Заморозил кефир и получил творожный сыр
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2022
- Мои специи 👉gadgetchef.ru/catalog/spetsii...
Доска как у меня 👉 gadgetchef.ru/catalog/doski/
Пинцеты 👉 gadgetchef.ru/catalog/aksessu...
Соусы 👉 gadgetchef.ru/catalog/spetsii...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
![ทททททททท #27 [หลุยส์ เค โตมายังไง ณ สระบุรี]](http://i.ytimg.com/vi/CaKoYw_Xmtg/mqdefault.jpg)
Подписывайтесь на мою страничку в ВК 👉 vk.com/chefvasiliyemelyanenko
Вообще без разницы в чём замораживать.
Как технологический ликбез просто супер, а по заморочкам с кефиром и безотходному производству косяк. Типа при криофильтрации нет расхода электроэнергии? А любой расход электроэнергии это вред для экологии. Так что херня всё это безотходное по-во. Органика сама собой разложится без вашей помощи и без вреда ОС.
@@allavg невнятный поток сознания, кэп
@@Indi_Rogandi В чём именно? По сути один и тот же процесс. Только в одном случае (не самом таки правильном) шеф его пиарит для собственного профита, в другом случае считает его каким-то рукоблудием. ))) ИМХО
А в пакете заморозить слабо?
А мне из кефира не понравилось. А вот из ряженки получилась нямка, чуть подсластила и в крем для торта ушла на ура! В том, что получилось из ряженки, нет вот этой кислоты лишней. И маленький лайфхак по изготовлению. Чтобы не морочиться с разрезанием бутылок и пакетов, я ряженку вылила в миску и в ней заморозила. Потом дно под горячую воду, вышла ледышка. А потом эту замороженную полусферу в дуршлаг на марлю на отцеживание. Быстро и удобно. И штука правда вкусная и необычная из ряженки, и очень приятного кремового цвета.
из ряженки гораздо вкуснее. или варенец. тоже без кислинки. с точки зрения жирности для стройнеющих или ограничения по здоровью находка, крем чиз жирный и калорийный
Спасибо за интересную информацию! Тоже попробую так приготовить 🙂
Согласна, из ряженки отлично получается ,а ещё из ацидофиллина, хоть он и кислый незамороженный , но потом такой вкусный творожок получается 😋
А у нас не продают ряженку, да и кефир не найдешь особо, у нас катыг в продаже, а он ещё кислее чем кефир
@@user-me8wc4oo5p х
Вот что ты за человек)) смотрел уже засыпал одним глазом) итог - пошёл ночью искать кефир морозить !)
☝️🤣👍🔥
😂
Это именно, человек так поступает, если мозгами делает, потому что интересно, а телу надо вкусно.
Много говорит, устаёшь
😂
Вместо марли очень удобно использовать специальный лавсановой мешочек для отжима. Купила на Озон. Материал лавсан хорошо пропускает влагу и притом не впитывает ее ,не гниёт,ни плесневеет,на нем не развиваются бактерии и грибки. Легко стирается. Творог и сыр не прилипают к лавсану. Использую много лет. Рекомендую.
Спасибо за совет!
Спасибо за наводку
Какие либо жидкости можно процеживать через Лавсан? Например домашний квас? Или он только для творога предназначен?
@@user-sh5ut4pb7h да все жидкости можно
Ткань "органза", на WB/OZ и не обязательно мешочек делать, кусок 50×50 (края только аккуратно надо подплавить, чтобы нитки не лезли ), резинкой канцелярской перетягиваем и дальше как угодно, отвешиваем, под гнет ставим, руками давим и тд ))) отлично получается том пасту делать, ябл пюре отделять от сока, маскарпоне, рикотта ... это капрон мелкого плетения, не рвется, не тянется, отлично моется, веСЧЬ ))
Какие же полезные комментарии! Спасибо люди, что делитесь опытом
😄 Да, я тоже часто даже ролик не досматривая, начинаю комменты читать, либо информации много, либо насмеешься 😄
Тут выгода в том, что можно сделать с такой начинкой какой хочешь и не экономить на ней, также 100% без вкусовых добавок!
Экономия глобальная, пачка кефира 60-70₽, по выходу продукта в два раза больше (может и ещё больше) чем в покупной коробочке за 180₽.
Да и дело вкуса, мне как раз больше нравиться с кислинкой (домашнюю брынзу чем то напоминает) и сильно не отжимаю, больно сухой и мажется плохо потом.)
Делаю с вялеными томатами и чесноком чаще всего.)
Сразу оговорюсь, мнение моё и не обязательно правильное. 😅
да-да! а с сыворотки блинчики, а если ряженку заморозить,то получается очень ароматная штучка. В зависимости от наполнителя(соль, чеснок, зелень или сгущенка) можно употребить для многих блюд
Для сушей и ролов замечательная начинка
@@user-bg3pt7ob9p спасибо за идею с ряженкой. Должно получиться очень вкусно.
@@user-sx3xp1lo5l Софья, я перепробовала много вариантов. Супер!
А с сывороткой что делать?
Спасибо, Василий! Я уже давно так делаю и нам нравится, очень вкусно, особенно с укропчиком и совсем немножко чеснока. Кефир беру в пакетах и тоже с такой жирностью! Мороки никакой, а такого сыра как Вы говорите, у нас в Тирасполе я не видела в продаже. А, ещё очень вкусно такой сыр с помидорками! Поздравляю Вас и всех россиян с наступающим Днём России! Всем добра, любви и благополучия!
О, землячка. В шерифе есть такой крем чиз, но цена сумасшедшая естественно. В маленьких коробочках, вроде творожный крем называется или что-то вроде того. Я так и не смогла его себе позволить, чтоб сравнить вкус процеженной сметаны с оригинальным продуктом.
Всех с праздником!
Сколько Приднестровцев-земляков!😄
@@hopeschannel5812 понятно, дорого значит недоступно. Я как-то не обращала внимания на него, будем пользоваться нашим рецептом.
