهوة بعد غليان القهوة لمدة ٢٠ دقيقة صفيها في ابريق آخر ثم أضف ملعقة كبيرة هيل مطحون خشن + ملعقة صغيرة زعفران وان أحببت ٥ اعواد قرنفل وبعد غليان القهوه مع الهيل والزعفران والقرنفل لمدة دقيقتين صبها في الدلة
@@وردالجوري-ذ5فلا لا يقصد خلاص الدله الثانيه مابعدها الا اتصبين بالنجال وتقهوين هو يقصد الدله الثانيه حطي فيها ملعقه هيل مجروش وكم خيط زعفران وتقهوي بس جاء معه خطاء بالكتابة ..
ورد الجوري لا ما نصفيها لان الدلة في مقدمتها ( ليف ) يمنع الهيل من الانحدار مع القهوة واذا ستشربين القهوة من ترمز او مطارة ؟ ممكن تضعين الهيل في مفواح او ابريق وتضيفي عليه القهوة اللي طبختيها بعد بقاءها ٥ دقايق صفيها بالترمز او المطارة
تبارك الرحمن شوقتنا ليها كان نفسى ادوقها سكرا ليك كتير دائما اللى بشتغلون على رواقه واهتمام بكل التفاصيل يكون شغلهم على اصوله لك التحيه على هالقهوه الملكيه
يسعد لي جوك ياشيخ والله الان انا سويت نفس الطريقه بالملي ياشيخ وربي قهوه تجمل وترفع الراس لكن ماكان فيه عويدي يالله المرات الجايه نجيب عويدي واللي يقول مو شرط بالميزان اذا انت تعرف ان الاغذيه الصحيه والنوادي كلهم يمشون بالميزان في اكلهم عشان يحافضون على الوزن فما بالك بالقهوه ياعيني عليك تسلم على هالفكره 👍
مثلك يضاف سنابه ويحرص على متابعته ، انا نقصت ٢٥ ك بتوصايتك ولك الفضل بعد الله وبسوي برنامج التمرين المنزلي بالقريب ان شاء الله وهالشي بفضلك بعد الله والان وكأنك تدري وش يدور في خاطري بغيت وزنيه للقهوه العربيه وانا متأكد انها بتضبط انت نعمه من ربي والله يسعدك ويجزاك عنا خير الجزاء لاخلا ولاعدم منك ياكابتن.
دائما ليك اسلوبك الخاص ودائما بيكون خورافي في اي حاجة ودة الي خلاني اتعلق بيك واعشق اي حاجة انتي بتعملها وكمان شخصيتك غير اي حد علي اليوتيوب دائما متميز ربنا يوفقك ❤
ماشاءالله عليك كل شي تمام التوقيت والكميه لكن ملاحضة بسيطه بهار القهوه ماينطبخ اللي هو الهيل والمسمار والزعفران يكون في الدله وتصب القهوه عليه بعد الانتهاء من طبخ القهوه ومعلومه كل ماكان الهيل قليل كل ماكان اطعم وألذ في القهوه حتى المسمار ثلاث أعواد تكفي تحياتي لك اخوك من : الرياض
اشكرك على مجهودك الطيب يكفي انك تحاول تفيد الي مايعرف يضبطها مثلي وفوق هذا روحك وشغفك يخلي الواحد يقوم يسويها ولي فتره بعد يعلموني على تكنيك القهوه ماحبيته بس لما نفذة تطبيقك نجحت فيها ورسلت مقطعك على اجانب كمان
اخراج الزفر قبل تغلي القهوة اهمية الموازنه بين القهوة والهيل والزعفران والعويدي بحيث لا يغلب طعم الهيل على الزعفران مثلا او العويدي على الهيل والزعفران او العكس
هذا طريقه البدو صندوق خشب والمعاميل فيه يحمسها ويبردها ثم يطحنها طبعا تأخذ أكثر من ٤٠ الى ساعه حطب ثم يجمر يعنى تجيك القهوه وانت قيد شميت ريحتها وكيفت عليها وتنتظرها بفارغ صبر ولحقك جوع و صداع وانت جايي من راعي الغنم أو الابل وحر وتعب و شقى لان كانك ماخذ ايسكريم من باسكن روبنز في هذا العصر
السلام عليكم اخوي بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة يعطيك العافية
انا قهوتى الكل يمدحها ويعجب بها وهى ان يكون البن اشقر يوضع منه فنجان قهوه ويوضع فى الابريق المعد.للقهوة وتطبخ لمدة 10 دقايق ويوضع ملعقه اكل مكونة من الهيل والقرنفل والزنجبيل وتغلى مدة دقيقه وتصب فى الترمس او الثلاجه يمكن وضع ملعقتين حليب سايل يعطيها لون حلو والله انها لذيذة جدا.
إسمح لي.. فيه خطوات رائعة عملتها ولكن فيه إسراف وتبذير ما له داعي. وانتبه لنقطة وهي أن الهيل ريحته لما ينطحن مباشرة قوية جداً وتعمل مرارة للقهوة ولذا لمن أراد يُفضل كثيراً التقليل منها لأنها توها مطحونة. ولدي خبرة طويلة في هذه الشغلات ولله الحمد.
احسنت يا ابن اخي لكن مو بس طحن الهيل النوع الهيل جديد ولا قديم اذا هندي يجيك حار امريكي ابرد الحمس يحكم البهار كل ما زاد لون الحمس قل البهار وطبخ البهار اكبر غلط يحمض بالقهوه
@@3ziz1981 حتى لو امريكي ١٤ حبه كثيره اذا هو جديد والله انه نسوي قهوة ثجيله نبهرها بقشر حبت هيل امريكي نترس الفنجان ونرده للدله خمس مرات و عقب نطلعه من الدله ما نخلية واذا زدنا ماعاد تنشرب من مراره الهيل اما اذا حمسه مثل حمسته بداية الحمار ست حبات امريكي او اربع حبات هندي كافيه ووافية وترى الزود نقصان
تحمست اسويها مع بن خولاني حمسة متوسطة بدون قرنفل واني اطحن القهوة وادق الزعفران و الهيل في نفس الوقت 😍 بجربها مقدما ب ١٥ د مع اني افضل تكون ٣٠ د بس بجرب واقرر ونفسي كمان اشربها بدلة
