Tortellini in Broth, Bologna Style
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- เผยแพร่เมื่อ 27 มิ.ย. 2024
- Tortellini are one of the most emblematic pastas in Italy and without a doubt, the most emblematic fresh pasta from Emilia Romagna. Typical of the city of Bologna, although consumed throughout the region, tortellini are like any other traditional regional Italian dish, a much-debated topic, from the dough and filling to the broth in which they are cooked. Many tend to agree that the filling should be primarily pork, mortadella, and prosciutto. As for the broth, chicken is an essential ingredient, although sometimes pork or beef is also added.
INGREDIENTS: (4 servings)
Meat broth:
250gr beef
250 grams of chicken
1 onion
1 carrot
1 stick of celery
3 or 4 cloves
Peppercorns
2 liters of cold water
Filling:
200 grams of pork loin
100 gr of prosciutto
100 gr of mortadella
100 gr of grated Parmesan cheese
1/3 glass of white wine
1/2 onion
5 - 6 sage leaves
1 egg
nutmeg
salt and pepper
Dough:
300 grams of plain flour
3 eggs
1 tbsp olive oil
a pinch of salt - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ความรักของยักษ์เขียว (ทศกัณฐ์) - เดี่ยว ไออุ่น [OFFICIAL MUSICVIDEO 4K]](http://i.ytimg.com/vi/yCCy-QVHqK8/mqdefault.jpg)
La fotografia, la paleta de colores, la musica, la narracion pausada. Mas que recetas es arte. Gracias
Muchas gracias!! Saludos!!
Laborious is right 😅. Your precision, making that dough and cutting by hand is incredible. One of the best food channels on TH-cam, what a talent!
Mmmm, me hiciste viajar al pasado...mi bisabuela me hacía esa sopita.
Estimado vengo con noticias. Hice la receta y segui tus pasos, UNA LOCURA LO QUE ES EL PLATO. Recomiendo fuertemente hacer este plato sobre todo en invierno. Nuevamente muchisimas gracias
¡Hola! Muchas gracias por tu comentario. Me alegra mucho que hayas disfrutado de la receta de tortellini in brodo. Es un plato que a mi también me encanta, sabroso, nutritivo y reconfortante, especialmente en invierno. ¡Gracias por compartir tu experiencia con nosotros y recomendar el plato! Saludos!😊
Gracias infinitas , me hizo recordar viejos tiempos mi tia los hacía tal cual , largo trabajo y que rápido nos lo comíamos, y lo que me encantó muchísimo también tú sopera antigua hermosa y seguramente tan llena de recuerdos, saludos desde Caracas Venezuela
Me alegro que le haya gustado Giuseppina y que le haya traído lindos recuerdos! Saludos!!
Me hace acordar cuando mi papá iba a comprar ravioles frescos todos los domingos😋💕 Recuerdos de Argentina😢
Muchas gracias por comentar Sue y me alegro de haberte traído lindos recuerdos! Saludos!
Andrés, otra delicia que compartes con tu generosidad habitual.Gracias.
Muchas gracias Charly! Saludos!
Eres un artista Andrés perfecto en tu explicación tus utensilios de cosina son maravillosos. Los Tortelinis perfectos. Nosotros solemos comerlos la noche del 31 de diciembre. Cómo Italiana que soy te felicito. Dios te bendiga y todo lo mejor para ti.un abrazo
Muchísimas gracias Anna!! Un abrazo!!
como me caeria ahora mismo un platito de esos tortellini!
Que historia que arte que rico!!! Enamorado de la gastronomía italiana sos un maestro!!!
Hola Andrés! Qué Rico se ven! qué prolijidad! eso es lo qué te hace diferente a otros cocineros! Grácias! por Tú Simplesa!!👏👏👏👏🙌
Muy muy buena receta para preparar con los chicos ahora en vacaciones de invierno bien fresco que estamos teniendo, gracias, se ve potente y ricooo...!!!
Muchas gracias Marcela! Si, es ideal para esta época de frío. Saludos!
Una maravilla, que manera de contagiar las ganas de cocinar...!!!
Desde que veo tus recetas, volvimos a cocinar pastas caseras, Gracias por tanta calidad.
Que bueno! Me alegro que te los videos te sirvan de inspiración. Muchas gracias por comentar!
Hoy mismo los voy a hacer para mi hija y mis nietos. Gracias por otra de sus estupendas recetas. Hasta la próxima Andrés!
Hola Andrés.soy de argentina. Me encantan tus recetas. Muy bien explicadas y sin secretos. Felicitaciones y bendiciones.
un deleite maestro, como siempre. gracias por tu generosidad. abrazo. Max
Muchas Gracias por el Buen Video, Excelente Informe y Muy Completo.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchas gracias por comentar Javier! Saludos!
