Hola! Que lindo que muestre el proceso, podría mostrar como lograr la cuajada, como se hace y que proceso ,fermento y cuajo usa para lograr la cuajada por favor, muchas gracias!
Hola amigo dos preguntas 1'que es la cuajada madura y en el vídeo veo que hay recipiente con pedacitos cuadrados me podés decir que es Haci intento hacerlo gracias
Hola Robustiano, como estas?, Quisiera saber si es posible que nos enseñe como hacer cuajada y cual es el punto que tiene ésta para hacer quesillo, podria ser?
La cuajada se le llama a la materia solida de la leche....esa materia solida esta concentrada en proteinas y calcio de la leche. Es decir qe cuajada viene de qe ...se cuajo la leche...se solidifico la leche. Con qe o como ? Con el cuajo o fermento qe se le hecho a la leche...y ese cuajo...cuajo la leche...la solidifico...como un flan( ya no esta liquida) ..esta solida. Y una vez logrado la cuajada...de esa cuajada podemos elaborar los diferentes tipos de Quesos en la Gastronomia lactea.
@@robustianozarate3587 Estimado Robustiano Zarate, muy interesante su explicación y demostración. Me gustaría saber si es posible que en otro video muestre cómo se llega desde la leche cruda hasta la cuajada sólida, indicando los tiempos y temperaturas que necesita la leche para convertirse en cuajada y cómo se separa luego del suero para hacer cuajada sólida. Muchísimas gracias, un saludo desde La Plata, provincia de Buenos Aires
Es la materia sólida de la leche...que se logra ..cuando la leche está a 37 grados de temperatura y se le ingresa el cuajo... Y ese cuajo ...logrará cuajar o solidificar la leche..qe pasará de leche líquida a ser como un flan... Y logrado este proceso..se rompe este flan lácteo..con un cuchillo..haciendo cortes transversales..qe quedé como dados ...y dejar pasar 10 minutos ..y esos dados lácteos se van al fondo del recipiente y bb arriba quedará el suero. Ese suero líquido verdoso se lo saca de ahí..de ese recipiente...y solamente qedara la materia sólida..qe se llama...La Cuajada. Y esa Cuajada UD lo hará Queso o Quesillo o cualquier otra variedad de Quesos. Es decir que la Cuajada es la materia prima...para UD...pueda entrar al mundo de los Quesos .
con que leche se prepara la cuajada ??? y como ?? , porque tiene 2 platos y saca una pila de cada uno para colocarlos en la olla ??? como sigue el proceso una vez realizado el quesillo , donde se seca a que temperatura , cuanto tiempo ???
La cuajada se le llama a la materia solida de la leche..de vaca o cabra. 1) para lograr la cuajada se necesita leche pura de vaca o cabra.. 2) esa leche tiene qe tener una temperatura de 37 grados. 3) y cuando se logra esa temperatura..es ahi qe se le hecha el cuajo ,natural o quimico. 4) una vez qe se le hecha el cuajo..se lo mescla rapidamente y se deja reposar la leche por unos 20 a 30 minutos. 5) y oasado ese tiempo..veremos qe la leche se cuajo o se solidifico.Es decir ya no está liquida...esta como un flan...y ud vera qe como un liquido verde claro (llamado suero). 6) es ahi qe se denomina qe la leche se cuajo.Y ahi con un cuchillo se lo corta la cuajada en forma trasversal (de izquierda a derecha y de norte a sur...es decir qe qeda cortada como en cuadrados. 7)y de ahi se deja pasar unos 5 a 10 minutos...y ud vera qe la materia solida bajo y arriba esta el suero. 8) y se procede a sacar el suero con una jarra y qedara solamente la materia solida...llamada Cuajada. 9) esa Cuajada ud la hace Queso o Quesillo.
Gracias sr Robustiano. Viendo este video de "Quesillo argentino", leyendo sus respuestas a las preguntas del público, y habiendo visto también el video de su canal sobre la elaboración de Quesos artesanales (th-cam.com/video/Ru86QWv2gIA/w-d-xo.html), creo haber entendido el proceso. Sólo tengo una duda sobre el procedimiento: en este video de quesillo argentino, ud dice que usa la cuajada "madura". ¿Cuánto tiempo de maduración lleva? ¿O directamente con la coajada recién cortada y colada del suero ya puede elaborar el quesillo?. Nuevamente muchas gracias, y siga enseñándonos por favor. ¡Oh, y recién veo en la descripción del video, "milanesas de quesillo", eso sí es nuevo para mí! (y vea que soy del NOA, de Tucumán, aunque hoy día vivo en Misiones).
