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大碗的妈妈解释的越来越精确了
不是大碗理解得越来越精确了吗XD
业务逐渐熟练
你小时候
@Barton Turner emmm
@Barton Turner 思考要不要点...
来了来了，教我们但无论如何也学不来的碗哥来了
问一下，大碗还有在其他网站发视频吗？
@@yonggek6649 b站
@@yonggek6649 有的
你看看那人，他好像在試圖教會我們ʕ •ᴥ•ʔ
點贊數1234欸
我在美國的麥當勞工作過一年多。Crispy Chicken和Chicken tenders 看起來應該是片成統一厚度的生雞胸肉。掛的粉看起來和台灣的雞排很像。油炸油度應該是高温。在店裏crispy chicken 是冷凍的直接油炸。chicken tenders則是需要前一天從冷凍庫取出放至冷藏室解凍半天以上。其他的炸物全部都是冷凍的直接高温油炸。炸槽上没有顯示温度，只有時間，各種炸物都有自己的設定。炸油在炸至累積時間後才會更換。以前我在大學城小鎮裏一週換一次，但通常換油後不到一小時油就開始發黑。有時店裏找不到有訓練過的人換油就會一直用下去。炸魚的油槽通常比較少用，但天主教徒的各種齋戒週就別吃麥香魚了，因為那時炸魚的量會比平常多出很多倍。炸魚的油看起來比較低温。組裝各種漢堡外也負責店裏的備料。Quarter pounder是用新鮮牛肉，但其他漢堡就是冷凍薄牛肉餅。薯條會吸油，會在週換油日前加幾次油。人口多生意好的店炸物的油也多少會按需要在換油日前添加到標準。以前經理讓員工半價買餐，但負責關店一陣子體驗清洗流程後，還是自己帶便當。
冷冻的直接炸，里面不熟。
碗哥，你的剪輯技術又精進了~
那是他女朋友剪的
@@fannyxu8247 应该已经是老婆了
感覺大碗哥的拍攝技巧又提升了好幾個level!!!! 請我們吃的那段真的真的好讚!!! 超級像高級品牌食品出的阿阿阿p.s. 好餓...好久沒吃麥當勞惹www 還有DoDo好可愛!!!!
肯德基: 不要，給我去復刻別的大碗: 我要同時復刻你們兩個行吧觀眾: 行!麥當勞/肯德基: noooooooooooooo
我不忍心破壞這69讚
现在389了👍🏻
现在462了
觀眾：看的我好餓，去買點麥當勞肯德基吧！麥當勞/肯德基：🙂stonks↗️
我觉得我花这么多功夫还不如直接去附近的店, 反正也不是很昂贵, 也不远
1:28〜1:52、3:03這我明天去買1:37 2:01每次聽到「霍冷和冷」都覺得超療癒1:11如果麥當勞的官網真的敢這樣，我相信是因為很多人的屋子裏沒有煮飯的工具跟爐子、沒有冰箱，甚至有的宿舍連微波都很麻煩，也沒有足夠的空間給你做，再不然就是在宿舍裡做飯要擔心跳電問題+用火的安全(我大學時的第一任、第二任、第三任、第四任宿舍都是這樣)再不然就是跟我一樣，即使有器具也有空間，也不一定有空，即使有空，也不一定真的有那個技術可以製作得跟麥當勞一模一樣
@@dog5521 有，就你
晚餐時間看的我真的是自討苦吃嗚嗚嗚好餓….( ¯ࡇ¯ )
5:05 打開抽屜看到貓，這幕我看好幾遍
我一開始看到還嚇了一跳~因為貓動了一下~XD
这厨具哪买的？
@@zhimwar1367 去邻居家拿吧，免费的
睡前到大碗這裡一直沒看到更新，睡醒打開youtube自動推播大碗的新片，真香😋😋😋
這低溫熟成方法我是拿魚缸溫度控制器，裝進密封包用水類真空排空氣，再塞進整鍋都是水的電鍋弄好了，湯水可能不如專業器具不過也是鮮嫩多滋。
0:48 很不錯，差點就說出來 你小時候最喜歡吃了
所以我說 碗哥 甚麼時候要拿醃料沾拖把呢
对啊，我们都在期待呢
哈哈哈哈哈哈哈，等着
頂
等很久了呢!
