Original Wiener Schnitzel - so geht's
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 14 āļ.āļ. 2024
- Hier ist das Geheimnis hinter dem perfekten Original Wiener Schnitzel! Erlebe den Geschmack Wiens in einem Bissen! ðĪĪ Knusprig, goldbraun und unwiderstehlich lecker! Zaubere das Wiener Flair in deine KÞche.
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Zutaten:
2 Scheiben Kalbfleisch à ca. 180 g (aus der Keule)
Salz
2-3 Eier
etwas Mehl
SemmelbrÃķsel
1 Zitrone
Sardellen und Kapern fÞr die Garnitur
ausreichend Ãl zum Braten (Sonnenblumen- oder RapsÃķl) plus etwas Butterschmalz (selber machen: âĒ Butterschmalz selber m... )
Viel Spaà beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen TH-cam Videos mÃķchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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GN BehÃĪlter (verwendete Bleche Video)*: amzn.to/3SHnE61
Fleischthermometer*: amzn.to/3RTJT8o
Kitchen Aid Food Processor*: amzn.to/3uAiAqx
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Danke fÞr deine UnterstÞtzung!
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#wienerschnitzel #Schnitzel #thomaskocht
Wir in Wien essen noch Vogerlsalat mit KÞrbiskernÃķl und natÞrlich ErdÃĪpfelsalat dazu! ð Super gelungen, Thomas!
Endlich einer der weiss dass das Schnitzel im Fett schwimmen muss! Das sei den Banausen ins Stammbuch geschrieben die das Schnitzel in 3 EL Fett "rausbraten" ð
@@ingridreisch6315das war gerade richtig
Leider weià er folgendes NICHT: Ein original Schnitzel vom Kalb ist 1cm dick, ohne Schmetterlings Schnitt. Es wird nicht geklopft, sondern mit dem Nudelholz flachgedrÞckt..Vor allem ist es NICHT nur 3 mm. Sardellen oder Kapern gibt es nicht dazu. In die Eier kommt etwas Muskat. Salz und Pfeffer kommt auf das fertige Schnitzel mit einer 1/4 Zitrone. GrÞsse, ein Wiener Koch hier.
Das ist ein Rinds Schnitzel. FrÞher war Kalbfleisch das Fleisch eines Milchkalbes, das noch nie Rohfaser sondern ausschlieÃlich Milch zu sich genommen hat. Etwa 100kg schwer. Das was uns heute als Kalb verkauft wir, sind etwa 350 kg schwere Kalbinnen die Heu und Gras gefressen haben. Also Rindsschnitzel. Besser Schwein verwenden.
â@@michaelkolin7456GrÞÃe aus der Pfalz in D....Das habe ich von meiner Wiener LebensgefÃĪhrtin gelernt, wie man das korrekt zubereitet. Ein Traum
â@@michaelkolin7456ja das stimmt. Mir graust nur immer wenn ich auf einem deutschen Sender sehe wir die Schnitzel in einer leicht geretteten Pfanne zubereitet werden. Dann vielleicht noch Mayo dazu ðĪŪðĪŪ
Hallo Thomas, danke fÞr das schÃķne Rezept.
Probiere doch mal die geklopften Schnitzel im Natur-Zustand mit Wasser zu besprÞhen, bevor du sie panierst.
Dadurch hast du mehr FlÞssigkeit unter der Panade, die beim Kontakt mit dem heiÃen Fett, verdampft.
Die Panierung hebt sich dann auf der ganzen FlÃĪche vom Fleisch ab und bildet die charakteristischen Wellen - man sprich auch vom âSoufflierenâ.
fÃĪllt die Panade dann nicht ab beim Transfer auf den Teller ?
@@annarosanyffenegger1512 NÃķ, das hilft wirklich, aber es heiÃt nicht Panade, sondern Panierung. Panade ist ganz etwas anderes.
Bis auf die Sardellen alles wunderbar.
@@wolpi7639 Lieber Wolpi , auf CH Dialekt heisst das PANADE . Und das fliesst ab und zu in die mÞhsam erlernte Schriftsprache ( 12 Jahre inkl Studium) ðððð ist doch sympathisch so ein Schweizerakzent ....