Es usted un genio Sr Robustiano! Gracias por compartir el arte del quesillo argentino!
Hola son riquísimo los quesillos
El Quesillo, Mi Queso Favorito, Delicioso. Gracias por el Video.
Buenas tardes.
Podría por favor explicar cómo llegar al punto de maduración del cuajo para el quesillo
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos y qué tengas muchos éxitos en tu canal💙
Muy buena explicación. No recordaba como se hacía. Muchas gracias. Nosotros lo hacemos con el suero en vez del agua. Costumbres vigentes.
Esta muy rico desiaria viajar a Argentina 😁😁:3💞
hoy los prove y relmente estan riquisimas muy buenas felicitaciones
Hola buenos días cómo se aser cuajada curada
Muy buen video !
genial el video mil gracias Robustiano
Hola como hace la cuajada solo la leche y el cuajo
Robustiano Muy bueno el video Por favor podría hacer un video de como haces la cuajada? Gracias
Ok
X2
Robustiano, cómo me puedo contactar con usted? Necesito conversar sobre su tema, el quesillo
Soy de Tucuman y me llamo Verónica
Hola buen día quisiera consultar como hacer la cuajada madura para hacer el quesillo gracias por compartir su receta
Gracias Robustiano por compartir
MUI bueno
Si con dulce de cayote 😋😋😋
Qu'e maestro. Puede decirme como llego a la cuajada madurada?
muchas gracias
Hola! Que lindo que muestre el proceso, podría mostrar como lograr la cuajada, como se hace y que proceso ,fermento y cuajo usa para lograr la cuajada por favor, muchas gracias!
Hola, lo de la olla que seria agua o leche?
Hola amigo dos preguntas 1'que es la cuajada madura y en el vídeo veo que hay recipiente con pedacitos cuadrados me podés decir que es Haci intento hacerlo gracias
Cómo se ase la cuajada para el quesillo
Ya subiré un vídeo..del paso a paso de el cuajo..natural y quimico
El mejor de los cerros Tucumanos...amarillo de pura vaca... riquisimo con el mate de la tarde
Hola muy buenos pero puede explicar como hacer el cuajo
Ya subiré un vídeo..de los cuajos..naturales y químicos...y como se usan
Ya subiré un vídeo explicando
Ya subiré un video
Hola Robustiano, como estas?, Quisiera saber si es posible que nos enseñe como hacer cuajada y cual es el punto que tiene ésta para hacer quesillo, podria ser?
Ok
Ok
Hola Robustiano!!! Me podria explicar como llego a que el cuajo quedara en cuadraditos y esa consistensia, yo lo hice y me quedo granuloso
Ok..ya subiré un video
🙌🏻❤️
Hola ! Como llegamos a la cuajada madura?
Ya subiré un vídeo explicando
Enseña a hacer quesillo
que son las cuajadas
La cuajada se le llama a la materia solida de la leche....esa materia solida esta concentrada en proteinas y calcio de la leche.
Es decir qe cuajada viene de qe ...se cuajo la leche...se solidifico la leche.
Con qe o como ?
Con el cuajo o fermento qe se le hecho a la leche...y ese cuajo...cuajo la leche...la solidifico...como un flan( ya no esta liquida) ..esta solida.
Y una vez logrado la cuajada...de esa cuajada podemos elaborar los diferentes tipos de Quesos en la Gastronomia lactea.
@@robustianozarate3587 Estimado Robustiano Zarate, muy interesante su explicación y demostración. Me gustaría saber si es posible que en otro video muestre cómo se llega desde la leche cruda hasta la cuajada sólida, indicando los tiempos y temperaturas que necesita la leche para convertirse en cuajada y cómo se separa luego del suero para hacer cuajada sólida. Muchísimas gracias, un saludo desde La Plata, provincia de Buenos Aires
Q es la cuajada y como se la prepara?