أفضل طريقة للقهوه من تجربتي : 1/ المويه : نسخنها لين تفور ونحطها بالقموم 2/ القهوه : طحنتها متوسطه لا ناعمه مره ولا خشنه ولونها بيكون وسط بين الفاتح والغامق إثنين كيلو فاتح وكيلو غامق وحسب نوعية القهوه ترجع للمزاج والذوق ناخذ منها فنجال كبير وربع تقريباً ولا أقل ونحطها بالقموم ونخليها تطبخ تقريباً نفس الوقت من 10 دقايق لين ربع ساعه عشان القهوه هاذي نيه ولازم تطبخ عدل وفيها نسبة الكافيين عاليه عشان كذا يوصون بطبخها. 3/العويدي ( المسمار ) نحطها على أخر وقت طبخ القهوه وتحط منه بالعدد أقل من 7 حبات بعدين نشيل القهوه عن النار ونحط بعيد عن الحراره عشان تركد 3 دقايق كافي . 4/ الهيل ناخذ بالحبه حسب المزاج بس ما نحط فق 15 حبه يطحن وسط عشان نحافظ على بذره الداخلي قدر الأمكان دق بسيط بالنجر يكفي فره وحده بالطاحونه كافيه . 4/ الزعفران نحط منه شوي بس ما نكثر كنكهه بسيطه ويحبب يكون أصلي عشان الطعم ونخلطه مع الهيل ونحطه مع القهوه ونخليه يقلب مع القهوه قلبه قلبتين بس وكذا خلصنا واذا نبي نرجع لنظام أجدادنا الاولين تـرى القهوه تاخذ وقـت من غسيل وحمس بعدين تنظيفها من القشر وبعدين طحنها بالنجر وبعدها يجي الهيل بس بلاشك اطعم والميزان بالعكس مفيد للحساب يعطيك مـقـدار معين للقهوه وشي يساعد على إبراز طعم القهوه
هناك محلات قهوة مشهورة والناس عليها بالهبل وهذه المحلات تستخدم اقل انواع البن واقل انواع الهيل ولا يستخدمون الزعفران الاصلي كلها الوان وملعقة كبيرة من خلطة القصيم ايش رأيك
@@al3mri.1400 شوف كل عدد إغرامات تضربه بعشرين ويطلع كم كمية المويه مثلاً القهوه المقطره يسون كوب لشخص واحد متوسط 15 غرام تضربه بـ 20 يطلع الناتج 300 غرام مويه وهكذا
@@امالصابر-و4ر الطريقه اول شي معرفه مقاس البن المناسب لكل لتر ماء انا اسوي فنجان بن لكل لتر ماء طبعا انتظر الماء يغلي ولما يبدي يغلي اخف النار واحط البن اول شي نار حاميه اتاكد ان البن كله قلب في الماء بعدها اخف النار واحطها تغلي اقل شي ثلث ساعه بعدها اطفي النار واتركها تهداء ثلاث دقايق بعدها اصبها في الدله طبعا البن بني داكن
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هذه ليست طريقة القهوة التي يعملها اهل الكيف لان الهيل ما يوضع مع القهوة بدون طحن أثناء الطبخ والطريقة كالتالي : ١_ يوضع الماء على النار حتى يغلي في اناء يسمى المفوح أو البكرج حسب اللهجة ٢_تحمس حبوب البن بآلة تسمى المحماسة حسب الرغبة فاتحة او غامقة وتختلف من منطقة لأخرى في الجنوب يفضلون اللون الفاتح وفي الشمال اللون الغامق المائل إلى السواد وفي الوسط يفضلون اللون البني وهناك من يجمع بين اللون الفاتح والغامق وهناك من يضع عليها أثناء الحمس عشبة تسمى الشيبة حتى تعطيها نكهة جميلة ٣_تبرد القهوة بعد الحمس بآلة خشبية تسمى المبرادة او المبرد حسب اللهجة فالقهوة لا تطحن وهي حارة ٤_يتم دق حبوب البن في آلة تسمى النجر او المهباش او النهاوند (الان اكثر الناس يستخدم الطاحونة الكهربايئة) حسب اللغة ٥_يوضع البن في دلة تسمى المطباخة وهي كبيرة الحجم ويسكب عليها الماء حسب الرغبة وتوضع على نار هادئة من١٥الى٢٠ دقيقة والجمر افضل من النار ٦_يطحن الهيل في النجر ويوضع في دلة اسمها المبهارة ويوضع معه العويدي والزعفران والمستكى حسب الرغبة ٧_ ثم تصب القهوة من دلة المطباخة على دلة المبهارة بعد وضع المصفاة حتى تمنع القهوة من النزول ولا ينزل الا ماء القهوة وتوضع على نار هادئة لمدة دقيقة او دقيقتين 8_ ثم توضع المصفاة على دلة تسمى المصبابة وتسل فيها القهوة من دلة المبهارة ثم تقدم مع التمر فليس هناك أوزان للماء او البن او الهيل بل حسب الرغبة
مشاءالله رد جميل متعوب عليه انا عجبني شغله بس استغربت حط الهيل وقرنفل معها وهيا تغلي لان معروف يسوي مرار الهيل لازم ينحط بالدلة اللي يتقدم فيها بعد ماتخلص
هو يقول طريقتي الخاصه مو الطريقه المعروفه الل العامه تعملها وكل له طريقته بالطبخ اهم شي النهايات وكيف يكون طعم وريحه القهوه بالآخر بغض النظر عن اختلاف الطرق
اضافة صغيرة بس. مهم جدا نحفظ القهوة والهيل والعويدي والزعفران في حافضات زجاااااج. وحتى البهارت والتوابل. الزجاج ما يتفاعل زي البلاستيك. عشان صحتنا وعشان نحافظ على النكهة كمان.
ترا نوع القهوه هو أهم شي هو اللي يزبط الطعم كأنك حاط خلطه وانت ماحطيت شيء انا عن نفسي جربت كل الأنواع اللي سعر الكيلو حقها تحت ال٥٠ لقيت أفضل شي جاز لي من ناحية طعم ونكهه ولون وريحة تفتح النفس القهوه الهنديه حمسه وسط مايله للسماارر الكيلو ب٣٠ انصح بها كل النوعين الكبير والصغير وانتم جربو خذ القهوه غير مطحونة واذا جيت تسوي قهوه تطحنها بوقتها عشان النكهه والطعم وطحنتها خشنة شوي لاتخلها بودره كذا ماتصفي القهوه لو تركدها ١٠ دقايق خلها تطبخ 8 ولا 10 دقايق لاتضيف عليها شي الا الزعفران والهيل والعويدي بالدله ثم ركدها وسلها فالدله واطبخها لين تقلب قلبه وحده وبالعافية واللي يقول يمكن اتخسر وماتعجبني خذ ربع كيلو عشان اذا اعجبتك اعتمدها ماعجبتك ماخسرت شيء والله يجعلها عافية ولاتنسوني من دعائكم❤️
السلام عليكم اخوي بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة يعطيك العافية
أبشركم لي يومين أسوي قهوة وبالنظر من طرف إناء القهوة المطحون أحط في الإبريق ولا فنجال ولا غيره وخلصت معه صحن شوكولاته هههههههههه لا والقهوة لها عندي مطحونة 4 شهور وفي المطبخ لا فريزر ولا ثلاجة.
