日式家常菜｜馬鈴薯燉肉，馬鈴薯鬆軟、肉汁濃郁，好吃的秘訣是肉要先炒過！[詹姆士]

[@間崎克巳]

１)　食材中一般都加入胡羅ト、蒟蒻糸。最後的加色彩用青豆or絹さや、用葱看上去更象中華料理。(猪肉や可い)
２)　切洋葱時大点寛点的比較好、太薄容易濫。
３)　調味料用鰹粉(鰹だしの素)、砂糖、醤油、味淋、酒。
４)　手順:先加入油把肉炒了、再加入全部食材炒了、加水、鰹粉、砂糖酒、煮沸了取一下浮物、加上落蓋用弱火煮7、8分鐘、再加醤油、味淋、再煮10~15分鐘、最後用強火把汁収一下就可い了、盛付時放入青豆。(事先把青豆加少少塩湯水煮熟)
好、完成!　正宗的日本料理、有日本調理師推奨、望君一試（＾▽＾笑）
*落蓋用紙的比較好。落蓋的作用是不必用太多的煮汁、や可い防止食材型的崩濫、能使全体食材入味均一、更美味。

[@user-chiuchiungyaomay]

請問你的手順是先炒肉，然後，洋蔥和其他食材一起炒，對嗎?

[@lnsightsonlife]

为什么不用盖子?

[@CYHkino]

@@lnsightsonlife 落蓋是為了燉煮的汁沿著蓋子到食材的上方入味，所以就跟蓋子不太一樣

[@lillycc6220]

來踢館的喔😂

[@echo.echolin.1179]

沒錯，這才是正宗做法

[@tomliu99]

8:58 用鍋蓋和錫箔紙（或烘焙紙）還是有些差別
雖然鍋蓋和錫箔紙都一樣是蓋鍋蓋的意思；但因為錫箔紙直接貼覆在食材表面上的特性，可以保護馬鈴薯不會因久滾而崩解成小碎塊，也能讓湯汁保持清澈。
但如果不在意的話，用鍋蓋也無妨（個人經驗分享）

[@bag2006z]

懶一點用電鍋都可以煮

[@yuchen1869]

@@bag2006z 再懶一點的話，直接買現成的

[@77_BYN]

@@yuchen1869再懶一點 看影片就好

[@羽縫零夜]

嫌麻煩的同學可以不加洋蔥 不加牛肉 不加馬鈴薯
一道美味的醬油兌水就完成了

[@看我扎不扎你就完了]

@@77_BYN +1。我一直都是白飯配詹姆士頻道。超級下飯

[@Julin-sy9um]

喜歡詹姆士這系列很自然的風格&分享生活經驗，謝謝團隊的大大們🎉

[@samanthagoh1294]

同感😁

[@Dogsplayinthewat]

我居然成功了🎉🎉🎉，太感謝詹姆士老師的教學，讓我成功解鎖❤❤

[@user-vp6wc9sn5y]

看到優雅炒菜不像我這麼粗魯那邊笑出來🤣詹姆士真的很幽默

[@方淑英-o2p]

喜歡看詹姆士隨性,簡單易懂做菜！

[@kwekwelai]

馬鈴薯燉肉真的好吃，偶爾都會煮一次，用來帶便當。也是很適合帶便當的一道菜。

[@ddavidcool95]

照著這個食譜做出來，全家都超愛吃，謝謝詹姆士

[@Roro-by5qw]

昨天用這個食譜煮了一次，真得超級好吃！我還多加了最愛的玉米筍，這個味道真的好下飯啊！

[@鍾美蓮-l3n]

這道菜被詹姆士教學的很簡單,我又多了一道家常菜^^

[@monahsu8961]

特别上来感谢。没有柴鱼酱油拿柴鱼粉和味淋做的也是超级好吃

[@Julin-sy9um]

今天第一次做，馬鈴薯忘了先炒一下，沒想到在使用錫箔紙悶煮過之後，馬鈴薯軟透了，然後形狀還是保持得很漂亮，讃！
像這樣一鍋有肉有菜最適合下班後的我。
燉煮的時間，還可以用來準備另外一道簡單的菜，例如菜脯蛋。
餵飽了3個人，開心😃！

[@YS-kq8cm]

鍋底不會焦掉嗎？

[@gogo-d3v-r9i]

公正評論別人作品才是特級廚師

[@快樂媽咪-l6r]