Es la materia sólida de la leche...que se logra ..cuando la leche está a 37 grados de temperatura y se le ingresa el cuajo...
Y ese cuajo ...logrará cuajar o solidificar la leche..qe pasará de leche líquida a ser como un flan...
Y logrado este proceso..se rompe este flan lácteo..con un cuchillo..haciendo cortes transversales..qe quedé como dados ...y dejar pasar 10 minutos ..y esos dados lácteos se van al fondo del recipiente y bb arriba quedará el suero.
Ese suero líquido verdoso se lo saca de ahí..de ese recipiente...y solamente qedara la materia sólida..qe se llama...La Cuajada.
Y esa Cuajada UD lo hará Queso o Quesillo o cualquier otra variedad de Quesos.
Es decir que la Cuajada es la materia prima...para UD...pueda entrar al mundo de los Quesos .
hola menos mal que era paso a paso.
Cómo haces la cuajada???🤦🏻♂️
Cuál es el punto de la cuajada para hacer los quesillos?¿ A qué le llama cuajada madura?
Te respondieron?
La cuajada madura ? Cómo se hace
Que tiempo ?
Vas hacer un vídeo de eso ?
Ok
Ok
con que leche se prepara la cuajada ??? y como ?? , porque tiene 2 platos y saca una pila de cada uno para colocarlos en la olla ??? como sigue el proceso una vez realizado el quesillo , donde se seca a que temperatura , cuanto tiempo ???
La cuajada se le llama a la materia solida de la leche..de vaca o cabra.
1) para lograr la cuajada se necesita leche pura de vaca o cabra..
2) esa leche tiene qe tener una temperatura de 37 grados.
3) y cuando se logra esa temperatura..es ahi qe se le hecha el cuajo ,natural o quimico.
4) una vez qe se le hecha el cuajo..se lo mescla rapidamente y se deja reposar la leche por unos 20 a 30 minutos.
5) y oasado ese tiempo..veremos qe la leche se cuajo o se solidifico.Es decir ya no está liquida...esta como un flan...y ud vera qe como un liquido verde claro (llamado suero).
6) es ahi qe se denomina qe la leche se cuajo.Y ahi con un cuchillo se lo corta la cuajada en forma trasversal (de izquierda a derecha y de norte a sur...es decir qe qeda cortada como en cuadrados.
7)y de ahi se deja pasar unos 5 a 10 minutos...y ud vera qe la materia solida bajo y arriba esta el suero.
8) y se procede a sacar el suero con una jarra y qedara solamente la materia solida...llamada Cuajada.
9) esa Cuajada ud la hace Queso o Quesillo.
Sr robustiano
Usted tendra un cel.
Donde se le pueda escribir ?
Gracias sr Robustiano.
Viendo este video de "Quesillo argentino", leyendo sus respuestas a las preguntas del público, y habiendo visto también el video de su canal sobre la elaboración de Quesos artesanales (th-cam.com/video/Ru86QWv2gIA/w-d-xo.html), creo haber entendido el proceso.
Sólo tengo una duda sobre el procedimiento: en este video de quesillo argentino, ud dice que usa la cuajada "madura". ¿Cuánto tiempo de maduración lleva? ¿O directamente con la coajada recién cortada y colada del suero ya puede elaborar el quesillo?.
Nuevamente muchas gracias, y siga enseñándonos por favor.
¡Oh, y recién veo en la descripción del video, "milanesas de quesillo", eso sí es nuevo para mí! (y vea que soy del NOA, de Tucumán, aunque hoy día vivo en Misiones).
Hola robustino quisiera comunicarme con usted yo soy de jujuy , me interesa mucho el quesillos
Si ...norma villalba...
Puede comunicarse al 3885281808
@@robustianozarate3587 como llega a la cuajada ??explique y cuanto de sal por favor
P
Porque lo hace tan finito? Así no me gusta a mi😑
Eso es a nivel venta...si UD los quiere hacer gruesos ...cada uno lo hace..como quieran...
Mal la receta no enseña desde un principio ...Como cuajar la leche y como se saca el suero NO EXPLICO BIEN
leche vinagre al fuego cuando se separe a eso lo colas con una telita. el líquido es el suero