گلوتن چیست؟ / معرفی گلوتن / حساسیت گلوتن / آلرژی گلوتن / سلیاک

سلام. توی این ویدیو درباره گلوتن صحبت کردیم که کلا گلوتن چی هست, چطور فعال میشه, حساسیت به گلوتن و کلی نکات مختلف دیگه.
گلوتن چیست؟ / معرفی گلوتن / حساسیت گلوتن / آلرژی گلوتن / سلیاک
نظرت رو برام کامنت کن :)
.
.
منابع:
- boldforkbooks.com/products/on...
- celiac.org/

[@user-le3vm9og6h]

دست شمادرد نکنه برای اطلاع رسانی ،وممنون برای راهنماییهای خوب ودلسوزانه تان،ازصمیم قلبم برای شما آرزوی موفقیت میکنم،🥰👌👏👏👏🙏🙏🌹🌹🌷🌷🧿🧿

[@Nimas_Persian]

خیلی ممنونم از لطف شما🙏🏼🙏🏼

[@mehryaretemadfard1395]

ممنونم افتخار دارم که خدمتتون تقدیم سلام کنم ❤

[@Nimas_Persian]

اختیار دارید🙏🏼🙏🏼

[@MajCook]

سلام
توضیحات شما بسیار مفید بود .❤

[@Nimas_Persian]

ممنونم🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@hakimtawana7026]

شما جوان آگاه هستید، معلومات شما برایم خیلی کمک کرد. ممنون

[@faribarezaee7449]

👌🏻مرسی از توضیحات کامل و دقیقتون ، خیلی مفید و کاربردی بود
ممنون

[@Nimas_Persian]

خواهش میکنم🙏🏼
ممنون بابت وقتی که میزارید و نگاه میکنید

[@tooranrahbari7901]

با سپاس از توضیحات کامل و دقیق شما
من با آردهای مختلف و نان های متفاوت درست میکنم و ابن توضیحات برای من خیلی خیلی مفید بود 🙏🙏🙏🙏🙏

[@Nimas_Persian]

خواهش میکنم🙏🏼🙏🏼

[@behnamhaghpanah246]

عالی بود ، لطفا درباره گلوتامات و کاربردش در رستوران محتوا تولید کنید MSG

[@niloufarnaderi7795]

ممنونم از توضيحاتتون🙏🏻🌷

[@chef724]

ممنون از توضیحات بسیار دقیق و ساده

[@Nimas_Persian]

خواهش میکنم🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@heli.b7400]

عالی بود👏👏👏

[@em1844]

Well done, thanks so much.

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@violetpaksadm2856]

Thank you for great information 🙏🙏🙏

[@behnazbanijamali6772]

Great

[@Nimas_Persian]

🙏🏼

[@user-bn5yz8dp2i]

بسیار عالی و کاربردی بود ، ممنون

[@Nimas_Persian]

خواهش میکنم🙏🏼

[@sorayavaziri6880]

بسیار. ممنون از اطلاعات مفید تان موفق باشید

[@Nimas_Persian]

تشکر از شما🙏🏼🙏🏼

[@s.m.rhadian5184]

چه قدر عالی نیما جان🤝

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@Pari-ow4rj]

واقا عالی توضیح دادید. Amazing 🙏🙏👏👏

[@Nimas_Persian]

تشکر از شما🙏🏼

[@amirfayazpoor-y3y]

سلام
امیدوارم در ویدئو های بعدی تغذیه های بدون گلوتن را برای بیماران سیلیاک و اونای که روده حساس دارند بشکافید چون در این حوزه مطالبی بسیار مهمی وجود دارد
فاید گلوتن برا بدن چیه؟
اگر حذفش کنیم چه چیزی را باید جایگزین آن کنیم تا بدن آسیب نبینه؟و ،،،،،
ممنون از مطالب خوبه تون
انصافا یاد گرفتم از شما👍🏻👌🌹🌹

[@masimosavinasab3159]

توضيحات خوبى بود . سپاس !🙏🌷

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@nasrinshahriari7964]

مرسی چقدر قشنگ توضیح دادید افرین

[@Nimas_Persian]

خواهش میکنم🙏🏼🙏🏼

[@yaghoobghorbani8642]

سپاس بیکران نیما جان ❤️

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@sherrygh4462]

Excellent 🙏🙏🙏🙏

[@bahmannosratollah7017]

thank you so much for your easy-to-understand explanation. very informative and .........