في الجزائر تعودنا من جدودا نقلي القهوة نحمصها حتى تصير سوداء فحم ونحط فيها هيل، قهوة البدو عندنا سوداء من يوم يومنا مستحيل شقراء هذه قهوة معاصرة لكن اتمنى اذوقها
هذي مو قهوه معاصره هذي القهوة نشربها في الجزيرة العربيه من عام ١٦٠٠ ميلادي ومافي شي اسمه قهوه معاصره كل مجتمع له قهوه يفضلها، وللعلم كل ماصار البن لونه فاتح كل ماكان الكافيين اعلى وطعم القهوه اقوى
نورة الجزائرية هذا تاريخ اكتشاف القهوه في اليمن مروراً بالجزيره العربيه وبعدها وصلت الى مصر ثم تركيا ثم اوروبا ودول المغرب العربي، اللي نفهمه من هالدرس انه هذه اصول القهوه، وقهوتكم هي المعاصره، شكراً على رحابة صدرك
أخي احمد ولا تزعل مني اذا قريت التعليق ، يمكن انت ضبطت قهوه على مزاجك وعاجبتك الا ان كل خطواتك تمشي على الاكل والسعرات ولا هاذي شغلنا يالبدو وانت واضح انك ولدت فمدينه ما اقصد العنصريه اي والله لكن للي يحب يسوي القهوه صح ، مع ملاحظه انك ناسي الزنجبيل ما حطيته . فلك الطريقه الصحيحه والامثل : الماء القهوه الدله : كلها مترابطه وتنجز لك كثير من الخطوات . الماء : تعبي الدله ماء حتى الفتحه العليا ، ثم تحطها فالبراد اللي بتغلي فيه الماء ، بعدها تعبي بياله ماء وتزيدها ( للبخار هاذي ) يعني تكون الكميه صح وزدها اذا بتطبخ على نار عاليه وتبي قهوه بسرعه . القهوه : فنجالك اللي تتقهوى فيه عبيه قهوه وحطها مع الماء ، والزنجبيل : الزنجبيل مهم لانه يعطي القهوه لذهه وحراره ، اذا ما تحب الحار حط ملعقه صغيره اذا تحب حط ملعقه كبيره ، خلصنا من الشغل المهم بقي الشغل البسيط . الهيل والمسمار ( الزر يسمى فالجنوب ) المسمار في قهوه الرجال لازم تزود الكميه من 5 الى 10 حسب الطلب ، النسائيه من 3 الى 5 الهيل تعبي الفنجال ، هيل بس ماهو كله اقل من الحواف شوي وتطحنها وتحطها فالدله ، الزنجبيل تفضيل والزعفران ايضا اذا بتحط حط ملعقه صغيره. واخيرا بعد فعليا 15 دقيقه والقهوه تطبخ في نار هاديه جدا ، تزلها ( تصبها ، تسكبها ) بشويش ، حتى توصل للفتحه ، وفالنهايه ترجعها على النار عشان يتغلغل نكهه الهيل والمسمار في كامل القهوه ، بعدها تقوها وبالعافيه عليك هذي طرق اجداد اجدادنا في القهوه ، واللي وصل هنا شكرا لقرائتك وبالتوفيق ياقهوجي 😂💔
السلام عليكم اخوي بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة يعطيك العافية.
يا خساااارة!!😭😭😭 امي جابت لي كم كيلو من السعودية بس ماعرفت اسويها بالرغم اني تبعت كثير وصفات من يوتيوبرز بس ما ظبطت معايا فرميتها. ياريتني كنت شفت الفيديو من قبل. ليش ماطلعت الفيديو من قبل يا أخي. لله درك!! تحية من مغربية.
كنت افكر أني الوحيدة اللي احمص القهوه زيادة شوي عن الشقراء و اطحن القهوه و الهيل في نفس الوقت اللي اسوي القهوه فيه . طلع فيه احد نفسي. تقريبا نفس خطواته ماعدا الوزن و الكلام هذا لا ما اوزنها انا بس عارفه مقدار المويه و القهوه اللي أسويها دايم . و أنا أزيد زنجبيل لأني احب طعمه
سويت سنابات كثير عن القهوة العربية وطلبوني الحبايب انزلها فيديو عشان يرجعون لها، استمتعو بالايام الاخيرة من رمضان واتمنى لكم عيد سعيد مع من تحبون❤️😍
التمزق العضلي.... 😀😀
شكر لك ويا كبتن الاشياء المهمه الي زي كذا نزلها يوتيوب لان البعض وانا منهم ما شفنا السنابه 👍❤
شي خرافي باين بما اني فمكه وقسم اشتهيت اذوقه 😂
انصحك تجرب قهوه ذوق جدا رائعه وسريعه التحضير بس في 5دقائق بلكثير
احسن اشيه القهوه اشربها قبل التمرين تعملي طاقه عاليه مع موز
الله يعطيك العافية يا أحمد أنا مصرى لكن والله كأنى تذوقتها معك لأنك فعلا فنان أنا أشرب القهوة قرابة ٢٥ سنة فى بلاد قحطان وفعلا كنت أميز بيوت أصدقائي من فنجان القهوة...
فجزاك الله خيرا وأحسن إليكم
تحياتى لك والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
محبكم ابو عبدالرحمن ... مصر
نورت
الصيام لاينتهي والقرآن لايهجر والمسجد لا يترك ( وأعبد ربك حتى يأتيك اليقين )
كن ربانيا ولاتكن رمضانيا .
انافاضيه كل ماجيت اسوي قهوه تطحن وادق.ماعندي شغل غير القهوه.. جربته اطحن اللي يكفي خمس ايام والهيل كذلك والا فيه فرق اذا كانت الحمسه مضبوطه وبس
صح لسانك
بالعافية عليك
مناطق السعودية كثيره
كل قهوةمنطقة لهامقادير وطريقة
انا من الرياض قهوتي
مختلفة كثير
ماء السماء
أحسنت القول
ماصارت قهوه ذبيحه انت وشعرك يبغالك طوق وحلق
أقسم بالله ما عمري سويت قهوة واعجبتني إلا يوم سويت نفس طريقتك مع أني استخدم نفس المكونات الي حطيتها انت
لكن الفرق في طريقة التحضير...
كل الشكر والتقدير...
معناته لكل جرام بن قهوه يعادله .. ١٥ مل مويه
اذا تبي توزن يعني افرج عالمي وسويتها وضبطت 👌🏻 لايكين عشان يشوفون اصحاب القهوه المختصه ويعرفون الريشيو
القهوة أذواق لكل شخص ذوقه في القهوة من هيل زعفران وزنجبيل وعويدي ونخوة وقرفة وله طريقته الخاصة وطعم خاص أنا قهوتي تختلف عن قهوة أمي وتختلف عن قهوة أبنتي وكل يفضل طريقته الي تناسبة ،لكن وزن بالميزان هذه صعبة بالنظر نعرف نوزن كل شيء👍🏼👍🏼
القهوة نفس النكهة ،نفس اللون ،نفس الروتين ،ومعا ذلك لا نملها ،هكذا هي الأشياء التي نحبها 😍😍😍😍
Mttmko Mtmklll
قهوتك ناااايمه
لا أحلى شي مشاوي مع شربة ماي من الجدول وهدوء الطبيعه وعزف ناي
@@azzammohd2194 خربتها بعزفة ناي لانه مزمار الشيطان يعني افسدت نعمة الله بإدخال الحرام
أول مره أسوي قهوة صح من زمان ما سويت قهوة زي كذا شكرا على الطريقة
تسلم الايادي ...اول شخص يعطي الطريقة بالمقادير والكميات الدقيقة ..انا للصراحة اخذت اكثر من طريقة من اكثر من شخص ولا احد منهم اعطاني كميات ومقادير دقيقة ..لكي احصل على نفس المذاق في كل مرة لحين ما شاهدت هذا الفيديو ..فجزاك الله كل خير..
الغرب سبقنا لان كل شيء عنده محسوب بدقة ومبني على علم
بعد كل هذي الحسابات ما اتوقع القهوة بتطلع فاشلة ولاحد عندة مبرر يتكلم ويعلق ويقول الطريقة فاشلة ،بالعلم وبالحساب وبالتفكير كل شيء يصبح ناجح ، شكرًا لك ايها المعلم الفاضل والاستاذ الناجح
تحياتي لك يا أحمد.. ممتازة والله أنت أول واحد يشرح القهوة العربية بطريقة مبسطة وسهله مرررة.. 👍🏽 💖 بجربها لاني صراحة مدمن قهوة عربية.. فترة عملي بالسعودية..
