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Molinos del Duero
āđāļāđāļēāļĢāđāļ§āļĄāđāļĄāļ·āđāļ 25 āļ.āļ. 2014
Bienvenidos a nuestro canal!!! ðð
A travÃĐs de ÃĐl queremos transmitiros todo en lo que creemos y nuestra filosofÃa, con nuestros 100 aÃąos de conocimiento y oficio, hacemos lo que sabemos hacer, harinas naturales, blancas e integrales, ecolÃģgicas y convencionales.
Aquà encontrarÃĐis todo lo relativo al mundo del pan y de la harina ð con recetas, recomendaciones de uso de las harinas, informaciÃģn sobre los cereales y su cultivo, tutoriales y demostraciones de reposterÃa todo de la mano de grandes profesionales del sector como Florindo Fierro, Josep Pascual, Alexis garcÃa...
Esperamos que nos acompaÃąÃĐis en esta aventura ð
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PAN ALMUSSAFES con QUESO , SOBRASADA Y CEBOLLA DESHIDRATADA ðĨâReceta con Boni
En este video, Alejandro Bonora nos enseÃąa a preparar el delicioso Pan Almussafes, inspirado en el tradicional bocadillo de la localidad de Almussafes, Valencia. Este pan estÃĄ hecho con ingredientes tÃpicos de la zona, como cebolla deshidratada ð§
, queso mozzarella ð§ y sobrasada ðĨ, que se combinan para crear una receta Única y llena de sabor ðĪĪ.
ðĨĢ INGREDIENTES para el prefermento Poolish:
Harina Tradicional Zamorana: 1000 g
Agua ð§: 1 litro
Levadura: 1 g
ðĨ INGREDIENTES para el Pan Almussafes:
Poolish: 200 g
Harina de Trigo F250 ðū: 1000 g
Sal ð§: 20 g
Agua ð§: 700 g
Levadura: 2 g
Sobrasada ðĨ: 100 g
Mozzarella ð§: 100 g
Cebolla deshidratada ð§ : 80 g
ðĻâðģ Proceso de elaboraciÃģn:
1. Preparamos el Poolish, mezclando los ingredientes a mano ð.
2. Amasamos todos los ingredientes, excepto el queso, la sobrasada y la sal. 3. AÃąadimos poco a poco el queso ð§ y 2/3 de la sobrasada ðĨ, reservando el resto para el formado. Finalmente, agregamos la sal ð§.
4. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos a 28šC âēïļ.
5. Dividimos la masa en piezas de 600 g âïļ, preformamos suavemente y reposamos durante 45 minutos.
6. Formamos los panes ðĨ, aÃąadiendo trozos de sobrasada en el interior, y dejamos fermentar en banetÃģn durante 14 horas a 8šC ðĪ.
7. Horneamos ðĨ a 220šC durante 30 minutos, bajando la temperatura a 190šC para los Últimos 10 minutos âēïļ.
No te pierdas esta receta tradicional con un toque Único! ððĨð§
#PanAlmussafes #MolinosDelDuero #Panaderia #RecetasDePan #PanTradicional #CebollaDeshidratada ð§ #Sobrasada ðĨ #PanConSabor #RecetasArtesanas #PanCasero
ðĨĢ INGREDIENTES para el prefermento Poolish:
Harina Tradicional Zamorana: 1000 g
Agua ð§: 1 litro
Levadura: 1 g
ðĨ INGREDIENTES para el Pan Almussafes:
Poolish: 200 g
Harina de Trigo F250 ðū: 1000 g
Sal ð§: 20 g
Agua ð§: 700 g
Levadura: 2 g
Sobrasada ðĨ: 100 g
Mozzarella ð§: 100 g
Cebolla deshidratada ð§ : 80 g
ðĻâðģ Proceso de elaboraciÃģn:
1. Preparamos el Poolish, mezclando los ingredientes a mano ð.
2. Amasamos todos los ingredientes, excepto el queso, la sobrasada y la sal. 3. AÃąadimos poco a poco el queso ð§ y 2/3 de la sobrasada ðĨ, reservando el resto para el formado. Finalmente, agregamos la sal ð§.
4. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos a 28šC âēïļ.
5. Dividimos la masa en piezas de 600 g âïļ, preformamos suavemente y reposamos durante 45 minutos.
6. Formamos los panes ðĨ, aÃąadiendo trozos de sobrasada en el interior, y dejamos fermentar en banetÃģn durante 14 horas a 8šC ðĪ.
7. Horneamos ðĨ a 220šC durante 30 minutos, bajando la temperatura a 190šC para los Últimos 10 minutos âēïļ.
No te pierdas esta receta tradicional con un toque Único! ððĨð§
#PanAlmussafes #MolinosDelDuero #Panaderia #RecetasDePan #PanTradicional #CebollaDeshidratada ð§ #Sobrasada ðĨ #PanConSabor #RecetasArtesanas #PanCasero
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āļ§āļĩāļāļĩāđāļ
PAN MULTICEREALES ðĨ Receta de pan multicereal con PANADERIA ÃLEX
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 4763 āļŦāļĨāļēāļĒāđāļāļ·āļāļāļāđāļāļ
ÂĄHoy te traemos una receta deliciosa y nutritiva: Pan Multicereales! ðū AcompaÃąa a Ãlex de PanaderÃa Ãlex de Ponferrada y a su hija Estela en la preparaciÃģn de este pan rÚstico, lleno de sabor y textura gracias a una mezcla de cereales. ðâĻ El pan multicereales es perfecto para cualquier comida del dÃa. Su combinaciÃģn de harinas de trigo, centeno, avena y semillas le da un toque especial y saluda...
BROA DE MAIZ ð― Receta pan de maÃz con PANADERIA ÃLEX
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 9895 āļŦāļĨāļēāļĒāđāļāļ·āļāļāļāđāļāļ
ÂĄBienvenidos al canal de TH-cam de Molinos del Duero! ðū Hoy te traemos una receta tradicional y deliciosa: ÂĄBroa de MaÃz! ð― AcompaÃąa a Ãlex de PanaderÃa Ãlex de Ponferrada y a su encantadora hija Estela en la preparaciÃģn de este pan rÚstico que combina maÃz escaldado y centeno integral para lograr un sabor Único e inigualable. ðâĻ La broa de maÃz, tambiÃĐn conocida como pan de millo gallego, es u...
Resumen INTERSICOP 2024 - Feria Panaderia y Pasteleria
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 5588 āļŦāļĨāļēāļĒāđāļāļ·āļāļāļāđāļāļ
Os dejamos un pequeÃąo resumen de nuestro paso por Intersicop 2024, feria referencia para la industria espaÃąola de la panaderÃa, pastelerÃa, heladerÃa, cafÃĐ y equipamiento. Un gran punto de reencuentro para todo el gremio de profesionales del ÃĄmbito iberoamericano. ð Durante los cuatro dÃas que tuvo lugar el evento, ofrecimos demostraciones continuas desde el stand de Sveba Dahlen, con grandes p...
Hornazo de Salamanca Marca de GarantÃa l Receta por La Tahona Delicatessen ðĪĐ
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 1.3K9 āļŦāļĨāļēāļĒāđāļāļ·āļāļāļāđāļāļ
Aprendemos la receta del Hornazo de Salamanca junto a VÃctor HernÃĄndez de La Tahona Delicatessen, amparada por la Marca de GarantÃa HORNAZO DE SALAMANCA. Se podrÃa decir que es como una empanada de harina de trigo, rellena de productos tÃpicos de Salamanca (lomo adobado, jamÃģn y chorizo), de color dorado y adornado con una malla romboidal de la misma masa. El Hornazo de Salamanca debe tener un ...