Wiki hat mich aufgeklÃĪrt Þber Fachjargon ....
Deshalb salzt man das Fleisch ordentlich, und nach ein paar Minuten liegen, kommt FlÞssigkeit raus aus dem Fleisch und daran haftet dann das Mehl gut und gleichmÃĪÃig. Sehr wichtig.
Ich liebe deine Rezepteððð
Hallo Thomas. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert und bin jedes Mal auf's Neue begeistert. Toll erklÃĪrt und obwohl ich begeisterte HobbykÃķchin bin, lerne ich bei deinen Rezepten immer was dazu. Weiter so und vielen Dank.
Vielen Dank fÞr das Video und die ErklÃĪrungen. Wieder mal etwas Þber unser Nationalgericht gelernt ;)
Preiselbeeren waren fÞr mich allerdings neu, die gibt hier eigentlich zu Wild bzw. Scheinsmedaillons. Auch die Kapern und Sardellen werden hierzulande nicht kredenzt.
Vielen Dank auch fÞr den Tipp mit den Edelstahlschalen.
Die mit Abstand beliebteste Variante hier in Wien sind aber Schnitzel vom Schwein. Ich nehme dazu eigentlich immer einen Schopfbraten, der ist schÃķn durchzogen. Und zum Braten gÃĪbe es noch die Variante mit Schweineschmalz bzw. die Kombination Ãl mit etwas Schmalz.
Ãbrings in der Opernpassage hier hÃĪngt sogar eine Digitalanzeige mit der Menge der gekochten Schnitzel in der Stadt. Da kommen jedes Jahr ein paar Millionen zusammen ;)
Einfach genau richtig. Super das du auch Butterschmalz nimmst und das Schnitzel schwimmen lÃĪsst wie es sein soll.
Wie schÃķn die Panierung aussiehtðDanke fÞr diese Basic Tipps âĪ
Sieht phantastisch aus!
DankeschÃķn ð
Wieder was gelernt, habe das Ei immer mehr verquirlt ð.Man lernt nicht aus. DankeschÃķn fÞr diesen Tipp. ððLiebe GrÞÃe
Mehl sehr gut abklopfen hilft auch.
Ohhhh sieht das lecker aus....einfach super....ðððð
Super Anleitung ! Ich hab einiges gelernt ! : Eier nicht stark verquirlen , (mit Salz) , fÞr tolle Kruste. Viel Ãl/ Bratbutter und : StÃĪndig bewegen .
Da lÃĪuft einem das Wasser im Mund zusammen !
Heute gibts Dein Rezept mit Nudeln , HÃĪhnchen-Schenkelfleisch und Paprika / Spinat fÞr meine GÃĪste !
NEIN, Eier werden in Wien mit Milch und Muskat verguierlt und es wird nur in Butterschmalz gebraten, nur einmal gewendet und nicht bewegt. Ein Wiener Koch hier.
@@michaelkolin7456 habs heute nachgekocht ohne Milch âĶ Hat super geschmeckt !
KÃķstlich, ich bin begeistert und morgen gibt es eh' Schnitzel, also habe ich goldrichtige Tipps fÞr kÃķstliche Schnitzel bekommen. Vielen lieben Dank lieber Thomas.
So mache ich das auch. Ich liebe diese krachige Kruste. VG Silke
Ich bekomme ja schon wieder Hunger ð. Danke, toll und einfach vorgefÞhrt ð
Hammer GEIL!
Denn Schmetterlingsschnitt kannte ich noch nichtðŪ
Super...Danke wieder was gelernt ð
Wie das knuspert..ð..und wie das aussieht...ð
Mega lecker. ð
Toll, wie du wieder alles erklÃĪrt hast. ðð
Vielen Dank,ðð
Oh Thomas mein Leib und Magengericht. Wie lecker..schon allein der Anblick. Perfekt. Ich liebe auch das kochen und da kommt nur frisch gekochtes auf den Tisch bei mir. Am besten schmeckts doch daheim ðððĪ
Absolut Top âžïļ Perfektâžïļ
Da lacht das Herz!