每次一看到“怎么样是不是舒服多了”我就知道又要发生什么事了🤣🤣🤣
每当这个时候我就血压升高，恨不得剁手😏
3:14
@@姓江的雙魚座薑絲こうさん 嗯~好欠揍的人啊~（开个玩笑，请不要介意）
@@palpitate_kilig_z 😅😂😂😂
沒舒服到😮有壓拫，還有粉😢
每次都超期待最后那一part超帅的剪辑！！
普通家裡找的到的裝備 例如貓貓
6:05 這一段短短幾十秒，拍起來特麻煩。真棒👏🏻👏🏻
看了很多给多期，觉得你的拍摄和剪辑技术精进了很多，宝藏博主😊
哇！後面拍出了大片的風格~高級！
如果碗哥的媽媽如果哪天突然靠譜了一定很有趣
最喜歡聽到碗媽的聲音了😂😂
經典台詞你小的時候最愛吃了
5:00美食博主家真是什麼貓都有呢
麥當勞:反正都要被復刻 不如我先公布食譜
你做的炸鸡让我流口水，but it's the cat for me they are adorable 😺😻
正解即是，煮熟它（慢煮又好，中煮又好，蒸又好），再快炸，做出美味多汁的雞肉，加入調味粉襯托，完美達陣。1.利用恰到好處的火喉煮該肉，2.加上高溫快炸，減少肉的水份流失，鎖住肉汁，2.並炸出脆脆可口的外皮。一件雞肉，分兩個部份去烹飪。❤多謝大神
3:16 的時候我以爲會一掌拍下去結果只是灑了一點粉以外的療愈是我變了還是我免疫了இ௰இ
我以為他會在邊上戳個洞🤣
我以為他會刮出一條
血压瞬时升高
炸第一遍後冷鏈到分店，分店先用低溫烤箱預熱，再油炸90秒。
覺得大碗拿鐵的影片，到了新高度了呢！許多畫面很精緻呢～
第一次成功照著大碗拿鐵的食譜做就成功了！！九葉青花椒粉之後再去買麥當勞的雞腿來沾🤣
鬼才啊
真的不靠普，因為機器問題佔很大成分。因為送到店後，會有預熱機器。讓雞肉回溫，再去快速炸。但如果不退溫，是直接冷品。去炸6分鐘 。個人偏愛冷凍炸的，水分比較多。因回溫的會流失很多水份
我覺得第一次失敗的原因是麥當勞是先冷凍後蒸熟再拿去炸的，冷凍後蒸的時間是三十分鐘，炸兩分半，沒舒肥機的的同學可以試一試
麦当劳的炸锅都是工业高压炸锅，冷冻也是真空降温冷冻。家里不可能去实现。
@@davidzhang647 想太多，炸東西主要是油溫難控，和炸鍋沒關係，冷凍更是一點關係都沒有，放雪藏層一天就和麥當勞的一樣，什麼食品在量產前都有普通樣品，你這個太矛盾。
@@SUPERSMRA 不懂就別嗶嗶
@@jamesyuan1280 逼逼逼逼，好厲害哦，當自己是機器人？啥都不說就逼逼逼，我當過麥當勞員工所以我懂，你呢？
麥當勞裡蒸的時間那麼長是因為他冷藏了很久，直接炸2分半更本炸不透，裡面還是冰的，如果不先冷凍肯定要把蒸的時間縮小，不然就會想up主一樣翻車，不懂就別留言刷存在感，只會逼逼的機器人
大碗哥那台真空封口機感覺很不錯，有著專業真空機的水準卻又不用到落地那樣大台!! 吸引到我的目光
这在美国超市有卖，不贵
麦当劳和肯德基: " 拜托去复刻必胜客吧！"
必胜客跟肯德基是同属于美国百胜餐饮
专业人士描述就是精准💯，一下子就知道什么味道了（什么味道？❓⁉）
有貓就給讚，有大碗拿鐵再按一次讚，兩倍讚兩倍快樂然後等於收回
大碗拿鐵：媽！嚐嚐什麼味道？媽：你小的時候吃過的！大碗拿鐵：……🤔停！我小時候真的沒吃過啊😂🤣
很好，碗哥又一次讓我覺得餓了
*這個頻道確定不是教我們怎麼做5星級大廚(◐‿◑)*
最後兩分鐘的鏡頭好棒👍🏻😂😂😂
居然想用貓咪來騙讚，想得美~ (身體誠實的點讚了
感谢大碗个治好了我的轻微强迫症，giao
大碗兄敢不敢挑战“海绵宝宝”里的“蟹黄堡”呢？
谁可以告诉我那个普通家庭会有一台真空机和一台低温慢煮机😅😅😅
因为美食博主家是什么都有的
舒肥機真心不貴 真空機就有點多餘耐熱袋簡單方便泡水就真空了
厉害！就像是只看论文结论就知道作者证明思路的天才… 画出了味道
0:48 我想聽大碗媽說你小時候！
雞肉看起來好好吃 貓貓好可愛ˊˇˋ
5:05超可愛
我最喜歡那句:這個味道沾拖把都好吃!
