Muito bom! Gostaria de tirar uma dúvida, como é feito um orçamento com meses de antecedência, é possível? Ou é perigoso por conta da inflamação de hoje em dia? Quanto tempo antes seria ideal?
Oi Pedro! Serviços de buffet sempre precisam dar orçamentos com antecedência, para casamentos então… aconselho colocar uma validade na proposta comercial de no máximo 20 dias, informando que a partir desta validade o preço poderá ser reajustado. Após o prazo você avalia e vai renovando o valor se for o caso.
Débora, varia muito mesmo. Depende por exemplo em que sistema tributário você está. Se vc é MEI os impostos pesam menos, mas se você já está no Simples, a margem já diminui. Se você já tem funcionários fixos, o percentual de custo fixo já vai “comer” uma fatia grande. E também depende de que cidade você atua. A grosso modo, bem por alto, não acho que o seu lucro deveria ser menor do que 35% do preço total cobrado. Lembrando sempre que o seu custo de mercadoria vendida não deve ser maior do que 35% do preço de venda. Espero ter ajudado.
Fazer o orçamento orçamentos de gastos. Garçons, gasolina, materiais, gás, carnes, insumos, etc geralmente cada pessoa gasta 6,50 a 7,00 por pessoa somando os custos+45% de cobrança de mão de obra. Vai dar valor x. Arredonda pra mais e passa para a cliente. Exemplo: ir orçamento saiu por 2.900+45%=4.205. supondo que você fará pra 80 pessoas. 4.205÷80=52,56... Arredonda pra 53,00. Lógico que, vc tendo toalhas, jogos de jantar, mesas, etc... Teu gasto vai ser menos. Tudo é questão de balança e pratos oferecidos. As margens fica entre 40 a 60 por pessoas. Tendo garçons ou não. Muda muito
Boa noite, cozinho em um evento comidas vegetarianas e faço café da manhã, lanche das 10, almoço, lanche da tarde e jantar, normalmente é para 12 a 18 pessoas no evento, quanto posso cobrar, somente mão de obra.
O valor da mão de obra como personal chef depende um pouco da sua região e o quanto você já tem de nome no mercado. Não me sinto confortável em te sugerir um valor sem conhecer melhor o seu trabalho e aonde você atua.
![Como DEFINIR PREÇO DE VENDA? 🤑 PASSO A PASSO pra PRECIFICAR seu PRODUTO ou SERVIÇO [PLANILHA GRÁTIS]](http://i.ytimg.com/vi/l4zraPJbcPw/mqdefault.jpg)
![Como DEFINIR PREÇO DE VENDA? 🤑 PASSO A PASSO pra PRECIFICAR seu PRODUTO ou SERVIÇO [PLANILHA GRÁTIS]](/img/tr.png)
Estou vários dias atrás de um luz uma ideia vi vários vídeos achei esse parabéns
Fico feliz de ter ajudado! Realmente não é fácil achar uma solução para a precificação no negócio de buffet.
Parabéns gostei muito👏👏
Obrigada, Aurenita!
Muito bom! Gostaria de tirar uma dúvida, como é feito um orçamento com meses de antecedência, é possível? Ou é perigoso por conta da inflamação de hoje em dia? Quanto tempo antes seria ideal?
Oi Pedro! Serviços de buffet sempre precisam dar orçamentos com antecedência, para casamentos então… aconselho colocar uma validade na proposta comercial de no máximo 20 dias, informando que a partir desta validade o preço poderá ser reajustado. Após o prazo você avalia e vai renovando o valor se for o caso.
Amiga vc dar curso pra abrir buffet?
Quanto de lucro de ganha em um buffet?
Um jantar para 50 pessoas sem o refrigerante quanto cobraria?
Débora, varia muito mesmo. Depende por exemplo em que sistema tributário você está. Se vc é MEI os impostos pesam menos, mas se você já está no Simples, a margem já diminui. Se você já tem funcionários fixos, o percentual de custo fixo já vai “comer” uma fatia grande. E também depende de que cidade você atua. A grosso modo, bem por alto, não acho que o seu lucro deveria ser menor do que 35% do preço total cobrado. Lembrando sempre que o seu custo de mercadoria vendida não deve ser maior do que 35% do preço de venda. Espero ter ajudado.
Oi, Cláudia. Eu não entendi a última informação, poderia esclarecer?
Fazer o orçamento orçamentos de gastos. Garçons, gasolina, materiais, gás, carnes, insumos, etc geralmente cada pessoa gasta 6,50 a 7,00 por pessoa somando os custos+45% de cobrança de mão de obra. Vai dar valor x. Arredonda pra mais e passa para a cliente. Exemplo: ir orçamento saiu por 2.900+45%=4.205. supondo que você fará pra 80 pessoas.
4.205÷80=52,56... Arredonda pra 53,00.
Lógico que, vc tendo toalhas, jogos de jantar, mesas, etc... Teu gasto vai ser menos. Tudo é questão de balança e pratos oferecidos. As margens fica entre 40 a 60 por pessoas. Tendo garçons ou não. Muda muito
Boa noite, cozinho em um evento comidas vegetarianas e faço café da manhã, lanche das 10, almoço, lanche da tarde e jantar, normalmente é para 12 a 18 pessoas no evento, quanto posso cobrar, somente mão de obra.
O valor da mão de obra como personal chef depende um pouco da sua região e o quanto você já tem de nome no mercado. Não me sinto confortável em te sugerir um valor sem conhecer melhor o seu trabalho e aonde você atua.
Pode cobrar de 400 a 600. Sem medo
Oi.como calcular serviço de finger food?