Le rôti de Soma dans FOOD WARS - Le Riz Jaune

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Salut les amis !!
Vous avez été nombreux à apprécier la vidéo consacrée à la nourriture inspirée des animés. On vous propose aujourd'hui une recette qui a permis à Soma, le héros de Food Wars, de sauver son restaurant avec un faux rôti. Une recette super simple à réaliser et tellement savoureuse...
● Liste des ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
18 tranches environ de poitrine fumée
Un oignon
240 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
Une branche de romarin
25 g de beurre
Sel, poivre
Pour la sauce :
15 cl de vin rouge
10 cl de fond de veau
Une cuillère à soupe de sauce soja claire amzn.to/3hz3vev
25 g de beurre
● Déroulement de la recette :
1- Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les mettre à cuire départ eau froide pendant 25 minutes environ.
2- Couper les champignons et l'oignon en petits cubes, hacher la gousse d'ail.
3- Égoutter les pommes de terre, les mettre dans un saladier puis les écraser à l'aide d'un presse-purée.
4- Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 25 g de beurre, faire suer l'ail et l'oignon une minute, ajouter les champignons et cuire 3 à 4 minutes. Verser ensuite le mélange sur l'écrasé de pommes de terre, saler, poivrer et bien incorporer le tout.
5- Disposer sur votre surface de travail un large film plastique, y déposer le mélange en formant un boudin, l'enrouler dans le film et bien serrer les extrémités puis former ce boudin afin d'obtenir un aspect "pain bâtard". Laisser refroidir 30 minutes.
6- Étaler en les faisant se chevaucher une dizaine de tranches de poitrine de porc dans la verticale puis 4 tranches environ de chaque côté dans l'horizontale en les centrant et en les faisant dépasser de 12 cm environ. Débarrasser le boudin de son film plastique et le placer au centre côté bombé vers le bas. Rabattre les tranches de poitrine placées à l'horizontale sur l'écrasé de pommes de terre puis les autres tranches placées à la verticale en serrant légèrement. Retourner le rôti sur son côté plat puis le ficeler comme indiqué sur la vidéo. Placer la branche de romarin sur le dessus du rôti et la maintenir en la ficelant aussi avec un intervalle régulier.
7- Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une grille, y déposer le rôti et le faire cuire au four 30 minutes à 180 ° C.
8- Préparer la sauce : mettre le vin dans une casserole, le faire bouillir 10 secondes afin de faire évaporer l'alcool, ajouter le fond de veau ainsi que la sauce soja, baisser le feu et laisser réduire d'un tiers à frémissement puis ajouter le beurre.
9- Une fois cuit débarrasser le rôti des ficelles ainsi que de la branche de romarin, déposer sur une assiette de service puis le napper de sauce. Ajouter pour terminer une petite branche de persil ou de coriandre.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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