ВОТ И Я РЕШИЛ ВСПОМНИТЬ ВСЁ В ПОДРОБНОСТЯХ ПРО СВОЙ ОПЫТ РАБОТЫ МЭНЭДЖЕРОМ В КАФЭ ЭТО ЗВИЗДЕЦ ЕСЛИ ЧЕСТНО ПО СЕКРЕТУ - ПОДРОБНЕЕ ВИДЕО (Внс 51) НА МОЁМ КАНАЛЕ
Отлично! Спасибо огромное, очень информативно. Всем ресторанам надо показывать официантом во время тренинга ( если, конечно, таковой у них проводится, во многих ресторанах, похоже , что нет- официант спорит, а потом бежит за менеджером- склока!)
когда ко мне такой гость приходит, я просто так же с серой миной беру у него заказ, приношу его, ничего не спрашиваю и просто расчитываю его, в 70% случаев такой гость оставит чай, и будет реально доволен, потому что его не спрашивали всего его времяприпровождение блядские вопросы о том как ресторан, как посрали с утра, не мучает ли геморой??? реально, александр, удалите канал или снимайте контент для А4, там фантастики много....
ВОТ ТАК РАБОТАЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАННЫЙ ЧЕЛОВЕК! И он сможет снизить уровень агрессии! А если в такой ситуации, подойдёт какой нить студент, как сейчас у нас и принято в общепите, это будет конфликт и недовольства гостя! всё что тут показано, это опыт и труд! Так работать немногие могут!
так потому что студентом никто не учит, студент сам набирается опыта со временем, к тому же я знаю нельзя задавать вопросы клиенту, проще всегда соглашаться с ним
Уважаемый Александр и создатели обучающего ролика! Во-первых: Как говориться "учение - это свет!" Во-вторых: В профессию ресторанного работника приходят разные люди. Кто-то просто "срубить денег" и как правило, в итоге, их почему-то мало)). Такие работники всегда не довольны - все ему должны и все не правы. При этом знающие и обладающие, соответственно навыками, продолжительно достойно и с удовольствием работают. Подобные умения вырабатываются, как правило, настойчивыми людьми со временем. В-третьих: "Запара, аврал, час-пик" конечно же меняют интенсив сервиса, при этом опытный человек всегда сможет моделировать свой рабочий процесс, его качество и соответственно диапазон отдачи в денежном эквиваленте. В наше турбулентное время многие рестораны уже закрываются и половина из них навсегда. Возвращаясь к "во-первых" - подобные ролики только в помощь, так как на плаву останутся только грамотные заведения с соответственно опытным персоналом! Cпасибо большое за помощь!
Некоторым заведениям у которых налажен сервис с точки зрения гостя, тоже придется закрыться. Выживут только большие или сетевые. В HoReCa ожидается тотальная оптимизация... Увы
Спорные советы. Да же если я прихожу в хорошем настроении, мне неприятны лишние вопросы в плане, А все ли вам понравилось? А как Вам наш ресторан вообще? Я что должен начать диалог о том, как мне ресторан?
Полностью поддерживаю. Мне кстати тоже неприятно задюже пристальное внимание ко мне. Обслуживание официантом должно иметь место быть, но не навязчиво. Это пришло с запада, но как то не учтен менталитет славянский. Когда же уж станет понятно, что нашим людям это неприятно! Когда без мыла лезут куда не надобно. Мне эти лживые натянутые улыбки неприятны. И эти расспросы тем более. Вы меня из зелёного гостя превратили бы в красного.😅
Да уж... У меня получилось наоборот, с зеле́ного в красный. На летнюю зону поставили, 2 официанта не пришли из 4х, а я стаже́р(6 дней) один на 15 столиков, то ещё дельце. С каждого угла,Рассчитайтесь, когда будет готово, примите заказ, подайте меню. Еще́ и на монету встрял. Прикол в том, что я там и не должен был быть...И чай только 300 рублей😢 Голова кругом, может более опытные бы справились, но для меня это было ужасно
Иногда случается, что гость очннь голоден и съедает все без остатка. Блюдо оказалось съедобным, но какие то характеристики гостю показались недостаточными... В итоге получаем качественный фит бэк...
Могу поспорить.В зависимости от минталитета гостей и места,где ресторан.В Казахстане,где есть гости постоянные,то им приятно здороваться так,за руку.Я говорю об Актау))) Тут все так индивидуально.А в общем я согласна.