Realmente no se que decir , veo tanta delicadeza , perfeccion y profecionalismo al tratar y cortar la masa , cada uno de los ingredientes y rellenar esas pequeñas delicias para formar ese sencillo pero gran plato ,que solo puedo agregar gracias y felicitaciones Maestro !!! 👏👏👏👏👏
Muchísimas gracias!!😘😘😘
En todos tus videos se aprecia la exelencia en la elaboracion, presentacion y calidad del producto, ademas de disfrutar de una clase de cocina impecable . Nuevamente ,muchas gracias !! 🤗👍😘
Sos un genio,talentoso,todo te sale e maravillas,gracias ,éxitos !!
Muchísimas gracias Marina! Saludos!😘
Sos tan Claro, y tus comidas son excelentes
Muchas gracias Adrianama! Saludos!
Para cuando el restaurante. Cada video una obra maestra de un gran especialista. Y como siempre en los mejores detalles como el de este video con esa hermosa sopera.
Cocina con mucho mimo, y maestría e ingredientes de buena calidad. Resultado platos con fundamento excelentes.
Muchas gracias Manuela!
Ameiii. Amoo tomar sopa de agnolini como a chamamos aqui em casa.
Quiero una salsa de tomates ...con tomates confitados ,albahaca y aceitunas negras....que buena combinación...para unos ñoquis de espinacas.muy lindo tu canal...relaja!!
Hola Andrés, que maravilla de tortellini, te han quedado espectaculares, me ha encantado el relleno que tiene que ser así como una pasta y el caldo espectacular de rico. A mi hija mayor le encantan y como siempre te decimos es un placer escucharte como explicas la receta, muchísimas gracias Andres!😘😘😘
Que buena receta che!!!
Muchas gracias Don César!
¡Me gusto el vídeo!
😊Andrés sin dudas riquisimo. El caldo y la pasta!
Pero la laboriosa tarea de armar los tartelinis es única. Se necesita estar en paz.
Sino, vuela todo por el aire😂
Gracias Andrés. Siempre aprendemos.
Oh por Dios que es esta delicia😋 👏👏👏👏🇨🇷🙋♀️
Muchas gracias Xinia! Saludos!
Gracias 🙏
Maravillosa receta ! En la explicación y detalle de la' preparación se expresa el arte culinario en su máxima expresión!!! Felicitaciones Andrés!!!
Muchísimas gracias Cecilia! Saludos! ☺️🌹
Saudações do Brasil. 🖐🏼
Saludos Miriam!!
Como siempre, es un deleite ver tus videos, y esta receta es bien para el invierno... Gracias Andres por este nuevo aporte. Ahi fue mi 👍
Así es Guillermo, me alegra que te haya gustado. Gracias por comentar! Saludos!!
Deliciosa Receta. Es artesanal todo el proceso para su elaboración. Felicidades Andrés por estas maravillas que nos presentas. Te aseguro que la haré para deleitarme. Saludos como siempre desde la Ciudad de México.
Muchísimas gracias Roberto! Me alegra que le haya gustado y espero que los pruebe y los disfrute. Saludos cordiales!
Un lujo, Andrés.
Muchas gracias Ricardo!
Toda una obra de arte. Excelente receta, muchas gracias por compartir 💙
Con mucho gusto, me alegra que te haya gustado! Saludos!
Excelente receta, un verdadero lujo me encanto
Muchísimas gracias Victor! Saludos!
Muy buena la reset a la voy hacer me encanta hacer pastas caseras ya hice la sopa de lentejas por segunda ves salió super rica sos un genio Andrés y muchas gracias por Compartir tus resetas desde Bs As Argentina
Querido Nicola, ayer hize la fugazzeta que vos nos enseñaste hace un tiempo y resultó exquisita. Muchas gracias por compartir tus recetas. Intentaré los tortellini este finde... Saludos desde Curitiba, Brasil.
Coucou, j'adore la musique de fond, la voix si calme et sereine, les ustensiles utilisés, le savoir faire quant aux recettes... toutes les recettes 💗💕💗 je suis sûre qu'elles sont succulentes. Merci pour vos partages et à la prochaine 🥰💐🥰
Andres que linda receta lo que si me llamo mucho la atención que lindo el color de masa. seguramente por la calidad de los huevos. eso me encanto. calculo que con un caldo así uno entra en calor enseguida. muy bueno! un abrazo!
Muchas gracias Migue! Si, el color es gracias a los huevos de las gallinitas felices. Abrazo!