每次看到大碗跟他媽媽的對話我都快笑死了
純論官網上面寫的方式，估計應該是很短時間的蒸熱，在很高溫的蒸鍋上面蒸一下，肉本身也不可能在這階段弄到全熟，肯定是比如從前面三分熟，蒸過大概八分熟，留下兩分最後一次油炸才全部炸熟。裡面最可疑其實是冷凍過程，冷凍本身就可能將肉與肉汁分離，所以應該是稍微放涼冷藏過，或者極短時間稍微冷凍外皮，然後利用溫差，炸熟的時候可以更加酥脆而已；最後一階段才炸到全熟
有貓咪就給讚🐈
碗哥肯定想不到影片片頭的廣告竟然是“麥當勞”（當場笑噴
偶来热~~(🌚❤
....沾拖把都好吃... 😳 啊哈哈哈 笑翻我了 😂🤣🤣👍
我一直注意貓貓們😂😂
同作为一个在纽约的武汉人，表示你这个卤水的解释蛮到位
真孝順 掛電話昂🤣
我在上班的时候思考了一下🤣🤣🤣 👍🏻👍🏻👍🏻好好的思考噢……
能不能別這麼專業XD
我喜歡聽你說貨辣貨辣有一種喜感
真的很喜歡看大碗拿鐵的影片～～
真的是只看不會做的大工程呢！大碗拿鐵好厲害！
我要去買拖把來沾了
做得跟電影預告一樣🤣
大碗打电话妈妈秒接。。。三天以后：买回来啦！
約二十年前，賣當當炸雞是將炸過的冷凍半成品解凍後復炸的。肉汁部份肯定沒有現醃現切現炸的肯德基多。不知道現在的做法是否還是一樣！？
先点赞再看～大赞碗哥～碗妈好可爱呀～
半夜看到好餓🤣🤣
說得好！前幾天吃了麥雞，真的……
4:12 變急凍食品了😂
吮指原味鸡有没有？！我超爱
我想哭🥲为啥刚好刷到大碗的视频。肚子好饿
沾拖把都好吃！這句是怎樣想到的，笑飽了
看著看著肚子就不自覺的餓起來
好喜欢中间的 熊猫 插图。好萌
3:20看到這個我就放心了😂
這拍攝手法..愛了
貓咪好口愛🤤🤤🤤🤤
沾拖把都好吃 讓我笑噴😂
碗哥剪輯很棒啊
每一期都期待著「豁楞豁愣」
猫咪那块很好笑
哇，东西写得太全了吧. 还有结尾那个画面剪辑的也很好. 给你个订阅
还是sous vide最好使。家里有个陈年卤水，卤鸡的时候过几秒开水烫皮，然后在卤水就沸腾几分钟就关火，室温浸泡过夜。只要锅够深，电炉余火加卤水凉的慢，意思跟sous vide差不多，卤出来的鸡肉极嫩，就好吃。
1:55彷彿吃過拖把
晚上絕對不能看這個不然會餓死
求复制麦当劳的麦香鱼！中间的Tartar sauce太好吃了！
5:06 貓：我不能幫你煮 我只能幫你吃
晚餐時間，把我給看餓了Q
😁👍每次看你的視頻都很開心。沾拖把都好吃是什麼概念呀？
5:06我懂了下期料理是貓耳朵
專業人員：有一點甜，有一點鹹，那小時候最愛的那個味道.....
