烤蛋糕用烘烤功能好，还是热风烘烤好？区别在哪？烘焙经验【西点师翔龙】

大家好，我是翔龙，想成为烘焙巧手，关注我，我是一名从业17年职业西点师，在这里会每天分享一款西点的制作方法。
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#西点师翔龙#西点#烤箱

[@ghpeh59]

很高兴能看到这个关于烤箱烘烤功能方面的解说视频。刚买的新烘炉有热风烘烤功能一项，说明是适于“糕饼烘培”，可炮制出香脆外皮，特别适合咸或甜蛋蛋挞；而上下对流烘烤则适于肉类、鱼类、甜品。我没用过热风烘烤功能，正感迷惑，看了你解说其中的道理，我决定继续采用上下对流功能烘烤蛋糕和面包。谢谢你。加油！

[@fionafu7555]

非常实用

[@francescalee234]

谢谢你。

[@fok53]

那请问烘烤和热风功能的温度设置有分别吗？

[@jessicalam5617]

❤

[@baolin5588]

❤❤❤👍