Sos un artista! Que bárbaro viejo
Ya hice los pastelitos de membrillo los biscotti y la sopa de lentejas todo esquisito Gracias
Me alegro mucho María Celeste! Gracias por comentar! Saludos!
Muy buena tu receta y excelente la explicación Andrés , me trae mucha nostalgia de la cocina de mis abuelos que eran Italiano. Gracias 😘💙
Que lindo Julia! Muchas gracias por comentar! Buen fin de semana!
Igualmente para vos !😘
Deliciosos y tan bien explicado.
Muchas gracias Ana Teresa!! Saludos!
J'adore votre cuisine👍👍🏼 je vous remercie pour tout🙏 parfois je comprends pas tout mais je sais de la faire quand même j'improvise🥰 merci encore et merci merci🌹🌹♥️
Que Arte tienes Andrés ,es todo un espectáculo verte cocinar y escuchar con tú voz relajante como explicas la receta y su historia...
Tengo pregunta ; este relleno de carne se puede usar para hacer ravioles? O debería cambiar algún ingrediente? Gracias Andrés 😘
Hola que tal! Muchas gracias, me alegra que te haya gustado. Si fuera a hacer ravioles quizás le agregaría un poco de ricota para que no sea tan duro el relleno y no amasarlo para que no quede tan compacto, pero si sería un relleno muy delicioso para usar en ravioles. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola Hola Andrés,está será mi próxima receta, muchas gracias por tu consejo, lo haré al punto como me dices, gracias,y también decirte que hice tu receta de sorrentinos de queso y jamón y me salieron buenísimos !!! guardo todas tus recetas porque son valiosas y quiero hacerlas todas, pero no seguidas, porque yo como muy poco, jejeje 😉 gracias guapo 😘
La verdad. Se ve exquisito
Muchas gracias Alberto!
Sensacional!!! Obrigado pelas receitas. Curitiba, Paraná - Brasil
Complimenti per rispettare la tradizione nelle tue ricette. Grazie e bravo!
Genio Andres! Gracias x compartir!
Buongiorno, Andrea ti seguo dalla Svizzera ma sono italiana ti faccio i miei complimenti per la tua bravura in cucina, ogni tua ricetta è un successo assicurato, finora le tue ricette mi sono riuscite perfettamente e con molto successo.... Continua cosi.... Un saluto da Basilea.....
@@elisadilello2933 Grazie! Sono felice che lo trovi così buono! Saluti dall'Argentina!
Me encantó!!! Pero no me imagino a mí haciéndolos. Es mucho trabajo,ja!
Excelente!!!! Muy bien explicado. Conciso y muy claro. Felicitaciones.
Voy a intentar hacerlos!!!
Otra receta excelente, gracias Andrés!!
Muchas gracias Maritza! Saludos!
Esto es simplemente impresionante. Gracias Andres por compartir estas recetas que me emocionan como amante de la cocina y tradicion italiana.
Espectacular este video, todo tan delicado, bien explicado y el resultado muy sublime ♥️🙏🏻Gracias por compartir 🙌🏻🙌🏻
Con mucho gusto Alejandra! Muchas gracias por tus amables palabras! Me alegra que te haya gustado la receta! Saludos!
Ah una maravilla!
Muchas gracias Raquel!
Excelente receta!!!! Gracias!!!!!
Que ricoooo
Me gustaría probar hacerlos. Pero soy muy lenta. Y se me sfcara la masa.
Me gustan tus recetas h son un arte
Muchas gracias Gladys. Lo que podés hacer para trabajar más tranquila con este tipo de pasta es conseguirte una bolsa de nylon y abríla a la mitad, la usás para cubrir la masa y sobre esto poné un repasador para que aplaste el plástico. Vas descubriendo la masa a medida que vas trabajando. Espero que te sirva el tip. Saludos y gracias por comentar!
Muchísimas gracias por tus grandes recetas chef ya hice varias recetas tuyas .
Hoy 19 ya preparando pizzas de doña Petrona para el día del amigo gracias ☺️ 👋 🇦🇷 saludos feliz día Andrés
Genial María Celeste! Que te salgan ricas y luzcas! Que lo pasen muy bien!! Saludos!! Feliz día del Amigo!!
Gracias Andrés! Habrá que probarlos.. que se le va a hacer
Flaco mas alla de las recetas espectaculares que mostras banco mucho la edicion, el color y la estetica general que le das a los videos.
Muchas gracias! Me alegra que lo aprecies! Saludos!
Riquisimo! Sigo esperando la receta de matambre....😊 Saludos Andres!