متابعك من مصر 🇪🇬 👍🏽 💪🏽💪🏽
يا اخي خلك من الگهوة انت وجهك المبتسم وشخصيتك الهادئة تجيب الراحة النفسية للمشاهد
تحياتي 🇮🇶
صح
ماشالله عليه
سر الابتسامة والراحة النفسية هو القهوة والمتعة عند شربها أسأل مجرب 😉
الحمدلله الله اكبر صادق والله😂
@@Almaha1 🤔😊
الحساب الدقيق والثابت والمنتظم يعطي نتائج ممتازة في كل الحالات وفي كل الظروف ولايتنافى مع الحرفية والتمكن الناتج من خبرة وتجربة.. وهذا شيء تشكر عليه. ملاحظتي أن كمية الهيل كثيرة جدا وقد تطغى على طعم القهوة
السلام عليكم اخوي
بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان
لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة
انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة
يعطيك العافية
عاد لقيت قهوة زينة ياطيب @@e7x
سويته ببرلين بالبيت كتير طيبة شكرا الك الصراحة قهوة ملوكية
سويتها اقسم بالله مبدع مع ان القهوة مو مطحونة من وقتها بس طلعت خياااال
اشكرك شكرا جزيلا
اتخيل الطعم لو القهوة فرش من وقتها بتكون اجمل واجمل
أول شي الله يخليلك الوالدة ويرزقنا وياك بر الوالدين .. اللهم أمين
ثانيا الطريقة جدا ممتازة وخرافية .. لكن نصيحة لمحبين القهوة العربية .. لا تشتريها محموسة أبدا أبدا أبدا (كثير من المحامص حامسبن القهوة من فترة طويلة) وهذا يدمر طعم القهوة
أشترها خضراء و أحمسها في وقتها وانت تشوف عند المحمصة أو في البيت .. الشي الثاني والأفضل أنك تطحن القهوة طحن خشن في نجر أو مطحنة يدوية لأن الطحن الكهربائي يكون
فية حرارة تسرع من تطاير زيوت القهوة والنكهة الي فيها وصدقني راح تشوف فرق كبير كبير كبير في الريحة والطعم
اقول الله لا يشد علينا انت وياه خذوا قهوه عاديه وتقهوا الله يصلحكم
وش افضل نوع قهوة اشتريها
نصائح من ذهب احسنت
@@razankhalid4870 قهوه (هرري) اسمها
@@razankhalid4870
كل القهوه الي تورد لنا مضروبه مغشوشه ودرجه خامسه او مخلوط قليل من الجيد مع الرديء......
من اراد معرفة ذلك يتابع مقطع فيديو للرقيبه مع السيف.. حول غش القهوه المصدره للسعوديه.. .
بصراحه حركة النجر اليمه يا احمد الله يخلي لك الوالده والله انها تاج على الراس ما قصرت على الطريقه اللي بصراحه تحفه
الله ودي أذوق قهوتك♥👌
حتى قهوتي أسطورية بشهادة الجميع؛ اذا جيت اسوي القهوة كأني والتر وايت لما يطبخ الميث😂 حرص و مراعاة لأدق التفاصيل يعطيك نتيجة خرافيه و تستحق مجهودك👌
😂😂
عجبني التشبيه هههههههه
اعطينا طيب ارقامك نجربها
ذكرتنا ببريكنق باد😂
ذكرتنا ببريكنق باد😂
شكرا يا غالي لو هيجي كهوه عربيه لو ما لازم.
True chef this is how you write a perfect recipe. I am going to enjoy my first Arabic coffee since I had it last in Kuwait. Thank you chef God bless you
جزاك الله خير علمتني القهوه وجملتني قدام زوجي وأهله الله يسعدك 🌹👍
كلشي تطحنه في وقته يعطيك الطعم الأصيل أطيب
ككةكحح
الله يسعدك لو تقيس الماء بالتر والقهوه بالملعقه او بالفنجال يكون اسهل على المشاهد الله يجزاك خير
بسم الله ماشاء الله تبارك الله جزاك الله خير والله الذي لا إله إلا الله إنك معلم قهوة وفعلن طريقتك ممتازة البن لمن تستخدمه أطحنو بنفس الوقت يعطيك نكهة ممتازه
أهنيك على وزن القهوة بالقرام وزنيه ممتازه
وأنا عندي أحساس لو تفتح كفي عربي أعطيك نسبة النجاح 100٪
ماشالله اتمنى تتقبل اضافاتي لاتطحن البن بودرة اطحنه طحنه خشنه وتدعيلي انا من عشاق القهوه والقريه اللي اسكن فيها نزرع البن جبل هادا بللسمر
يالله سمه لروحي واشتري من بن هادا
لأنه مايظهر الا للشيوخ الباشوية
ليش تطحنه خشن ايش السر عن الطحن الناعم
انا اطحن ناعم علشان تجي اكثر
طلع بهادا قهوه وانا مدري 😂😂😭
polat Almdar الله يوفقك
ارجو كتابة رقمك للتواصل
معك لمعرفة مزيد من زراعة البن
فعلاً كلامهم صحيح بكل شيء قاله انا اخذت بن خولاني من وحنا صغار امي عملتنا ناخذ البن حبوب ونغسله ونحمصه ونطحنه وقت القهوة وبكذا تكون قهوتك مضبوطه تمام حتى بهارات طبخ تنغسل وتنطحن بوقتها وتكون لها طعم وريحه عن تجربه وبتوفيق للجميع 💐
يعطيك العافيه ..لكن ميزان وقسمه..نحط الما ونحط القهوه و الميزان الخبره ونخليها تغلي الين تضبط بمطلح أهل القهوه العربية(تقطع)ثم نزلها في دله مع اضافة الزعفران وزالقرنفل وزنجبيل حسب الرغبة وأشرب قهوه .
ان شاء الله نجربها ونذوق الطعم ومشكور جداً ربي يحفظك متابعتك من ليبيا ♥
🇧🇩🇸🇦❤
Love From Bangladesh.
Bangali esh sawi hina harami hhhhhhhhhhhhhhhu
Tankio frend
لتر قهوة يحتاج فنجال قهوة
بعد غليان القهوة لمدة ٢٠ دقيقة صفيها في ابريق آخر
ثم أضف
ملعقة كبيرة هيل مطحون خشن + ملعقة صغيرة زعفران
وان أحببت ٥ اعواد قرنفل
وبعد غليان القهوه مع الهيل والزعفران والقرنفل لمدة دقيقتين
صبها في الدلة
ممكن مقدار البن والهيل لنص لتر ..يعني كوبين ماء
طيب لما نصبها في الدله مانصفيها من الهيل عشان تكون صافيه
@@وردالجوري-ذ5فلا لا يقصد خلاص الدله الثانيه مابعدها الا اتصبين بالنجال وتقهوين هو يقصد الدله الثانيه حطي فيها ملعقه هيل مجروش وكم خيط زعفران وتقهوي بس جاء معه خطاء بالكتابة ..
