Adorei as explicações e as histórias das freiras... Sempre tive essa dúvida, porque os portugueses usam tanto ovos pra suas receitas. Parabéns. Dúvidas sanadas é ótima receita!❤❤ Isso é uma obra de arte , além de ser uma delicia !!!!
Adorei chef!! @wilsonfernandes08 so uma duvida, quando a gente faz no forno normal de casa continua em temperatura ambiente ou coloca fervendo, por favor?
Boa tarde, senhore(a)s: Na confecção do quindim de maracujá, o video descreve em detalhes a confecção de creme de amêndoas para esta receita de quindim, mas que não aparece na lista de ingredientes e portanto ficamos sem a informação das quantidades respectivas. Podem incluir, por favor? Jayme São Paulo/BR
Ola sou o chef que ensino ou a receita !! Apenas cuidado pois cada forno tem seus segredos ok? O forno usado na gravação era o melhor que temos no mercado !! Em forno convencional ou semi industrial , pode subir a temperatura (150-160°C) e assar !! Essa etapa do forno é algo que você precisa testar algumas vezes para ver qual melhor resultado !! Espero ter ajudado
O "problema" do forno e q ele é combinado. Não tem nem como comparar um racional com um forno caseiro! A qualidade é tão excepcional de tal forma q pra atingir o mesmo resultado do forno de casa é preciso baixar a temperatura. Se no rational é 130.. no forno doméstico tem q ser 15 ou 20 graus mais alto a depender da umidade da receita.
@@user-ep4dc7ol3j porque ele literalmente faz um quindim usando essa massa, logo quando ele diz que tá fazendo "a releitura" do quindim ele explica que tá usando essa massa
Pâte Sablee= massa que seria a base da torta que está em baixo da releitura do Quim dim / o creme de côco e amêndoas está dentro da base de torta e o Quim Dim está em cima dessa base de massa Sablee e creme de amêndoa e coco :)
Qual foi sua dúvida que não foi tirada? Respeito sua opinião :) mas é preciso ser funcionário ou conhecer o Le Cordon Bleu para entender que para eu ter gravado episódios para esse programa , além de ter sido por 2 anos professor de confeitaria de todos os cursos que a Escola oferece só foi possível pois o Le Cordon Bleu conhecia , respeitava e admirava minhas experiências e meu trabalho 🙂 Isso era algo que eu jamais deixei dúvidas , minha capacidade e todo meu estudo desde que iniciei na área a 11 anos atrás 🙏🏼 .
Oie , sou o Chef que ensinou a receita !! Segue a receita : •100g Manteiga sem Sal •100g Ovos •100g Açúcar Refinado •50g Farinha de Amendo •70g Coco Ralado em Flocos •10 g Amido de Milho •15 ml Licor Malibu (Opcional) •Bater a manteiga com o açúcar refinado até formar um creme , adicionar os ovos e bater bem até homogeneizar . • Misturat os ingredientes secos por último e o licor . Colocar na base das tortas deixando um pouco abaixo da borda e levar para assar a 160°C até dourar
@@Wilsonfernandes08 olá, gostaria de tirar uma dúvida. No vídeo você coloca farinha ao invés de amido de milho, qual dos dois seria o correto? 10g de amido ou quantas g de farinha?
@@gabrielelucion3239 oi Gabriele, você pode utilizar farinha de trigo ou amido de milho na mesma quantidade , não irá interferir no resultado… a receita diz do creme pode ser usada ou 10g de amido de milho ou 10 g farinha de trigo … na gravação optei por farinha de trigo mas pode ser qualquer um dos dois😊
Como sempre perfeito. Não trata-se só de uma receita, mas sim uma excelente aula.
Concordo perfeitamente: excelente aula. JK
Jove e sábio Deus te abençoe muito
Só da mais vontade de ser um aluno “Lê Cordon Bleu”. 😢
Super aula, parabéns
Que delicia deve ser esse de Maracujá...ótima aula
Amei as receitas e a histórias do quindim e das freras❤
Obrigada chef releitura maravilhosa,parabéns obrigada.
❤
Que aula, viu?! Muitíssimo obrigada! Parabéns!🌹❤️🙏👋👋👋👋
QUINDINLICIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
Ameiiii Estou encantada com essa Receita linda de quindim Parabéns ❤
Nunca havia pensado que poderia untar as forminhas com glucose.😮Vocês são maravilhosos
Amei👏👏👏👏👏
Maravilhosa a receita,o jeito de ensinar,rico em detalhes.
Parabéns
Adorei as explicações e as histórias das freiras... Sempre tive essa dúvida, porque os portugueses usam tanto ovos pra suas receitas. Parabéns. Dúvidas sanadas é ótima receita!❤❤ Isso é uma obra de arte , além de ser uma delicia !!!!
Parabéns chef
INCRIVEL A PERFEIÇÃO.
Muito bom, parabéns ao chefe passou muita sabedoria.
Que lindo ficou! Que delicadeza.
Deve estar uma delícia .
Obrigado por ensinar tão bem.
Amei 😍
Aula maravilhosa!!!! Gratidão 🙏
Gratidão … gostei muito !!!
Maravilhoso 👏👏👏😍
Aula incrível
Gratidão 😊
Obg❤
Maravilhoso! Com água na boca!
Adorei chef!! @wilsonfernandes08 so uma duvida, quando a gente faz no forno normal de casa continua em temperatura ambiente ou coloca fervendo, por favor?
😋😋😋
❤❤❤
Qual a receita do creme de amendoa?