Hola Andres, riquisima esta receta, gracias por compartirla. Saludos desde Neuquen.
Muchas gracias Pedrito!! Un abrazo!!
Hola Andrés, como siempre riquísima receta. Sos groso!!!!!!!!!!!!!!!!!}
Cómo siempre genial!!
Aiii simm , receita top abraços ( Brasil )
Que ricoooo mmmmm exelente 👌 👍 👏
Una locura!(de riiiicooo)🌺
Que Rico! Gracias!
Demasiado buenas las recetas.
Muchas gracias Fernando! Saludos!
Fantástico! Como siempre
Muchas gracias! Saludos!
Excelente!!!
Muchas gracias Violeta!
Que lindos son tus videos Andrés! Ya no los miro solo, me acompaña Vanina, mi compañera!
Muchas gracias!! Saludos a los dos!! 💕🤗🤗
Me encantó la sopera.
Muy buena receta!
Sos un genio Andrés! Gracias!
Muchas gracias Monica! Saludos!
Excelente Andrés
magistral.
Maravillosa
Bravo Andrés!!!
Muchas gracias Melina! Me alegra que te haya gustado la receta! Saludos!
Sos un capo. Una joya!
Muchas gracias Tomás! Saludos!
A lot of love goes into making those!
Thank you for your kind words! Your recognition is greatly appreciated! 😊👍
Buenisima receta, una mejor que otra andres!
Hola Nico, muchas gracias! Saludos!
gracias Andres yo te los habia pedido
Tengo un sueño 😞😭 verte en un vivo sigo soñando o hay planes 😃 para hacerlo 🤪👏👏👏👏
Gracias por esta obra de arte en forma de video. Cuando puedas hace un video de una bresaola o un capocollo.te lo agradeceria mucho.saludos desde Uruguay
Lo tendré en cuenta Adan. Muchas gracias por mirar el video y comentar! Saludos!
Semana tras semana una nueva obra de arte culinaria! Tus videos son perfectos querido Andy! Abrazo enorme.
Muchas gracias Pablo! Un abrazo!
Qué rico!!!
Hola Fabian! Me alegra que te haya gustado! Muchas gracias por dejar un comentario! Saludos!
Abrazoteee
Hola Nicolas, me encantan tus recetas,empanadas de pollo las ago como las de carne?
La primera vez que comí este plato , fue en italia y cuando me lo sirvieron me dije pensando, estos italianos hacen muy aguada la salsa
😆😄
Que trabajito Andres!!! la verdad que como decis si no involucras a la familia en ayudar no se termina mas jajaja. Al menos sabes que el esfuerzo vale la pena , conozco y probela receta y es espectacular sobre todo para inviernos como el que estamos viviendo. Consulta , la carne y verduras que retiras del caldo , servirian procesarlas y usarlas de relleno ??
Hola Guillermo, muchas gracias! Si se pueden usar las carnes del caldo para el relleno, aunque si el caldo quedó bien hecho ni la carne ni las verduras tendrán mucho sabor, habrán dejado todo en el caldo. Lo que se puede hacer si no, es poner las carnes a hervir a partir de agua hirviendo como se hace con un puchero y agregar un puerro y otras verduras para dar más sabor al caldo. Saludos!
Bravissimo Andres!!
La mortadela es fundamental en este relleno!
Y pensar que se la considera un embutido pobre....
Saluti caro!
Totalmente! Es lo que le da el sabor típico, no puede faltar. Espero que te anime con estos tortellini! Saludos Carlos!!
Ja Ja! No hace falta que me animes: los hago todos los inviernos, tu receta es practicamente identica a la mia!
Saluti caro!
😋👏👏👏👏
Mmm😋😋😋👍👌
Do you understand or speak English also? I watch the whole video first to see exactly what you're doing. I love watching you make tiny tortellini's so I can copy you exactly. Then I go back and watch again with English subtitles on. Somehow it was going to fast and I misread Beef for Bear. LOL I was wondering where in the world will I get bear? I was pretty happy when I started writing your recipe down and saw it was really beef which I have plenty of! LOL Thank you so much for teaching and sharing your skills Andrés!
Hi Melody! Yea, in most of the recipes I do the subtitles myself but I haven't done this one yet (it takes me quite some time to do it manually) and you were probably seeing You Tube's automatically generated subs which not always are very accurate. But the list with the ingredients are always written in the information box below. Let me know if you have any questions, I check on the comments regularly and try to answer them as soon as I can. Thanks for watching and commenting as always! Take care!
Salut chef j'aime beaucoup tes recettes Bon courage d'Alger les ingrédients en français ou la traduction en français svp
eres perfecto😍