Как живётся под руцкой оккупацией?
@@hopeschannel5812 видать не очень хорошо живется под руцкой оккупацией, если даже крим- чиз не можешь себе позволить. Печалька...
За ваше ответственное отношение к природе огромное уважение!
👍👍👍
А если после отжима добавить яйцо соль соду масло и будет плавлен. Сыр
Плавленный сыр ещё варить на бане надо
Народ, не делайте из кефира, делайте свой йогурт и уже из него можно делать творожный сыр ! На литр молока - 130мл баночка Данона ( зелено - белая) без наполнителей, хорошо венчиком смешали и в теплое место в среднем на 8ч, должен получиться довольно плотный сгусток, вот с ним дальше и работайте и никаких крупинок ))
Из 2,5 л молока получается 1кг мягкого сыра и 1,5 л сыворотки, на которой печем домашний хлеб )))
Осталось молоко качественное купить
@@user-er3hu8gj8h не вижу препятствий, у меня, в Новосибе, есть как минимум пять производителей, на вскидку, у которых очень неплохое ЦЕЛЬНОЕ молоко...
напишите как вы делаете творожный сыр
А я делаю с греческим йогуром,тоже без добавок,
Из кефира тоже не понравилось мне ,делала .Покупаю творог любой жирности, сметану, укроп сухой ,соль, чеснок и в измельчитель ,тмин еще .Супер намазка !
Спасибо! Есть ещё один важный момент. В половине России дубак по полгода стоит и с заморозкой проблем не будет. Так же и с процеживанием, утром положил этот айсберг на сито, а вечером, после работы уже с готовым продуктом. Короче, с ходу тему отвергать не стоит, варианты есть у каждого свои.
ты бутылку кефира на улице предлагаешь заморозить, или что?
@@oreshek87, ну да)
@@oreshek87 в квартире на балконе, в доме на крыльце или веранде. Особенно выгодно наверное получается, если свой скот есть и молочка чтобы лишняя не пропадала можно делать такой сыр как альтернативу простому творогу.
@@yourneighbour2675 я думал, что у тех, кто смотрит Ютюб уже есть холодильник с морозильником .и он все время включён. зачем-нибудь балкон и улица?
А удовольствие,что ты повозился и сам прготовил чтото новое для себя. Молоток!!!
Обожаю за все - за разговор,за рецепты и особенно за отсутствие болезненного идеального порядка на кухне! Вы честный и классный! Удачи вам во всем 😘
Много болтовни
Так что ты здесь забыл?
Одна болтовня, чтобы получить 150 гр. Чиза.🤔
@@user-kj6wb6yp5o проверьте нервы. Гормоны. Может просто старость? Этот мужчина всегда много и красиво говорит. Если не по вам -что вы тут делаете?
Ахах, болезненного порядка 😀👍
Вася, очень просто. Экономим на цене. Кефир значительно дешевле, чем мягкий сыр. А холодильник все равно работает. С кефиром или без.
Год уже практикую, увидел рецепт на другом канале. Жирность не важна особо, сам кефир если хороший то норм получается и по объему и на вкус. Нет нужды колоть замороженый, вообще, просто целиком в большую миску/дуршлаг через марлю, чуть отжать в конце. Так по времени затрат минимум, только распаковать, потом замешать - и всё! экспериментирую с наполнением - зелень, маринованые/свежие огурцы, паприка, томаты вяленые, хрен + горчица, перцы халапеньо, специи цацики, соль с травами, отлично с слабосоленой семгой идет.
По ценам - у нас кефир от 55 до 85, экономия приличная, особенно на семью их 4х.
Тоже наполняшки разные люблю. Жене зеленуху, огурчики, себе каролинку капаю
За что люблю смотреть этот канал, что автор не колотит понтов и делает все просто и понятно
За что нё люблю этот канал,что автор много болтает.Не всегда хватает терпения досмотреть.
@@user-gt8px9zu6o А я смотрю на скорости 1,5. Рассуждения нравятся, но на чуть большей скорости.
@@user-gt8px9zu6o Ой, а я, наоборот, именно разговорную часть люблю. И именно у Василия. От него настоящей человечностью веет.
@@user-gt8px9zu6o Особенно хорошо, когда чтобы отцедить кефир, нужно всего лишь 12 минут........
@@user-pt7or2ru3m много и долго лишнего говорит
Василий, к Вашим многочисленным достоинствам добавилась и забота о природе, о зверушках, о животных морей и океанов ( хотя, где мы и где они) Большое Вам спасибо, золотой Вы наш человек! Побольше бы нам таких думающих о природе людей. Вроде бы мимоходом так сказал, про между прочим, но такие моменты, такие, казалось бы, мелочи, очень характеризуют человека с большим сердцем. С уважением, Елена ❤️
Да ни о чем это не говорит.
Респект, Василию👏
@@user-tr2xp4tn3t А Вы сами пластик как утилизируете? Просто интересно.
Достаточно пластик отдельно выбрасывать в специальный контейнер, его без нашей помощи утилизируют
Спасибо Василий. С удовольствием смотрю ваши видео.
Зато нет пальмы и добавок, у нас кефир такой 85 стоит, очень удобно, в морозилке место есть, кинул вытащил. Спасибо любимый наш шеф повар!
это и есть пальма с отбеливателем
Бред. Вероятность пальмы в вашем результате такая же, как и в кефире, который вы купили
Пальму положили, чтобы вы попили кефирчик! Наивные люди,!
Шикарный рецепт)) Я в этот сыр добавлял копчёную паприку и сушёный томат. Угостил подругу - ей очень понравилось) К вину подходит отлично - утро встретил не один😅
Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных.
Белком, который съедают американские "говяжьи стада", можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.
Двойная польза
.
Мдэ
В какой момент добавки положить? В кефир или в то, что отцедилось?
