Как пить китайский чай, чтобы он был вкуснее
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ม.ค. 2022
- Китайский чай может быть ещё вкуснее, если пить его, соблюдая простые правила. Некоторые из них вполне очевидны, другие могут стать для вас открытием и полем для экспериментов. Об этих правилах и рассказываю в ролике.
Чай в кадре - Цзинь Чжень, красный.
Следующие ролики:
►Водой какой температуры заваривать китайский чай • Температура воды для з...
►Подробное видео, как заваривать чай проливами • Как заваривать китайск...
►Как выбрать исинский чайник • Как выбрать первый иси...
#какпитьчай #пинча #чайнаяцеремония #китайскийчай
Китайский чай может быть ещё вкуснее, если пить его, соблюдая простые правила. Некоторые из них вполне очевидны, другие могут стать для вас открытием и полем для экспериментов. Об этих правилах и рассказываю в ролике.
Благодарю, давно ждал видео по этой теме. Качество и харизма, как всегда, на высоте.
Насчёт чая на тощак- это реально так, было разок выпил шу пуэра целый типот натощак. Такой бед трип мне запомнился, мне было не очень хорошо, а потом прихватил живот. Спасибо вам что освещает данные ньюансы.
Спасибо, очень приятно вас слушать!
Спасибо за Ваш опыт🙏
Красный со сникерсом)) Просто убило!!!! До слёз. Спасибо за настроение) Ща буду дальше смотреть
Материал и подача на высоте. Благодарю.
По распознаванию нот чая могу вот что сказать. Конечно, продвигаясь по чайному пути, пробуя всё больше разных чаёв, начнут появляться ассоциации и станет понятно,что вот такую ноту я почувствувал в этом чае и этом, что-то общее есть у таких чаёв и таких. Но. Если вы не знаете как пахнет шалфей, вы никогда не поймёте,что вот та нота, которая встречается вам и вы её хорошо знаете, это шалфей. Я к тому,что необходимо знакомиться с миром вкусов и запахов вообще. Изучать пряности, травы, фрукты, овощи, цветы. Тогда вы сможете не просто выделять похожее, а понимать что это вообще такое, видеть связь. Люди гораздо лучше распознают из многообразия чайных/парфюмерных и т д нот, именно те,которые им привычны, знакомы. Я прям очень сильно чувствую запах/вкус тыквенных семечек в зелёных чаях, потому как хорошо с ним знакома. А билочунь мне на вкус как колбаса (я пробовала только у одной компании). У кого какой опыт. Мы соотносим информацию уже с той, что у нас есть.
Спасибо за ваши видео. Пожалуйста, продолжайте снимать!
Спасибо за компанию👍🏻🍵
Прекрасные видео с достаточно полным содержанием. Хотя я уже давно варюсь в чае и хорошо знаком с основами, смотреть все равно приятно. Пожалуйста, продолжайте!
было очень интересно , спасибо.
и мне очень нравится эта чайная "доска"))))
Очень классное видео. Не понимаю почему так мало лайков)👍
Отличный контент ! Всё ясно и понятно, от А до Я !!!
Обожаю ваши ролики :)
Подача, как глоток китайского вкусного чая. Благодарю
Здравствуйте. Спасибо что раскрыли такую интересную тему. Вроде достаточно банально и всё на поверхности, но было здорово закрепить все эти знания в одном ролике. Смотрю многие каналы связанные с чайной тематикой и почему то ни разу не видел роликов с подобным заголовком, что странно. Думаю, многим будет полезно. Особенно новичкам. Но и прожжённым любителям чая не будет лишним.
У меня на вкус чая ещё и музыка влияет ))
До боли знакомо
На бегу чаем можно запить бутерброд. А вообще, на чай нужно время... Более менее одинаково у меня получаются шу и хэй ча. А вот остальное... Время года, настроение, вода... Каждый раз получается нечто новое - и это классно: новые ощущения, эмоции, опыт... Может это и чудачество, но мне нравится :)
Здравствуйте, Наталья! Вы как всегда - в тему! Очень видеть Ваш комментарий! Чая Вам..
Благодарю - вы стали более открытым ;)
Спасибо, посмотрел с удовольствием.
Спасибо за выпуск и интересную информацию. Действительно, что бы получать удовольствие от чая в полной мере, необходимо знать, понимать и соблюдать многие тонкости чайного мира. С уважением относиться к чаю и его многогранности!
Всем душевных чаепитий 🧘♂️🍵
Автор молодчина , абсолютно всё в точку
Спасибо за прекрасное видео!
