কচুরির আলুর তরকারি, হুবহু দোকানের মতন | Bong Eats Bangla
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- কচুরি আলুর তরকারি: ছেলেবেলায় আমাদের একটা মাছের একুয়ারিয়াম ছিল। রবিবার কাকভোরে ঘুম থেকে উঠে বাবার সঙ্গে লোকাল ট্রেনে চেপে প্রথমে শিয়ালদা, সেখান থেকে বাসে হাতিবাগান যেতাম মাছ কিনতে। এখন যে বাজারটা গালিফ স্ট্রিটে চলে এসেছে সেটা তখন বসতো হাতিবাগানে।
হাতিবাগানে লেজঝোলা রঙিন মাছের চেয়েও যে জিনিসটার আকর্ষণে অত ভোরে উঠে শিয়ালদা লোকালের ভিড় ঠেলে বেরোতাম সেটি হল শিয়ালদা বাজারের কিংবদন্তি তিনটি দোকানের কচুরি আর আলুর তরকারি-সুরুচি, মুখরুচি আর অভিরুচি। শেষ দুটি দোকান বন্ধ হয়ে গেলেও সুরুচি কিন্তু এখনো আছে। যদিও আগের সেই ভিড় আর জৌলুস নেই।
কলকাতায় সেরা কচুরি, ডালপুরি, অথবা রাধাবল্লভী কারা বানায় সে নিয়ে তর্ক চলতে পারে, কিন্তু সঙ্গের ওই আলুর তরকারিটি নিয়ে অন্তত আমার মতে প্রতিযোগিতার অবকাশ নেই (ওদের আমের চপটা নিয়ে আজকে আর কথা বাড়াচ্ছি না)।
সেই ধোঁয়া ওঠা খোসা সমেত আলুর তরকারি সুরুচির বড় বড় শালপাতার চোঙায় পড়া মাত্র যে মাতাল করে দেওয়া সুগন্ধ বের হতো তার নেশায় রোজ ভিড় জমাতো হাজার খানেক নিত্যযাত্রী।
সেই নেশার বশেই ২০১০-এ চাকরিসূত্রে যখন বাইরে যাই তখন থেকে এই তরকারিটা রপ্ত করতে মরিয়া হয়ে উঠি।
তখন কিন্তু ঠিক এই তরকারির বা শিঙাড়ার পুরের (একই মশলা) কোন লেখা রেসিপি খুঁজে পাইনি। যেগুলো পেয়েছি সেগুলো খেতে ভালো হলেও দোকানের মতো স্বাদ হতো না।
বহু রকম চেষ্টা চরিত্র করে কয়েক বছরের চেষ্টায় ধীরে ধীরে ঠিক রেসিপিটা আয়ত্ত করি।
২০১৬-তে বং ইটসের ইংরেজি চ্যানেল শুরু, আর তার দু’বছর পর ইংরেজি চ্যানেলে এই রেসিপিটা প্রকাশ পায়। আজকে সেই রেসিপিটা বাংলা চ্যানেলে দিচ্ছি। রেসিপিতে সামান্য কিছু পরিবর্তন হয়েছে।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.com/recipe/kochu...
📌 Watch this video in English: • The Perfect Spicy Alur...
___________
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collectio...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
🌶 গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collections/bong-eats-x-amar-khamar
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jWWTK6
Bong eats মশলা কি ঢাকা, বাংলাদেশে পাওয়া যাবে?
Shukto mosla tao please add koro!
@@saonimukherjee2957 শুক্তোর ভিডিওতে বলেছিলাম কিন্তু আমরা শুক্তো মশলা কেন বানাতে চাই না।
বাংলাদেশ থেকে দেখছি,,আপনাদের রান্না দেখতে অনেক ভালো লাগে❤️❤️।মন চায় যদি একটু চেখে দেখতে পারতাম 🫣🫣
দাদা পেটাই পরোটা রেসিপি দাও, নবদ্বীপ এর দিকে ভালো পেটাই পরোটা পেতাম, সব জায়গায় পাই না। আর একটা তরকারি করে খেসারির ডাল নাকি ছোলার না মটরের ডালের একটা তরকারি করে, ঠিক বুঝতে পারি না😢😢 তোমার এই রেসিপিটায় কি মটর সেদ্ধ না দিয়ে ওগুলো সেদ্ধ করে দেবো?? ঠিক হবে টেস্ট টা?? স্থানীয় কিছু খাবার খুব মিস করি বাইরে থেকে😢😢
সত্যিই তাই তোমার দেখানো পদ্ধতিতেই করছি এই কয়েকবছর। আবার কয়েকটা নিরামিষ রান্নাতেও এই ফোড়ন আর মশলা দিয়ে করছি। বেশ ভাল ই লাগে।
আহা আসাধারণ কচুরি তরকারি দারুন স্বাদের লোভনীয় রেসিপি 👌👌
Ginger chilli paste does all the magic 💫💖
দারুন, আমিও এই রেসিপিটা অনেকদিন ধরে খুঁজছি অবশেষে আজকে পেলাম ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤.