[@Nimas_Persian]

Of course!

[@minoomm3593]

Thanks. Very helpful and usefull

[@Nimas_Persian]

ممنونم بابت کامنت🙏🏼

[@shahvand1993]

ممنون از توضیحاتتون 👌🏻

[@Nimas_Persian]

خواهش میکنم🙏🏼

[@aligolestaneh4369]

درود بر شما خیلی خوب بود🙏🏼👌

[@Nimas_Persian]

خیلی ممنونم🙏🏼

[@susanp5393]

من تا پنجاه و دو سالگی همیشه دل درد داشتم. سلیاک هم‌نداشتم. نفق و یبوست مزمن داشتم. میدونستم که گندم بطور کلی برام‌خوب نیست. فقط دو برش نان با سبوس صبحها میخوردم و پستا گندم نمیخوردم. اتفاقا برای اینکه چند کیلو وزن کم کنم یکی به من گفت گندم‌نخور. ۴۸ ساعت بعد از اینکه دیگه گندم نخوردم مشکلات نفق و یبوست مزمن من بهتر شد. بزرگترین کشف زندگی من بود. گندم چسبندگی داره‌ و بطور کلی باعث اختلال در سیستم‌گوارش ادم‌ میشه. از ان روز دیگه گندم مصرف نمیکنم. بسیاری از مردم از ناراحتیهای گوارشی مزمن رنج‌نیبرند که اسمش را گذاشتند IBS، ولی نمیدونند که از خوردن‌ گندم ناشی میشه. چون ارد‌گندم‌امروزه توی همه‌چیز هست، و از سالهای ۱۹۵۰ این‌گندم‌دستکاری هم شده تا گلوتنش را بالا ببرند، بنابرین گندمی که‌ مردم‌میخورند دیگه اصلا گندم طبیعی نیست! من حالا حتی دست به ارد هم نمیزنم. اخساس میکنم که حتی تماس با گندم برام‌خوب نیست.
اینها را کفتم‌که بدونید موضوع فقط الرژی و بیماری سلیاک نیست، موضوع اینکه‌خوردن این‌ماده‌چسبنده طبیعتاً در روده ها اختلالات گوارشی میتونه ایجاد کنه، بخصوص که مردم هر روز این گندم را به شکلهای مختلف میخورند. مساله اینه!

[@Nimas_Persian]

ممنونم که تجربه ای داشتید رو با ما ب اشتراک گذاشتید 🙏🏼

[@MasoumeAvazpoor]

شما بجای گندم و آرد گندم چه چیزی رو جایگزین کردین؟

[@susanp5393]

​@@MasoumeAvazpoorدر اروپا نان و پستای بدون گلوتن که گندم‌ نداره در بیشتر سوپرمارکت‌ها پیدا میشه. من در حال حاظر جنوب هند هستم و اینجا هم نانوایی ما چند نوع نان خشک عالی و یک‌ نوع نان بدون گلوتن درست میکنند. آرد نخود، آرد جو دوسر، آرد برنج، تخم کدو. کنجد، تخم آفتاب گردون و ارده مثلاً در پخت نان خشک‌ بکار رفته.‌ روی آمازون هم میشه انواع نان و پاستای بدون‌گلوتن سفارش داد. جالب اینجاست‌ که بدون‌ غلات، با نخود، انواع لپه و عدس هم‌ میشه نان خوشمزه درست کرد. روی یوتیوب دستوراش هست. من اصلا بیسکوییت و شیرینی جات نمیخوردم ولی البته شیرینی و‌کیک بدون‌گلوتن هم میشه پخت یا خرید.

[@Shahrokh791]

Me too❤

[@hamidrezasakhaei1976]

منم دقیقا مثل شمام

[@marosaralou-wb4ox]

Thanks it was very good .