ورد الجوري
لا ما نصفيها لان الدلة في مقدمتها ( ليف ) يمنع الهيل من الانحدار مع القهوة
واذا ستشربين القهوة من ترمز او مطارة ؟
ممكن تضعين الهيل في مفواح او ابريق وتضيفي عليه القهوة اللي طبختيها
بعد بقاءها ٥ دقايق
صفيها بالترمز او المطارة
Esmeralda al-rebai
نفس الشي
لان طبخ اللتر سيتبخر من الربع تقريبا ويبقى ٧٥٠ ملم
تبارك الرحمن شوقتنا ليها كان نفسى ادوقها سكرا ليك كتير دائما اللى بشتغلون على رواقه واهتمام بكل التفاصيل يكون شغلهم على اصوله لك التحيه على هالقهوه الملكيه
يعطيه العافيه راع الفناجيل والدله بس معلومه الهيل اذا غليته اكثر من دقيقتين يحمض بالقهوه حدك دقيقتان فقط الهيل يخلونه قلبتين او دقيقتين والقهوه تغليها ١٥ دقيقه علي نار هاديه اهم شي الماء يقلب يدور والقهوه ١٥ دقيقه تطلع طعمها
انا ذقت القهوة في اليمن .. في بلد البن ،، بصراحة الطعم كان واااااااااااااااااووووووووووووووو ، يالهوي على جمال القهوة عندهم 😍😍😍
أهل اليمن ما يشرب القهوة كانوا يزرعوها الان اصبحت قات
جزاك الله ألف خير ، سويت طريقتك وطلعت ممتازه الكل يمدح القهوة مشكور
ي احمد انت وربي انسان اثق فيك مافي شي تقوله الا وسويته وطلع صح
وعشان كذا اعرف انك انسان قبل تنزل شي تكون مجرب ذا الشي ودارسه
الله يوفقك دنيا واخرة
احنا في العراق مانحب الگهوه الخفيفه لازم تكون مركزه شوي او نسميها ( ثخينه) سواء شگره او سوده .. وعاشت ايدك طريقتك صحيحه
يسعد لي جوك ياشيخ والله الان انا سويت نفس الطريقه بالملي ياشيخ وربي قهوه تجمل وترفع الراس لكن ماكان فيه عويدي يالله المرات الجايه نجيب عويدي واللي يقول مو شرط بالميزان اذا انت تعرف ان الاغذيه الصحيه والنوادي كلهم يمشون بالميزان في اكلهم عشان يحافضون على الوزن فما بالك بالقهوه ياعيني عليك تسلم على هالفكره 👍
ما شاء الله عليك يا احمد وعلى طول البال عندك شكلها القهوة مره لذيذة.
حنا في سلطنة عمان البعض يضيف لها ماء الورد. مع الهيل .
انا عماني 😍😍😍
مثلك يضاف سنابه ويحرص على متابعته ، انا نقصت ٢٥ ك بتوصايتك ولك الفضل بعد الله وبسوي برنامج التمرين المنزلي بالقريب ان شاء الله وهالشي بفضلك بعد الله والان وكأنك تدري وش يدور في خاطري بغيت وزنيه للقهوه العربيه وانا متأكد انها بتضبط انت نعمه من ربي والله يسعدك ويجزاك عنا خير الجزاء لاخلا ولاعدم منك ياكابتن.
دائما ليك اسلوبك الخاص ودائما بيكون خورافي في اي حاجة ودة الي خلاني اتعلق بيك واعشق اي حاجة انتي بتعملها وكمان شخصيتك غير اي حد علي اليوتيوب دائما متميز
ربنا يوفقك ❤
الله يعطيك العافية تسلم ايديك استفدت منك شغلة الوزن و شغلة الطحن بوقت التحضير لان فعلا انا من مفضلي طحن البهارات مثلا ساعة الطبخ ...
ماشاءالله عليك كل شي تمام التوقيت والكميه لكن ملاحضة بسيطه بهار القهوه ماينطبخ اللي هو الهيل والمسمار والزعفران يكون في الدله وتصب القهوه عليه بعد الانتهاء من طبخ القهوه ومعلومه كل ماكان الهيل قليل كل ماكان اطعم وألذ في القهوه حتى المسمار ثلاث أعواد تكفي
تحياتي لك اخوك من : الرياض
يابعد حيي انا متعود اخذ دلتي وشاهيي للدوام كل يوم يعني لو اسوي مثل طريقتك،، عز الله اني بداوم متأخر ويقوم البكس مع مديري ،، شكلك راعي مزاج وبالتوفيق
هههههههههههه هههههههههههه الطردة قريبة من الداوم بسبب قهوة
سلطان الشمري 😂😂😂 خلص يومك بالميزان هههه
سلطان الشمري ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
اطحن بالليل ههههههههه
فلسفه زايدة يبي لفت الانتباه
لاتنسي ذكر الله.. استغفرالله العظيم.... سبحان الله وبحمده 🌷🌹
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم.
اللهم صل وسلم وبارك على محمد وعلى آله وأصحابه أجمعين.
سر القهوة دايما ب انك تطحن كل شيء بوقته
فعلا اتفق معك ... احس طعمها يكون افضل اذا الطحن يكون فوري
SAM صح
@@umtota7435 مكههنع❤❤❤❤❤❤
@@hawraaalwahaibi1368 ؟؟؟
منجد
جربتها وطلعت كلش طيبه عاشت الايادي 👍
اشكرك على مجهودك الطيب يكفي انك تحاول تفيد الي مايعرف يضبطها مثلي وفوق هذا روحك وشغفك يخلي الواحد يقوم يسويها ولي فتره بعد يعلموني على تكنيك القهوه ماحبيته بس لما نفذة تطبيقك نجحت فيها ورسلت مقطعك على اجانب كمان
والله وتسلم...سويت القهوة مثلك وصارات رائعة واشكرك جدا اخي العزيز
تستاهل جائزة براءة اختراع
ماشاءالله عليك👏👏👍👍👌👌
تسلم ايديك الحلوة .. القهوة مزاااااج وكيف
واللي خلى قهوتك ملكية هو وسامتك وابتسامتك
صح
ما شاء الله تبارك الله فعلاً الطعم ممتاز
سؤال إذا كنت أريد أن أعمل في دلة كبيرة كم الكمية المناسبة للماء والقهوة وعدد حبات الهيل والقرنفل
اخراج الزفر قبل تغلي القهوة
اهمية الموازنه بين
القهوة والهيل والزعفران والعويدي
بحيث لا يغلب طعم الهيل على الزعفران مثلا او العويدي على الهيل والزعفران او العكس
الله يعطيك العافيه ابشرك وصلت الريحه خياااال 😍 جد باذن الله راح اعتمدها رائعه الطريقه تسلم
كذا راح ضيفنا لبيته لا وتعشا ونام وقهوتي ماخلصت
انشهد
اللي بيفتح محل قهوة يقفله بينزل القهوة بعد ساعة .. وقفل حمود مشروعه
ههههه
ههعععع
fadiah fof هههههههه والله انك صادق
هذا طريقه البدو
صندوق خشب
والمعاميل فيه
يحمسها ويبردها ثم يطحنها
طبعا تأخذ أكثر من ٤٠ الى ساعه
حطب ثم يجمر
يعنى تجيك القهوه وانت قيد
شميت ريحتها وكيفت عليها وتنتظرها بفارغ صبر
ولحقك جوع و صداع
وانت جايي من راعي الغنم أو الابل
وحر وتعب و شقى
لان
كانك ماخذ ايسكريم من باسكن روبنز في هذا العصر
هههههه
يبوي البدو الهيل يخذون خمشه و الزعفران باخمشة و البن بافنجال
وصف خُرافي😅احسنت
السلام عليكم اخوي
بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان
لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة
انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة
يعطيك العافية
انا قهوتى الكل يمدحها ويعجب بها وهى ان يكون البن اشقر يوضع منه فنجان قهوه ويوضع فى الابريق المعد.للقهوة وتطبخ لمدة 10 دقايق ويوضع ملعقه اكل مكونة من الهيل والقرنفل والزنجبيل وتغلى مدة دقيقه وتصب فى الترمس او الثلاجه يمكن وضع ملعقتين حليب سايل يعطيها لون حلو والله انها لذيذة جدا.