@@user-ei7zi6uc2e в то, что отцедилось
Вы самый лучший повар из тех кого я смотрела у вас так все аккуратно получается и нет никакой суеты я сама повар у меня 6 разряд но когда я включаю ваше видео мне кажется я так мало знаю и умею Мы с мужем очень любим вас смотреть вашу маленькую и очень уютную кухоньку просто все суперВы самородок!!!! Побольше бы таких грамотных шефов!!!
васюня, ты просто отпад, повезло жене, спасибо за простую человечность, благополучия семье.
Дааааа. Трудяга!
@@user-ve1pk6dj2bЯ тоже думаю, есть ли женщины счастливее Васиной жены?)
Ух ты! Я , простая пенсионерка , хоть что то делала раньше вас, Василий! Я "сто лет" назад готовила такой а ля "кремчиз". Делала это не из соображений экономии , а потому , что у нас его и в помине не было тогда. А нам тоже очень хотелось "крутых " тортиков типа "Красный бархат", вот и выходили из положения .
Татьяна👍👍👍.Колесо ведь оно круглое и ему тысячи лет.😁😜😜😜Крем чиз-хо,хо,хо.Моя бабушка всегда так делала.В вариантах,то корочку черного хлеба в прокипяченое молоко,то пару ложек сметаны,а из этого и творожок делала .Мне 58 лет.Творожок ,так нащываоа моя любимая бабушка,на свое счастье жившая и не знавшая английского языка 😁😁😁
Спасибо,вам за ваше хорошее отношение к нашему городу Ростов-на-Дону.У меня такой крем получился случайно забыла кефир в морозилке,потом достала пакет слегка лопнул сыворотка вытекла а крем остался внутри пакета .зеленушка чесночек и намазала поверх обжаренных кружочками баклажан.
👍
Мы периодически делаем такую тему, но не для того, чтобы экономить или заменить им крем чиз, а просто как намазывалку на подсушенный в тостере хлеб. + Советую попробовать добавить туда базилик и вяленые томаты в масле. Получается просто бомба :)
Здравствуйте, а можно не только кефир, я делаю с ряженкой, очень вкусно получается, и у нас 0.5 творожного сыра ценник на рубли 300-350руб, а кефир 50руб за литр. Ну так то приличная получается экономия) и чтобы стал он прям совсем однородным без всяких комочков блендером вжих) ну нам и так зашёл ;) а вам спасибо за ваши видосики, давно смотрю, вы молодец!
Я тоже и ряженку и варенец, и кефир всё пробовала заморозить. Из всего получается вкусняшка😍
@@svetlana-lana5360 можно ряженку и не морочить.Я так процеживаю
Емельяненко от Вас не оторваться,что в метро,что в ютюбе,после Ваших передачь жить хочется!
Да, я тоже как сериал "За стеклом" смотрю. Рецепты вообще - не главное. Релакс и снятие стресса, такая харизма у человека и позитивная энергетика. Всегда полезно общаться с положительными людьми. Поэтому птиятно смотреть на блогера, чтобы он не готовил. А кто за рецептами - идите мимо. Рецепты тут - не главное. Неужели до сих пор не поняли? Чем больше и дольше говорит Василий, тем лучше. 😊👍
Прочитала "после ваших передач жрать хочется!":)
Ничего не пишешь, - харизма-с!)
@@elzorro3156Так и есть)
Это точно! Просто жить..
Добрый день.
Так вот Василий, есть более легкий вариант. берётся литр молока
Жирн. 3, 5 - 48 р доводится до кипения и туда вливаем 0,5 кефира пожирнее 43 руб. Слегка перемешиваем до образования сыворотки. Потом отстаиваем и фильтруем через марлю. Получается почти 2 хорошие пачки нормального творога. И вкуснее и дешевле в два раза.
Те 100 проц прибыль! И никакой мороки, все само собой. Не покупаю творог уже давно в магазине.
С уважением Александр г. Киров. 😊
Из хорошего кефира получается нежный творожок. Дешевле получается и больше, чем в пачке. А из сыворотки замечательные оладьи, тесто, напиток полезный и замечательный, питательный лосьон для лица!!!! Для кого кислым кажется,( хотя из хорошего кислым не бывает), то можно класть курагу,изюм, мёд, корицу, ваниль. На выбор, кому что по душе! 🤗😉👋💯❤
Манник и блинчики
Что, что получается? ТВОРОЖОК? Что же вы такие бедные и убогие такие, не знаете, что такое творог, на вкус, цвет, запах, технологию приготовления? Вы даже не различаете по консистенции что есть, что? Так я вас просвещу! Перемерзший кефир всё, что угодно, НО НЕ ТВОРОГ, НЕ ТВОРОГ, НЕ ТВОРОГ и даже рядом не лежал с творогом!
Хватит трепаться, хватит врать, пора называть вещи своими именами!
Это говорю вам Я, человек создающий творог своими руками, как это делала моя мама, моя бабушка и все настоящие хозяйки.
@@inessaschestakova3190 У родителей тоже было свое хозяйство,и тоже знаем, каким должен быть творог,и никогда бы не стали есть замороженный. Такие варианты для тех,у кого нет возможности купить домашний или домашнее молоко и самим сделать творог хорошего качества. И ерничать и ,,умничать' не следует по этому поводу- забыли кое- кого спросить. А есть и такие хозяйки, обычно хвастуши и грязнули, что уж лучше есть магазинный. Только такие убогие так с людьми разговаривают.👎👎👎
Первый раз я такое сделала 35 лет назад. Этот рецепт мне рассказала бабушка,когда я родила сына. Творожок я ему делала только так!
Мне тоже в детстве так делали. Прошло более 40 лет.... Рецепт древний как мамонт...))
@@user-wj8kd8io8s а мы творог ребенку делали из кефира нагреванием. Наливаешь в кастрюльку, нагреватель до разделения на творог и сыворотку, цедишь, остужаешь. Каждый день морозить и размораживать заколебались бы.
