Da gusto ver a éste gran maestro hacer en éste caso el Roscón de Reyes. Como no podía ser de otra manera con las mejores materias primas. No ha faltado un detalle. El año pasado no me atreví porque aún estaba casi aprendiendo a controlar todo el tema tanto del pan como el mundo éste de masas enriquecidas. Aún más qué diferencia había entre unas harinas y otras. Hoy puedo decir, que siempre no se sabe ni mucho ni lo suficiente porque convergen muchos factores, pero aún así si una no se lanza en probar y ejecutar apoyada por la experiencia de éstos grandes maestros nunca haría nada. Así que, no hay mayor cobarde sino aquel que por miedo no se lanza al agua. Muchísimas gracias por éste gran desafío.
Da gusto escucharte Lola!!! EL mundo es para los valientes y en cuestión de masas a veces hay que serlo 💪 Todo es comenzar!! Nos encantaría ver los resultados, puedes mandarnoslos por Instagram o facebook 😉
Utilice la maravillosa harina Gold Medal en Venezuela toda mi vida . Que harina ,x Dios es una maravilla !!. Esta harina la Ariana hay que localizarla para los Roscones del año que viene.
Hola María!! Sí, si quieres decorarlo antes de meterlo en el horno lo pintas con huevo. Si lo decoramos después del horneado previamente lo pintamos con huevo para que brille y cuando salga del horno lo pintamos con el almíbar que nos ha quedado de confitar la naranja y así la almendra, azúcar y fruta quedaran mejor adheridas 😊
Muy bueno ! Enhorabuena por los roscones. Yo también los hago con un poco de masa madre también. Con esa Harina se pueden hacer panetonnes ? Nunca he probado la harina ARIANA
Muchísimas gracias por tu comentario Marcos!!! La verdad es que salieron unos roscones espectaculares 😍 Sí, nuestra ARIANA GOLD MEDAL , es ideal para todo tipo de masas enriquecidas, que lleven grasa en la receta debido a la cantidad de proteína que tiene. Te invitamos a que veas este vídeo th-cam.com/video/yScNdsLq1xs/w-d-xo.html de una receta de panettone con esa harina, que grabamos con Toñín, campeón de panadería artesna de 2017 de España 🙌
Gran video! Solo una duda: No se ve que añada el zumo de naranja y la miel a la masa. ¿Están estos ingredientes incluidos directamente en el infusionado con las ralladuras? Gracias!
Muchísimas gracias!! Se añaden al principio con el resto de ingredientes en la amasadora, en el vídeo para resumir no hemos incluido la totalidad de los pasos. Gracias por le interes 😀
Hola Maria Antonia Un gramo de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca por lo que en esta receta que se usan 40 g de levadura fresca serían unos 13 g de levadura seca 😃 Esperamos haberte ayudado
Hola margarita, sin complicarte mucho coge un poco de mermelada de albaricoque o melocotón como una cucharada y otra cucharada de agua calienta un poco en microondas y mézclalo bien, aumque tengas un poco de grumos de la mermelada ni caso ve cogiendo el líquido con la brocha y ve barnizando el roscón y coloca dole lo que quieras. Te en cuenta que esto no hace milagros según lo que quieras echar. Un saludo y cuidate muchísimo.
Muy buena receta tiene una pinta estupenda. Tengo una duda la hice con el gancho en una batidora, cambia en algo los tiempos de amasado? Me ha quedado una masa muy buena pero no ha terminado de quedar así de esponjosa
Hola, ,Qué buena pinta tienen. Por favor .¿Dónde podría conseguir las cantidades o proporciones de los ingredientes para hacer un roscón grande en casa:? Muchas Gracias y ¡Feliz año nuevo a todos!
Feliz año a tí también Roberto!! 😍 Para casa depende del peso que quieras la pieza pero de unos 500 g estaría bien. Sería adaptar los ingredientes del vídeo que están para 1000 g de harina a 500 g. Quedarían así: - Harina (Ariana Golde Medal) 500 g - Agua +- 80 g - Zumo de naranja 50 g - Sal 9 g - Huevos 2 unidades - Miel 20 g - Azúcar 100 g - Mantequilla 70 g - Aceite de oliva 30 g - Levadura 20 g - Ralladura de naranja y limón 1 naranja y media y 1 limón y medio - Agua de azahar 20 g Te recomendamos también el curso de roscón de reyes en casa en el que Florindo Fierro adapta esta receta a la amasadora casera y horno convencional de casa: www.harinatradicionalzamorana.com/tienda/mostrar-todos/masterclass-receta-roscon-de-reyes-harina-gold-medal/
Felicidades maestro . Con esos roscones que ha presentado usted se merece un diez , enhorabuena
Da gusto ver a éste gran maestro hacer en éste caso el Roscón de Reyes. Como no podía ser de otra manera con las mejores materias primas. No ha faltado un detalle. El año pasado no me atreví porque aún estaba casi aprendiendo a controlar todo el tema tanto del pan como el mundo éste de masas enriquecidas. Aún más qué diferencia había entre unas harinas y otras. Hoy puedo decir, que siempre no se sabe ni mucho ni lo suficiente porque convergen muchos factores, pero aún así si una no se lanza en probar y ejecutar apoyada por la experiencia de éstos grandes maestros nunca haría nada. Así que, no hay mayor cobarde sino aquel que por miedo no se lanza al agua.
Muchísimas gracias por éste gran desafío.