كل الشكر لك ... أعجبتني الدقة في طريقتك مدعومة بالأرقام..حياك الله
إسمح لي.. فيه خطوات رائعة عملتها ولكن فيه إسراف وتبذير ما له داعي.
وانتبه لنقطة وهي أن الهيل ريحته لما ينطحن مباشرة قوية جداً وتعمل مرارة للقهوة ولذا لمن أراد يُفضل كثيراً التقليل منها لأنها توها مطحونة.
ولدي خبرة طويلة في هذه الشغلات ولله الحمد.
احسنت يا ابن اخي لكن مو بس طحن الهيل النوع الهيل جديد ولا قديم اذا هندي يجيك حار امريكي ابرد الحمس يحكم البهار كل ما زاد لون الحمس قل البهار وطبخ البهار اكبر غلط يحمض بالقهوه
خالد التميمي صدقت يابن العم ❤️
لعله ماخذ هيل أمريكي يكاد يكون ما له ريحة نفاذة مثل الهندي
لا ماتعمل مرارة انا اطحنها بوقتها كذلك القهوة لكن القهوة تقعد ثلاث ايام بعد الطحن ممتازة .
@@3ziz1981 حتى لو امريكي ١٤ حبه كثيره اذا هو جديد والله انه نسوي قهوة ثجيله نبهرها بقشر حبت هيل امريكي نترس الفنجان ونرده للدله خمس مرات و عقب نطلعه من الدله ما نخلية واذا زدنا ماعاد تنشرب من مراره الهيل اما اذا حمسه مثل حمسته بداية الحمار ست حبات امريكي او اربع حبات هندي كافيه ووافية وترى الزود نقصان
فنان يعطيك العافية احمدو بتجنن القهوة. اجربها ان شاء الله. فلسطين
يعطيك العافية ... ممكن تقدر الموية حقت القهوة بالكوب الله يسعدك تكون أسهل علينا من الجرام وكمان القهوة نفسها ... وشكرا
تحمست اسويها مع بن خولاني حمسة متوسطة بدون قرنفل واني اطحن القهوة وادق الزعفران و الهيل في نفس الوقت 😍 بجربها مقدما ب ١٥ د مع اني افضل تكون ٣٠ د بس بجرب واقرر ونفسي كمان اشربها بدلة
اي والله كفايه الواحد يطالع بوجهك راحه نفسيه الله يسعد قلبك يارب
الله يعطيك العافية
لو تقدر تعطينا الطريقة الصحيحة للشاي
يكون أفضل
😂
أفضل طريقة للقهوه من تجربتي :
1/ المويه : نسخنها لين تفور ونحطها بالقموم
2/ القهوه : طحنتها متوسطه لا ناعمه مره ولا خشنه ولونها بيكون وسط بين الفاتح والغامق إثنين كيلو فاتح وكيلو غامق وحسب نوعية القهوه ترجع للمزاج والذوق ناخذ منها فنجال كبير وربع تقريباً ولا أقل ونحطها بالقموم ونخليها تطبخ تقريباً نفس الوقت من 10 دقايق لين ربع ساعه عشان القهوه هاذي نيه ولازم تطبخ عدل وفيها نسبة الكافيين عاليه عشان كذا يوصون بطبخها.
3/العويدي ( المسمار ) نحطها على أخر وقت طبخ القهوه وتحط منه بالعدد أقل من 7 حبات بعدين نشيل القهوه عن النار ونحط بعيد عن الحراره عشان تركد 3 دقايق كافي .
4/ الهيل ناخذ بالحبه حسب المزاج بس ما نحط فق 15 حبه يطحن وسط عشان نحافظ على بذره الداخلي قدر الأمكان دق بسيط بالنجر يكفي فره وحده بالطاحونه كافيه .
4/ الزعفران نحط منه شوي بس ما نكثر كنكهه بسيطه ويحبب يكون أصلي عشان الطعم ونخلطه مع الهيل ونحطه مع القهوه ونخليه يقلب مع القهوه قلبه قلبتين بس وكذا خلصنا واذا نبي نرجع لنظام أجدادنا الاولين تـرى القهوه تاخذ وقـت من غسيل وحمس بعدين تنظيفها من القشر وبعدين طحنها بالنجر وبعدها يجي الهيل بس بلاشك اطعم والميزان بالعكس مفيد للحساب يعطيك مـقـدار معين للقهوه وشي يساعد على إبراز طعم القهوه
طيب ليش الهيل ماينطحن بالطاحونه بدال النجر؟
@@ابوشيهانه-ب7ه عادي كل الطريقتين وافيه وكافيه انت اللي تعرف له سوه تدقه بالنجر ولا تطحنه براحتك
لازم تحدد كمية الماء وكمية البن بدقة
هناك محلات قهوة مشهورة والناس عليها بالهبل وهذه المحلات تستخدم اقل انواع البن واقل انواع الهيل ولا يستخدمون الزعفران الاصلي كلها الوان وملعقة كبيرة من خلطة القصيم ايش رأيك
@@al3mri.1400 شوف كل عدد إغرامات تضربه بعشرين ويطلع كم كمية المويه مثلاً القهوه المقطره يسون كوب لشخص واحد متوسط 15 غرام تضربه بـ 20 يطلع الناتج 300 غرام مويه وهكذا
حي الله الكوتش. ماشالله عليك دائماً مبدع
كذا جبتها ع الجرح يابطل . ع فكره انا لي طريقه خاصه بعد 🤭
عطنا طريقتك اخوي جسار..
