ВОТ И Я РЕШИЛ ВСПОМНИТЬ ВСЁ В ПОДРОБНОСТЯХ ПРО СВОЙ ОПЫТ РАБОТЫ МЭНЭДЖЕРОМ В КАФЭ ЭТО ЗВИЗДЕЦ ЕСЛИ ЧЕСТНО ПО СЕКРЕТУ - ПОДРОБНЕЕ ВИДЕО (Внс 51) НА МОЁМ КАНАЛЕ
Отлично! Спасибо огромное, очень информативно. Всем ресторанам надо показывать официантом во время тренинга ( если, конечно, таковой у них проводится, во многих ресторанах, похоже , что нет- официант спорит, а потом бежит за менеджером- склока!)
когда ко мне такой гость приходит, я просто так же с серой миной беру у него заказ, приношу его, ничего не спрашиваю и просто расчитываю его, в 70% случаев такой гость оставит чай, и будет реально доволен, потому что его не спрашивали всего его времяприпровождение блядские вопросы о том как ресторан, как посрали с утра, не мучает ли геморой??? реально, александр, удалите канал или снимайте контент для А4, там фантастики много....
ВОТ ТАК РАБОТАЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАННЫЙ ЧЕЛОВЕК! И он сможет снизить уровень агрессии! А если в такой ситуации, подойдёт какой нить студент, как сейчас у нас и принято в общепите, это будет конфликт и недовольства гостя! всё что тут показано, это опыт и труд! Так работать немногие могут!
так потому что студентом никто не учит, студент сам набирается опыта со временем, к тому же я знаю нельзя задавать вопросы клиенту, проще всегда соглашаться с ним
Уважаемый Александр и создатели обучающего ролика! Во-первых: Как говориться "учение - это свет!" Во-вторых: В профессию ресторанного работника приходят разные люди. Кто-то просто "срубить денег" и как правило, в итоге, их почему-то мало)). Такие работники всегда не довольны - все ему должны и все не правы. При этом знающие и обладающие, соответственно навыками, продолжительно достойно и с удовольствием работают. Подобные умения вырабатываются, как правило, настойчивыми людьми со временем. В-третьих: "Запара, аврал, час-пик" конечно же меняют интенсив сервиса, при этом опытный человек всегда сможет моделировать свой рабочий процесс, его качество и соответственно диапазон отдачи в денежном эквиваленте. В наше турбулентное время многие рестораны уже закрываются и половина из них навсегда. Возвращаясь к "во-первых" - подобные ролики только в помощь, так как на плаву останутся только грамотные заведения с соответственно опытным персоналом! Cпасибо большое за помощь!
Некоторым заведениям у которых налажен сервис с точки зрения гостя, тоже придется закрыться. Выживут только большие или сетевые. В HoReCa ожидается тотальная оптимизация... Увы
Спорные советы. Да же если я прихожу в хорошем настроении, мне неприятны лишние вопросы в плане, А все ли вам понравилось? А как Вам наш ресторан вообще? Я что должен начать диалог о том, как мне ресторан?
Полностью поддерживаю. Мне кстати тоже неприятно задюже пристальное внимание ко мне. Обслуживание официантом должно иметь место быть, но не навязчиво. Это пришло с запада, но как то не учтен менталитет славянский. Когда же уж станет понятно, что нашим людям это неприятно! Когда без мыла лезут куда не надобно. Мне эти лживые натянутые улыбки неприятны. И эти расспросы тем более. Вы меня из зелёного гостя превратили бы в красного.😅
Да уж... У меня получилось наоборот, с зеле́ного в красный. На летнюю зону поставили, 2 официанта не пришли из 4х, а я стаже́р(6 дней) один на 15 столиков, то ещё дельце. С каждого угла,Рассчитайтесь, когда будет готово, примите заказ, подайте меню. Еще́ и на монету встрял. Прикол в том, что я там и не должен был быть...И чай только 300 рублей😢 Голова кругом, может более опытные бы справились, но для меня это было ужасно
Иногда случается, что гость очннь голоден и съедает все без остатка. Блюдо оказалось съедобным, но какие то характеристики гостю показались недостаточными... В итоге получаем качественный фит бэк...