Спасибо большое за видео
Буду пить по вашим рекомендациям 🫖🍃😊
Доьавить нечего, все по полочкам!
Про дюбимый чай, который вдруг становится невкусным - тоже сталкивался. Хотя пользуюсь весами и остальное не менял.
я бы еще добавил, что аэрация может улучшить вкус чая - переливать струйкой из гайвани в чахай, чтобы пузырьки воздуха захватывало, и в пиалы тоже с пузырьками.
И конечно же сЁрбать, когда пьешь чай )))
Очень люблю Шэны, но недавно сварил Шу пуэр 2011 года мэнхай с 2 чайными ложками арахисовой пасты (извращение полное, понимаю, но мне капец как понравилось сочетание и густота). Это просто невероятное что то орехи в Шу, Арахис, древесность, густота, сладость просто взорвало вкусовые рецепторы!!!
все, что больше плюс-минус 50-55 градусов цельсия -- уже горячее для ротовой полости -- ты можешь енто не особо ощущать, поскольку там температура выше чем у кожи, но ткани могут повреждаться (обжигаться).
Да это точно, такое бывает один и тот же чай иногда воспринимается по разному от вау 🌋до чай как чай и это очень странно 🙂
интересно, а кальян влияет на вкус если их одновременно употреблять
На вкус чая, влияет всё даже время суток. Шу пуэр вечером перед сном, мне стал меньше нравится, чем Шу заваренный хотябы в обед.)
Золотые иглы, самый любимый из красных чаёв.
Спасибо за контент! Подскажите пожалуйста, а что у вас за чабань такая необычная?
Керамическая. Покупал на Таобао, видел такие на Али.
@@user-en8if6eu7o спасибо! Очень необычная
13:47 У меня была схожая ситуация. Вкус еды для меня остался неизменным, но вкуса чая я не чувствовал практически совсем. Я проанализировал свою ситуацию и всё же не смог с Вами согласиться. Причины - и личный опыт, и научные факты, которыми хочу поделиться. Когда меня поразила болезня, больше пострадали вкусовые рецепторы, а не обоняние. Да-да, вкусовые рецепторы. Я всё ещё мог чувствовать аромат, но вкус пропал - это первое. Второе - вкус первого заваривания чувствовался, но слабо, второе заваривание было похожим, третье и четвёртое будто не имели вкуса совсем (я человек японской чайной культуры, а сенчадо имеет иные средства и способы заваривания чая, особенного чая, используя тёплую воду и настаивание). Даже такой маслянистый концентрат пикантности как гёкуро стал для меня подкрашенной водой, что уж там, даже чаша матча лишилась своего "зелёного" сливочно-травянистого вкуса. Ощущения, вызванные фенольными соединениями в чае, такие как терпкость и вяжущая нота (шибуми) мной всё ещё ощущались отчётливо. Я бы даже сказал, что их стало лучше видно. Так что Вам не повезло потерять и вкус, и обоняние! И это вовсе не значит, что вкусовые рецепторы зависят от обоняния. Разные вещества по-разному воспринимаются нашим организмом. Так что вкус находится во власти вкусовых рецепторов. Из этого вытекает ещё один важный момент - вкусен чай из широких пиал. Поэтому в чаною и сенчадо и используются широкие чаши. Это "простая" человеческая биология. Из чаши с бóльшим диаметром чайный настой попадает широкой струёй, сразу же покрывая бóльшее количество рецепторов. Порой в разы бóльшее, чем из узкой чаши. Узкие чаши в свою очередь направляют аромат "сжатым" вверх, делая его более способным к быстрому восприятию обонянием, как Вы верно подметили. Но это работает лучше, когда пиала наполнена не полностью, ведь тогда аромат направляется лучше из-за стенок, которые и задают это направление. Поэтому в сенчадо и чаною используются широкие чаши, заполняемые на 1/3, чтобы стенки чаши направляли аромат вверх, делая его сильным, а чайный ликёр вливался широким потоком, задействуя вкусовые рецепторы почти всей ротовой полости сразу же.