يعطيك الصحة ان شاء الله نسافر للسعودية و نذوق قهوتكم اللذيذة
جربتها مرا مضبوطه. لا قويه لا خفيفه. وسط. بس زودت عليها. شيبه و خلطة الكيف
مشوار ماصارت قهوه عربي ليش التعب هذا😂😂😂 مزاجك عالي يا احمد فتنس ذكرتني ببعض ناس😂
كأنك ابوي 😂👋🏻 كل شي لازم يسويه خطوات ههههههه و القصير يسويه طويل 😂🌷 شكرا لك اقدر تعبك
نزبطها من دون ميزان ولا الأجهزه اسويها اخلي سابع جار يجي ويتقهوه منها طعم وريحه
🙄🙄🙄🤔🤔🤔🤔🤔
ريحتها تهبل انا اسويها ومعي مقياسها وتمخمخ الراس ع الكيف تكيفه تكيييف والحمدلله اللي شرب منها سأل عنها وقهوتنا في السلطنه لازم محموسه ولونها بني ويعتمد البعض تكون غامقه والبعض دم الغزال وهذا اهم شي عندي دم الغزال
ممكن طريقتك
@@امالصابر-و4ر الطريقه اول شي معرفه مقاس البن المناسب لكل لتر ماء انا اسوي فنجان بن لكل لتر ماء طبعا انتظر الماء يغلي ولما يبدي يغلي اخف النار واحط البن اول شي نار حاميه اتاكد ان البن كله قلب في الماء بعدها اخف النار واحطها تغلي اقل شي ثلث ساعه بعدها اطفي النار واتركها تهداء ثلاث دقايق بعدها اصبها في الدله طبعا البن بني داكن
بس ما تحت فيه شي ثاني
طبعا احط هيل وزعفران في الدله
الله يسعدك يارب
كلام سليم لازم ١٥الى عشرين دقيقه بس مايحتاج تحرك هي بتقلب مع الغليان والامهات يعرفون وزنيتها
قلبي لا يتحمل كل هذا الجمال تسلم ايدك بجد انا من عشاق القهوه العربيه
ناقص تستخدم المثلث والفرجار ☺️ ياخوي تراها قهوة اجمع كل مقاديرها حسب كمية الماء وحطها في ابريق القهوة واذا فارت حولها بالدلة واخلص عالضيوف
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه ليست طريقة القهوة التي يعملها اهل الكيف لان الهيل ما يوضع مع القهوة بدون طحن أثناء الطبخ والطريقة كالتالي :
١_ يوضع الماء على النار حتى يغلي في اناء يسمى المفوح أو البكرج حسب اللهجة
٢_تحمس حبوب البن بآلة تسمى المحماسة حسب الرغبة فاتحة او غامقة وتختلف من منطقة لأخرى في الجنوب يفضلون اللون الفاتح وفي الشمال اللون الغامق المائل إلى السواد وفي الوسط يفضلون اللون البني وهناك من يجمع بين اللون الفاتح والغامق وهناك من يضع عليها أثناء الحمس عشبة تسمى الشيبة حتى تعطيها نكهة جميلة
٣_تبرد القهوة بعد الحمس بآلة خشبية تسمى المبرادة او المبرد حسب اللهجة فالقهوة لا تطحن وهي حارة
٤_يتم دق حبوب البن في آلة تسمى النجر او المهباش او النهاوند (الان اكثر الناس يستخدم الطاحونة الكهربايئة) حسب اللغة
٥_يوضع البن في دلة تسمى المطباخة وهي كبيرة الحجم ويسكب عليها الماء حسب الرغبة وتوضع على نار هادئة من١٥الى٢٠ دقيقة والجمر افضل من النار
٦_يطحن الهيل في النجر ويوضع في دلة اسمها المبهارة ويوضع معه العويدي والزعفران والمستكى حسب الرغبة
٧_ ثم تصب القهوة من دلة المطباخة على دلة المبهارة بعد وضع المصفاة حتى تمنع القهوة من النزول ولا ينزل الا ماء القهوة وتوضع على نار هادئة لمدة دقيقة او دقيقتين
8_ ثم توضع المصفاة على دلة تسمى المصبابة وتسل فيها القهوة من دلة المبهارة ثم تقدم مع التمر فليس هناك أوزان للماء او البن او الهيل بل حسب الرغبة
👍🏻👌🏻
النهاوند او النجر ^^ المهراس
مشاءالله رد جميل متعوب عليه انا عجبني شغله بس استغربت حط الهيل وقرنفل معها وهيا تغلي لان معروف يسوي مرار الهيل لازم ينحط بالدلة اللي يتقدم فيها بعد ماتخلص
هو يقول طريقتي الخاصه مو الطريقه المعروفه الل العامه تعملها وكل له طريقته بالطبخ
اهم شي النهايات وكيف يكون طعم وريحه القهوه بالآخر بغض النظر عن اختلاف الطرق
حنا نحط مسمار مطحون مع القهوه وهي تفور وناس بالجنوب شيبه وزنجبيل الناس تختلف
اضافة صغيرة بس. مهم جدا نحفظ القهوة والهيل والعويدي والزعفران في حافضات زجاااااج. وحتى البهارت والتوابل. الزجاج ما يتفاعل زي البلاستيك. عشان صحتنا وعشان نحافظ على النكهة كمان.
البلاستيك ما يتفاعل ولا شي
انت فنان ماشاء الله الله يبارك لك انا ابحث عن صاحب المزاج والروقان الي مثلك
السلآم عليكم ورحمة الله وبركاته كل عام وانت بخير أخي أحمد وينعاد عليك بالصحه والعافيه
ياليت تعلمنا كم يساوي بالكوب من الماء و ملعقه من القهوة ؟؟؟!
مو الكل عنده الميزان.
والي ما عنده ميزان كيف يضبط القهوة؟ ليش ما نقول لتر موية وفنجال متوسط قهوة وتصير الوزنة موحدة
اقولك بختصار حطي ملعقتين قهوه مطحونه وبس خلي عندي ميزان
نوف اممم انا احط بالفنجال كم احط
@@Nm-up2zh فنجال او فنجال وربع لكل لتر
حتى لو ماطلعت مناسبة لي برضه الله يعطيك العافية على اهتمامك بحبيبتنا القهوة العربية وكذلك شرح الخطوات بشكل عملي ومحسوب ...كفو
ماشاء الله عليك يا أحمد، ياخي والله أنا متابعك لأني أحب إبتسامتك ♥️♥️
ترا نوع القهوه هو أهم شي هو اللي يزبط الطعم كأنك حاط خلطه وانت ماحطيت شيء انا عن نفسي جربت كل الأنواع اللي سعر الكيلو حقها تحت ال٥٠ لقيت أفضل شي جاز لي من ناحية طعم ونكهه ولون وريحة تفتح النفس القهوه الهنديه حمسه وسط مايله للسماارر الكيلو ب٣٠ انصح بها كل النوعين الكبير والصغير وانتم جربو خذ القهوه غير مطحونة واذا جيت تسوي قهوه تطحنها بوقتها عشان النكهه والطعم وطحنتها خشنة شوي لاتخلها بودره كذا ماتصفي القهوه لو تركدها ١٠ دقايق خلها تطبخ 8 ولا 10 دقايق لاتضيف عليها شي الا الزعفران والهيل والعويدي بالدله ثم ركدها وسلها فالدله واطبخها لين تقلب قلبه وحده وبالعافية واللي يقول يمكن اتخسر وماتعجبني خذ ربع كيلو عشان اذا اعجبتك اعتمدها ماعجبتك ماخسرت شيء والله يجعلها عافية ولاتنسوني من دعائكم❤️
السلام عليكم اخوي
بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان
لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة
انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة
يعطيك العافية
شرح رائع ك ضحكتك يا طيب بارك الله فيك وجزاك الله كل خير.....
سوها عمليه حسابيه الله يخلي امهاتنا وجداتنا ميزانهم عينهم
أبشركم لي يومين أسوي قهوة وبالنظر من طرف إناء القهوة المطحون أحط في الإبريق ولا فنجال ولا غيره وخلصت معه صحن شوكولاته هههههههههه
لا والقهوة لها عندي مطحونة 4 شهور وفي المطبخ لا فريزر ولا ثلاجة.