Давид Петров я написал по стандарту, размер идёт на ваше усмотрение, вы можете вообще ничего не оставлять. В Европе в хороших ресторанах чай уже включён в счёт
![Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей. Дейл Карнеги. [Аудиокнига]](http://i.ytimg.com/vi/b57OEJCDjT0/mqdefault.jpg)
Спросить Как вам наш ресторан, и потом через 10мин добить клиента, спросив Ну и как вам наш ресторан)
ВОТ И Я РЕШИЛ ВСПОМНИТЬ ВСЁ В ПОДРОБНОСТЯХ ПРО СВОЙ ОПЫТ РАБОТЫ МЭНЭДЖЕРОМ В КАФЭ ЭТО ЗВИЗДЕЦ ЕСЛИ ЧЕСТНО ПО СЕКРЕТУ - ПОДРОБНЕЕ ВИДЕО (Внс 51) НА МОЁМ КАНАЛЕ
Отлично! Спасибо огромное, очень информативно. Всем ресторанам надо показывать официантом во время тренинга ( если, конечно, таковой у них проводится, во многих ресторанах, похоже , что нет- официант спорит, а потом бежит за менеджером- склока!)
стоит отдать должное, когда у вас 1 гость в час, такой сервиз может и прокатит, но там где 1 гость в час, обычно такие заведения быстро закрываются
Спасибо огромное за советы, даже главный официант мне о некоторых не говорил
Посмотрел с удовольствием.... все как нужно, все по полочкам
Ваши уроки отличные, было бы интересно посмотреть ролики о том как одновременно обслуживать несколько столиков со многими гостями...
Спасибо за отзыв. В будущем обязательно будет
@@АлександрЧистяков-у6в тоже жду
Ротацию главное соблюдать
НЕ СТОИТ СПРАШИВАТЬ ВТОРОЙ РАЗ ПОНРАВИЛОСЬ ЛИ ЕМУ У ВАС
когда ко мне такой гость приходит, я просто так же с серой миной беру у него заказ, приношу его, ничего не спрашиваю и просто расчитываю его, в 70% случаев такой гость оставит чай, и будет реально доволен, потому что его не спрашивали всего его времяприпровождение блядские вопросы о том как ресторан, как посрали с утра, не мучает ли геморой??? реально, александр, удалите канал или снимайте контент для А4, там фантастики много....
ВОТ ТАК РАБОТАЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАННЫЙ ЧЕЛОВЕК! И он сможет снизить уровень агрессии! А если в такой ситуации, подойдёт какой нить студент, как сейчас у нас и принято в общепите, это будет конфликт и недовольства гостя! всё что тут показано, это опыт и труд! Так работать немногие могут!
так потому что студентом никто не учит, студент сам набирается опыта со временем, к тому же я знаю нельзя задавать вопросы клиенту, проще всегда соглашаться с ним
Уважаемый Александр и создатели обучающего ролика!
Во-первых:
Как говориться "учение - это свет!"
Во-вторых:
В профессию ресторанного работника приходят разные люди.
Кто-то просто "срубить денег" и как правило, в итоге, их почему-то мало)).
Такие работники всегда не довольны - все ему должны и все не правы.
При этом знающие и обладающие, соответственно навыками, продолжительно
достойно и с удовольствием работают.
Подобные умения вырабатываются, как правило, настойчивыми людьми со временем.
В-третьих:
"Запара, аврал, час-пик" конечно же меняют интенсив сервиса, при этом опытный
человек всегда сможет моделировать свой рабочий процесс, его качество
и соответственно диапазон отдачи в денежном эквиваленте.
В наше турбулентное время многие рестораны уже закрываются и половина из них
навсегда.
Возвращаясь к "во-первых" - подобные ролики только в помощь, так как на плаву
останутся только грамотные заведения с соответственно опытным персоналом!
Cпасибо большое за помощь!
Некоторым заведениям у которых налажен сервис с точки зрения гостя, тоже придется закрыться. Выживут только большие или сетевые. В HoReCa ожидается тотальная оптимизация... Увы
@@АлександрЧистяков-у6в Не совсем "увы", скорее естественный отбор и эволюция...