@@alexandera.golubtsov7636 можно и так. А можно просто на столе оставить, сыворотка сама через день или два отойдет. И можно процеживать. А ещё лучше в магазине купить молоко 6 процентов и более жирности , и сквасить кефиром, после этого или заморозить и процедить, или отварить как вы делаете. Так качество лучше будет и количество больше.
@@alexandera.golubtsov7636 при термической обработке теряется очень много полезных веществ.
Согласна! Я своих детей на таких творожках вырастила 40 лет назад
Обожаю эту Вашу сибирскую практичность, собрать и пустить в дело всё до последней крошки.
Привет из Красноярска!
Присоединяюсь
Респект Шеф! Я вот тоже спать собирался, но залип, и даже подписался😊. Надо попробовать приготовить. Ведь сделанное самим всегда вкуснее магазинного. Удачи и вдохновения, Шеф!
Я не заморачиваюсь. Два пакета ряженки на ночь в морозилку. Утром на сито, стоит на столе. Вечером прихожу с работы, уже готово
Василий забыл упомянуть,что в домашнем сыре нет консервантов,многочисленных Е шек.
Все, пошла за ряженкой в магазин)
@@user-md9lp5if3cэээ. Ну вобще т если сам корову подоил. Сам ряженку сделал и потом из неё сыр. Да - без аонсервантов. А если купил опять же в магазине продукт. Который без консервантов ну в принципе не бывает. Иначе тупо до продажи не доживёт. Сомнительное утверждение - "без консервантов зато"
у нас в Узбекистане это сюзьма, делается с домашнего кефира(катык) кефир подвешивают на марле и в зависимости от желаемой густоты держат ее 2-4 дня
Обожаю катык! В Башкирии часто брала,в Свердловской области увы,его нет
Да, и у нас его не замораживают. Вкуснооооо👍
@@Anzac1234 если что, Катык делается легко самостоятельно. Прокипятил на медленном огне до желтовато-коричневатого оттенка и, как остынет, заквашивай сметанкой, ложка на поллитра. Получишь то чего нет у вас в магазине. Приятного аппетита.
@@velvild8917 что перекипятить надо?)
Обязательно попробую)
Т9 😂😂
Извините,перекипятить ?)
ого)) не думала, что по моему комменту снимут целый ролик.
ну во первых, я делаю не из покупного кефира, заквашиваю сама, на кефирных грибках, и масса получается не кислая.
во-вторых, если мне нужна более плотная консистенция, я сверху кладу небольшой груз, и тогда итоговую массу провернуть как у Васи не получится, она ломается, но прекрасно перемешивается и намазывается.
А каков в итоге выход продукта? Ну например, с 1 литра кефира?
@@milkus8596 я в граммах не взвешивала, но примерно такая же мисочка, как у Василия, с литра-полутора. Я накапливаю кефир в морозилке, и потом сразу размораживаю его партиями по 2,5-3,5 литра, там прилично получается, с глубокую тарелку. Счас особенно актуально с добавками в намазку на лаваш и с собой на природу, на дачу, ну или так полакомиться, на блинчик намазать, на хлеб. Если прессую, чтобы получить подобие творога, то со сладкими добавками утром на завтрак просто улетает.
Купила два литра кефира и сделала по вашему рецепту.Получилось 540 грамм вкусного и нежного творога ,и гораздо дешевле.Спасибо.
Дык не дешевле совсем
Обожаю твои ролики , Вась ! Почти все видео досмотрел на твоём канале ))) Нравиться именно твой подход ко всему- « Сегодня делаем сыр из кефира , а параллельно расскажу про криофильтрацию». Плюс ко всему твоя педантичность - это прям каааайф , сам так же делаю , пока есть минутка или половина - взял протёр , помыл , повесил на место и т.д :))
Хочу сказать, что Василий Емельяненко настоящий шеф-повар и профессионал своего дела! Когда вокруг все пропитано войной и тревогой за будущее, наш дорогой кулинар препадает нам интересные рецепты блюд и дарит настроение. Он настоящий лекарь душ, ведь от настроения и качества пищи зависит здоровье. Большая благодарность за вашу работу и за то, что в ваш канал не проникает токсичность войны. Это очень профессионально. Благодарю Вас, маэстро!
не несите херни
Хотите в рафинированном мире жить?) Мужчине не подобает такое городить. Он зарабатывает этим, так что не приписывайте ему какие то благодеяния. При всем уважении к нему.
То-то сильные мира выглядят 😠, они то точно едят изыски и натуральное. (
@@user-tr2xp4tn3t я свое мнение никому не навязываю. И в Вашем мнении не нуждаюсь. Это мне выбирать, в каком мире мне жить...И не Вам решать, как должен жить мужчина.
@@user-tc7le1nj9r если Вы пишете коммент, никто не говорит про навязывание своих мнений. Но высказываться по поводу написанного имеет право каждый. Иначе зачем его писать.
Такой гемор вы учинили с творожком из кефира!))
Берём кефир в п\э или тетрапакетах, промораживаем сутки, потом вилкой или острым ножичком накалываем насквозь в нескольких местах дна и верхней части пакета, без всякой марли ставим в сито , над ёмкостью, одной из дырявых сторон вниз и оставляем на ночь , утром в пакете останется творог, в ёмкости - сыворотка.
В бутылке сложнее пробить дырки в крышке, но, если понравится результат, просто заготовить специально крышку , прожечь пару дырок тонким , раскалённым над газом гвоздиком. И не выбрасывать её, держать для таких случаев и заменять ей целую крышку уже при разморозке. Да, и не забывать дырявить и в дне, можно погуще.
Если не дырявить с двух сторон, то сыворотка не отойдёт, т.к воздух должен заходить сверху.
А ведь действительно, так меньше готового творожка на сите останется!! Спасибо за подсказку😉
👍Ещё можно шило вместо гвоздика раскалить, удобно, оно длиннее и с держателем.
Не совсем понял про ненужность марли. Она нужна же для отделения более мелкой фракции, чем дает просто дырка в упаковке. Не?