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@littlechef_10.10]

عالی بود👌👏👏👏👏

[@Nimas_Persian]

تشکر🙏🏼🙏🏼

[@hk5026]

Excellent !

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@alisaeedian704]

Perfect👌

[@Nimas_Persian]

🙏🏼

[@Mamali_mozfan]

ممنون از توضیحات خوبتون
اگر تونستید اموزش کروسان اصل رو بزارید

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@tiggeroscar3543]

Good job👌🙏🌹

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@user-ys1sk6nd8d]

کار درست

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@jalalalaee9580]

حتی پرنده ها این گندمهای امروزی را نمیخورن.

[@Nimas_Persian]

😂😂

[@elhamnoori414]

ممنون

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@meedimeerban6468]

❤❤❤ merci beaucoup ❤❤❤

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@Aliamerian]

عالی

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@shaaparakr.d.8436]

Mamnon az shoma 🙏🏻🥰

[@Nimas_Persian]

خواهش میکنم🙏🏼

[@n00r369]

Perfect

[@Nimas_Persian]

تشکر🙏🏼

[@zohrehmaddaah5345]

متشکرم مثل همیشه خیلی یاد گرفتم
لطف می کنید در مورد مخمر و عملکردش هم یه ویدیو بسازید ؟

[@Nimas_Persian]

بله حتما

[@amyrad4145]

مثل نان سنگک آرد را بدون مخمر خمیر کنید و یک روز یا دو روز بگذارید بماند و با آن کل آرد را خمیر کنید مثل گذشتگانمان

[@rezaj4724]

Thanks.

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@nikooasadi5160]

حساسیت به گلوتن خیلی بده

[@fa1111_fa]

thanks 🌙🙏🏼

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@LifewithMaryDolaty]

درود بسیار ویدیو جالبی بود بسیار سپاس گذارم اگر برای شما مقدور بود لطفا بگوید چه نانهایی گلوتن ندارند❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@amyrad4145]

باید این سیوال را کرد که کدام آردها گلوتن دارند ؟ گندم ، جو ، جو دوسر و آرد چاوشدار گلوتن دارند بقیه آردها مثل برنج ، ذرت و …… گلوتن‌ندارند مثلا حلوا را با آرد برنج درست کنید

[@elnazsaadatyar4928]

ممنون میشم در مورد سیتان (seitan) هم توضیح بدین( همون گوشت گیاهی برای گیاهخواران)

[@Nimas_Persian]

حتما👌🏼

[@homasafavi2775]

با تشكر فراوان از ويدئو مفيد شما لطفأ شرح بدهيد راجع به نانهايى كه گلوتن آزاد هستند چطور گلوتن ان آرد را مى گيرند و آيا اين نوع نانها بهتر از نان هاى گلوتن دار هستند؟

[@arezooramez2655]

نانهای بدون گلوتن از ارد گندم استفاده نمیکنند بلکه اردهای مختلف بدون گلوتن رو با هم مخلوط میکنن.مصرف نان بدون گلوتن مفید نیست .اگه شما بیماری سولیاک و یا آلرژی به گلوتن ندارید بهتره از نانی که با ارد گندم تهیه میشه استفاده کنید.

[@amyrad4145]

گلوتن آزاد از آرد برنج و ذرت و سیبزمینی و سویا و …. درست میشود فقط ۴ تا آرد است که گلوتن دارند ، گندم ، جو ، جو دوسر و آرد چاوشدار

[@sajad.sheikh]

👍👍

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@amirmohammadi7029]

متشکرم اطلاعات تون خیلی مفید بود

[@Nimas_Persian]

ممنون ک نگاه کردید🙏🏼

[@hosseinamiri14]

🌹🌹🌹

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼

[@Manny-wm7kv]

Please let us know how to make pizza though without gluten,

[@Nimas_Persian]

👌🏼

[@mirmunibullah7600]

سلام
ببخشید آیا اماکان دارد که افرادیکه در مقابل گلوتین حساس هستند مبتلا به مرض کهیر مزمن شوند ؟

