Sashimis do lombo de salmão fica melhor do que da barriga mas esse tmb é top
4 ปีที่แล้ว
Bom dia. Não utilizo a barriga do salmão para fazer o sashimi, mas "preferencialmente" o rabo por ser a parte mais firme do salmão. Leia também um dos meus livros publicados sobre sushi e sashimi. O SUSHIMAN- TÉCNICAS RECEITAS E SEGREDOS.
Excelente Ronaldo! Como Calculamos a quantidade de salmão por pessoa?
3 ปีที่แล้ว
É muito variável a quantidade a ser servida por pessoa, vai depender se vc vai servir com sushi ou não. Mas em um combo montado de sushi e sashimi para uma pessoa, você pode colocar cerca de 3 filetes de salmão, 3 filetes de atum e ou 3 filetes de peixe branco. Varia muito!
Ronaldo,essa sua tábua branca,qual a marca e modelo dela.Tenho uma tábua aqui mas ela tem a superfície lisa.Se a minha está errada você pode me dar um dica de uma tábua boa pra usar?
4 ปีที่แล้ว +1
É comum tábuas novas estarem com a superfície lisa. Antes de utilizar de riscos finos com a sua faca fazendo um quadriculado na tábua. Geralmente estas tábuas de nylon, não possuem marca aparente.
Alguma sugestão para tratar o salmão quando tem um gosto excessivo a gordura?
4 ปีที่แล้ว
Você pode marinar o filé de salmão em uma solução de água e sal a 0,5 %, por apenas 10 minutos no máximo. Porem o sabor característico do salmão não vai alterar consideravelmente. Procure utilizar peixes brancos (frescos) com teor de gordura baixo.
Ronaldo Catão O Sushiman obrigado pela resposta. Por vezes faço antes um tratamento colocando o sal directamente na peça durante 20 minutos, mas da última vez ficou muito salgado e mesmo assim com gosto a gordura
Nossa, achei que não precisava aprender a fazer sashimi, que era só cortar... Pra que! Acabei com um filé de tilápia, pedaços desiguais demais, achava que a faca era afiada, mas não o suficiente ksksksk Particularmente, gosto muito de comer o nabo ralado, eu acho que ele limpa o paladar para o próximo sushi!
Professor muito obrigado pela dica do ângulo e postura.
Eu que agradeço
Impressionante a didática! realmente ensina para quem ainda nao domina essa arte a entender cada ponto essencial. Obrigado!
Eu que agradeço, Rafael!
Ótimo Ronaldo. Parabéns pelo seu canal. Aprendendo bastante aqui.
Fico feliz em saber. Muito obrigado!
Sensacional, meus parabéns Ronaldo! Não sabia que o sashimi tinha uma preparação tão delicada, me ajudou bastante a prepara-los.
Eu que agradeço, Claudio! obrigado por me acompanhar. Forte abraço!
Sua explicação é muito clara e didática! Obrigada.
Eu que agradeço, Itamara! Abcs
Vlw Ronaldo! Suas tecnicas ajudaram muito a montar um jantar legal aqui! Parabens
Fico muito feliz em ter ajudado! Forte abraço.
Show parabéns
Muito bom seus vídeos 👌 estou começando a fazer em casa
Fico feliz em saber. Muito obrigado! Forte abraço
Muito profissional! Parabéns pela excelente aula.
Muito obrigado, Reynaldo! Sucesso e forte abraço.
Muito profissional! O melhor!!!
Muito obrigado, Mih! Grande abraço
Vídeo top, me ajudou bastante 👏👏
sucesso, José! Abcs
Show
muito boa sua didatica! onde o sr recomenda a compra do salmão e outros peixes para o preparo do sushi,? para delivery
Parabéns!! Trabalho incrível!
Muito obrigado,Wesley! Forte abraço!
Vou trabalhar De auxiliar de sushiman e bom que aprendo
Obrigado, Fernando! Bom proveito!
Que elegância!
Obrigado, Carina!
Excelente explicação. Parabéns.
Muito obrigado, Tácio! Forte abraço!
Sashimis do lombo de salmão fica melhor do que da barriga mas esse tmb é top
Bom dia. Não utilizo a barriga do salmão para fazer o sashimi, mas "preferencialmente" o rabo por ser a parte mais firme do salmão.
Leia também um dos meus livros publicados sobre sushi e sashimi. O SUSHIMAN- TÉCNICAS RECEITAS E SEGREDOS.
Obrigado pela participação! Abraços
Excelente Ronaldo! Como Calculamos a quantidade de salmão por pessoa?
É muito variável a quantidade a ser servida por pessoa, vai depender se vc vai servir com sushi ou não. Mas em um combo montado de sushi e sashimi para uma pessoa, você pode colocar cerca de 3 filetes de salmão, 3 filetes de atum e ou 3 filetes de peixe branco. Varia muito!
Obrigado por me acompanhar!
Ronaldo,essa sua tábua branca,qual a marca e modelo dela.Tenho uma tábua aqui mas ela tem a superfície lisa.Se a minha está errada você pode me dar um dica de uma tábua boa pra usar?
É comum tábuas novas estarem com a superfície lisa. Antes de utilizar de riscos finos com a sua faca fazendo um quadriculado na tábua. Geralmente estas tábuas de nylon, não possuem marca aparente.
@ Entendi.A minha é de poliestireno, vou tentar fazer uns riscos na minha dessa forma que você me disse assim deve resolver...
Alguma sugestão para tratar o salmão quando tem um gosto excessivo a gordura?
Você pode marinar o filé de salmão em uma solução de água e sal a 0,5 %, por apenas 10 minutos no máximo. Porem o sabor característico do salmão não vai alterar consideravelmente. Procure utilizar peixes brancos (frescos) com teor de gordura baixo.
Ronaldo Catão O Sushiman obrigado pela resposta. Por vezes faço antes um tratamento colocando o sal directamente na peça durante 20 minutos, mas da última vez ficou muito salgado e mesmo assim com gosto a gordura
show
Muito obrigado, MaxaKaos! Forte abraço!
Nossa, achei que não precisava aprender a fazer sashimi, que era só cortar... Pra que! Acabei com um filé de tilápia, pedaços desiguais demais, achava que a faca era afiada, mas não o suficiente ksksksk
Particularmente, gosto muito de comer o nabo ralado, eu acho que ele limpa o paladar para o próximo sushi!
Obrigado por me acompanhar!!
Qual a marca da sua faca?
Para iniciar compre uma yanagi tamasaburo. Futuramente pode adquirir até uma yanagi masahiro