@@74mihainпопробуйте, я так делаю часто, только у нас есть кефир жирн.3,6-3,9, иногда - деревенское молоко сквашиваю на такой творог. Постоянно в морозилке пару пакетов кефира для этих целей.
Вилкой набиваю дырки в предполагаемом дне и вверху пару для допуска воздуха! - иначе плохо стекает и не получится.
Ставлю в дуршлаг над ёмкостью, чтоб сыворотка свободно стекала.
И без всякой марли и тем более колки льда)).
Кислота творога зависит от свежести кефира, можно смешать со сливками или молоком, дать немного постоять в тепле и заморозить. Можно купить разные закваски и сбродить самим молоко другими, не кифирными бактериями, кого напрягает этот вкус.
С литра кефира получается около 300гр нежного творога, зависит от степени отдачи сыворотки.
А сыворотку смешиваете с любым соком, сахар\мёд по вкусу - и прекрасный напиток - готов. У нас даже в магазинах таким уже года 3-4 торгуют, пользуется популярностью.
@@lanafo4010 желательно тонкое).собственно крышку можно и не дырявить, по дну бутылки им хорошенько пройтись, а крышку - снять вообще. И устойчивее будет конструкция стоять в дуршлаге и ещё проще.
Остатки жмыха после компота перерабатываю в пастилу.
Добавляю для текстуры замороженную тыкву, сливочное масло, сахар, лимонный сок.
Перебиваю всё в блендере и раскладываю в сушилку.
Через 8- 10 часов получается вкуснятина. ))
Мне очень понравилось про "no waste"! Рада, что Вам не наплевать на природу. Продолжайте совершенствоваться в этом направлении! А отличие такого вот домашнего крем чиза от покупного в том, что в нём не добавлено никаких консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочей химии. Так что кому это важно, такой способ приготовления стоит потраченных сил и времени! Часто смотрю Ваш канал и учусь у Вас. Вы - супер! :)
Делаю так давно, но я замораживаю кефир в миске чуть меньшего объема, чем дуршлаг. Очень удобно тогда размещать замороженную заготовку в дуршлаге.
О, хорошая идея, заколебалась эти бутылки-коробки расчленять)
вот тормознула , не догадалась )))
Спасибо за идею🙏
Я тоже замораживаю в миске, дуршлаг чуть больше, из одного набора. Ни каких проблем. Колотиться с ножом, это кошмар...
Кстати, недавно попробовала - добавила жирные сливки, сахар, и взбила. Очень вкусный крем вышел. Делала торт с морковным бисквитом.
Это работает! Делал такой "сыр" из кефира много раз. Лучше брать кефир пожирнее, ибо не такой кислый сыр получается и выход готового продукта получается больше. Вкусная штука.
Совершенно верно, все работает. Сам тоже делал неоднократно.
Потом можно туда порезать зелень и вкуснятина!)
Люди, вот вы все в комментариях, здесь самое главное не то, что это работает. А то что вкус другой и консистенция другая, это вообще другой продукт по итогу.
Эта хрень не вкусная, по сравнению с магазинным крем-сыром
@@voLumeeK не нравится не ешь. Вполне приличный продукт выходит из кефира.
Спасибо
Спасибо большое, Василий ❤❤❤ Для меня, любительницы сыра, этот рецепт-большая находка. Благодарю комментаторов, много полезной информации 🌞
Делаем такой мягкий сыр регулярно... только всегда беру в плёнке... намного удобнее вскрывать, чем резать пластиковую бутылку)))
Я много экспериментировала. Замораживала кефир и ряженку, а потом плюнула и откидывала на ситцевую ткань не замораживая. Смешивала кефир со сметаной, ряженку со сметаной и.....
@@user-bg3pt7ob9p л
@@user-bg3pt7ob9pНет смысла, значит, замораживать?
@@esticoletty3333 я не нашла разницы. СОВСЕМ
делаю таким способом ряженку, намазываю на крекер (можно в тарталетку) сверху кусочек красной рыбки или икорочки и отличная закуска готова.
Я тоже ряженку так делаю и обожаю...
Odin raz v zhiznji ryazheku proboval. Neponravilos. Sladkovataya pokazalosj.... Sladkij kefir terpetj ne mogu.
@@dzintarsgarkalns7907 Ряженка не сладкая совсем! может вы путаете с чем то?
@@dzintarsgarkalns7907 так бывает, если ряженка не дозрела. В таких случаях надо ей ещё дать время
@@dzintarsgarkalns7907 ряженка для крема на тортик подходит
Василий, очень хорошую тему экологии вы затронули!!! Здорово!!!
Потому, что нужно не из кефира делать, а из створоженного молока. В кефире кислота появляется в результате скисания его при ферментации. Отсюда и кислинка.
Кастрюлю с молоком на плиту, доводите до градусов 50-60 и аккуратно помешивая вливаете в молоко тот же кефир в пропорции примерно стакан кефира на литр молока и продолжаете помешивать до створоживания молока. Как только молоко свернется от кислоты в кефире - на сито с марлей и потом подвешиваете. Через часов 6-8 добавляете что считаете нужным )зелень/чеснок и т.д.) и пробиваете блендором (на случай если появятся комочки). Все. Дальше в контейнер и в холодильник остудить.
Никакой кислинки не будет. Чем жирней молоко тем сливочней будет вкус. Можно вообще добавить в молоко сливок для вкуса при приготовлении.
Очень понравился ваш рецепт, но только подскажите, пожалуйста, кефир вливать когда молоко ещё стоит на огне или снять и вливать кефир? Спасибо заранее
@@user-oq6nx1rx4k Огонь на самый минимум и вливаете помешивая, что бы молоко не прихватилось и что бы молочная кислота из кефира проработала со всем молоком.
Кефир перед этим желательно подержать в тепле что бы не было перепада температуры, н не критично. Я пробовал и так и так и особой разницы не заметил.
Экономный))) Из крышечки такой - раз!))) Спасибо за видео! Обожаю непосредственность Вашу и простоту рецептов.
