Pumpkin soup / Soupe au potiron

Nothing better than a good pumpkin soup to kick off fall
Rien de meilleur qu'une bonne soupe au potiron pour démarrer l'automne
Ingredients:
1 pumpkin (150 to 200g)
2 carrots
2 potatoes
2 stalks of celery
1 small leek
1 onion
3 cloves of garlic
150ml liquid cream
Salt
1 tsp Provence herb
25g butter
5 tbsp olive oil
Peel an onion
Cut it out
Cut 3 cloves of garlic
Peel 2 carrots
Cut them out
You will need a small leek cut into slices
Cut the celery into strips
2 potatoes cut into cubes
Immerse them in water to avoid oxidation
Peel the butter pumpkin
Cut it into pieces
Over medium heat, melt 25g of butter and 5 tbsp of olive oil
Add the onion and garlic
Brown them for 3 min
Add the rest of the vegetables
Cover and simmer for 10 mins
Pour 1.5 L of water
Keep on the heat until the vegetables are completely cooked.
Using a blender, grind the vegetables
Add salt, 1 tsp of herb de Provence and 150 ml of liquid cream
Keep on fire for an additional 5 minutes
Enjoy😊
Ingrédients :
1 potiron (150 à 200g)
2 carottes
2 pommes de terre
2 branches de céleri
1 petit poireau
1 oignon
3 gousses d’ail
150ml de crème liquide
Sel
1 c à café d’herbe de Provence
25g de beurre
5 c à soupe d’huile d’olive
Epluchez un oignon
Découpez-le
Coupez 3 gousses d’ail
Epluchez 2 carottes
Découpez-les
Vous aurez besoin d'un petit poireau coupé en rondelles
Coupez le céleri en lamelles
2 pommes de terre coupées en cubes
Plongez-les dans l'eau pour éviter l'oxydation
Épluchez le potiron
Coupez-le en morceaux
A feu moyen, faire fondre 25g de beurre et 5 c à soupe d’huile d’olive
Ajoutez l’oignon et l’ail
Les faire revenir pendant 3 min
Incorporez le reste des légumes
Couvrir et faire mijoter pendant 10 min
Versez 1,5 L d'eau
Gardez sur le feu jusqu'à la cuisson complète des légumes
A l'aide d'un mixeur broyez les légumes
Ajoutez du sel, 1 c à café d'herbe de Provence et 150 ml de crème liquide
Gardez sur le feu pendant 5 min supplémentaires
Bon Appétit 😉