Могу поспорить.В зависимости от минталитета гостей и места,где ресторан.В Казахстане,где есть гости постоянные,то им приятно здороваться так,за руку.Я говорю об Актау))) Тут все так индивидуально.А в общем я согласна.
Давид Петров я написал по стандарту, размер идёт на ваше усмотрение, вы можете вообще ничего не оставлять. В Европе в хороших ресторанах чай уже включён в счёт
Спросить Как вам наш ресторан, и потом через 10мин добить клиента, спросив Ну и как вам наш ресторан)
ВОТ И Я РЕШИЛ ВСПОМНИТЬ ВСЁ В ПОДРОБНОСТЯХ ПРО СВОЙ ОПЫТ РАБОТЫ МЭНЭДЖЕРОМ В КАФЭ ЭТО ЗВИЗДЕЦ ЕСЛИ ЧЕСТНО ПО СЕКРЕТУ - ПОДРОБНЕЕ ВИДЕО (Внс 51) НА МОЁМ КАНАЛЕ
стоит отдать должное, когда у вас 1 гость в час, такой сервиз может и прокатит, но там где 1 гость в час, обычно такие заведения быстро закрываются
Отлично! Спасибо огромное, очень информативно. Всем ресторанам надо показывать официантом во время тренинга ( если, конечно, таковой у них проводится, во многих ресторанах, похоже , что нет- официант спорит, а потом бежит за менеджером- склока!)
Спасибо огромное за советы, даже главный официант мне о некоторых не говорил
когда ко мне такой гость приходит, я просто так же с серой миной беру у него заказ, приношу его, ничего не спрашиваю и просто расчитываю его, в 70% случаев такой гость оставит чай, и будет реально доволен, потому что его не спрашивали всего его времяприпровождение блядские вопросы о том как ресторан, как посрали с утра, не мучает ли геморой??? реально, александр, удалите канал или снимайте контент для А4, там фантастики много....
НЕ СТОИТ СПРАШИВАТЬ ВТОРОЙ РАЗ ПОНРАВИЛОСЬ ЛИ ЕМУ У ВАС
Ваши уроки отличные, было бы интересно посмотреть ролики о том как одновременно обслуживать несколько столиков со многими гостями...
Спасибо за отзыв. В будущем обязательно будет
@@user-sh7xt6eq6y тоже жду
Ротацию главное соблюдать
Посмотрел с удовольствием.... все как нужно, все по полочкам
ВОТ ТАК РАБОТАЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАННЫЙ ЧЕЛОВЕК! И он сможет снизить уровень агрессии! А если в такой ситуации, подойдёт какой нить студент, как сейчас у нас и принято в общепите, это будет конфликт и недовольства гостя! всё что тут показано, это опыт и труд! Так работать немногие могут!
так потому что студентом никто не учит, студент сам набирается опыта со временем, к тому же я знаю нельзя задавать вопросы клиенту, проще всегда соглашаться с ним
Забавно, что гости не реагируют на наше приветствие, а мы не должны обращать на это внимание и быть вежливыми с ним. Мне нравится видео.
потому что в основном гости пришли пожрать им пофиг
Стоять 15 минут рядом когда этот красный насытится, ну уж нет ,кроме него ещё клиенты есть.😁
Уважаемый Александр и создатели обучающего ролика!
Во-первых:
Как говориться "учение - это свет!"
Во-вторых:
В профессию ресторанного работника приходят разные люди.
Кто-то просто "срубить денег" и как правило, в итоге, их почему-то мало)).
Такие работники всегда не довольны - все ему должны и все не правы.
При этом знающие и обладающие, соответственно навыками, продолжительно
достойно и с удовольствием работают.
Подобные умения вырабатываются, как правило, настойчивыми людьми со временем.
В-третьих:
"Запара, аврал, час-пик" конечно же меняют интенсив сервиса, при этом опытный
человек всегда сможет моделировать свой рабочий процесс, его качество
и соответственно диапазон отдачи в денежном эквиваленте.
В наше турбулентное время многие рестораны уже закрываются и половина из них
навсегда.
Возвращаясь к "во-первых" - подобные ролики только в помощь, так как на плаву
останутся только грамотные заведения с соответственно опытным персоналом!
Cпасибо большое за помощь!