Darun Darun 👌 👌
Ki j shundor laage apnader video r direction gulo 😌🇧🇩
"বাড়িতে সেটা করতে গেলে আমার মনেহয় আরেকটা পাত্র মাজতে হবে"
উফ্ চরম কথা বললে দাদা!
আর মেস বা হোস্টেলবাসী আমরা তো বাসন মাজার ভয়ে খাওয়া দাওয়াই করতে ভয় পাই...!
তবে আমার অনেকদিনের একটা request তো একটা আছেই সেটা করে যাই, একটা Healthy chicken soup এর recipe দাও যেটা মোটামুটি বছরের এই সময় বানাতে পারবো।
অনেক অনেক ভালবাসা তোমাদের জানাই
Khub sundor hoica ... cotpoti recipe ta dakio .... from Bangladesh
Kolkatar best Chanel 🎉🎉🎉
Tomader ei mashla Ami kumro alur tarkari te diyechi, fatafati hoychilo
Ilish macher matha diye kisu recipe deven please 🙏
Ashadharon laaglo 😊
darun laglo, ekta kochuri pratorash food pop up korte hbe tomater joldi. :D
অসংখ্য ধন্যবাদ, এত সুন্দর ভাবে বর্ণনা করার জন্য 😊❤
Onoboddo ❤
আপনাদের chanel দেখে আমি এটা বানিয়েছিলাম, কি বলব just ফাটাফাটি হয়েছিল
Darun❤❤❤
Satti ,tomar আলুর তরকারি atotai asadharon laglo , মনে মনেহচ্ছে সেই college life এর jibone রাস্তায় darea kachhi sathe ভারে চা । actually amar age akhon 70 up 😂😂😂
অনেক টেস্টি একটা রেসিপি ❤❤
অপূর্ব লেগেছে দাদা 👍👌
দারুন হয়েছে
Street style kochuri recipe ta dile valo hoi
Darun Dada👌
দারুন হয়েছে দাদা ❤
Darun recipe ❤
Ami kine thaki, hyderabad theke book kori. Chal chhara sob try korechhi😊
2to dokanei khawar experience a6e.....
👌👌👌👌👌👌👌😋😋😋😋😋
Ki darun dada dekhlam ami akhn sobe ato rate tobe ata confirm kal sokal ei baniye khabo akbar
Facebook a dekhei chole alam
Kocu pata dea chingri ei recipe ta den plz....❤ from Bangladesh
দেবো
Please please aam tel bananor recipe dile khub valo hoy🙏🙏
NICE....THANK YOU
দারুন লাগে
Rameswer malia lane howrah .ek kachori and jilipi er dokan ache.ekdum ist class testy
একখান ভালো জিনিস শিখলাম - বাইচা থাকো বাপ আমার
সম্ভবত উত্তর ভারতীয় কাচোরি সবজির সাথে বাংলার আলুর তরকারির মেলবন্ধনের জন্যই কাসৌরি মেথি ও গরম মশলার একত্রিত হওয়া বলেই মনে হয়।
Chhelebelar smriti joriye achhe ei 3te dokan r sathe
❤❤❤❤❤❤❤
Offff mouth watering 😋
Thank you so much for sharing
I'm coming to kolkata next week. Khetei hope
Love from London
Xx
❤❤❤❤❤❤
জম্পেশ!
😍
😅What a explanation of the recpiee ❤❤ dada you uses of words like a poet to explain your dish awesome
I m waiting for the day when I can here you on radio 📻 📻📻📻📻. thank you 🙏
website, bongeats, recipe: e chara kono English word shunte pelam na. Kudos!
