氣炸鍋會致癌？助減脂？除了炸還拿做啥？專家團解答6大問題 加映5大平價氣炸廚電評比 Cuisinart美膳雅 垣戊 SANSUI山水 HERAN 禾聯 Arlink | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 近來最受歡迎的廚具非氣炸鍋莫屬，有些人甚至一日三餐也用。有人說，因為看上氣炸鍋烹煮不需用油，較健康，事實上對不對？
先從氣炸鍋原理開始剖析，香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指出，氣炸鍋由發熱線、內置風扇、內膽三部份組成，當其通電時，會在當中產生一個熱氣旋，帶動食物開始熟，食物達攝氏100度以上時，其水分開始蒸發，產生脫水，至150度以上時，也能做到如油炸般的高溫脫水，溫度再上，食物就會產生鬆脆、金黃色效果，過程不需要下油，以食物本身的水分、油分來氣炸，比傳統油炸，減少了30%至50%的油分吸收。
博士認同，這是一個相對健康的烹調方法。但當中也有細節要注意。她指，葉類蔬菜或者瓜類食物不適宜氣炸，由於這些食物內水分很多，達到百分之八十至九十，也含豐富的維他命B、C等微元素，當放於氣炸鍋，以高溫150度氣炸時，這些營養便會流失。而含豐富蛋白質的肉類，如雞、魚、豬、牛肉、菇類；含豐富碳水化合物的根莖類如馬鈴薯、番薯或芋頭；油分及水分高的烘焙食品，都很適合氣炸
也有指出食物經氣炸會導致致癌物丙烯醯胺形成，方博士解釋，蛋白質中的氨基酸，澱粉中的碳水化合物，在高溫環境裡就會自然形成丙烯醯胺。但她也呼籲大家不用擔心，因為每一公斤食物中只有微毫克的含量，不算很高，「如果你一天三餐也是這樣吃，我覺得你更需要擔心上火，多於致癌物。」反而須注意的是，氣炸出來的食物上面如有焦黑，焦化、碳化的情況，便不要吃該部份，因為那才是有致癌風險。
另外，博士還分享一個使用氣炸鍋的小提醒，就是大家在清洗內膽塗層時要注意，如果內膽塗層較差，多次清洗後脫落，其實有點像不沾鍋，會有些金屬流出，尤其是含鋁的話，便不建議再使用。這些重金屬污染，會影響我們神經系統。
訂閱《蘋果新聞網TH-cam頻道》➔bit.ly/2J25cls
🍎全面解鎖，APP免費即點即看→tw.adai.ly/h70...
📣千呼萬喚《蘋果》付費會員「無廣告版」來了→bit.ly/2Z9Gqny
● 蘋果新聞網：tw.appledaily.com
● 蘋果FB： / appledaily.tw
● 加入蘋果LINE：goo.gl/Mi2vqW
相關影片:
福原愛產後養出「台灣舌」 被江宏傑踩雷點崩潰痛哭 ( • 福原愛產後養出「台灣舌」 被江宏傑踩雷點崩潰... )
Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密因 變身CEO寧沒出道過
( • Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密... )
#蘋果新聞網 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
![[Live] ศึกมหึมันส์มวยไทยสังเวียนเดือด เวทีมวยชั่วคราวสวนสยาม | จันทร์ 30 กันยายน 2567](http://i.ytimg.com/vi/pM1k6f7JXUc/mqdefault.jpg)