Desayuno Saludable: Pan de Tritordeum y Espinacas ðŋ l Recetas con JosÃĐ Augusto
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 360āļāļĩāļāļĩāđāđāļĨāđāļ§
Celebra el cierre del aÃąo con una experiencia culinaria excepcional. En este quinto y Último episodio del aÃąo, JosÃĐ Augusto te lleva a un viaje de sabores con nuestro delicioso Pan de Tritordeum y Espinacas. Descubre cÃģmo la robustez Única del tritordeum se combina magistralmente con la frescura de las espinacas, creando un pan que no solo es un festÃn para el paladar, sino tambiÃĐn una declarac...
Desayuno Saludable: Pan de Espelta, Nueces y Pasas ðū l Recetas con JosÃĐ Augusto
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 406āļāļĩāļāļĩāđāđāļĨāđāļ§
Recarga tu vitalidad con nuestro irresistible Pan de Espelta y Nueces. En este cuarto episodio, JosÃĐ Augusto de Los Dulces de Mary comparte sus conocimientos para que puedas crear una opciÃģn saludable y deliciosa. AdÃĐntrate en el arte de combinar la espelta con la riqueza de las nueces, creando un pan que no solo deleitarÃĄ tu paladar sino que te brindarÃĄ nutrientes esenciales. Descubre los secr...
Desayuno Saludable: Pan de molde blanco e integral ð l Recetas con JosÃĐ Augusto
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EmbÃĄrcate en una jornada saludable y deliciosa con nuestra receta de Pan de Molde Blanco e Integral, compartida por JosÃĐ Augusto. Este pan, elaborado con ingredientes de calidad, ofrece la combinaciÃģn perfecta de suavidad y nutriciÃģn. Celebra la diversidad de una panaderÃa saludable y descubre cÃģmo un pan puede ser el protagonista de un desayuno increÃble. Comienza tus maÃąanas de manera nutriti...
Desayuno Saludable: Pan Muesli de Ledrada ðĨðŊ | Recetas con JosÃĐ Augusto
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 229āļāļĩāļāļĩāđāđāļĨāđāļ§
Inicia la temporada con un desayuno especial. En este segundo episodio, JosÃĐ Augusto te guÃa paso a paso para crear un exquisito Pan de Muesli de Ledrada. Con ingredientes saludables y un toque Único ð , esta receta transfromarÃĄ tus maÃąanas. ÂĄSumÃĐrgete en una experiencia Única y deliciosa en tus maÃąanas! No olvides suscribirte para no perderte ninguna receta y comparte tu experiencia en los com...
Desayuno Saludable: Pan de cafÃĐ con leche ðâïļ l Recetas con JosÃĐ Augusto
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ÂĄBienvenidos a un nuevo episodio de Desayunos Saludables con JosÃĐ Augusto! ðâïļ En este primer vÃdeo, JosÃĐ Augusto de Los Dulces de Mary comparte una receta exclusiva que transformarÃĄ tus maÃąanas: Pan de CafÃĐ con Leche. SumÃĐrgete en la experiencia de crear un pan suave y esponjoso, impregnado con la irresistible esencia del cafÃĐ con leche. Descubre los secretos detrÃĄs de la selecciÃģn de ingredie...