Dada please please please 🙏🙏🙏 share mutton tikia recipe with gravy
ranna ami korechi eita
Please also mention quantity of ingredients so that begginers can customize according to the number of people they are making for
Please it will be helpful for begginers
All the quantities for this recipe and all our recipes are on our website.
এটা ঠিক, খোসা সহ আলু ছাড়া কচুরির তরকারির আসল স্বাদ পাওয়া যায় না। বেহালা ট্রাম ডিপো তে একটা দোকান আছে, ওখানকার কচুরির তরকারি টা আমার দারুন লেগেছিল। খিদের মুখে খেয়েছিলাম, অপূর্ব লেগেছিল। 😊
খেয়ে দেখবো যখন যাবো
@@BongEatsBangla সুরুচি র মত টেস্ট নিশ্চয়ই হবে না। 😀
দোকানটা শেঠি ডায়াগনস্টিক সেন্টারের বিপরীতে। দোকানের নাম জানি না, ছোট দোকান। 😊
আচ্ছা
Dada, Ekhon Suruchee er pashei arekta notun dokan hoyechhe, otar taste o praye ek..bhalo khete!
Extra bason majte hobe kotha ta sune buk ta bhore gelo
Ei তরকারিতে তো আমি বাড়িতেও করি দারুন হয়
Aami bong eats er kochurir moshlaa aamar khamar thheke dilli te aaniye use korechhi…. Just daarun!❤️
তাই? থ্যাংক ইউ। আমি "আমার খামার"-এ যারা মশলা বানায় ওদেরকে স্ক্রিনশট পাঠাবো। ওরা খুশি হবে
@@BongEatsBangla aami tomaader channel e dekhe oder thheke naanaan rokom chaal o aanaai. Khub bhalo products oder. Thank you for introducing them on your channel. 😊
অসম্ভব সুন্দর । খাস্তা কচুরী র রেসিপি টা দেবেন প্লিজ।
Cha ta khoob e lovonio .ota ki bhabe korle dekhale khoob bhalo hoto. Thank you so much.
Enader cha er recipe royeche
@@chandanbanerjee1968 ajj cha er recipe ta dekhlam.aapnake dhonyobad janai.
Bangali ranna zindabad
Vedio ta download hochhe na kno
Darun recipe, khub khub bhalo laglo.. Ami kolkatai giyei apnader Masala oboshoi nebo.. Khub subidha hobe toiry masala pele.. Darun laglo recipe ta❤
সত্যি। থাকলে সুবিধে হয়। আমরা এখন বাইরে আছি ক'দিন। নিজেদের মশলা নিজেরাই পাচ্ছি না। বানিয়ে রান্না করতে হচ্ছে 😅
@@BongEatsBangla Ahare!! Tobe jara ranna korte o Authentic ranna khete bhalo basen tara khub upokrito hoben apnader masla pele❤️
কি খিদে পেয়ে গেছে, এদিকে আমি অফিসে কাজ করছি।
TH-cam ta ki kajer e ongso?
আহা গো😂
@This-is-Sudipta: আচ্ছা, এটা কি ত্রেতাযুগ? অফিসে কাজ করতে করতে একটু আধটু সোসাল মিডিয়ায় উঁকি মারে না এমন কেউ আছে নাকি?
@@BongEatsBangla উনি ভস। 😜
Can you do some protein-rich Bengali food where at least 40% of the calories is protein? Ei deshe Protein deficiency ekta epidemic . Thnks
Khub khide peye gylo dekhe sange tomer jive jal ana barnona
Yukon gold e bhalo hobe
Accha ektu mutton fat kivabe store krbo ektu vdo deben😊 apnar tarka dal er recipe vdo te dekhlam comments o prlam ektu better hoto jodi dekiye diten❤
প্রেসার কুকারে মাংসের ঝোলের ভিডিওতে দেখিয়েছিলাম বোধ হয়।
পুরো ভিডিওটা সাবস্ক্রাইব করেই দেখে নিলাম আপা ভালো আছেনভালোবাসা দিলাম ভালোবাসা দেবেন প্লিজ অপেক্ষায় রইলাম
Plz, lonka r acharer recipe din..... Prochur masala deowa noi... Olpo ektu masala diye fresh lonka r achar.... Plz plz plz
হ্যাঁ, ওটা অনেকদিন ধরেই দেওয়া বাকি আছে। দিয়ে দেবো।
আমিও অনেকদিন ধরে চেষ্টা করছিলাম। আজ মনে হয় ঠিক রেসিপি পেলাম। অনেক ধন্যবাদ ....❤
বানালে জানিও :)
@Saptarshi, have you really quit your job to dedicate your entire time to BongEats?
