추어탕 미꾸라지 손질법[백년식당] 1회 20150607

백년식당 1회 20150607 TV조선
차상남 사장은 추어탕의 주재료인 미꾸라지 해감 방법부터 손질법에 대해 설명했다. 그리고 손질된 미꾸라지를 곱게 갈고 난 뒤 손님이 딱딱한 뼈를 씹지 않게 하기위해 물로 희석해서 뼈를 걸러주는 작업을 해준다.
[백년식당_1회]
[Ch.19] 세상에 없는 TV 이제 시작합니다.
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[@mjah-sl9sx]

내장에 있던 생선 소화물은 인간이 다 먹는거였구나
내장 어떻게 제거하나 궁금해서 찾아보러 왔드만

[@user-xo8et8uf5t]

일 더럽게 못하네