Осветиои вопрос чая в прикуску с чем-либо. Отлично! Не люблю категоричность, мол чай нельзя с закусками. Можно, просто нужно поримать, что это его нп помогает раскрыть. Недавно открыл для себя дань цун в прикуску с медом. Конечно всю палитру не почувстовать, но скмо сочетание удачное было. Но богатсво чая можно почувствовать только в чистом виде
Доброго здоровья, помогите я в ступоре. Ну вот я новимчок и меня заинтересовала чайная церимония, тонизирующие опьяняющие сорта, кайф. Но когда я посчитал и прикинул ,понял что все это вызывает некий дискомфорт, это без посуды. Так как чаек не получается дешевым. Как вообще ознакомится и где с нормами дозами чаепития, уходя от привычной чашки чая из пакетика, как понять сколько его нужно пить, вот я бы хотел уйти с растворимого кофе, утром выпить пару чашек днем чашка и вечерком еще чашка, скажем это 0,5 литра чая. Кофе я выпиваю тоже чашки три четыре но маленькие. Может я неправильно думаю, у меня почемуто тут же ценеа на первом месте, и еще куча обманов, я прочитал и посмотрел много роликов, что покупают одно а на самом деле все другое и вкус не тот и кайфа нет, деньги на ветер ,привет сублимированное кофе и чай из пакетика((
@@whitescumсколько стоят экономичные варианты чая сегодня за 50 гр?
это и есть так колба про которую говорилось на стриме, что помогает хорошо заваривать красные чаи?)))))
Да
Хотел попросить вас помочь разобраться, а может даже и снять ролик на тему разнообразия видов Те Гуань Инь. Три раза его покупал и все три раза он настолько разный, что глаза и нос разбегаются. Начал читать про его виды, и в итоге нашел четыре разные системы классификации в четырех разных статьях. Какие-то пересекаются, какие-то вообще другие названия имеют, какие-то противоречат друг другу. Вдруг вам, да и зрителям, будет интересна эта тема. Всё-таки один из самых известных чаёв, а такая путаница. Ссылки на статьи могу приложить, если это не противоречит правилам канала.
Такая ситуация с неполной и противоречивой информацией о чае и посуде в русскоязычном Интернете вообще не редкость, разобраться в вопросе только по таким статьям - это мишн анпосибл. Я не большой специалист в Те Гуань Инь, пью его раз в несколько месяцев и покупал всего раз 10. Когда изучал эту тему, узнал, что есть поддельный Те, который на вкус, как трава и вымывается за 2-3 пролива. Мне такой попадался, не исключено, что и вам тоже. Остальные были на 70-80% схожи по вкусу, какой-то более ароматный, какой-то попроливестее. Если со временем узнаю больше, то расскажу.
Комментарии со ссылками TH-cam удаляет
Вспомнил, что ещё попадался старый Те, прожаренный, тёмный по цвету, во вкусе преобладает дым и кислинка, почти ничего общего с обычным светлым. Он был так себе. Тогда закрались подозрения, что лежалый чай, который потерял аромат или нахватал складского таким образом реанимировали, прокоптив и добавив вкуса. Но пока это только размышления.
@@user-en8if6eu7o вот такой прожаренный темный по цвету у меня сейчас и лежит, и под настроение очень даже ничего. На 5-6 проливов хватает. Про него я находил, что этот вид называется Таньбэй (Тан Бэй), с вот таким описанием. Находил в нескольких источниках, так что возможно и не только плохое сырье на него идет. Надо дальше пробовать. Это ж, блин, не один месяц можно только изучению Те Гуань Иня посвятить))
"Давайте теперь перейдём к третьему виду Те Гуань Инь - Таньбэй(炭焙). В переводе это название означает «обжаренный на древесных углях».
Особенность его производства состоит в том, что на последнем этапе чайные листья в течение 5-12 часов сушатся в печах с древесным углём, отсюда и название этого вида. Качественный чай получается лишь при постоянном поддержании температуры в печах на уровне 50 - 60 градусов. Чайный мастер должен непрерывно следить за процессом, чтобы слишком высокая температура не испортила природный запах Те Гуань Иня. Считается, что изготовить Таньбэй на высоком уровне может только чайный мастер со стажем не менее 10 лет работы. Таньбэй имеет неповторимый аромат и вкус с легкой горчинкой, терпкостью и дымной ноткой и лишь отдалённо напоминает классический Те Гуань Инь. Цвет настоя более насыщенный чем у Цинсяна и Нунсяна и тяготеет к янтарному. В связи с трудоёмкостью технологического процесса для изготовления Таньбэй используется, как правило, лучшее сырьё."
Мне трудно уложить в голове, как лучшее сырьё ароматного, нежного светлого улуна используется, чтобы его богатый аромат и вкус заменить вкусом дыма. Может так и есть, а может статья рекламная, чтобы продавать старый лежалый Те, который не пошёл на молочный улун) Но ещё раз скажу, это только мои размышления, основанные на вкусе, цене, других подобных статьях, логике производства чая, стоимости его хранения и т.п. Нужно собирать доказательства.