看很多馬鈴薯燉牛肉的視頻，這😃👍版本是最專業最棒的，就算沒有料理基楚的人，學作這道菜零失敗。感謝詹姆士🙏

[@獨孤玉兒]

我剛剛去買材料來試作了，對於不會做菜的我來說很簡單，也很成功。整個過程只有切洋蔥是讓我最痛苦的😂
雖然知道切洋蔥會燻眼睛這件事，但從沒切過的我第一次切總算體會到到底有多麼燻了，真的痛到有一度快張不開眼睛了😂
以前看過我弟切洋蔥戴護目鏡我還嘲笑他，現在我覺得他很聰明，害我現在也想跑去買一個了。

[@Silence_K]

刀子保持鋒利，洋蔥冷藏過，拿出冰箱20分鐘內切就不會燻了

[@猄獰鴹]

其實要切洋蔥前，把窗戶打開，打開電扇保持通風就不會被燻到囉!!

[@高語辰-e9q]

我都打開抽油煙機，然後在旁邊切，很有幫助。

[@monahsu8961]

我带上雪山用的雪镜就没问题。院子里割草也戴同一副😂

[@pei9365]

馬鈴薯燉肉真的是經典的日式家常料理！超級喜歡~~~

[@比比小豬-v3d]

非常受用無敵好吃，再放入壽喜燒醬更有日式風味❤

[@庠庠-r6r]

今天嘗試了一下這道馬鈴薯燉肉，真是太好吃了，感謝詹姆士我又學會了一道菜。

[@STW]

馬鈴薯燉肉也是我以前一個人在外面住的時候常煮的料理，因為材料簡單工序又不複雜
但是我還真沒有先把洋蔥和牛肉炒過(真的懶)，感謝姆士又讓我學到了一招😂

[@Black_Fin]

所以你以前是所有材料丟進去一起燉的派系嗎w

[@STW]

@@Black_Fin 對哈哈哈 我真的很懶 而且我不是那種很挑嘴的 所以我這樣煮也覺得好吃😂😂

[@Black_Fin]

@@STW 合理 我跟你同款的 不挑嘴的人 煮東西真的不會太求細節😂

[@warnerhsieh2649]

「姆士」😂😂 原來詹姆士這個名字還有更親近的叫法

[@Mars530570]

超棒的，簡單易懂，直接實作一次不失敗😀👍👍👍
感謝詹姆士～～

[@鄒小宇]

最後面撒了蔥之前感覺可以加點詹粉啊⋯⋯🤔🤔🤔

[@NeKoWu]

周末來做這個!!!!!!!!!

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

家常菜不鹹不油不辣
卻能夠有甘甜真滋味
因不需有多餘調味料
愛就是最好的調味料

[@SwatAslol]

加點蓮藕也很好吃

[@天草祐介-l1r]

還在日本生活工作的時候，我也會做這個來吃，有點類壽喜燒+關東煮的感覺，用稀釋的めんつゆ / 昆布つゆ/白だし 之類的 都可以

[@xup6ru8xu4]

我家旁邊馬鈴薯跟洋蔥缺貨，嚴重質疑詹姆士帶貨能量太強大😆

[@澤倫斯基-x6g]

你想太多了😅⋯

[@吳美茹-o3w]

這兩個都是便宜貨,只能說你家鄰居都在搶便宜食物,可能是沒錢,或物價上漲的原因！

[@侯怡如-p4w]

馬鈴薯缺貨😂😊真好笑！全聯聯鎖店超多家 多跑二家 一定有啦

[@baronxia5138]

老詹回忆以前和小男生的甜蜜时光

[@chef_james_tw]

換成「留學生時光」會比較好...

[@sisichan-tokyo]

Thanks

[@猄獰鴹]

謝謝課長讓我們有美味料理可以學

[@陳冠勳-m2j]

感覺美味，下次來試試，非常感謝這系列教學呀啊

[@陳威奇-q7d]

超喜歡馬鈴薯燉肉

[@vickyliu6796]

我用梅花豬切塊煮，孩子很喜歡吃！

[@LIZ-ye1um]

試做後真的超簡單又好吃😋謝謝詹姆士

[@mertyang]

我趁今天下雨天煮了，好好吃！

[@weiwei5643]

之前一直以為馬鈴薯燉肉要用的是大塊的肉或是三層肉才適合，今天看了才知道原來也可以用火鍋肉片代替，這樣一個人吃的時候也不會覺得麻煩了

[@零和一]

目前最喜歡是豬梅花

[@喫草莓]