[@hildabaghoomian3116]

عالی آقا جان زیر پات هم قالی متشکرم 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪🔪🔪🥇🥇🥇🌼🌸🌺🪷👏👏👏🙏🙏🙏

[@Nimas_Persian]

🙏🏼🙏🏼 تشکر

[@user-sv7br6ln3i]

لاکتوز چی ؟؟؟؟

[@christianmedicalspa2833]

مرسی از توضیحاتتون! ولی منوجه نمیشم که چطور میشه گلوتن را از گندم حذف کرد.
چه چیزایی دیگه گلوتن داره و چطور میشه نون گلوتن فری تو خونه درست کنیم؟

[@arezooramez2655]

گلوتن رو از گندم نمیشه جدا کرد متاسفانه.جو ،چاودار ،گندم دارای گلوتن هستند حبوبات آرد برنج ،ذرت ،آرد گندم سیاه ،نشاسته درت و آرد سیبزمینی بدون گلوتن هستن.شما میتونید از همین youtube دستورای آشپزی بدون گلوتن رو پیدا کنید.در ضمن آرد جو بدون گلوتن و با گلوتن فروخته میشه.

[@amyrad4145]

خودتان در خانه نان درست کنید با آرد گندم یا هر آرد دیگری که گلوتن دارد اگر خمیر را با دوغ ترش درست کنید گلوتن به روده نمیچسبد وبا کمترین هزینه سلامتی خود را بدست آورید

[@amyrad4145]

نان را با آردهای گلوتن دار درست کنید اما با دوغ ترش خمیر را درست کنید آن وقت این دوغ ترش باعث میشود که گلوتن به روده نچسبد ‌و دفع شود

[@christianmedicalspa2833]

excellent! Thank you very much for the good information!@@amyrad4145

[@Shakila1999]

بعضیا به جز گندم و گلوتونش
با شیر هم دل درد میگیرن و همون علائم رو دارن
راجب این هم هر موقع تونستی اگه البته دوس داشتی هاااا یه ویدیو بساز لطفنی ❤
(یه لحظه حس کردم دارم برا یه ویدیو از کانال پزشکی کامنت میزارم 😶‍🌫️تقصیر خودته اینقد با علم و منبع علمی کامل توضیح میدی مخاطبا پر توقع میشن😁 )

[@Nimas_Persian]

😂😂😂😂😂 آره درباره اون موضوع هم میتونم ی ویدیو درست بکنم...
اون دل‌درد شدنه، برای وجود لاکتوز(قند داخل شیر) توی شیر هستش. حالا ی سری شیر ها هستن که لاکتوز ندارن. افرادی که دل‌درد میشن، میتونن با خیال راحت شیر های بدون لاکتوز مصرف کنن.

[@elhamnoori414]

ممنون... نانی که با خمیر ترش به دست میاد در میزان گلوتن تغییری ایجاد می شه ؟

[@HN-es5gw]

هیچ فرقی نمیکنه، کلا آرد گندم گلوتن داره و هر جوری که نون رو درست کنن، گلوتن زیاد داره و اگه حساسیت به گلوتن دارید نباید بخورید. کلا هر چیزی که آرد گندم و جو داره رو نباید بخورید. به جاش انواع نون بدون گلوتن بخورید یا با آرد ذرت خودتون نون درست کنید. ذرت گلوتن نداره. یا کینوآ رو مصرف کنید.

[@Nimas_Persian]

ب خاطر اینکه خمیر ترش زمان تخمیر شدن طولانی تری داره، ی مقدار میزان گلوتن‌ش کمتر میشه ولی باز هم گلوتن داخل‌ش وجود داره.