Спорные советы. Да же если я прихожу в хорошем настроении, мне неприятны лишние вопросы в плане, А все ли вам понравилось? А как Вам наш ресторан вообще? Я что должен начать диалог о том, как мне ресторан?
100%
👌
Полностью поддерживаю. Мне кстати тоже неприятно задюже пристальное внимание ко мне. Обслуживание официантом должно иметь место быть, но не навязчиво. Это пришло с запада, но как то не учтен менталитет славянский. Когда же уж станет понятно, что нашим людям это неприятно! Когда без мыла лезут куда не надобно. Мне эти лживые натянутые улыбки неприятны. И эти расспросы тем более. Вы меня из зелёного гостя превратили бы в красного.😅
Забавно, что гости не реагируют на наше приветствие, а мы не должны обращать на это внимание и быть вежливыми с ним. Мне нравится видео.
потому что в основном гости пришли пожрать им пофиг
Стоять 15 минут рядом когда этот красный насытится, ну уж нет ,кроме него ещё клиенты есть.😁
Вопрос: почему чек бэк после того, как гость съел блюдо? В случае, если ему что-то не понравилось, исправить уже блюдо нельзя будет.
Спасибо Большое Вам Александр !
Плохо слышно. Но очень интересно.
Очень приятная подача гайда 👍. Лайк + подписка:)
In many countries introducing yourself is a sign of a low class restaurant.
Да уж... У меня получилось наоборот, с зеле́ного в красный. На летнюю зону поставили, 2 официанта не пришли из 4х, а я стаже́р(6 дней) один на 15 столиков, то ещё дельце. С каждого угла,Рассчитайтесь, когда будет готово, примите заказ, подайте меню. Еще́ и на монету встрял. Прикол в том, что я там и не должен был быть...И чай только 300 рублей😢 Голова кругом, может более опытные бы справились, но для меня это было ужасно
Даже для опытного это очень тяжело, ты молодец что прошёл этот урок👍🏽
Найс суп переполненный,извиняться перед всеми подряд, даже когда ты вовсе не виноват.
А вот мне запретили говорить приятного аппетита… вместе этого приятного вечера и ещё аналоги какие-то не помню
Большое спасибо! Очень полезное видео.
Гениально ! Спасибо
Топ контент!
Зачем спрашивать понравилось или нет, если все съел, значит понравилось)а так раздражает излишняя навязчивость, гость тока посылает куда подальше
Иногда случается, что гость очннь голоден и съедает все без остатка. Блюдо оказалось съедобным, но какие то характеристики гостю показались недостаточными...
В итоге получаем качественный фит бэк...
Спасибо вам.
14:50 - с качества эмпатии и надо было начинать 😄😁
Вы правы!)
Звук тарелок больше чем голоса ....
очень плохо слышно
Спасибо,Александр.Но была допущена ошибка!Официант не должен прощаться с гостем за руку!Или же здороваться.
Могу поспорить.В зависимости от минталитета гостей и места,где ресторан.В Казахстане,где есть гости постоянные,то им приятно здороваться так,за руку.Я говорю об Актау))) Тут все так индивидуально.А в общем я согласна.
Если вам сам гость подал руку, ваши действия?
Со звуком что-то сделать нужно
Спасибо! Работаем в этом направлении.
11:39 провели расследование))) тупо пожрали это блюдо)))
ага, да не нормуль всё, ничё не пересолено, неси обратно)))
лооооооооол видела ваши вакансии в интернете)
Знайте что это не стандартный
Отличный урок.
Что она сказала,когда все начали ржать??? -_-
Надеюсь это вес тонкость
Он забывает его
Какие то банальные и в большинстве нерабочие "советы"
Половина видео не слышно не хрена
Привет всем а сколько нужно будет давать чаевых оффицианту
от 10 процентов по стандарту
@@Besson78 Здравствуйте а если у меня мини банкет на 100тср то сколько я должен денег дать
Давид Петров 10 тыс рублей
@@Besson78 Ок простите пожалуйста а у официантов попка не слипнится за 3 часа работы
Давид Петров я написал по стандарту, размер идёт на ваше усмотрение, вы можете вообще ничего не оставлять. В Европе в хороших ресторанах чай уже включён в счёт
звук
Что ты несешь? Чувак пойди реально поработай официантом, в нормальном ресторане..
Чувствуется фальш и неуверенность