Jemand der mit Herz , Liebe , und Verstand bei der Sache ist !
So schautâs aus
Jedoch: Welches Mehl ???
I varots eich: a griffiges .ðĶðđ
Lieber Thomas, das ist wirklich das (!) Original Rezept fÞr Wienerschnitzel. Genau so muss es gemacht werden. Danke dafÞr.
Gruà Rainer
NÃķ, das ist leider nicht original, Sorry
Hallo Avalon, dann bitte das Originalrezept - Deiner Meinung nach@@avalon7015
Ich war ganz tapfer und hab ohne HungergefÞhle geschaut. Bis Du angeschnitten hast und es dermaÃen mega geknuspert hatâĶ HUNGER!!!!!!!
Klasse, danke auch fÞr die "banalen" ErklÃĪrungen, zB nochmal zur PanierstraÃe.
Das sieht fantastisch aus!ðð
Kalbsschnitzel sind 1cm dick. Mit 3 mm wird Fleisch schnell hart. Geklopft wird nicht, maximal zart gedrÞckt. Eier werden mit Milch und Muskat verquierlt. Schmetterling Schnitt nur bei Cordon bleu. In Top Lokalen gibt es keine Riesenschnitzel und keine Preiselbeeren dazu, sondern 1/4 Zitrone.
Einfach nur perfekt! Kein weiterer Kommentar nÃķtig ð
Bis zur Sardelle, der Kaper und den Preiselbeeren war das Rezept wirklich gut (die "Garnitur" ist in Wien bis auf eine Touristenfalle vÃķllig unbekannt) GrÞÃe aus Wien und weiter so, meist sehr tolle Rezepte.
Die Sardelle und die Kaper, waren ja nur Garnitur, finde ich jetzt nicht so schlimm. Und Preiselbeeren dazu, macht zwar nicht jedes Lokal aber, ist in Ãsterreich ganz normal, auch in Wien.
@@mysweetfellowcavaliere6001 In Wien sind die Sardelle und die Kaper ganz schlimm. Preiselbeeren werden zum Wienerschnitzel ausschliesslich in Touristenfallen, vornehmlich in Tirol, serviert. In Wien zÃĪhlt das geradezu als Beleidigung.
@@guntergalle3419 was ein Quatsch gibt es so oder so auch in Ãsterreich ðĶðđ
@@loopinglukas NatÞrlich gibt es das in Ãsterreich, in Touristenfallen und wirklich schlechten Lokalen, in die kein Einheimischer je geht.
Passt nicht ganz zu dem neuen Buch von dir " einfach vegetarisch" ( lach ) und dennoch, auch ich liebe Schnitzel. Das Buch ist gestern angekommen. Jipi !!! Freue mich sehr auf das Nachkochen vegetarischer Gerichte. DankeschÃķn
Bestes Wiener Schnitzel Video, welches ich seit langem gesehen habe. Respekt und Anerkennung. Beide Daumen sind oben, Thomas. ðð
Es gibt KEIN Wiener Schnitzel !!
Das ist MailÃĪnder Schnitzel (picata Milanese) und wurde von den Wiener bzw Radetzky kopiert und Þbernommen.
Picata Milanese im Original.
Radetzky selbst sagte, dass er dass auf seinen Reisen es aus Mailand bzw Italien mitbrachte.
Es gibt Þberhaupt gar keine Wiener KÞche weil das ganze "Wiener" Essen kopiert wurde von anderen LÃĪnder wie von den
Walachen,
RumÃĪnen,
Bosnier,
Tschechen,
Polen,
Russen,
Usw.
Copy paste...
Endlich Jemand der Ahnung hat! ððŧððŧððŧððŧ
Das ist ja genial, ich hab mich immer gefragt wie Schnitzel so groà werden. Das werde ich auch versuchen.
Das macht richtig Appetit. Muss ich mal nachkochen ð
Hallo Thomas!
Die Schnitzel sehen wunderbar aus.
Ich konnte wieder etwas dazulernen, worÞber ich mich freue.