如果用脂肪含量比較少的肉 推薦加一點豬油或牛油更香

[@jkt7957]

其實只要是豬肉都可以，不要是雞肉就好嚕。

[@augustinetan5314]

@@jkt7957 用猪肉也是一样的炖煮时间吗？ 会不会太柴？我想用猪肉试一试。谢谢

[@jkt7957]

@@augustinetan5314 建議用梅花肉片，有油脂會比較耐煮些不容易柴。至於燉煮時間只要馬鈴薯熟了，肉也就熟了。而炒肉的過程是為了產生梅納反應讓味道更香。

[@兎田にょううしゃぎ]

最近在香港看到詹醬的素面了。親切感油然而生。

[@陳麗芩]

詹姆士:廚藝太棒了;感謝分享👍👍👍

[@柳威廉]

真的~用牛小排很棒!!我照著詹姆士老師這樣燉煮~女兒吃到爆炸~但就是有點貴🤣🤣

[@teeyc2365]

今天跟着食谱煮了这道料理，真的简单又好吃，谢谢詹姆士老师

[@KonbiniStore-my2ep]

用照燒汁代替堅用汁，好食，感謝分享

[@wanyijhu1364]

好喜歡那個『之類的』動作好逗趣🤣

[@周真儀-m3c]

這道菜是我喜歡的，很甜美很好吃😋

[@bao4131]

前天試做了，簡單又好吃
明明說好要減肥結果整鍋吃光光，哭哭😢

[@黃岳斌-f3w]

太棒了

[@user-gw8vx1hg7m]

很好吃。 第一次煮很成功

[@buffer1230]

看影片似乎不難, 我這個大男生也想過年的時候挑戰一下, 感謝影片!

[@chengpenang2891]

好想吃吃💕詹姆士的料理就是好吃😄

[@york-tg4cu]

我覺得用錫箔紙的目的是在節省瓦斯費跟加速燉煮! 我印象以前日本有個綜藝節目在比賽怎麼省錢吃飯的時候有教學過!

[@bel-bambino]

原來如此!!!謝謝你!!!

[@修豪-s3z]

❤上次煮真的很棒 今天改用豬梅花試試😊

[@kevin880396]

詹姆士太強了!

[@h906230]

我很喜歡吃這道菜

[@郭琇伶-m6m]

這道要學起來👍

[@品嬅葉]

真的很好吃耶，小孩子很喜歡，謝謝詹姆士老師🙏

[@Sandra-rf5jl]

謝謝您製作分享❤️😊！

[@SiFu46]

I love this dish very much but have never know how to do it.
Thank you so much for sharing this recipe and the story behind this recipe.

[@Jimmychang-u1p]

這道真的很讚 自己做很方便

[@-Michun-]

照著做完了，好吃！

[@ooopppkuma1859]

看了這篇做了超好吃馬鈴薯燉肉！ （糖改成本味霖）光是燉汁就可以配一碗飯 😊

[@lawrencetsai1368]

真的很棒的食譜，但是想請教大家牛肉炒完又繼續燉煮要怎麼不讓肉太老? 我煮出來的牛肉都老了

[@yf0120]

可以試試燉煮的時候加蓋(蓋滿)&開小火，只要小火燉的夠久就會軟。
我以前想說中大火會比較快熟，結果不管煮多久都是老掉，改小火加蓋後第一次燉出軟肉🥹

[@elvislin1998]

歪個樓，看到馬鈴薯燉肉，讓我想起之前在網路上看到的笑話😂（以下內容擷取自網路）：
家政老師：「馬鈴薯燉肉是什麼料理呢？」
小學生的我：「肉料理！」
老師：「馬鈴薯燉肉是馬鈴薯料理(芋料理)噢！」
我：「我不懂！」
老師：「那是因為跟肉比起來，馬鈴薯看起來比較明顯呢！」
我：「那不是因為老師您家裡很窮嗎ww」
後來我的家政科成績只有1分⋯⋯

[@chunhungyah3846]

就跟紅蘿蔔炒蛋是紅蘿蔔料理還是蛋料理一樣

[@abcd0955]

這樣是幾人份的 感覺我一個人就全吃了

[@TINA10000]

看起來好好吃 😄

[@jingzeli6018]

First time watching your video and I love it! simple but delicious. Sometimes I'm too tired after work, and this simple dish will be all I want to cook

[@jasminechua1430]

请问可以用冷冻牛肉吗？

[@sandychang9235]