Кефир не стоит 100 с копейками. Он стоит 69 рублей. И баночка готового сыра крем-чиз даже если будет за 200 грамм стоить 200 рублей, то вс равно выгодней кефирный сыр, потому что с литра кефира получается 330-350 грамм готового продукта. Делаю такой рецепт уже больше 5 лет. С солью, зеленью, чесноком. Можно добавить мелко натёртый огурец и на хлебобулочное изделие намазать. Очень вкусно.
И это имеет уже название--цацыки.Греческая намазка на хлеб.
Крупинок там быть не должно - это, видимо, особенность кефира, который Вы использовали, у меня крупинок никогда не было.
Если не нравится кислинка - для многих вариантов использования она вполне уместна, то можно то же самое делать с ряженкой, греческим йогуртом, сметаной, всегда получаются интересные варианты.
А насчет того, что якобы ничего не экономишь, простите, но ерунда - времени на это приготовление тратится в сумме минут 10 максимум, а холодильник действительно работает - вне зависимости от того, морозишь ты в нем кефир или нет. Учитывая стоимость готового крем-сыра, разница в цене - в разы.
Особенно это всё имеет смысл, если умеешь толково использовать сыворотку. У меня множество вариантов ее использования, поэтому это всё имеет для меня смысл.
Из замороженного кефира очень нежный творог получается и без крупинок.
Интересно, из домашней простокваши получится такой сыр?
@@Nata_Li_Ya нет, только из кефира 3,2
Подскажите пожалуйста, а какие есть варианты использования сыворотки.
@@user-lk1zz6sc1n, у меня проблем нет, или пироги на сыворотке пеку или собаке отдаю, он каждый день пьёт молочку, кисломолочку без проблем.
Спасибо за позитив к экспериментам. Развивает творческие способности:))
Я делала так в пакетах. Вкусный и нежный диетический творожок получается. А сыворотка употребляется при выпечке блинов. Можно быстрые пирожки испечь на сыворотке. Безотходная технология! Спасибо Вам, Василий!🌹🌹🌹
Много текста....
Холодненькая сыворотка тоже очень вкусная, вместо кваса. Хорошо идёт и на окрошку или холодный свекольный суп.
Василий, только Вы так умеете поднимать настроение! Спасибо!
Во избежание «сложностей» с размораживанием кефира, кефир правильнее до замораживания перелить в емкость, которая подходит под размер дуршлага
Спасибо
Спасибо
Хороший совет...
Можно даже сразу в дуршлаке заморозить. Кефир перелить в обычный целофановый пакет завязать и на дуршлак положить.
На сыворотке, оставшейся от заморозки кефира, получаются очень вкусные блинчики
А свиньи как пьют! А сало потом какое!
Я в первый раз попробывала, была удивлена. Блины мягкие, нежные.
Да? А я всегда выливала...
Василий умничка, спасибо !
Меня этому рецепту научили в командировке в Иране. Там совсем нет творога, а я привыкла есть его каждый день. Зато там много йогурта, который продается в таких пластиковых ведерках, как у нас бывает майонез или соления. И это было реально замечательно - поставишь в морозилку, а потом опрокидываешь в сито с марлей. И сыворотка вкусная, и творожок замечательный. А главное, почему я это Вам пишу: не проще ли перелить кефир в такое ведерко или банку до замораживания? Зато потом не надо резать бутылку и замороженный продукт на кусочки, опрокинул и все! Мороки гораздо меньше - попробуйте!
Точно!!
Все еще намного проще - кефир в пакете. Он и дешевле, и доставать проще. А бывает и по пол литра упаковка, вот в такой вообще идеально.
Хорошая идея !:))
"Мороки меньше" ахахахахах, смешно.
Если скучно жить, то наверное можно и заморочиться. Имхо, пустая трата времени ради ничего.
@@argentmize , как и твой коммент, ахахаха
Василий, спасибо за ваше мнение и взгляд на такой способ. Было очень интересно послушать)))
интересно что? там смысла ноль он добавил
@@NodsFrend1 мне интересно узнавать мнение другого человека относительно той или иной вещи.
Отличный совет по экономии ...сердечно благодарю👏👏👍🤝🏻 успехов!
А кефир я переливаю в полиэтиленовый пакет перед замораживанием: потом удобно в сито выложить, потому что сито также небольшое.
Василий,лучше замораживать кефир в пакетах.Готовила много раз.Больше предпочитаю солененький с добавлением зелени,чесночка.Дешево и сердито!👍👌
У нас в Узбекистане это называется сюзьма,только кефир не морозят,а сразу выливают в марлю,завязывают и подвешивают,пока не стечет вся сыворотка.Вот и все🤗
@@lyubaderevsova9538 И у нас сюзьма,очень вкусная.
@@lyubaderevsova9538 СПАСИБО!
Делаю солёным и вкус получается,как шор бакинский. Только добавляю ещё чеснок,укроп и масло слив.со сладким чаем,очень вкусно.
@@lyubaderevsova9538 именно кефир или скисшее молоко?
На Чукотке маленькая виола стот 300 кефир 120))) отличная вещь
Спасибо, попробую для интереса сделать.
А я так творог на пасху делаю, очень нежная текстура и очень вкусно получается 😊
А я делаю такое часто,мне нравится еще в эту массу добавить абрикосовый джем и по утрам пить кофе с таким вот кремом...🤗👍
@@_samorodok значит, такой "хороший" кефир.
@@_samorodok Фуфельный кефир!
А я добавлю вишню(размороженную).Мне нравится.
Кайф как раз не в экономии , а в том, что сделал Сам.
Ну и прикольный лайфхак.
Спасибо
Прикольно! Я попробую так сделать. Спасибо!
Василий, вы огромный молодец! Топите за экономию и природу!!!!
Обожаю смотреть,слушать...такой непосредственный,какой то..вроде бы знаешь человека давно,лично..удачи вам..