Und es ist mir Wurscht ,ob Wiener Schnitzel oder nach Wiener Art ð
Hauptsache lecker!
Liebe GrÞÃe und ein schÃķnes Wochenende ð
Es gibt KEIN Wiener Schnitzel !!
Das ist MailÃĪnder Schnitzel (picata Milanese) und wurde von den Wiener bzw Radetzky kopiert und Þbernommen.
Picata Milanese im Original.
Radetzky selbst sagte, dass er dass auf seinen Reisen es aus Mailand bzw Italien mitbrachte.
Es gibt Þberhaupt gar keine Wiener KÞche weil das ganze "Wiener" Essen kopiert wurde von anderen LÃĪnder wie von den
Walachen,
RumÃĪnen,
Bosnier,
Tschechen,
Polen,
Russen,
Usw.
Copy paste
Mega! ð
"so gut bekommt man es in wenigen Restaurants serviert"
... stimmt!
Also mÞssen sich alle auf den Weg nach Hammburch machen, gell ð
Thomas, falls Du es nur vergessen hast, ich hatte noch was zur Keramikflasche und dem OlivenÃķl kommentiert (bei den Videos vom Pfeffersteak u. den Reibekuchen) ...ð
Ich finde das total interessant mit der Garnitur. Man benutzte Zitrone, Sardellen und Kapern schon im 19. Jahrhundert. Kapern kamen damals aus dem Mittelmeerraum, Nordafrika und dem Orient. Echt interessant..
Hat aber trotzdem nichts bei einem Wiener Schnitzel verloren. Genau so wie die Marmelade!
@@fotokiste0815mit der Marmelade geb ich dir. Recht, das mit der Sardelle ist aber sehr alt und traditionell, wenn auch nur noch sehr selten gebrÃĪuchlich
@@lordnat1968 Ja, das kann sein, doch geschmacklich kann ich es mir kaum vorstellen auch wenn das Wiener Schnitzel einen italienischen Ursprung hat und von Feldmarschal Radetzky nach Ãsterreich gebracht wurde. Naja GeschmÃĪcker sind eben unterschiedlich.
Das mit der Sardelle ist in Wien vÃķllig unbekannt. @@lordnat1968
@@fotokiste0815 Nur ist es aus dem Orient Þber Italienen nach Ãsterreich gekommen.
Perfektð
Ja also erfahrungsgemÃĪÃ habe ich herausgefunden, dass man etwa 20 mal ein Rezept ausprobieren muss, bis es dann wirklich jedes Mal gelingt. Deshalb ist es ja auch so toll, wenn man eine Familie hat, weil man dann jeden Tag etwas Neues ausprobieren kann und trotzdem immer wieder mal das gleiche macht.
Das hÃķrt sich sooo knusprig an ð. Finde es allerdings schwierig, das Schnitzel warm zu halten, ohne dass die Panade durchweicht
Das klingt ja beim Kauen so knusprig, als ob Du ein Mikrofon im Mund hÃĪttest!! Kompliment aus Ãsterreich ð
Fast richtig. Die Garnitur gibt es in Wien allerdings nicht. Wohne in Wien und habe schon viel Schnitzel gegessen.
Das andere Schnitzel hast du hoffentlich fÞr mich gemacht ð Ich mache es immer im Wok, klappt auch hervorragend
Lieber Thomas. Ich mag ihren Kanal sehr, aber eine kleine Kritik erlaube ich mir. Man braucht keine Folie zum Schnitzel klopfen. Kleinste Plastik Partikel haben wir am Fleisch. LG Regina aus Wien
Genau so ist es! Sie haben vollkommen Recht!
Ein guter Koch weis das man ein Schnitzel nie Klopfen sollte da es dabei seine Fleischstruktur bzw. Fleischfaser verliert was anschlieÃend zum Ergebnis fÞhrt das ein Schnitzel zÃĪh und trocken wird. Wenn Þberhaupt lege ich mein Schnitzel zwischen zwei Holz Vesperbretter drÞcke mit aller Kraft darauf und fertig ist das Schnitzel immer noch Saftig und Zart zum Backen und Verzehr mit etwas Zitronen oder Limettenspritzer darÞber.