Hogaza y barras con la harina de trigo T 65 Molino de piedra âžïļ Receta de Florindo Fierro
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 1.1KāļāļĩāļāļĩāđāđāļĨāđāļ§
Hogaza y barras con la harina de trigo T 65 Molino de piedra âžïļ Receta de Florindo Fierro
PanaderÃa Artesanal: Recetas y Secretos con Daniel Ramos de La Cremita ðĶðĨ
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PanaderÃa Artesanal: Recetas y Secretos con Daniel Ramos de La Cremita ðĶðĨ
Desayunos Saludables con JosÃĐ Augusto ðĨâïļ
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Desayunos Saludables con JosÃĐ Augusto ðĨâïļ
Barra artesana en tÃĐcnica en directo ðĨcon ToÃąin PÃĐrez - CampeÃģn de panaderia artesana de EspaÃąa 2017
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 1.2KāļāļĩāļāļĩāđāđāļĨāđāļ§
Barra artesana en tÃĐcnica en directo ðĨcon ToÃąin PÃĐrez - CampeÃģn de panaderia artesana de EspaÃąa 2017
Receta PAN DE AVENA y ESPELTA con ToÃąin PÃĐrez ððĪĐ
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Receta PAN DE AVENA y ESPELTA con ToÃąin PÃĐrez ððĪĐ
Harina Tradicional Zamorana - La Única harina en EspaÃąa con Marca de GarantÃa
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Harina Tradicional Zamorana - La Única harina en EspaÃąa con Marca de GarantÃa
Barra artesana de masa madre con HARINA GERMINADA ALERE VITAL
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Barra artesana de masa madre con HARINA GERMINADA ALERE VITAL
Molinos del Duero por el artista JOSÃ MARÃA MEZQUITA
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Molinos del Duero por el artista JOSÃ MARÃA MEZQUITA
COCA ESCUDELLÃðŠ Receta coca valenciana con Alejandro Bonora de La Tahona del Boni
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COCA ESCUDELLÃðŠ Receta coca valenciana con Alejandro Bonora de La Tahona del Boni
MADRID FUSION 2022 ðģâResumen MOLINOS DEL DUERO
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MADRID FUSION 2022 ðģâResumen MOLINOS DEL DUERO
RESUMEN INTERSICOP 2022 - Feria PanaderÃa y PastelerÃa
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RESUMEN INTERSICOP 2022 - Feria PanaderÃa y PastelerÃa
NUEVAâïļâïļ HARINA TRADICIONAL ZAMORANA ECOLÃGICA ðą Receta con Florindo Fierro
āļĄāļļāļĄāļĄāļāļ 1.2K2 āļāļĩāļāļĩāđāđāļĨāđāļ§
NUEVAâïļâïļ HARINA TRADICIONAL ZAMORANA ECOLÃGICA ðą Receta con Florindo Fierro
TRANSCOLAB: Colaborar para avanzar - Laboratorio Colaborativo Transfronterizo
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TRANSCOLAB: Colaborar para avanzar - Laboratorio Colaborativo Transfronterizo
Receta ROSCÃN DE REYES ðĐ por Florindo Fierro
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Receta ROSCÃN DE REYES ðĐ por Florindo Fierro
RECETA PANETTONE con masa madre y chocolate ðŦ - Con Juan Antonio PÃĐrez "ToÃąin"
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RECETA PANETTONE con masa madre y chocolate ðŦ - Con Juan Antonio PÃĐrez "ToÃąin"
DANIEL FLECHA ðĨðĨ CampeÃģn de EspaÃąa de PanaderÃa Artesana 2019
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DANIEL FLECHA ðĨðĨ CampeÃģn de EspaÃąa de PanaderÃa Artesana 2019
BEAN TO BREAD - Del campo a la mesa
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BEAN TO BREAD - Del campo a la mesa
RESUMEN INTERSICOP LIVE CONNECT 2021
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RESUMEN INTERSICOP LIVE CONNECT 2021
Pero es muy difÃcil encontrar esa Arina
Los ingredientes estÃĄn al final del vÃdeo
Acabo de hacer roscones con la ariana gold medall y los resultados son buenÃsimos, nada que ver con otras harinas! ð
ÂŋDÃģnde los ingredientes y cantidades?
La receta donde se ve
Hola maestro ,cuÃĄntos panettone salen con esa fÃģrmula ?
Las claras de huevos las has utilizado?
Hoy maestro el chocolate que porcentaje de cacao es?
Excelente
Como siempre un placer escuchar las explicaciones de Boni. Sensacional!!
