Excelente presentación maestro siempre miro su programa soy carnicero y me gusta conocer mas de este arte..aquí en Venezuela a ese corte lo llamamos codillo o paleta muy jugosa, me gustaría saber la traducción al castellano de todos los Cortes de EEUU.. vale éxitos
buen vídeo bro, yo la hago mitad res y mitad cerdo, bondiola y paleta, hay que congelarla, pues se puede dañar fácil por la mezcla, pero las albóndigas y la hamburguesas quedan geniales.
Yo estoy aquí porque quiero hacer un blend “perfecto” para hamburguesas, pero cómo vivo en Republica Dominicana los carniceros tienen nombres para los cortes diferentes a como los demas países los conocen XD por ejemplo, al chuck le dicen FM creo XD y trato de reunir información para poder explicárles bien que corte quiero.
Muchachon pienso en instalar una carniceria grande q me recomiendas comprar la res y cerdos enteros o por cajas las piezaz muchos hispanos y moreno's aq en Springfield Massachusetts
Hey bro saludos desde Costa Rica. Tengo rato viendo tus vídeos son muy buenos. Pero quería preguntarte algo, no en el caso de este vídeo pero. Todo el recorte que le quitas a las piezas de carnes para limpiarla lo usas también en molida o es desperdicio? Por que veo que le quitas bastante carne a la hora de limpiar. Saludos
Ami justo hoy me salió como un tipo tripita super difícil de romper, parecía liga,y me dio tanto hasco x eso miré de q hacían esta carne... Alo que veo acá le muelen hasta cosas raras😭
En los Estados Unidos esa pieza se llama shoulder clod !! Y en segundo estás engañado a las personas....... qué hay de los trimes de los recortes de carne 🍖 que sacas en el resto del día ....... hay que hablar lo que es amigo
Los trimes tambien se Muelen para carne molida. Eso que molio fue solo ese pedazo de shoulder clod. Tiene mas carne que grasa eso se venderia a un precio mas alto que la carne molida de los trimes. Los trimes serian menos de 80% de carne vendrian siento como un 72/27%
que mamadas, yo podria decir 100 o 90 o80 lo que sea de porcentaje, la cosa que en ningun momento se hace la medicion del porcentaje de la carne o grasa,
Cuando uno lleva años de experiencia puede medir mas o menos cuanto porcentage es de carne y grasa mirando los pedazos de carne que se va moler. Nunca sera exacto solamente si compras por cajas que ya vienen marcadas por companias
Excelente presentación maestro siempre miro su programa soy carnicero y me gusta conocer mas de este arte..aquí en Venezuela a ese corte lo llamamos codillo o paleta muy jugosa, me gustaría saber la traducción al castellano de todos los Cortes de EEUU.. vale éxitos
Excelente video instant sub!
En la cdmx se muele por lo regular pescuezo de res según el cliente hay diferentes cálida por ejemplo 70/30 80/20 y 90/10
No me pierdo un solo vídeo pana saludos desde Barahona República Dominicana...
Juan Reyes un saludo Ermano 💪
Saludos ciudad de Mexico
buen vídeo bro, yo la hago mitad res y mitad cerdo, bondiola y paleta, hay que congelarla, pues se puede dañar fácil por la mezcla, pero las albóndigas y la hamburguesas quedan geniales.
saludos felicidades gracias por compartir información saludos de Veracruz
Que hago con el pecho del toro o brisket . Acá en PANAMA . Lo puedo moler con alguna grasa para albóndigas que hago ?
Si lo puedes moler 👋
Yo estoy aquí porque quiero hacer un blend “perfecto” para hamburguesas, pero cómo vivo en Republica Dominicana los carniceros tienen nombres para los cortes diferentes a como los demas países los conocen XD por ejemplo, al chuck le dicen FM creo XD y trato de reunir información para poder explicárles bien que corte quiero.
Saludos amigo que dios te bendiga te saluda tu colega el Tony de chihuahua México
Hermano como es el mejor procedimiento para preparar la carne molida de 80%20% saludos
Muchachon pienso en instalar una carniceria grande q me recomiendas comprar la res y cerdos enteros o por cajas las piezaz muchos hispanos y moreno's aq en Springfield Massachusetts
Creo q es mejor por cajas : menos trabajo entera hay trabajolo Mucho
muy limpio todo
Como regulas los % de grasa y carne?