M.b.G. und kÞss die Hand gnÃĪ Frau ðĪ
Oh das knuspert aber lecker!ðĪĪ Leider bekomme ich hier in SÞdafrika kaum Kalbfleisch. Meine Mutter macht zum Spargel kleine Schweineschnitzelchen aus Fillet. Ich werde Deine Technik mal mit Schweinefilet ausprobieren. Wird ganz bestimmt auch sehr lecker werden. Vielen Dank fÞr das Rezept!!
Nimm beim Schwein lieber Oberschale, das bleibt saftiger.
Hey Thomas,das sieht ja lecker aus ð fÞr meine Familie brauche ich 5 Schnitzel. Kann ich die im Backofen bei 80 Grad warmhalten oder muss die Temperatur hÃķher sein? Auch als Fleisch Esser, bin ich gespannt auf dein neues Kochbuch ðââïļ
Danke Thomas
ich liebe es, die brÃķsel fest anzudrÞcken . ð noch jemand ? und kleiner ! und preiselbeeren gehen in Wien gar nicht . beste plattiereisen von einer Schweizer firma , die mit den bekannten messern !
Wie leckerð
Hallo Thomas. Das Schnitzel ist vermutlich genau jenes, welches gemeint ist, wenn man sagt: Ich freue mich wie ein Schnitzel. ð
Was ich sehr gerne mal lernen mÃķchte, wÃĪre die Herstellung von Muss aus unterschiedlichen NÞssen. Und welche Sorte dann am Besten zu welchen Gerichten passt. Ich habe als Beispiel neulich ein Muss aus Schoko + Haselnuss gemacht, weil ich als Diabetiker sehr gern auf den GroÃteil an Zucker der bekannten Marke mit den weiÃen Deckeln verzichten mÃķchte. Der Geschmack hat zwar gepasst, die Konsistenz war so ... geht so. Worauf ist beim RÃķsten zu achten etc.
WÞrde ich mich echt mal drÞber freuen.
Hallo Thomas,
ich habe leider nicht genau verstanden, warum darf ich denn die SemmelbrÃķsel nicht andrÞcken?ðĪDas mache ich nÃĪmlich immer ð ð
Viele GrÞÃe Birgit
So mache ich es auch immer ðð
Lecker ð ð ð
ja ja ich weiÃ, jetzt kommt wieder ein Klugscheisseralarm: Es heiÃt PANIERUNG nicht PANADE.......tut mir Leid aber das musste ich jetzt loswerden, DANKE. Trotzdem war das VIDEO absolut TOP
Lacht.
.KlugscheiÃer.
..aber wo du recht hast....man kann das auch mit Zwinkern rÞberringenð
Was machst du/Ihr eiegntlich immer mit den restlichen SemmelbrÃķseln? Irgendwelche VorschlÃĪge?
seeeeeehr lecker ð,
danke
Wiener Schnitzel geht immer âĪ
Ein hoher Edelstahl-Topf zum ausbacken wÃĪre vorteilhafter gewesen. So ist's eine riesige Sauerei ohne wirklichen Vorteil.
Ich habe hoffmannpfannen und tÃĪglich im Einsatz. meine Pfannen werden auÃen an machen stellen so leicht brÃĪunlich wie entferne ich das. nur mit abwischen geht es nicht weg.danke fÞr deine antwort
ðlecker ð
Lieber Thomas, fÞr was ist denn die Sardelle angedacht?
Sehr gutes Video! Frage: welche GrÃķÃe haben die Schalen fÞr die PanierstraÃe? Sind das GN BehÃĪlter?
Vielen Dank! Ja das sind 1/2 GN BehÃĪlter, 4 cm Tief. Hier findest du sie: amzn.to/3SHnE61
LG Thomas
Vielen Dank Thomas! Habe Þbrigens mal den Tipp gesehen, daà man das Fleisch vor dem mehlen leicht mit Wasser besprÞhen kann um das Soufflieren zu begÞnstigen. Werde ich am WE mal ausprobieren. LG Michael
Thomas, gib sie endlich rÞber, die guten Schnitzel... ðĪŠðð
Perfekt. Noch Kartoffelsalat mit Vogerlsalat dazu(fÞr mich)mehr braucht man nicht.