[@samirasadeghian2873]

من خیلی کانال شما را دوست دارم و ممنون از محتواهای خوبی که می سازید و به موضوعات مهمی که کمتر بهشون پرداخته شده می پردازید فقط خیلی دیر به دیر ویدئو می زارید فکر کنم حسابی سرتون شلوغه

[@Nimas_Persian]

خیلی ممنونم ازتون
سعی میکنم تا جایی ک بتونم ویدئو درست کنم 🙏🏼🙏🏼

[@samirasadeghian2873]

@@Nimas_Persian یک دنیا سپاس

[@niloufarnaderi7795]

سلام، كدام آرد بدون گلوتن براى نان پختن خوبه؟ و كدام براى شيرينى پزى؟ من تازه متوجه شدم سلياك دارم و روده و كبدم رو درگير كرده. متاسفانه خوردن گلوتن تورم روده و كبدم رو تشديد ميكنه. عاشق نان هستم ولى هنوز نتونستم نان خشمزه بپزم. 😢

[@amyrad4145]

خودتان در خانه نان بپزید حتی با آردهای گلوتن دار هم میتوانید نان درست کنید باید از دوغ ترش برای خمیر کردن نان استفاده کنید رمز ترش بودن دوغ باعث میشود که گلوتن به روده نچسبد و دفع شود

[@user-yn1ep1xn7u]

سلام من بیشتر سوپهام رو با آرد و کره (سس رو)سفت میکنم،،،پیشنهاد شما چیه

[@Nimas_Persian]

سلام.
برای سوپ هایی که نیاز به غلیظ کننده داشته باشن، roux گزینه ی کلاسیک و مناسبی هستش👌🏼

[@amyrad4145]

از آرد ذرت یا برنج استفاده کنید

[@susanfaiz7103]

سلام مدت ۶ ماه میشه ای قسم الرژی پیدا کردم ایا امکان داره همی حساسیت گلوتن باشد و کدام تست را باید انجام بتم

[@susanfaiz7103]

بعضی از قسمت های بدنم پت میکشد و خارش داره سرخ میشهیک تابلیت ستریزین میخورم پس خوب میشه ،

[@mahdokhthomayouni49]

ولی میشه از ارد بدون گلوتن استفاده کرد

[@Nimas_Persian]

بله

[@hamidrezasakhaei1976]

برنج چی برنجم گلوتن داره؟

[@Nimas_Persian]

خیر

[@amyrad4145]

کلا در علم طب گیاهی سه چیز برای سلامتی مضر شناخته شده ، فرقی ندارد شما بیمار باشید یا سالم ، پیر باشید یا جوان ، آن سه چیز این است ، شکر ، گلوتن ، لبنیات

[@Nimas_Persian]

ممنونم که دید و اطلاعات‌تون رو به اشتراک گذاشتید🙏🏼.
ب نظر من توی قرن ۲۱ بهتره از مطالب علمی استفاده کنیم تا طب گیاهی.

[@elinalotfollahzadeh]

منم نون سنگک میخورم یاغذاهای کنسرویی دلدردمیگیرم

[@Nimas_Persian]

امکان داره ب علت وجود گلوتن باشه

[@elinalotfollahzadeh]

🌺❤️

[@jahandokhtjavid5292]

دختره من به گلوتن حساسه ولی نون ترکیه رو حساسیت نشون نمیده. خدا میدونه توی آرد چی میزنن که مردم اینجوری میشن. البته من در ايران نیستم ولی مطمئنا آرد اونجا هم قاطی داره.
بیشتر این ناراحتی ها بخاطر واکسن‌های وامونده هستش که از بچگی به بچه‌هامون میزنیم.😢😢

[@amyrad4145]

دکتر گندم ، جو ، جو دوسر و آرد چاوشدار گلوتن دارند ، نانهای بدون گلوتن داری شکر هستند ، اما یک راه دیگر است که اگر این آردهای گلوتن دار را با دوغ ترش درست کنیم و خمیر مایه فوری به ان‌نزنیم و مثل نان سنگک که طبیعی خمیر ور میامد را درست کنیم آن وقت گلوتن به روده نمیچسبد در اثر درست کردن خمیر با دوغ ترش این اتفاق میفتد ،

[@Nimas_Persian]

چطور این رو متوجه شدید؟
منبع خاصی رو مطالعه کردید؟
ممنون میشم اسم اون مقاله/کتاب رو برای من هم بفرستید