Василий, расскажу про процесс, про который я знаю и который чуть-чуть отличается: первое отличие - разморозка под гнётом, чтобы после отделения сыворотки в марле остался фактически зернистый сухой творог. Далее этот творог разминается, к нему добавляется сливочное масло и всё это ставится на водяную баню, и при постоянном помешивании доводится до однородной массы, затем соль и специи по вкусу и охладить. Можно попробовать сделать из ряженки, тогда будет не будет такой кислинки, но будет "топлёный" вкус.
Сколько масла надо? Здравствуйте!)
@@Anzac1234 Здравствуйте! У меня выходило на получившийся творог из 2х пачек кефира где-то грамм 70 масла (1/3 пачки).
Я добавляю ещё одно сырое яйцо, кроме масла. Получается отличный домашний плавленный сыр 🧀
Даже не надо мудрить, все и так супер, как масло.
Сделала. Получилось очень вкусно. Спасибо, Василий, всего вам доброго!!!❤️👍🙂
Делаю постоянно и из кефира, и из ряженки, и из простокваши. Делаю и с чесночком и с укропом и с фруктами, стараюсь без сахара… вкус зависит от производного . Если есть чуть кислинки, модно исправить щепоткой сахара. Экономия на лицо. А главное, знаешь что это натурпродукт. А то травят нас, чем не попадя. Всем Здоровья! Мира! Благополучия!😊
Я делал такой сыр, но из домашнего кефира. Сделал потом чизкейк - Огонь!
Ну так, если кефир с цельного молока, так вообще супер. А вообще этот вариант отвешивать кисломолочные продукты очень удобный. Для меня один минус, марлю потом стирать. Не гонять же стиралку из за куска ткани и в общую стирку не положишь, приходиться руками стирать :(
Так отвешивайте на куске тюля мелкого. Очень удобно. Прополоскал и всё.
Спасибо! Мне очень нравится ваш подход. Чётко, ясно, понятно, по делу, с размышлениями и выводами 👍
Добрый день,Василий! Мне очень нравятся кулинарные каналы,сейчас их развелось очень много-даже не успеваешь за всеми! Разные толстые тётки, которые танцуют,поют,когда готовят,мужчины-повара,которые готовят экзотику из разных несчастных животных,пьют алкоголь большими стаканами, потом есть ребята,которые ломают язык и говорят,типа,с акцентом. Есть девочки,которые кричат рецепты,вылупив глаза ,словно у них Базедова болезнь. И другие прочие и прочие,которые хотят втесниться в этот огромный МИР кухни и кулинарии! Резюмьендо,я отписалась от всех них,чтобы не сойти с ума от этого цирка и осталась только с Вами! Вы,единственный,без понтов, танцев,песен,чтения стихов,мата,без поедания того,чего в принципе нет необходимости есть! Вы,единственный,который по существу,честно,без операционной стерильности,без длинных ногтей и растрёпанных кудрей! Спасибо Вам огромное и оставайтесь всегда самим собой и таким близким к народу! Благо дарю !
Сколько не считал " выгодно/ невыгодно", от цены магазина и произведенное самим, из ингридиентов купленных в том же магазине, всегда выходит дешевле, в среднем, вдвое... а зимой в Сибири не надо электроэнергию считать, поставил на балкон, при среднесуточной -20 и усё )))
👍💯🙂
Спасибо за тему экологии, это очень важно, у нас это непаханное поле.
А если вкус готового продукта кисловатый, то можно попробовать делать из йогурта.
Я для роллов без заморозки смешиваю пополам сметану и йогурт и на ночь в холодильнике под гнётом. Может быть, это тоже неправильно, но нам нравится.
Василий, попробуйте сделать такую штуку с ряженкой. Там нет такой кислинки, и вкус получается мягкий и сливочный. Кстати, и крупинок нет. 😋
Спасибо за наглядность способа и настроение!
Тоже делаю с ряженкой- действительно без кислинки
Спасибо за совет))) обязательно попробую.
О, хороший совет делать из ряженки. Попробую.
С ряженкой мне очень нравится. Только я покупаю кефир в пакетах. Утром достаю и прямо в пакете оставляю на столе для оттаивания. Потом на марлю и все очень быстро. И лед колоть не приходится.
Я так же делала из ряженки, по совету, осень понравилось !!!
Сделала творог из кефира, понравилось. Нежная текстура, питательно. Было вкусно, даже без сахара. Там нет пальмового масла. Есть ещё рецепт. На стакан молока столовая ложка хлористого кальция 20-процентного.Закипает при помешивании и готово. Для детей и костей очень полезно. Таким творожком кормила своих маленьких деток. Для детей 10 процентный хлористый кальций на стакан молоке.
А где брать этот хлористый кальций?
@@user-ue6bh2rs7c В аптеке в рецептурном отделе. Я таких своих детей в 90-е выкормила.
Сыворотку выливать не нужно. Можно споласкивать лицо, волосы, печь на ней блины, оладьи
Я такой творог делала для грудного сыночка еще в 1976 году. Тогда детскую кухню, где я брала выписанное в поликлинике БЕСПЛАТНОЕ детское питание, временно закрыли. И я нашла вот такой выход. Причем полученный быстро нежный творожок смешивала с густым отваром риса, овсянки и т.п. - точно по рецептуре детской кухни. В итоге так наловчилась, что от бесплатной пищи для сына отказалась.
Да, это гост для детского питания обогащение пальцем. Вкус получается творога супер, нежный и кислоты нет совсем.
Хорошо получается из 400гр сметаны жирностью 20% и более + литр ряженки. Вместо ряженки взять можно взять йогурта 400 гр Ничего не замораживать, размешать и поставить отцеживать через марлю в несколько слоев/ вафельное полотенце на ночь в прохладное место/ в холодильник. Получается прекрасный творожный сыр похожий на маскарпоне, подходит для чизкейков, крема для торта. Плотность зависит от плотности марли
Доброго времени суток!
Мы берём молоко, сметану и лимон. Дальше как настроение, зелень, чеснок и т. д.