Yes, probably unwise, but had to give it a try. It was either that or shutting Bong Eats. Too hard to do both on the long term.
1:25 ota aloo intact rakhar jonno kore thaken
তাও একটা কারণ বটে
হোটেল এর স্টাইলে পরোটা রেসিপি টা আপলোড করুন প্লিজ
আমাদের রোলের ভিডিওগুলো দেখো। দু'তিন রকমের পরোটার রেসিপি পেয়ে যাবে। "Bong Eats roll" বলে সার্চ করো পেয়ে যাবে
Bangladesh theke moshla kena jabe?
আপাতত ইন্ডিয়ার মধ্যেই পাঠাতে পারছি।
@@BongEatsBangla okay we will wait🤗
Dada akta authentic biryani recipe video dau na barite jai vabe korina kano sai dada bou dir mutton biryani r moto tasty hoi na 😔💔
এটা আছে তো: th-cam.com/video/SbWGXcZTYzg/w-d-xo.html
দাদা বাংলাদেশে থেকে দেখি,কিভাবে পাবো আপনাদের মসলা?আর আপনাদের দুই Chenal ই দর্শক আমি
ইন্ডিয়ার বাইরে এখন পাঠানো সম্ভব হচ্ছে না। বানিয়ে ফেলো ঘরেই। ওয়েবসাইটে সব মাপ আছে। www.bongeats.com/recipe/kochurir-alur-torkari
নিজেরা তেরী করলে একটুও খেতে ভালো লাগে না। ইস এভাবে বানানো যদি খাওয়া যেতো 😋😋😋💞💞💞
না না, নিজে করলেও ভালোই লাগবে। তবে লুচি নিজে ভেজে খেতে একটু বিরক্তিকর লাগে ঠিকই
Via ami to Bangladesh thaki ami Ki vabea pabo mosla ta 😢😢😢
ইন্ডিয়ার বাইরে এখন পাঠানো সম্ভব হচ্ছে না। বানিয়ে ফেলো বাসাতেই। সোজাই তো।
ভেবেছিলাম ভাইয়া বুঝি চায়ের রেসিপি দেখাবে কিন্তু দেখালেন না।
আছে একটা ভিডিও যদিও বহু আগে বানানো।
ক্লাব কচুরির আলুর তরকারি দেখতে কালচে হয় কেন,? তোমাদের টা ঠিকঠাক রং এসেছে। দোকানের গুলো দেখি কালচে
Why don't you start a hotel/restaurant..?
The idea behind Bong Eats has always been to encourage more young people to cook Bengali food at home. I don’t think starting a restaurant aligns with that goal. Plus, we don’t have the skills/money to run a restaurant. 🤷🏽
Tinte dokan e cholchhe
দাদা কচুরি কত করে পিস😊
তোমার জন্যে ফ্রি। 😄
তোমাদের বিরিয়ানি মশলাটি একটু আনো তো বাজারে
টেস্টিং চলছে 😉
সুরুচির আলুর তরকারি তে তো কসুরিমেথি থাকে না ।
যদি শিয়ালদার সুরুচির কথা বলো, থাকে। অনেকেই খেয়াল করে না। কিন্তু থাকে। একবার বানালেই বুঝতে পারবে
দাদা তুমি আগের মতো মাথায় চুল রাখো না কেনো?
ইন্সিয়া দিদিকে তো দেখতেই পাই না।আমাদের সাথে তো কথাই বলে না ভিডিও তে😢
সাধে কি আর কেউ টাক করে? এটাকে বলে টাক ঢাকতে টাক।
@@BongEatsBangla উফফ্! যেন একদম জিদানের হেডবাট! 🤣
শুধু মাত্র তোমার naration শুনব বলে I follow your channel
এই রান্নাটা হয়নি সহজ বাংলায় 😅এটা হয় অন্য ভাবে