С какого чая лучше начинать знакомство?
С того качественного, к которому у вас есть доступ
@@user-en8if6eu7o с чая Липтон? Ну хоть название какое ни будь, тип сорт. Тем кто с нуля это непонятное дело
Любой, кроме возможно, Шен Пуэра. И не берите самый дешёвый. Купите или возьмите у друзей любой чай, заварите, попробуйте, определитесь в какую вкусовую сторону хотите идти, тогда уже будет, о чём говорить. А так вопрос напоминает "Какую машину купить? Марка, модель, цвет?"
@@user-en8if6eu7o снимите об этом видео, думаю многим будет интересно)
@@user-en8if6eu7o что-то шэн пуэру вечно не везёт - то для знакомства не подходит, то горький и терпкий, то живот может болеть) не знаю, мне кажется шэны - самая интересная категория чаёв, столько вариаций - ботанические, географические, а ещё история с выдержкой, постферментацией своё привносит. Короче, мне кажется, с ними надо знакомиться чуть ли не в первую очередь.
Можно узнать в чем происходит заварка ? Очень понравилась .
Это чайная колба необычной формы, такие уже не производятся.
Посмотрите CnGlass модель B20-1. Похожа.
Всё правда. Тоже самое замечаю. Правда не всегда осознаю толком. А ещё очень раздражают нечайные гости, которым хочется мысленно пендаля дать, чтобы не ждали пока остынет и пили сразу. Про их требования дать им нормальную кружку вообще молчу.
Хотелось бы увидеть ролик про разные формы чайников (с акцентом на классических популярных формах. Какие из них более удобны. Для удобства слива, держания. Какие формы меньше обжигают. Виды гнезд. В магазине, даже потренировавшись, можно купить и неудобство отметить через какое-то время. В общем ваш опыт использования разных форм. Спасибо
Ещё заметил чай в чайнике склонен к перегреву и порче вкуса. Иногда открываю крышку между проливами и даже продуваю чай для охлаждения (естественно когда один пью), иногда держу закрытой. Плюс ещё, слышал, что в японской церемонии чай выливают из чайника до последней капли, что вкус не портился. А какой лист, наоборот, следует максимально держать горячим. Ещё есть слух, что остывший чай больше пить не стоит. Где находится грань?
В общем, если есть выводы относительно вашего опыта по перегреву чая, расскажите пожалуйста.
Много тем вами поднято) Постепенно буду говорить об этом в роликах. И я обычно придерживаюсь принципа экспериментировать, где есть возможность. Если чайников немного и пока не получается попробовать разные формы, то поэкспериментировать с остыванием чая, открытой крышкой между завариваниями, выливанием чая до последней капли можно уже начиная с текущего заваривания чая и за месяц-два получить ответы на эти вопросы. Ценность такого подхода в том, что это будет ваш опыт, а не чьи-то слова.
@@glebkuz12 Чай обычно и в китайской церемонии весь выливают. Максимально горячее заваривание, это пожалуй тёмные улуны, сильного прогрева. Традиции Гуандуньского заваривания поищите. Они красный чай и темные улуны настаивают очень серьёзно (видел церемонию, где мастер, поливал чайник с настоем, кипятком и называл это гуаньдунским завариванием), наверное некоторые чаи из этой провинции, будут вкусны именно при таком заваривании. По поводу температуры чая, обратите внимание, что из гайвани или чайника, сначала переливаем чай в чахай, потом по маленьким чашкам, напиток в любом случае будет тёплый, обжечься не получится.
Это была довольно странная гайвань)
Это колба
быстро вы чай пьете) только разлили, сразу выпили. больше действий с заваркой, чем пития/медитативности
А вы попробуйте ролик записывать, за двумя камерами следить, мысль формулировать, чай заваривать и ещё побольше медитативности добавлять.
Простите мне мою чайную необразованность.... Кем надо быть чтобы пить чай стоимостью 40.000 рублей ( видела в магазине блин шу Пуэра по этой цене.) И пить его из чайничка объемом на 200 мл по цене 130.000 рублей ( видела в интернет магазине ), заранее прошу прощения.
Я так понимаю, вопрос почти риторический и ответ на него у вас уже есть. Мне в этом вопросе трудно увидеть какой-либо конструктив. Чего вы добиваетесь этим вопросом?
Кем надо быть чтобы купить мерседес,если можно и на уазе гонять?
Какая разница, если человеку это приносит радость и чувство удовлетворения. Ведь есть множество хобби и увлечений, которые требуют более существенных, и не оправданных, как многим может казаться, капиталовложений.