5:07 普通家庭的廚具owo
我看到現在最好奇的是 紐約的麥當勞到底還有賣什麼😂
Big macccccc only
汉堡，芝士汉堡，双层芝士汉堡。
@@鐵-s2x 大马我不知道有没有卖？好像有吧，过几天去看看
欧洲的麦当劳似乎也没有脆皮鸡一类的东西。至少在意大利是只有很难吃的炸鸡翅，而且还是不裹粉直接裸炸的，出来的鸡翅又咸又柴又硬
马来西亚麦当劳的香辣炸鸡贼好吃
在麥當勞打工的我：這炸雞每次抓都軟的跟什麼一樣，皮都被抓破了
哈哈哈，大碗棒棒哒！大碗在纽约做什么啊？
拿鐵的影片越來越高大尚了👍
05:10格林機關槍😂
過分了... 減肥還是明天再減吧... 這影片害我口水直流~!!
看得我肚子都餓了
大碗的妈妈解释的越来越精确了
不是大碗理解得越来越精确了吗XD
业务逐渐熟练
你小时候
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@Barton Turner 思考要不要点...
来了来了，教我们但无论如何也学不来的碗哥来了
问一下，大碗还有在其他网站发视频吗？
@@yonggek6649 b站
@@yonggek6649 有的
你看看那人，他好像在試圖教會我們ʕ •ᴥ•ʔ
點贊數1234欸
我在美國的麥當勞工作過一年多。Crispy Chicken和Chicken tenders 看起來應該是片成統一厚度的生雞胸肉。掛的粉看起來和台灣的雞排很像。油炸油度應該是高温。在店裏crispy chicken 是冷凍的直接油炸。chicken tenders則是需要前一天從冷凍庫取出放至冷藏室解凍半天以上。其他的炸物全部都是冷凍的直接高温油炸。炸槽上没有顯示温度，只有時間，各種炸物都有自己的設定。炸油在炸至累積時間後才會更換。以前我在大學城小鎮裏一週換一次，但通常換油後不到一小時油就開始發黑。有時店裏找不到有訓練過的人換油就會一直用下去。炸魚的油槽通常比較少用，但天主教徒的各種齋戒週就別吃麥香魚了，因為那時炸魚的量會比平常多出很多倍。炸魚的油看起來比較低温。組裝各種漢堡外也負責店裏的備料。
Quarter pounder是用新鮮牛肉，但其他漢堡就是冷凍薄牛肉餅。薯條會吸油，會在週換油日前加幾次油。人口多生意好的店炸物的油也多少會按需要在換油日前添加到標準。以前經理讓員工半價買餐，但負責關店一陣子體驗清洗流程後，還是自己帶便當。
冷冻的直接炸，里面不熟。
碗哥，你的剪輯技術又精進了~
那是他女朋友剪的
@@fannyxu8247 应该已经是老婆了
感覺大碗哥的拍攝技巧又提升了好幾個level!!!! 請我們吃的那段真的真的好讚!!! 超級像高級品牌食品出的阿阿阿
p.s. 好餓...好久沒吃麥當勞惹www 還有DoDo好可愛!!!!
肯德基: 不要，給我去復刻別的
大碗: 我要同時復刻你們兩個行吧
觀眾: 行!
麥當勞/肯德基: noooooooooooooo
我不忍心破壞這69讚
现在389了👍🏻
现在462了
觀眾：看的我好餓，去買點麥當勞肯德基吧！
麥當勞/肯德基：🙂stonks↗️
我觉得我花这么多功夫还不如直接去附近的店, 反正也不是很昂贵, 也不远
1:28〜1:52、3:03這我明天去買
1:37 2:01每次聽到「霍冷和冷」都覺得超療癒
1:11如果麥當勞的官網真的敢這樣，我相信是因為很多人的屋子裏沒有煮飯的工具跟爐子、沒有冰箱，甚至有的宿舍連微波都很麻煩，也沒有足夠的空間給你做，再不然就是在宿舍裡做飯要擔心跳電問題+用火的安全(我大學時的第一任、第二任、第三任、第四任宿舍都是這樣)
再不然就是跟我一樣，即使有器具也有空間，也不一定有空，
即使有空，也不一定真的有那個技術可以製作得跟麥當勞一模一樣
@@dog5521 有，就你
晚餐時間看的我真的是自討苦吃嗚嗚嗚
好餓….( ¯ࡇ¯ )
5:05 打開抽屜看到貓，這幕我看好幾遍
我一開始看到還嚇了一跳~因為貓動了一下~XD
这厨具哪买的？
@@zhimwar1367 去邻居家拿吧，免费的
睡前到大碗這裡一直沒看到更新，睡醒打開youtube自動推播大碗的新片，真香😋😋😋
這低溫熟成方法我是拿魚缸溫度控制器，裝進密封包用水類真空排空氣，再塞進整鍋都是水的電鍋弄好了，湯水可能不如專業器具不過也是鮮嫩多滋。
0:48 很不錯，差點就說出來 你小時候最喜歡吃了
所以我說 碗哥 甚麼時候要拿醃料沾拖把呢
对啊，我们都在期待呢
哈哈哈哈哈哈哈，等着
頂
等很久了呢!
