Recette de Bonbons chocolat ganache caramel citron par Martin Diez
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- เผยแพร่เมื่อ 13 มี.ค. 2014
- Dans le cadre des "Rencontres du Chef", sur le thème de Pâques, Chef Philippe reçoit Martin Diez sui réalise des bonbons au chocolat fourrés d'une ganache caramel citron.
Retrouvez toute la recette étape par étape ici : www.meilleurduchef.com/fr/rec... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 2](http://i.ytimg.com/vi/YpQnHoQvZt4/mqdefault.jpg)
Merci beaucoup Chef pour le partage ca a l air succulent bravo
Merci beaucoup chef
C’est beau
Bonbons caramel et citron jaune
Par Martin Diez
Meilleur du Chef la recette?
please english subtitle please
Bonsoir, merci pour le partage , est ce que je peux remplacer par du chocolat au lait 34% et chocolat noir 55%, si oui dois je garder la même quantité, et puis la purée de citron c est bien le jus pure?? Mercii par avance pour votre réponse chef.
J'ai une petite question. J'ai fait 3 batch de chocolat. La 1ere batch, j'ai fait chauffer le chocolat a 45 et mis du Mycryo a 34, et mis le chocolat fondu a 31 dans mon moule et je l'ai reversé 2-3 minutes après. Ca marché #1.
ma 2e batch, j'ai utilisé le chocolat qui a tombé du moule lorsque je l'ai retourné. Je l'ai refait chauffer le lendemain en utilisant la même procédure que dans le #1, mais le chocolat collait dans mes moules. Pas possible de le retirer. Je du les mettre dans l'eau et enlever le chocolat :( Je les avait même mis au réfrigérateur.
Pour ma 3e batch, j'ai repris du chocolat que j'avais utilisé dans le #1, mais cette fois, j'ai remis du chocolat. Le résultat a été meilleur, mais mes chocolats étaient trop minces et ont cassé à la sortie du moule et étaient un peu difficile à sortir.
donc, est-ce que je devrais plutôt utiliser le chocolat restant dans une ganache au lieu de les réutiliser pour du moulage ?
Ou peut-etre qu'il faisait trop chaud dans ma cuisine ? (j'ai laissé reposer les moules dans un garde mangé plus frais pendant 12h.)
merci beaucoup
nice video english subtitles please
Under Subtitles/Closed captions, select auto translate to English. It was a pretty good translation except for one part. But because I have a working brain, I know to use lemon juice and not mashed potatoes.
par quoi je peux remplacer l'alcool?
pourrait on avoir les quantites svp mercii !
Bonjour,
Comme dans chacune de nos recettes sur notre chaine TH-cam, vous trouverez les ingrédients et les proportions en suivant le lien vers la recette sur notre site dans la description, juste en dessous de la vidéo : www.meilleurduchef.com/fr/recette/bonbon-caramel-citron-jaune.html
Durée de conservation ?
Environ 2 semaines, comme un peu tous les bonbons au chocolat, pour conserver toute leur saveur ;)
Bonjour chefs par quoi peut on remplacer l'alcool.merci.
Bonjour, il est indispensable, mais il s’évapore. Ça n’apporte pas de note alcoolisée. 😜
@@MeilleurduChef Je vous remercie chef,mes respects .
Bonjour LA recette Est super Mais IL n y a pas Les proportions
Elles sont sur le lien dans la description (www.meilleurduchef.com/fr/recette/bonbon-caramel-citron-jaune.html)
C'est gentil de faire de si joli bonbon mais c'est que pour les riches, quand on voit les prix des produits. Une personne de classe moyenne n'a pas les moyens financiers de se les offrirs. Serait-il possible de faire des recette de bonbon de façon moins coûteuse ? Merci.
Impossible à réaliser chez soi... pas top..
Je ne sais pas pourquoi ils font des recettes aussi compliqué .je pense que ce cite est seulement pour les professionnels
Anis Bhariz Pas du tout, ces recettes sont réalisables par des amateurs à condition d'avoir un minimum de matériel et d'être intéressé, voir passionné. Évidemment il faut un peu d'entraînement et c'est normal mais ce site permet d'apprendre énormément de techniques, de tours de main, d'astuces de grands chefs et de la théorie aussi. Après il faut savoir adapter la recette à son niveau et son matériel quand on ne dispose pas de tout mais c'est largement faisable pour quelqu'un d'impliqué et qui aime la patisserie/chocolaterie.
Super...tres facile a réaliser à la maison !!! :(:(:(:( ...en plus de faire la pub déguisée...rrrrrrr
Mauvaise résultat
Le mec est bien évidemment compétent mais qu'est-ce qu'il se la péte c'est limite désagréable.
Il ne se la pète pas. Il est juste précis, clair et compréhensible, bref professionnel ! Et au passage, on bénéficie de bon nombre de conseils et d’astuces pour améliorer ses propres bonbons au chocolat d’amateur, dépourvus d’un matériel si sophistiqué parce que professionnel.