âĪâĪâĪ
Pero no obstante enhorabuena es FANTÃSTICO
Yo harÃĐ unos, pero para mà ð
Pero a cÃģmo hay que vender esos panettones con ese proceso de elaboraciÃģn. Es inviableð
ððððð
Me encanta ese tipo de pan y ya tengo los ingredientes,aunque otra marca de harina de fuerza y a ver cÃģmo me queda a mi,yo lo harÃĐ mÃĄs pequeÃąo porque solo somos 2 en casa,gracias por la receta.Saludos desde Canarias âĪâĪ
Magnifica las harinas zamoranas!!!!
Maravillosos receta...la haremos en casa...
Muy buenas harinas las de Zamora!!!!!!
Esas harinas son de una calidad altÃsima...
Que bien explicado!!! Lo tendrÃĐ que hacer....
Gracias por compartir la receta, la harina de espelta que usas es blanca o integral
Grande, Alex!!!
120 grados el aceite ðððð
Buen video felicidades gracias por la informaciÃģn. Yo lo acortarÃa y resumirÃa todo a 5 minutos.
Gracias gracias desde Argentina Teresa me recuerda a mi abuelo que era de vilalba Galicia, el pan de maiz, mi preferido gracias
ððððððððð
Que delicia !! Mucho ÃĐxito en su canal !
Gracias por la receta! 5:52 El "secreto" aplicarÃa tambien para panes 100% de Centeno? Gracias de antemano por su consejo. Un saludo.
Como siempre, una gran demo de molinos del duero. Enhorabuena!!
Gran Maestro Florindo! Pintaza que tienen esas elaboraciones.
Uf esas madalenas que buenas tienen que estar
Tidak pakai telur
Hola, por favor puedes poner la cantidad de agua que utilizas cuando mezclas todos los ingredientes? El agua que mezclas con la avena es el doble del peso de la avena.
Hola Matilde!! La cantidad de agua es la que se usa en la receta en el amasado aparte del escaldado es de 1500 g como pone la final del vÃdeo. Para el escaldado debes usar el doble de cantidad de agua que de harina. En este caso para 2 kg de harina de avena -> 4 litros de agua Espero haberte ayudado, cualquier duda que surja me dices. ð
Espectacular!!!! L9 harÃĐ âĪ
Enhorabuena por el video y por el pedazo de programa que siempre prepara Molinos del Duero, asà da gusto
Hasta que hidrataciÃģn admite esta masa?
Hola Juan Antonio! Admite hasta un 65/70% de hidrataciÃģn, dependiendo de las elaboraciones
Excelente video de resumen, y genial ver a cada invitado contar su experiencia. Gran trabajo Molinos del Duero ð
Muchas gracias Etienne ð Intentamos siempre aportar algo nuevo
el grosor de 4 milimetros
Que buena pinta, mmm!!!
QuÃĐ grande VÃctor. Un gran profesional.
Buenas tardes, Sr Fierro. ÂŋLa temperatura para cocer las otanas, cuÃĄl ha sido? Muchas gracias.
Buenas tardes, Sr Fierro. Ha dicho que cuece las baguettes a 270 grados durante 25 minutos. ÂŋLa temperatura es la misma durante toda la cocciÃģn? Muchas gracias.
ð Muchas gracias por la formaciÃģn. Quisiera hacerles una pregunta. El peso de cada fougasse cuÃĄl es por favor?ð . Muchas gracias!
MagnÃfica receta
Porque no pones los gr de harina utilizados. Los porcentajes de agua y de zumo de naranja en relacion a los gramos de harina y si es un pan mitad avena y mitad integral o no... El horneado. El tiempo de horneado Hijo mio....vaya receta incompleta..
Este pan de avena y espelta lo puedo hacer con prefermento, poolish? Un saludo
Hola, no se pone usted de acuerdo con la sal, aquà la echa junto a la levadura y en otro video la echa al final con la mantequilla ð§. Un saludo ðð
ÂŋporquÃĐ no desgasifica despuÃĐs de la fermentaciÃģn en bloque? gracias
si se hace con aceite , se aÃąade al comienzo del amasadoÂŋno? Muchas gracias