其實最可怖的是日本電鍋吧？特別是外食餐館飯內鍋，我見到的每個都刮花了
清潔劑都殘留在電蚊香上下次再吃進肚子裡 吃清潔劑 還是吃每一次殘留的油垢兩難 用過一次就嚇到了😂
氣炸鍋超好用， 裏面放玻璃器皿做菜就OK
用氣炸鍋一定要開抽油煙機！
居然沒有氣炸始祖菲利浦，
現有的氣炸鍋清潔上有障礙。
以下是我的個人想法：
1.直徑4~50公分的中華炒鍋當底鍋，單獨使用時可以當炒菜鍋。當氣炸鍋的時候是直接放在爐台上面加熱，火力大小直接在爐具控制。
2.要有蒸架之類的配件，保持內鍋、烤盤或者是餐具與底面跟周圍都有相當的間距，讓熱氣流通。
3.鍋蓋是重點必須經過特殊的設計加高加深，內建風扇、熱風通道，讓鍋內的空氣能夠上下循環順暢流動。
4.可以像電動工具用充電式的電池，或者直接插電式的。
5.豪華的機種可以調風速強弱、定時，顯示溫度…
6.這種設計的好處是溫度最高的底鍋底部很容易清潔，現有的設計油煙會卡在電熱管，然後加熱到會產生致癌物的溫度，這些致癌物都會附著在被烹調的食材上面，所以我到現在都沒有買過空氣炸鍋。
這個Ricky 很懂玩。😄影片精彩
這個專題很棒，謝謝問了該問的，也找到一堆專家來解
真的很棒，這才是消費者想看的👍👍
就是炸物買太多吃不完冰在冰箱，隔二天再拿出來氣炸大約10分鐘（除非剩很多）吃起來像現炸一樣！披薩也是難免吃不完，放冰箱隔天拿出來氣炸也是像剛買回來！
我氣炸過餡餅還不錯，只是湯汁流光滿可惜的！還有番薯薯條也很好吃，生番薯也可以，氣炸30～40分鐘像外面買的烤番薯！
三井武田
3.2公升多功能氣炸鍋好用嗎！？
想了解氣炸鍋這玩具..古狗找到這...媒體聲名狼藉..這視頻可堪「媒體模範」不在是「霉體」..YES !
我們萊豬都不怕了。。。。小小氣炸鍋！？！
你吃屎都不怕了，還怕萊豬，笑死～😏😏
光是看到清洗方式就不想買了
下方那個還好 光想到 加熱管 那邊就有點頭大
看完對「氣炸鍋」的評價～「升級版烤箱」...
也就是個帶了風扇的烤箱罷了！會致癌嗎？可以減脂嗎？可以烤口罩嗎？麻煩問題不要問的這麼幼稚好嗎？！自己都大人了連判斷能力都沒有？！
你還真別說~很多人完全都不想這些的
那你判斷錯誤跟沒判斷力有什麼差別?
@@rosaw6971我也認同，每個人會的領域不同，再怎樣的芝麻小事，還是有可能有人不懂！😄😄
基本上就是高温的食物少吃，感覺清潔那麼多死角，嘴饞時直接去買點人家做好的來吃就可以了，貴還可以讓自己少吃點
有人說三餐都用，那會不會就成了找死😅
真好這樣就可以知道怎麼選擇😁
小米和飛利浦不入榜？？
飛利浦還好說 可是大陸貨～～
買東西當然要找一些專門騙人家出來
做小蛋糕 小餅乾 那個平價優質
氣炸鍋的優點是可以炸口罩，感謝葉毓蘭女士提供新用法。
怎麼炸🤣
還可以炸內褲、炸胸罩
沒有價格破壞者 小米
多汁的油瀝不夠多
少汁的油瀝的夠多
這個邏輯是汁=油？
m沒錯啊
02:28 你熱量要控制
02:32 氣炸鍋來輔助你
管好，你自個的嘴 咖快
03:37 麻煩 ，非工整面
04:02 它是產出食物，為何妳腦子要放入非食物類東西呢？ （說明書應該沒開過）
04:51 拿一般 烤箱就好。
05:25 叫你吃涼拌 清蒸就好
最後業配新聞廣告
你聽不懂人話?
总结得很好啊😂😂
就旋風烤箱啊………搞什麼名稱叫氣炸……往自己身上加一堆功能結果都只有60分。
真的做烘焙的都覺得好笑
@@a0956010879 好笑在哪= =？
光丟進去 時間到拿出來就贏很多了廚房家電了
是"什麼" 不是中共省口音 " 啥"
Pansonic好