Buen video bro
puedes hacer un video de como cortar un sirloin con hueso?
La Mejor para hacer comidas seria 80 and 20? o hay otra mejor?
Buenas pero esto es para personas de negocios. Y como lo hace uno en su cocina regular? Gracias
Y sigue con el 80/20....
La carne está por las nubes,pensaba molerla en mi casa para abaratar,pero ésos cortes no los venden en la carnicería del super.
puedes hacer un video de como cortar un sirloin con hueso y su presentacion saludos
Hola
Como se llama la maquina?
Dónde viene la parte q le agregan el sulfito colorante?? 😲
Muchas molidas para que se vea buena presentacion o me equivoco tu lo sabes mejor que yo.
Conoces el recorte para molida?
Ya va medio video y lo único que sabes decir es 80/20
Hey bro saludos desde Costa Rica. Tengo rato viendo tus vídeos son muy buenos. Pero quería preguntarte algo, no en el caso de este vídeo pero. Todo el recorte que le quitas a las piezas de carnes para limpiarla lo usas también en molida o es desperdicio? Por que veo que le quitas bastante carne a la hora de limpiar. Saludos
Hola Ermano bendiciones. Yo lo uso para carne molida
Esa es la verdadea molida bro asta cres ke van echsr toda una pzs asi al molino la molida son puro recortes de todo lo k limpian
David Diaz Tienes razon por eso le da 3 o en algunos casos hasta 5 molidas para la presentacion
@@javiermontejano8199 que yo sepa una carne con mucha grasa entre mas molidas mas blanca se ve la carne (mas fea)
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤔🤔🤔🤔👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ami justo hoy me salió como un tipo tripita super difícil de romper, parecía liga,y me dio tanto hasco x eso miré de q hacían esta carne... Alo que veo acá le muelen hasta cosas raras😭
Nose como viene aca para arreglar un cell y sali con esto
moledora industrial? , la que yo tengo es de 8hp.
Nunca vi que ayas echo la prueba de que es un 20 por 💯 % de grasa
No se alcanza a ver bien la información nutricional cuantas kcal tiene cada 100g y cuantos g de grasa?
Hermano tu tienda es mi tierra supermarket esta por la roosevelet av ??
Si
Muy buen video
como se llama la piesa de carne para aser la carne molida
Hey bro podrías hacer un vídeo sobre el BRISKET me gustaría ver como es el proceso para presentarlo a un cliente. Bendiciones
Claro que si
Marvin Morales 6800
Qe carne es ?
@@idalialindomatrimoniofelic6033 falda
Que pasó bro? Nos tiene abandonados nuevos vídeos pa cuando?
Ya casi Ermano
Carnisero mas sexy 😘😘😘
En los Estados Unidos esa pieza se llama shoulder clod !! Y en segundo estás engañado a las personas....... qué hay de los trimes de los recortes de carne 🍖 que sacas en el resto del día ....... hay que hablar lo que es amigo
Mucha razón en lo que opinas amigo
Los trimes tambien se Muelen para carne molida. Eso que molio fue solo ese pedazo de shoulder clod. Tiene mas carne que grasa eso se venderia a un precio mas alto que la carne molida de los trimes. Los trimes serian menos de 80% de carne vendrian siento como un 72/27%
Porque escndes la cara,,porque ese no es el verdadero proceso
Puro inche chisme
que mamadas, yo podria decir 100 o 90 o80 lo que sea de porcentaje, la cosa que en ningun momento se hace la medicion del porcentaje de la carne o grasa,
Cuando uno lleva años de experiencia puede medir mas o menos cuanto porcentage es de carne y grasa mirando los pedazos de carne que se va moler. Nunca sera exacto solamente si compras por cajas que ya vienen marcadas por companias
Mamadas
Te repites mas que el ajo
Como repite y repite y repite y repite y repite y repite y repite lo que dicececececece......
Gracias Ermano ara lo boy aser mejor