Profi !
Ein gutes Wiener Schnitzel ist schon etwas feines. Ich nehme hier auch gerne KalbsrÞcken, da ich nicht so grosse Fladen mag.
Wir reden hier Þbrigens Þber eine Panierung und keine Panade!
Wie lange muss das Schnitzel von jeder Seite braten?
Woher kommt das mit den Kapern und Sardellen? Das seh ich zum ersten Mal.
Original Wiener Garnitur
â@@lordnat1968Unsinn! Siehe meinen Post
@@lordnat1968und essen das die Wiener auch oder ist das nur fÞrs Auge?
@@matthiaslipinski2826ja das ist Geschmacksache, ich mag Sardellen, aber wiederum keine Zitrone, mit der andere das Schnitzel ertrÃĪnkenâĶ
Kann man das Schnitzel auch mit Schwein machen? Welcher Teil vom Schwein eignet sich?
Hallo, als Ãsterreicher kann ich nur sagen: bei der Anleitung kannst nicht meckern. Alles richtig gemacht. Wenn ich kein Kalbfleisch verwende, dann vom Schwein das SchweinskarrÃĐe. Das ist meines Wissens aus dem RÞcken und besser durchzogen als das aus der HÞfte oder Keule. Wird butterzart und saftiger weil fetter. Ich verwende nur butterschmalz. Mehl griffig, Das Ei selber salze ich nicht. Die Garnitur mit der Kaper und Sardelle ist Original, lasse ich persÃķnlich immer weg. Beilage Salz oder Bratkartoffel oder ein Altwiener KartoffelsalatâĶðððliebe GrÞÃe Andreas aus Salzburg,Ã
Karee ist fein dazu, muss man auch klopfen, aber vielleicht nicht ganz so dÞnn, braucht ein wenig lÃĪnger beim backen ! Puten bzw HÞhnchenschnitzel geht natÞrlich auch !
Hallo Michaela, nach meiner Erfahrung sollte ein Schnitzel schon relativ dÞnn plattiert sein, da ein dickes StÞck Fleisch ja lÃĪngere Garzeit hat und es dann so ist, daà dein Schnitzel auÃen zwar fertig ist aber innen nicht durch ist. AuÃerdem schmeckts meiner Meinung nach besser, wennâs dÞnn ist. Wenn ich mein Schnitzel nun zu lange im Fett lasse, verbrennt mir die Panier und ich hab dann auch, grad wenn ich noch mehrere Schnitzel backen mÃķchte, verbrannte BrÃķselreste auf den in Folge gebackenen. Ein weiterer Fehler, der gemacht wird, ist das Schnitzel beim Wenden mit einer Gabel anzustechen. Das ist dan quasi wie ein âLoch im Reifenâ, durch das das Schnitzel dann Saft verliert und dein Bratfett beginnt dann dadurch auch zu schÃĪumen. Ein Schnitzel also immer mit einer Zange wenden und niemals anstechen. Das hat Thomas leider nicht erwÃĪhnt. LGð
Aber Thomas hatâs eh brav mit der Zange gewendet ð
Oberschale wird vom Schwein verwendet fÞrÂīs Schnitzel.
Was soll die Karpar und Sardelle?
Es braucht aber einen ErdÃĪpfelsalat dazu und dabei mÞssen die ErdÃĪpfel in Scheiben geschnitten werden (und der ErdÃĪpfelsalat soll nicht aus Klumpen bestehen).
Lecker ð
Moin moin, leider habe ich immer noch keine Antwort bekommen, ob das nicht die geniale Hochrandpfanne von Hoffmann ist ? LG Bernie
@BerndZuendl Das ist auf jeden Fall die Hochrandpfanne von Hoffmann. Ich habe sie ebenfalls in meinem Besitz.