Da gusto escucharte Lola!!! EL mundo es para los valientes y en cuestión de masas a veces hay que serlo 💪 Todo es comenzar!! Nos encantaría ver los resultados, puedes mandarnoslos por Instagram o facebook 😉
Acabo de hacer roscones con la ariana gold medall y los resultados son buenísimos, nada que ver con otras harinas! 🎉
Utilice la maravillosa harina Gold Medal en Venezuela toda mi vida .
Que harina ,x Dios es una maravilla !!.
Esta harina la Ariana hay que localizarla para los Roscones del año que viene.
Genial , espectacular , enhorabuena
Gracias🙂😋😋
En la decoración después de salir del horno das algún líquido o algo para que agarre lo que le pones?
Hola María!! Sí, si quieres decorarlo antes de meterlo en el horno lo pintas con huevo. Si lo decoramos después del horneado previamente lo pintamos con huevo para que brille y cuando salga del horno lo pintamos con el almíbar que nos ha quedado de confitar la naranja y así la almendra, azúcar y fruta quedaran mejor adheridas 😊
Seguro que la naranja confitada quedará menos seca si no se hornea , no?
Muy bueno ! Enhorabuena por los roscones. Yo también los hago con un poco de masa madre también.
Con esa Harina se pueden hacer panetonnes ? Nunca he probado la harina ARIANA
Muchísimas gracias por tu comentario Marcos!!! La verdad es que salieron unos roscones espectaculares 😍 Sí, nuestra ARIANA GOLD MEDAL , es ideal para todo tipo de masas enriquecidas, que lleven grasa en la receta debido a la cantidad de proteína que tiene.
Te invitamos a que veas este vídeo th-cam.com/video/yScNdsLq1xs/w-d-xo.html de una receta de panettone con esa harina, que grabamos con Toñín, campeón de panadería artesna de 2017 de España 🙌
Gran video! Solo una duda: No se ve que añada el zumo de naranja y la miel a la masa. ¿Están estos ingredientes incluidos directamente en el infusionado con las ralladuras? Gracias!
Muchísimas gracias!! Se añaden al principio con el resto de ingredientes en la amasadora, en el vídeo para resumir no hemos incluido la totalidad de los pasos. Gracias por le interes 😀
Pero es muy difícil encontrar esa Arina
Hola! Saludos desde mexico cuanto equivale de la levadura fresca en la levadura seca para esta receta gracias
Hola Maria Antonia Un gramo de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca por lo que en esta receta que se usan 40 g de levadura fresca serían unos 13 g de levadura seca 😃 Esperamos haberte ayudado
Donde comprar la harina Ariana de Gold Medal, sería usted tan amable de informarnos , donde comprarla en España ?.
Pueden adquirirla en la web de www.harinatradicionalzamorana.com/ 🤗
Que maravilla de trabajo, sería tan amable de decirme con que pegar los ingredientes del adorno en el caso de hornear el roscón solo.Muchas gracias.
Hola margarita, sin complicarte mucho coge un poco de mermelada de albaricoque o melocotón como una cucharada y otra cucharada de agua calienta un poco en microondas y mézclalo bien, aumque tengas un poco de grumos de la mermelada ni caso ve cogiendo el líquido con la brocha y ve barnizando el roscón y coloca dole lo que quieras. Te en cuenta que esto no hace milagros según lo que quieras echar. Un saludo y cuidate muchísimo.
Muy buena receta tiene una pinta estupenda.
Tengo una duda la hice con el gancho en una batidora, cambia en algo los tiempos de amasado?
Me ha quedado una masa muy buena pero no ha terminado de quedar así de esponjosa
SI no ha esponjado lo suficiente puede que sea porque la batidora estaba muy fría, dale más tiempo de amasado la próxima vez pero sin pasarte 😄
Hola, ,Qué buena pinta tienen.
Por favor .¿Dónde podría conseguir las cantidades o proporciones de los ingredientes para hacer un roscón grande en casa:?
Muchas Gracias y ¡Feliz año nuevo a todos!
Feliz año a tí también Roberto!! 😍 Para casa depende del peso que quieras la pieza pero de unos 500 g estaría bien. Sería adaptar los ingredientes del vídeo que están para 1000 g de harina a 500 g.
Quedarían así:
- Harina (Ariana Golde Medal) 500 g
- Agua +- 80 g
- Zumo de naranja 50 g
- Sal 9 g
- Huevos 2 unidades
- Miel 20 g
- Azúcar 100 g
- Mantequilla 70 g
- Aceite de oliva 30 g
- Levadura 20 g
- Ralladura de naranja y limón 1 naranja y media y 1 limón y medio
- Agua de azahar 20 g
Te recomendamos también el curso de roscón de reyes en casa en el que Florindo Fierro adapta esta receta a la amasadora casera y horno convencional de casa: www.harinatradicionalzamorana.com/tienda/mostrar-todos/masterclass-receta-roscon-de-reyes-harina-gold-medal/
@@molinosdelduero2613 Muchas gracias, ha quedado excelente, a pesar de algún contratiempo con las temperaturas y tiempos de horneado.
Un saludo.
De Mantequilla serían 70 y de aceite 30 según la receta para 1kg de harina.
Creo que te has confundido. 😂
@@JoseGarcia-mp6nl Efectivamente! editado el comentario por si alguien quiero hacerlo así. Gracias Jose!!
Hola, no se pone usted de acuerdo con la sal, aquí la echa junto a la levadura y en otro video la echa al final con la mantequilla 🧈. Un saludo 👒💚