糖遇上蛋白質的肉類，反而易造成身體發炎！尤其是白糖！
味精沒有什麼不好！煮好再加上一點題味也不錯！
謝謝這個影片教學！👍⋯⋯

[@vic54321]

詹姆士考不考慮出個抗漲系列🥹什麼便宜煮什麼之類的

[@RU-wo35rd]

家人不吃牛，改用豬肉片可以嗎？

[@溫適鴻]

裡面再放個蒟蒻絲下去一起煮也很好吃

[@shangkuo5261]

怎麼罵人呢？生活不如意是吧！發表評論有什麼不對呀。粗暴可憐的人！

[@溫適鴻]

@@shangkuo5261 大哥你回錯篇了
罵人的那個在下面

[@bearfish1999]

@@shangkuo5261 你有事嗎….....

[@bearfish1999]

我會放海帶結，除了增加鮮味，裡頭的膠質也會增加口感

[@陳俊逢-j7m]

哭啊...今天想做，出門的時候也想著蒟蒻絲，現在正在燉了，可是忘記買...

[@史努比-o9h]

不喜歡吃馬鈴薯 洋蔥炒肉看起來就好讚了 原來要炒到洋蔥焦糖色出來啊 感謝教學👍👍👍

[@許廷維-f9s]

感謝分享，學起來惹

[@fenglara7358]

簡單好學 謝謝

[@慕容明]

大陆也有类似的菜，不过一般用牛腩，然后基本上就是在日式的基础上再加上香叶八角老抽蚝油。个人认为会比日本做法好吃很多。

[@chen.ruthless2186]

感謝詹姆士的分享，第一次做 覺得不錯吃！

[@michael9174tanck]

詹师傅！，可以换牛肉块炖吗？感谢！！

[@haojiepan4885]

感谢詹姆斯美味分享

[@v00530]

好久沒看到孤獨料理人啦(敲碗)

[@翔蕭-v4q]

我想請教關於肉的問題，如果是不吃牛肉的 人，改用豬肉代替是否可行

[@sometony]

都可

[@季凌雲]

學到了❤ 今天準備來做😂😂

[@莎拉公主耶耶耶]

這鍋子看起來不錯😊

[@Sophyssss]

看起来好好吃👍🏻

[@jessiiii0830]

很喜欢你的食谱很简单好上手❤❤想看你做的yakisoba！！

[@Mei-vy4dw]

請問詹姆士你這鍋子可以煎東西 是什麼材質的鍋子呢

[@陳品琁]

錫箔紙弄鄒是吸油用的

[@maxchang5464]

請問要加紅蘿蔔的話是要在什麼時候下呢？

[@阿囉哈-e8q]

th-cam.com/video/KKC8lZBZre4/w-d-xo.html
老詹型男大主廚煮過

[@claire9643]

今日試作很好吃

[@bluenao720]

我在想明天一家一菜要做馬鈴薯燉肉，今天就看到詹姆士的影片。到底是TH-cam太懂我的心，還是詹姆士懂我？

[@chef_james_tw]

我懂你

[@bluenao720]

謝謝詹姆士提點，今天一家一菜我做的馬鈴薯燉肉，還沒來得及拍照就被吃光了！

[@sweety060419]

下次來做做看❤

[@MrTrk19821109]

詹姆士由土伯
請問放一杯水放筷子跟夾子 是有何用意?

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

深夜食堂的豚汁定食，可以嗎🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️

[@核能何時重啟]

可以用豬肉嗎？

[@ljj6344]

學到重點了~!!!下次再來煮一次看看😆

[@dwl10]

我喜欢吃洋葱，油煎過的洋葱很好吃

[@shirleym280]

可以改雞肉嗎？

[@wang710406]

請問沒有像影片中可以燉煮又可以炒的鍋子可以用什麼代替

[@maggietsai9741]

請問錫箔紙接觸食物是「亮面」嗎？還是沒有限制？謝謝🙏

[@河邊的小草]

對，霧面會掉粉。

[@kchirox]

看起來好好吃，想做來吃看看

[@fangsu7080]

看着更加饿

[@jingzhang5337]

用除肉或雞肉的話要用什麼肉呢😊😊

[@MIssANgan]

燉豬肉可以嗎？

[@kychong79]

非常好吃！！！

[@Johnnyelf-sf2ls]

可以用牛腱吗

[@meideauri1470]

中餐里面比如肉沫土豆片，排骨烧土豆都超级好吃的。