وش نستفيد من عيونهم اذا نبغا نتعلم
تسلم ايدك، يضاف لها السكر وله تنشرب كدا
تنشرب كذا ابدا مايجي فيها سكر
جربت ، فعلا و لا اروع ، سويت نفس المقادير الكل مدح القهوه ، اشكرك
في الجزائر تعودنا من جدودا نقلي القهوة نحمصها حتى تصير سوداء فحم ونحط فيها هيل، قهوة البدو عندنا سوداء من يوم يومنا مستحيل شقراء هذه قهوة معاصرة لكن اتمنى اذوقها
هذي ماهي قهوه معاصره هذي قهوتنا من زمان دايم فاتحه مانحب السوداء
هذي مو قهوه معاصره هذي القهوة نشربها في الجزيرة العربيه من عام ١٦٠٠ ميلادي ومافي شي اسمه قهوه معاصره كل مجتمع له قهوه يفضلها، وللعلم كل ماصار البن لونه فاتح كل ماكان الكافيين اعلى وطعم القهوه اقوى
١٦٠٠ بالنسبة لتاريخ القهوة عند العرب تسمي قهوة معاصرة ليست على اصولها
نورة الجزائرية هذا تاريخ اكتشاف القهوه في اليمن مروراً بالجزيره العربيه وبعدها وصلت الى مصر ثم تركيا ثم اوروبا ودول المغرب العربي، اللي نفهمه من هالدرس انه هذه اصول القهوه، وقهوتكم هي المعاصره، شكراً على رحابة صدرك
للعلم لم يتم شرب القهوه قبل هذا التاريخ 😆
افضل قهوة القشر عن العربي . فوائدها كثيره
أخي احمد ولا تزعل مني اذا قريت التعليق ، يمكن انت ضبطت قهوه على مزاجك وعاجبتك الا ان كل خطواتك تمشي على الاكل والسعرات ولا هاذي شغلنا يالبدو وانت واضح انك ولدت فمدينه ما اقصد العنصريه اي والله لكن للي يحب يسوي القهوه صح ،
مع ملاحظه انك ناسي الزنجبيل ما حطيته .
فلك الطريقه الصحيحه والامثل :
الماء القهوه الدله :
كلها مترابطه وتنجز لك كثير من الخطوات .
الماء : تعبي الدله ماء حتى الفتحه العليا ،
ثم تحطها فالبراد اللي بتغلي فيه الماء ، بعدها تعبي بياله ماء وتزيدها ( للبخار هاذي ) يعني تكون الكميه صح وزدها اذا بتطبخ على نار عاليه وتبي قهوه بسرعه .
القهوه : فنجالك اللي تتقهوى فيه عبيه قهوه وحطها مع الماء ،
والزنجبيل : الزنجبيل مهم لانه يعطي القهوه لذهه وحراره ، اذا ما تحب الحار حط ملعقه صغيره اذا تحب حط ملعقه كبيره ،
خلصنا من الشغل المهم بقي الشغل البسيط .
الهيل والمسمار ( الزر يسمى فالجنوب )
المسمار في قهوه الرجال لازم تزود الكميه من 5 الى 10 حسب الطلب ، النسائيه من 3 الى 5
الهيل تعبي الفنجال ، هيل بس ماهو كله اقل من الحواف شوي وتطحنها وتحطها فالدله ، الزنجبيل تفضيل والزعفران ايضا اذا بتحط حط ملعقه صغيره.
واخيرا بعد فعليا 15 دقيقه والقهوه تطبخ في نار هاديه جدا ،
تزلها ( تصبها ، تسكبها ) بشويش ، حتى توصل للفتحه ،
وفالنهايه ترجعها على النار عشان يتغلغل نكهه الهيل والمسمار في كامل القهوه ،
بعدها تقوها وبالعافيه عليك هذي طرق اجداد اجدادنا في القهوه ،
واللي وصل هنا شكرا لقرائتك وبالتوفيق ياقهوجي 😂💔
Hadi Al-Mansour طيب اذا على قولك المويه تكون للفتحه اذا جيت احط البن و الزنجبيل ماراح تطلع برا وهي تطبخ ع النار
batoul alotaibi الفتحه تحت والبن مطحون عشان كذا قلت الفتحه عشان يجي مجال للبهار واصلا ماتكون عمليه انك تطبخها تطول بس دقيقه واساسا ماراح يطلع شي من الدله
ترا مو بس انتوا البدو تعرفون تسوون قهوة 😂😂 امزح وشكرا للمعلومات لكن اذا الرجال عاجبته الطريقة بكيفة
السلام عليكم اخوي
بما انك تعرف للقهوة بس ابغى استفسر منك عن نوع البن الي تستخدمه ومن اي ماركة مثل هرري باشنفر او الحميضي او النعمان
لاني شريت كذا نوع وكلها مضروبة ومب درجة اولى حتى طعمها مو طعم قهوة
انا اعرف للقهوة بس البن ما احصله كويس واغلب الي عند العطارين مضروب وطعمه شين الله يكرم النعمة
يعطيك العافية.
احلى تحية من الجزائر. انت انسان رائع ماشاء الله تبارك الله.
تمت التجربه وبصراحة شغل يفووز وبيض الله وجهك
طيب اللي ماعنده جهاز القياس كيف يعرف مقاس الماء يعني بالمختصر قول كل لتر كم يحتاج ملعقه بن
ممكن تزوري قناتي تعطيني رأيك 🥰🥰👍👍
جهاز القياس سعره بحدود 20 ريال
ABC aaa فيه فنجان قهوةصغير وفيه كبير اش تستخدمي لزمزميه لتر كم بن وفنجان حجم اش
يا خساااارة!!😭😭😭 امي جابت لي كم كيلو من السعودية بس ماعرفت اسويها بالرغم اني تبعت كثير وصفات من يوتيوبرز بس ما ظبطت معايا فرميتها. ياريتني كنت شفت الفيديو من قبل. ليش ماطلعت الفيديو من قبل يا أخي. لله درك!! تحية من مغربية.
انا من مصر واعرف اسويها
New Muslims Era ترا صح عليه القهوه طريقته حلوه بس احلى تكون وسط لونها من الغامقه
الله يعطيك العافيه ، بس لو بنسوي كذا منب شاربين القهوة الا الفجر بنخيس 😂😂الله لا يشغلنا الا بطاعته
طريقة حضري ودقك للنجر تحفه بس شكلها فنااانه تسلم ع الفديو
تاكدت ان شغله مزبوط لما طحن كل شي بوقته 😎👍🏻 تحمست اجرب البن الغامق واطحنه بوقته🤗
الله يسعدك ويسعد الوجه السمح الطيب
اخوك من سوريا
كنت افكر أني الوحيدة اللي احمص القهوه زيادة شوي عن الشقراء و اطحن القهوه و الهيل في نفس الوقت اللي اسوي القهوه فيه . طلع فيه احد نفسي.
تقريبا نفس خطواته ماعدا الوزن و الكلام هذا لا ما اوزنها انا بس عارفه مقدار المويه و القهوه اللي أسويها دايم . و أنا أزيد زنجبيل لأني احب طعمه
كيف طريقتك في وزنيه القهوه والمويه
يعطيك العافيه .لكن اكثر الناس ماعندهم ميزان ..فيه طريقة تانيه نقدر نعملها للوزن.
1.4 cups water
2. 5 tbs ground coffee
3. 2 cloves + 4 cardamom
توني تقهويت قهوه بدوم بهار مع حلا ي خي البن لحاله ذوق فما بالك بالوزنيات😅الزين في شغلك كلشي طحن بوقته نكهه تفوح كوكتيل نكهات بسماء المطبخ
ريحتها وصلت لعندي في سوريا
انا كتير احب القهوة العربية هذه حبيتها وقت كنت بالعمرة
ياربت فنجان