Ich habe das eigentlich sofort gesehen. Diese Produkte von Hoffmann sind halt teurer, aber man braucht nie mehr was neuer zu kaufen. LG@@inci2
@@BerndZuendl FÞr die Hochrandpfanne habe ich mit 10% Rabat etwas Þber 70.00 Euro bezahlt. FÞr eine so gute Pfanne finde ich den Preis nicht zu hoch. Wenn ich bedenke was so eine Tef... Pfanne kostet und wie lange die nur hÃĪlt.. Bin mittlerweile so Þberzeugt von dem Kochgeschirr, das ich mir noch eine 24er und eine 18er Pfanne zugelegt habe. Es lohnt sich ! LG.
Moin, das ist die normale Bratpfanne, 28 cm. hoffmann-germany.de/products/bratpfanne?ref=thomaskocht&variant=28580079861844
Die Hochrandpfanne ist aber auch top. Mit "thomaskocht10" gibt es 10 % Rabatt.
LG Thomas
@@Thomaskocht Ich hÃĪtte schwÃķren kÃķnnen es ist die Hochrandpfanne... die ich ja selber im Schrank habe. Era human est... Irren ist Menschlich.
Hallo Thomas!
Bitte nicht lachen: Wenn ich auch nur 2 Schnitzel so machen wÞrde, kÃķnnte ich anschlieÃend das Ãl durch ein Sieb lassen und es wieder verwenden? Ist ja richtig das dass Schnitzel schwimmen muss aber bei einer groÃen Pfanne braucht man ja eine halbe bis dreiviertel Flasche Ãl, und das fÞr "nur" 2 Schnitzel.
LG Wolfgang
Das Ãl oder Fett kann man mehrmals verwenden ð
â@@annettefischer1174DankeschÃķn! ð
Wow sind die rieÃig
Stop Stop Stop... Und wo ist mein Wiener Schnitzel? ð
Hallo der Richtiger Wiener Schnittzel Kommt aus der TÞrkei. UrsprÞnglich kommt der wiener schnitzel aus der TÞrkei bei Galileo wurde es gezeigt bei TH-cam ich war auch erstaunt diepannade ist auch sehr interessant
SalutÄri din RomÃĒnia âĪ
Asta este mÃĒncare romÃĒneascÄ!
So und nicht anders gehÃķrt's sich - auch wenn im Sacher die Panier vielleicht noch ein bisserl mehr souffliert.
âĪ
Lecker.
Und wofÞr waren die Sardellen?
FÞr die Touristen aus dem Norden der BRD oder sonstige Ahnungslose.
perfekter gehts nicht, danke Thomas
Es heiÃt nicht souflieren, es heiÃt original flanieren ð
Muà es heute immer Kalbfleisch sein ð
Nein, es war frÞher teuer, dann gab es Þberall Schweineschnitzelð
Jetzt wo alkes teuer ust werden kalbschnitzel gegessen ððð
Es muss nicht immer Kalbfleisch sein. Aber ich zeige hier ja das "original Wiener Schnitzel", und das ist nunmal mit Kalbfleisch ð. Welches Fleisch man dann verwendet, ist jedem selbst Þberlassen. LG Thomas
Hallo Thomas, ich finde es zu viel Fett in der Pfanne. Dann kÃķnnte man es auch in die Friteuse werfen.
Alles andere ist kein Wiener Schnitzel. Ein Schnitzel muà schwimmen, sonst wird es nur eine trockene Schuhsohle mit SemmelbrÃķsel.
genau so muss das lg aus
oÃķ
Klassisch wird das zweimal bei unterschiedlichen Temperaturen ausgebacken...
Sicher nicht, das kannst bei Pommes machen! Die Panade wÞrde zu viel Fett sagen.
@@fotokiste0815beim FiglmÞller machen sie es in 2 unterschiedlichen Pfannen mit unterschiedlichen Temperaturen! Und Panade heiÃt es auch nicht, auÃer du meinst eine BrotfÞllung!
@@lordnat1968 Aha, wÞrde ich mich nicht trauen. Wahrscheinlich ziehen die es bei einer Pfanne nur kurz durch. Aber "BrotfÞllung"? Da wird ja nichts gefÞllt.