[@simorgh2125]

عزیزان گرامی با پوزش از ادمین ، اصولا خاصیت گندم‌ اینست گلوتن خود یک نوع لکتین است ، که انواع گوناگون دارد که گلوتن یک نوع آنست ، اگر چنین ناراحتی دارید بهتر است تمام فراورده های غلات را کنار بگزارید ؟؟!! خواهش می کنم عصبانی نشوید ، چون مطلب طولانی است کمی به لکتین بیاندیشید

[@shamsirahdan6114]

ممنونم از اطلاعات دقیق و کاملی که به اشتراک گذاشتید. در مورد پخت تعدادی از رسپی ها ی شیرینی پزی نیاز به آرد قوی داریم مثلا خمی باقلوا هایی که نیاز هست خیلی نازک باز بشن ایا برای بالا بردن گلوتن آرد شیرینی پزی می توان به آن گلوتن اضافه کرد؟ و اگر این امکان هست چگونه و به چه مقدار. منظورم اضافه کردن گلوتن به آرد همه منظوره است.

[@Shakila1999]

ویدیو مفیدی بود
ینی میگی اونایی ک حساسیت به گلوتن دارن اگه گلوتن کمی مصرف کنن چیزی نمیشه ولی اگه زیاد مصرف کنن اون وقت معدشون از پسش برنمیاد وحساسیت ها شروع میشه ؟

[@Nimas_Persian]

بستگی داره...
بعضی‌ها وقتی زیاد مصرف میکنن بدنشون واکنش نشون میده... بعضی ها هم اگه کمترین مقدار گلوتن بخورن، بدنشون واکنش نشون میده.

[@behrouzsarabi]

نیمای گرامی، با سپاس از گفتار مفید شما در مورد گلوتن، پیشنهاد میکنم که با کاشتن مو های سیاه زیاد و انبوه روی نقاط خلوت صورت مثل گونه ها و حتی در تخم چشمهایتان کاملا صورت خودتان استتار کنید که قابل شناسائی هم نباشید

[@HN-es5gw]

من به گلوتن حساسیت و آلرژی شدید دارم. اگزما و شوره و خارش و قارچ پوستی میاد سراغم! البته یکی از علت‌های اصلیش گلوتن هست و مواد غذایی دیگه هم هست. الان بیشتر از هشتاد نود درصد تغذیه من به صورت خام گیاهخواری هست، و الهی شکر راحت شدم و درمان شدم. ولی هر از گاهی شیطونی میکنم و شکمو بازی 🙃میاد سراغم و یه کمی نون سنگک داغ با بعضی غذاها میخورم که زود تاثیرش رو میبینم و بازم میذارمش کنار 🤕😅😅🫠البته الان سه چهار ساله که وگان هستم و کلی هم وزن کم کردم و دیابت نوع دو هم که قبلا داشتم، الهی شکر کاملا برطرف شده. جای نون و برنج هم اغلب کینوآ سفید یا رنگی مثل برنج کته چاق میکنم و میخورم، گلوتن هم نداره. خوشمزه و عالی هست و خیلی هم خاصیت داره. 😎

[@Nimas_Persian]

ممنونم که تجربه ی خودتون رو با ما ب اشتراک گذاشتید🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@Shakila1999]

بعد این شخصی ک اینقد حالش بده تو رستوران دنبال غذایی میگرده که هیچ گلوتنی نداشته باشه حتی یه کوشولو،،تو خونه خودش نون که میخاد درست کنه بخوره، اصن آردی داریم که هییییچی گلوتن نداشته باشه؟

[@Nimas_Persian]

آره کلی آرد های مختلف هستن که بدون گلوتن هستن... افرادی که نمیتونن گلوتن مصرف کنن، باید از این آرد های بدون گلوتن مصرف کنن.

[@MahsaHoseyni-iv7ol]

من با آرد بادام برای خودم نون درست میکنم خیلی خوبه ولی هزینش سنگینه

[@user-qs3fr3ni7i]

عالی

[@Nimas_Persian]

ممنونم🙏🏼