Onde fica a receita do creme de amêndoas
Chefe pode usar desmoldante no lugar da manteiga?
Olá, se for um quindão quanto tempo de forno? Eu dobro o tempo do menor pra o maior????
Olá chefe, boa tarde!por gentileza, qual a quantidade do recheio de TARTELETE,,obrigada por compartilhar!
Olá , usei em média 70g por cada tortinha … basta preencher de creme e deixar 3mm abaixo da superfície para não transbordar 😊
Bom dia
Na receita as gemas estão em quantidades
Quanto seria em gramas ,por favor
Obrigado
Sim cheff!!! Observando que se retirarmos a pele da gema atenua muito o sabor e o cheiro do ovo!!
A receita do creme por favor
Boa tarde, senhore(a)s: Na confecção do quindim de maracujá, o video descreve em detalhes a confecção de creme de amêndoas para esta receita de quindim, mas que não aparece na lista de ingredientes e portanto ficamos sem a informação das quantidades respectivas. Podem incluir, por favor? Jayme São Paulo/BR
Cadê a receita da tortinha e o rechueio
Alguem sabe quantos gramas de farinha vai no recheio da tartelete?
🥞🍡🍦🍧🍨🍩🍰🎂
Olá! Segui os ingredientes e orientação e não deu certo 😢. A calda de maracujá a 114 graus e cozimento no forno 130graus ... não sei onde errei
113 graus, forno 170 graus
@@tatiaveline1248 obrigada! Vou tentar novamente 😃
Ola sou o chef que ensino ou a receita !! Apenas cuidado pois cada forno tem seus segredos ok? O forno usado na gravação era o melhor que temos no mercado !! Em forno convencional ou semi industrial , pode subir a temperatura (150-160°C) e assar !! Essa etapa do forno é algo que você precisa testar algumas vezes para ver qual melhor resultado !! Espero ter ajudado
O "problema" do forno e q ele é combinado. Não tem nem como comparar um racional com um forno caseiro! A qualidade é tão excepcional de tal forma q pra atingir o mesmo resultado do forno de casa é preciso baixar a temperatura. Se no rational é 130.. no forno doméstico tem q ser 15 ou 20 graus mais alto a depender da umidade da receita.
@@Wilsonfernandes08Boa noite Chef. Onde posso ter os ingredientes do recheio? Grata.
Nunca vi colocar leite de coco e leite no quindim.
O quindim tradicional não leva leite de coco nem leite somente gemas
Vc está dizendo q não pode ser chamado tradicional pq isso e pq aquilo.
Então, tá.
Nada a dizer
Isto não é massa,sim um creme.
mas pate sablée é uma massa.
@@MarinGME o que tem a ver a massa PATE SABLÉE, com o Quindim que está sendo apresentado?!?!?!?!??!🤔
@@user-ep4dc7ol3j porque ele literalmente faz um quindim usando essa massa, logo quando ele diz que tá fazendo "a releitura" do quindim ele explica que tá usando essa massa
@@MarinGM Obrigada, Marin!! 🙏🏻💖🌻
Pâte Sablee= massa que seria a base da torta que está em baixo da releitura do Quim dim / o creme de côco e amêndoas está dentro da base de torta e o Quim Dim está em cima dessa base de massa Sablee e creme de amêndoa e coco :)
Pouca experiencia,este rapaz.
@@PedroSilva-ln2iy Vc é um invejoso mal amado . Reclama de tudo e de todos. Credo !
Que comentário desnecessário Explicação perfeita
Qual foi sua dúvida que não foi tirada? Respeito sua opinião :) mas é preciso ser funcionário ou conhecer o Le Cordon Bleu para entender que para eu ter gravado episódios para esse programa , além de ter sido por 2 anos professor de confeitaria de todos os cursos que a Escola oferece só foi possível pois o Le Cordon Bleu conhecia , respeitava e admirava minhas experiências e meu trabalho 🙂 Isso era algo que eu jamais deixei dúvidas , minha capacidade e todo meu estudo desde que iniciei na área a 11 anos atrás 🙏🏼 .
Queria eu ter essa pouca experiencia na maior escola de gastronomia do mundo
Eu amei a explicação dele. Bem melhor do que outras pessoas que só têm impafia.
Sabor e arte poderia passar a receita do creme que vai dentro da tartelete @saborearte
Oie , sou o Chef que ensinou a receita !! Segue a receita :
•100g Manteiga sem Sal
•100g Ovos
•100g Açúcar Refinado
•50g Farinha de Amendo
•70g Coco Ralado em Flocos
•10 g Amido de Milho
•15 ml Licor Malibu (Opcional)
•Bater a manteiga com o açúcar refinado até formar um creme , adicionar os ovos e bater bem até homogeneizar .
• Misturat os ingredientes secos por último e o licor . Colocar na base das tortas deixando um pouco abaixo da borda e levar para assar a 160°C até dourar
@@Wilsonfernandes08 olá, gostaria de tirar uma dúvida.
No vídeo você coloca farinha ao invés de amido de milho, qual dos dois seria o correto? 10g de amido ou quantas g de farinha?
@@gabrielelucion3239 oi Gabriele, você pode utilizar farinha de trigo ou amido de milho na mesma quantidade , não irá interferir no resultado… a receita diz do creme pode ser usada ou 10g de amido de milho ou 10 g farinha de trigo … na gravação optei por farinha de trigo mas pode ser qualquer um dos dois😊
@@Wilsonfernandes08muito obrigada, Chef
@@Wilsonfernandes08Você é um tesouro.