Hallo, fehlt nicht die Angabe wie lange von jeder Seite gebraten wird? Von der zweiten Seite anscheinend nur ein paar Sekunden..oder tÃĪuscht das Video?
Wenn schon alles genau erklÃĪrt wird...dann fehlt mir diese Angabeð
Tolles Rezept, sehr gut gezeigt. Doch Marmelade geht gar nicht. Das ist widerlich, ich schmiere mir auch kein Nutella auf einen Schweinsbraten.
ðĪĪðĪĪðĪĪðĪĪðĪĪðĪĪðĪĪðĪĪðĪĪ
Den richtigen Hitzepunkt erkenne ich beim Hineinspucken ð
Wenn es zurÞckspuckt?
â@@egoautwird es sicher tun! Ein Holzspiess wÞrde besser passen.
Mahlzeit ðĪĢ
@@fotokiste0815 Genau! Wenn es Blasen am Holzspieà gibt hat mann die richtige Temperatur. Nur wissen das leider die wenigsten.
Vielen lieben Dank fÞr so ein lehrreiches Video! ð Frage: kÃķnntest du auch mal zeigen wie man Cordon bleu macht?
Mit KÃĪse und Schinken fÞllen (oder nach deiner Wahl), zuklappen und mit Panade verkleben (geht aber auch mit Zahnstochern, Fleischklammern, u.ÃĪ.).
Es geht auch mit Schweinenacken (-kamm) und auch mit deutlich weniger Fett. Butterschmalz ist ein Muà und Salz und Pfeffer auch in's Ei, nicht nur auf die Schnitzel. Ist dann halt Wiener Art ;) Preiselbeeren zum Schnitzel sind nicht mein Fall. Und was die Anchovis und Kaper dabei sollen, erschlieÃt sich mir auch nicht.
Die Zubereitung ist aber so, wie sie in Wien auch gemacht wird.
Ein original Wiener Schnitzel ist garantiert nicht aus Schweinenacken... sondern halt aus Kalbfleisch!
Jeder wie er mag.
Ich finde Thomas hat wundervolle Rezepte und macht fantastische Videos !
Sie sind ja nicht verpflichtet Þberall Ihren negativen Senf dazu zu geben.
Ein Schweinenacken oder Kamm ist absolut das Falsche. Man nimmt kein rotes Fleisch sondern ein WeiÃes (Oberschale) fÞr Schnitzel.
Vielleicht hÃĪttest Du am Anfang den Unterschied zu Wiener Schnitzel und Schnitzel nach Wiener Art erklÃĪren sollen, wenn ich hier so manche Kommrntare lese.
Kann man auch im Topf ausbraten, dann gibt es auch nicht so eine Schweinerei mit dem heiÃen Fett!
Ja, sicherlich, das Schnitzel benÃķtigt keinen direkten Kontakt mit dem Boden, der Garvorgang sollte durch das heiÃe Fett geschehen.
Der Topf sollte nur groà genug sein.
LG aus Hannover.
Klaus
Beinahe hÃĪtte ich in den Monitor gebissen...
NÃķ nÃķ nÃķ, mein Gutester!! , (1) Niemals mit Plastikfolie plÃĪtten , da hÃĪmmert man nur jede Menge grausige Mikroplastik mit rein, und (2) niemals RapsÃķl mit Butter... ðĪĢðĪĢðĪĢ Ojeojeoje... Schmalz oder Butterschmalz, alles andere ist vielleicht ein Hamburger Schnitzel, aber niemals ein Wiener Schnitzel. Und dazu ErdÃĪpfelsalat, maximal PetersilerdÃĪpfel
Where is the sauce?
Gibts kane in Ãsterreich. DafÞr kannst an ErdÃĪpfel Salat hobn.
Das ist ja dann frittiert, das Schnitzel. Was passiert mit dem Fett?
Durchs Sieb, ab in den KÞhlschrank und fÞr nÃĪchsten paar male nehmen...
Die liegen auf der Zitrone ohne Bedeutung.
Vielleicht wollte er anschlieÃend KÃķnigsberger machen.
Bis auf vom Schnitt nichts neues gelernt, schade.