Всё потому что, последнее время производители тоже научились экономить 😉
А так, кому что по вкусу.
И морозите? Если не морозите, то это другое видео. С кипением...
@@user-co4ke8tf7 без кипячения этот вариант. Сметана уже заквашена молочнокислыми бактериями, лимон - для повышения кислотности. Смешал - и в сито на отвешивание. Хочется больше жирность и выход - вместо молока берёте йогурт.
В одном из интервью Василий уже говорил, что учит английский язык и смотрит Джейми Оливера. Решила посмотреть и просто залипла!👍 Кстати, он тоже любит чеснок😄
Давно так делаем. Получается супер
Это очень вкусною я делала. Могу посоветовать замораживать кефир в пластиковом ведерке. Потом я его просто переворачиваю на марлю, на сито и оставляю оттаивать. Получается аккуратная форма у массы. Спасибо за рецепты.
Самим всегда выгодно делать и вкусно и знаешь что положила
Никогда не делала, побежала морозить
Я тоже делала, а если добавить укроп или маринованный огурчик вкус меняется, очень здорово, просто, вкусно
Очень часто делаю.Потом добавляю зелень любую и на тост.Утром с кофе👍👍👍👍👍 А получившуюся сыворотку пью на ночь.
Благодарю за прекрасный рецепт, спасибо за обзор.
А я таким "творогом" 7 лет назад ребёнка выкормила😉 ещё так же замораживала ряженку и снежок, из него таким способом приготовления получается нежный крем для тортиков🧁❤️
вот и я подумала про ряженку...или о смеси кефира+ряженки.....обязательно по пробую
Спасибо за рецепт 🌺 я делаю творожный крем чиз немного по другому ....если как у вас делать то с кислинкой получится если кислый кефир . Я делаю из творога свежего.. просто ставлю кастрюлю в него творог 500 гр+ немного соль+ сливки 50-70 мл или можно молоко + масло сливочное грамм 50-100 на сколько жирнее хотите получить массу. И все прогреваю на медленном огне мин 3 потом как масло растопилось блендером пробить в пасту и ещё помешивая на огне довести массу немного до густоты , где то 5-7 мин хватит .. обязательно помешивать надо . Если творог кислый то можно немного соды добавит ...потом переложить в посуду накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть . Затем убрать в холодильник . Я так вечером делаю , а на утро готовить можно. А если сразу вмешать чеснок , зелень, оливки , перец ..... то можно и для бутера 👍
Испытала - замечательно!
Нежный, недорогой. Добавила укроп, чеснок - готова намазка. Сегодня пробую ещё добавить орешки. Вкусно!
О! Орехи... Спасибо за подсказку)
Отличное видео! Сделала пирожные и начала смотреть в прикуску,а то каждый раз невозможно сдерживать слюну, так все у вас вкусно!
Василий здравствуйте, вкус очень зависит от производителя кефира. И в мягких пакетах удобней морозить. У нас местный производитель продаёт 60 рублей. Рязанская область. Часто готовим таким образом, добавляем разные начинки огурцы, зелень. Марлю при разморозке не применяем. Сито достаточно.
Делала крем для торта простоквашу и сметану, не замораживала просто откинула на марлю в 4 слоя сверху гнёт, просто тарелку и сверху пол литровую банку воды на ночь. Классный крем получился ещё сливки взбила, просто вау 😜😊
Самый дорогой ресурс, это время нашей жизни и очень важно правильно его потратить не заморачиваясь на ерунду, жить легко и правильно, чтобы не было мучительно больно... 😊
Мне нравится, делаю иногда, напоминает творожок, который для малышей на молочных кухнях выдавали. Очень нежный
Нет там крупинок, Василий, и очень приятная штука получается. Делал не раз. Про электроэнергию морозильной камеры это вообще ерунда, а не рассуждение, а кефир ещё бывает халявный, "честно сворованный", вот из него отличный творожёк получается! Плюс, многим молочку на работе дают, типа за вредность. Поэтому нет здесь никаких заморочек, одни плюсы.
+1
согласна с вами, Вася иногда ерунду говорит
Спасибо Василий. В Австралии готовить такое дорогое удовольствие. Кефир очень дорого стоит. Вас приятно слушать. У вас замечательные рецепты.
Вот спасибо хорошо, обязательно приготовим! Здоровья Вам Василий!
Доброго! Я живу в Индии и тут к удивлению нет ни творога, ни сметаны, но есть кёрд ( похоже на наш кефир) Первое время так же морозила его, и в полотняный мешок на ночь. Результат отличный, прекрасный мягкий творог. Потом еще упростили, сразу в мешочек и на ночь) Сыворотка вкусная, творог отменный. Для мест где нет творога рецепт огонь! Крем чиз все же другой продукт)
Творог можно сделать самому из обычного молока. Не трудно вовсе.
Делала такое, из ряжкнки тоже, мне понравилось! Беру в упаковке тетрапак, удобнее доставать! Об экономии не думала, просто вкусно! Спасибо!
Тоже часто делаю из ряженки. И тоже не из-за экономии. С сыром и зеленью очень вкусно. Для внуков с любыми ягодами и медом.
Я тоже подумала об ряженке и катыке , бывает что они залеживаються в холодильнике... Можно их пустить на сыр...
Я раньше тоже "доставала", а теперь оставляю оттаять и сливаю в дуршлаг с марлей. Сыворотка быстро довольно отделяется. Её тоже использую или в тесто, или для удобрения огурцов-помидоров.
@@user-jb7pm8pz5v Ну, не пеките. Я вроде, блины не упоминала.. Или смените рецепт.
Ну и болтун, суть потеряна!
Низкии Вам поклон за безотходное производствоа главное за бережно отношение к нашей природе . Если бы все делали как Вы. Наша планета ответила бы нам тем же
Прямо поклон? Прям кланяешься?
Благодарю Вас за рецепт приготовления сыра из кефира. Возьму на заметку. Удачи и всех благ.