Некоторым заведениям у которых налажен сервис с точки зрения гостя, тоже придется закрыться. Выживут только большие или сетевые. В HoReCa ожидается тотальная оптимизация... Увы
@@user-sh7xt6eq6y Не совсем "увы", скорее естественный отбор и эволюция...
Спорные советы. Да же если я прихожу в хорошем настроении, мне неприятны лишние вопросы в плане, А все ли вам понравилось? А как Вам наш ресторан вообще? Я что должен начать диалог о том, как мне ресторан?
100%
👌
Полностью поддерживаю. Мне кстати тоже неприятно задюже пристальное внимание ко мне. Обслуживание официантом должно иметь место быть, но не навязчиво. Это пришло с запада, но как то не учтен менталитет славянский. Когда же уж станет понятно, что нашим людям это неприятно! Когда без мыла лезут куда не надобно. Мне эти лживые натянутые улыбки неприятны. И эти расспросы тем более. Вы меня из зелёного гостя превратили бы в красного.😅
Спасибо Большое Вам Александр !
Да уж... У меня получилось наоборот, с зеле́ного в красный. На летнюю зону поставили, 2 официанта не пришли из 4х, а я стаже́р(6 дней) один на 15 столиков, то ещё дельце. С каждого угла,Рассчитайтесь, когда будет готово, примите заказ, подайте меню. Еще́ и на монету встрял. Прикол в том, что я там и не должен был быть...И чай только 300 рублей😢 Голова кругом, может более опытные бы справились, но для меня это было ужасно
Даже для опытного это очень тяжело, ты молодец что прошёл этот урок👍🏽
In many countries introducing yourself is a sign of a low class restaurant.
Плохо слышно. Но очень интересно.
Гениально ! Спасибо
Вопрос: почему чек бэк после того, как гость съел блюдо? В случае, если ему что-то не понравилось, исправить уже блюдо нельзя будет.
А вот мне запретили говорить приятного аппетита… вместе этого приятного вечера и ещё аналоги какие-то не помню
Большое спасибо! Очень полезное видео.
Спасибо вам.
Очень приятная подача гайда 👍. Лайк + подписка:)
Топ контент!
Найс суп переполненный,извиняться перед всеми подряд, даже когда ты вовсе не виноват.
Зачем спрашивать понравилось или нет, если все съел, значит понравилось)а так раздражает излишняя навязчивость, гость тока посылает куда подальше
Иногда случается, что гость очннь голоден и съедает все без остатка. Блюдо оказалось съедобным, но какие то характеристики гостю показались недостаточными...
В итоге получаем качественный фит бэк...
14:50 - с качества эмпатии и надо было начинать 😄😁
Вы правы!)
Спасибо,Александр.Но была допущена ошибка!Официант не должен прощаться с гостем за руку!Или же здороваться.
Могу поспорить.В зависимости от минталитета гостей и места,где ресторан.В Казахстане,где есть гости постоянные,то им приятно здороваться так,за руку.Я говорю об Актау))) Тут все так индивидуально.А в общем я согласна.
Если вам сам гость подал руку, ваши действия?
очень плохо слышно
Звук тарелок больше чем голоса ....
Отличный урок.
Со звуком что-то сделать нужно
Спасибо! Работаем в этом направлении.
лооооооооол видела ваши вакансии в интернете)
11:39 провели расследование))) тупо пожрали это блюдо)))
ага, да не нормуль всё, ничё не пересолено, неси обратно)))
Он забывает его
Знайте что это не стандартный
Надеюсь это вес тонкость
Что она сказала,когда все начали ржать??? -_-
Какие то банальные и в большинстве нерабочие "советы"
звук
Половина видео не слышно не хрена
Что ты несешь? Чувак пойди реально поработай официантом, в нормальном ресторане..
Чувствуется фальш и неуверенность
Привет всем а сколько нужно будет давать чаевых оффицианту
от 10 процентов по стандарту
@@Besson78 Здравствуйте а если у меня мини банкет на 100тср то сколько я должен денег дать
Давид Петров 10 тыс рублей
@@Besson78 Ок простите пожалуйста а у официантов попка не слипнится за 3 часа работы
Давид Петров я написал по стандарту, размер идёт на ваше усмотрение, вы можете вообще ничего не оставлять. В Европе в хороших ресторанах чай уже включён в счёт