每次一看到“怎么样是不是舒服多了”我就知道又要发生什么事了🤣🤣🤣
每当这个时候我就血压升高，恨不得剁手😏
3:14
@@姓江的雙魚座薑絲こうさん 嗯~好欠揍的人啊~
（开个玩笑，请不要介意）
@@palpitate_kilig_z 😅😂😂😂
沒舒服到😮有壓拫，還有粉😢
每次都超期待最后那一part超帅的剪辑！！
普通家裡找的到的裝備 例如貓貓
6:05 這一段短短幾十秒，拍起來特麻煩。真棒👏🏻👏🏻
看了很多给多期，觉得你的拍摄和剪辑技术精进了很多，宝藏博主😊
哇！後面拍出了大片的風格~高級！
如果碗哥的媽媽如果哪天突然靠譜了
一定很有趣
最喜歡聽到碗媽的聲音了😂😂
經典台詞
你小的時候最愛吃了
5:00
美食博主家真是什麼貓都有呢
麥當勞:反正都要被復刻 不如我先公布食譜
你做的炸鸡让我流口水，but it's the cat for me they are adorable 😺😻
正解即是，煮熟它（慢煮又好，中煮又好，蒸又好），再快炸，做出美味多汁的雞肉，加入調味粉襯托，完美達陣。1.利用恰到好處的火喉煮該肉，2.加上高溫快炸，減少肉的水份流失，鎖住肉汁，2.並炸出脆脆可口的外皮。一件雞肉，分兩個部份去烹飪。❤多謝大神
3:16 的時候我以爲會一掌拍下去
結果只是灑了一點粉
以外的療愈
是我變了還是我免疫了இ௰இ
我以為他會在邊上戳個洞🤣
我以為他會刮出一條
血压瞬时升高
炸第一遍後冷鏈到分店，分店先用低溫烤箱預熱，再油炸90秒。
覺得大碗拿鐵的影片，到了新高度了呢！許多畫面很精緻呢～
第一次成功照著大碗拿鐵的食譜做就成功了！！
九葉青花椒粉
之後再去買麥當勞的雞腿來沾🤣
鬼才啊
真的不靠普，因為機器問題佔很大成分。
因為送到店後，會有預熱機器。讓雞肉回溫，再去快速炸。
但如果不退溫，是直接冷品。去炸6分鐘 。
個人偏愛冷凍炸的，水分比較多。因回溫的會流失很多水份
我覺得第一次失敗的原因是麥當勞是先冷凍後蒸熟再拿去炸的，冷凍後蒸的時間是三十分鐘，炸兩分半，沒舒肥機的的同學可以試一試
麦当劳的炸锅都是工业高压炸锅，冷冻也是真空降温冷冻。家里不可能去实现。
@@davidzhang647 想太多，炸東西主要是油溫難控，和炸鍋沒關係，冷凍更是一點關係都沒有，放雪藏層一天就和麥當勞的一樣，什麼食品在量產前都有普通樣品，你這個太矛盾。
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@@jamesyuan1280 逼逼逼逼，好厲害哦，當自己是機器人？啥都不說就逼逼逼，我當過麥當勞員工所以我懂，你呢？
麥當勞裡蒸的時間那麼長是因為他冷藏了很久，直接炸2分半更本炸不透，裡面還是冰的，如果不先冷凍肯定要把蒸的時間縮小，不然就會想up主一樣翻車，不懂就別留言刷存在感，只會逼逼的機器人
大碗哥那台真空封口機感覺很不錯，有著專業真空機的水準卻又不用到落地那樣大台!! 吸引到我的目光
这在美国超市有卖，不贵
麦当劳和肯德基: " 拜托去复刻必胜客吧！"
必胜客跟肯德基是同属于美国百胜餐饮
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有貓就給讚，有大碗拿鐵再按一次讚，兩倍讚兩倍快樂然後等於收回
大碗拿鐵：媽！嚐嚐什麼味道？
媽：你小的時候吃過的！
大碗拿鐵：……🤔停！我小時候真的沒吃過啊😂🤣
很好，碗哥又一次讓我覺得餓了
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最後兩分鐘的鏡頭好棒👍🏻😂😂😂
居然想用貓咪來騙讚，想得美~
(身體誠實的點讚了
感谢大碗个治好了我的轻微强迫症，giao
大碗兄敢不敢挑战“海绵宝宝”里的“蟹黄堡”呢？
谁可以告诉我那个普通家庭会有一台真空机和一台低温慢煮机😅😅😅
因为美食博主家是什么都有的
舒肥機真心不貴 真空機就有點多餘
耐熱袋簡單方便泡水就真空了
厉害！就像是只看论文结论就知道作者证明思路的天才… 画出了味道
0:48 我想聽大碗媽說你小時候！
雞肉看起來好好吃 貓貓好可愛ˊˇˋ
5:05超可愛
我最喜歡那句:這個味道沾拖把都好吃!
每次看到大碗跟他媽媽的對話我都快笑死了
純論官網上面寫的方式，估計應該是很短時間的蒸熱，在很高溫的蒸鍋上面蒸一下，肉本身也不可能在這階段弄到全熟，肯定是比如從前面三分熟，蒸過大概八分熟，留下兩分最後一次油炸才全部炸熟。
裡面最可疑其實是冷凍過程，冷凍本身就可能將肉與肉汁分離，所以應該是稍微放涼冷藏過，或者極短時間稍微冷凍外皮，然後利用溫差，炸熟的時候可以更加酥脆而已；最後一階段才炸到全熟
有貓咪就給讚🐈
碗哥肯定想不到影片片頭的廣告竟然是“麥當勞”（當場笑噴
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肉汁部份肯定沒有現醃現切現炸的肯德基多。
不知道現在的做法是否還是一樣！？
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說得好！前幾天吃了麥雞，真的……
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沾拖把都好吃！
這句是怎樣想到的，笑飽了
看著看著肚子就不自覺的餓起來
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這拍攝手法..愛了
貓咪好口愛🤤🤤🤤🤤
沾拖把都好吃 讓我笑噴😂
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每一期都期待著「豁楞豁愣」
猫咪那块很好笑
哇，东西写得太全了吧. 还有结尾那个画面剪辑的也很好. 给你个订阅
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家里有个陈年卤水，卤鸡的时候过几秒开水烫皮，然后在卤水就沸腾几分钟就关火，室温浸泡过夜。只要锅够深，电炉余火加卤水凉的慢，意思跟sous vide差不多，卤出来的鸡肉极嫩，就好吃。
1:55
彷彿吃過拖把
晚上絕對不能看這個不然會餓死
求复制麦当劳的麦香鱼！中间的Tartar sauce太好吃了！
5:06 貓：我不能幫你煮 我只能幫你吃
晚餐時間，把我給看餓了Q
😁👍每次看你的視頻都很開心。
沾拖把都好吃是什麼概念呀？
5:06我懂了
下期料理是貓耳朵
專業人員：有一點甜，有一點鹹，那小時候最愛的那個味道.....
5:07 普通家庭的廚具owo
我看到現在最好奇的是 紐約的麥當勞到底還有賣什麼😂
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汉堡，芝士汉堡，双层芝士汉堡。
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马来西亚麦当劳的香辣炸鸡贼好吃
在麥當勞打工的我：這炸雞每次抓都軟的跟什麼一樣，皮都被抓破了
哈哈哈，大碗棒棒哒！大碗在纽约做什么啊？
拿鐵的影片越來越高大尚了👍
05:10格林機關槍😂
過分了... 減肥還是明天再減吧... 這影片害我口水直流~!!
看得我肚子都餓了