Nagyon jók a videóid, most nézem őket sorra... pont ezért telt be a mérték azt hizem pont most (mert már nagyon sokadjára hallom): ha 1 liter vízbe belekeversz 20 dekagramm sót, az nem 20%-os oldat lesz, hanem csak 16,6%!!!!!! 20%-os oldatot úgy tutdsz csinálni, ha 20 deka sót felötesz annyi vízzel, hogy a teljes mennyiség 1 liter legyen (vagyis 8deciliter vízzel). Bocsánat, nem okoskodni akartam, talán csak kellemtlenek voltak a matektanáraim, de az ilyen "apró pontatlanságok" nagyon megütik a fülemet.
Szia. Én is így tanultam (tudom), hogy 20dkg sóra annyi víz, hogy pont 1liter legyen. A videókban még az 1L víz/20dkg só van.Nekem az is bevált éveken át. Azóta tárolom a sófűrdőt és sómérővel pótolom az elvesztett sót. Tehát most az eredeti sófűrdőt használom. Javaslom neked is a tárolást. Az én sófűrdőmbe már elég régi, és egy tucat félkemény és kemény sajt tipus ázott már benne. Olyan értékes számomra, hogy senkinek nem adnám oda.
Hálás vagyok ezért a receptért! Nagyon, de nagyon finom! Nekem minden alkalommal feljön a felszínre 5 percen belül. A titka, hogy reggel elkészítem és csak este "főzöm" ki. Mindig másként ízesítem. Lila hagyma, fokhagyma, snidling...... Gratula még egyszer, hogy megosztottad velünk!
Kedves Béla! Nagyon nagy segítség lenne, ha a főbb technológiai lépéseket (idők, fokok, stb.) megadnád a leírásban! Nagyon sok jó infó elhangzik a videóban, csak később nehéz visszakeresni, ha utánad szeretném csinálni ☺️
Szia. Egy sajt csak akkor romlik meg ha nem jól van tartva. Egy sajt csak érik. De ha vakumban tartod az biztos megvédi minden külső szennyeződéstől. Viszont figyelj arra, hogy tiszta kézzel nyúlj a sajthoz mindig.
Nagyon jó kis videó, informatív. Most akarok majd belevágni a sajtkészítésbe, mozzarellával és ezzel terveztem kezdeni. Két kérdésem volna a grill sajttal kapcsolatban: Mennyi ideig préseled, illetve az érlelés mennyi ideig tart (feltételezem érleléskor naponta forgatni kell)? Illetve sajtérlelőnek egy kisebb hűtőt tervezek használni, ott elég egy hőmérővel belőni, hogy ezt a 10-12 fokot milyen beállításon éri el, vagy jobb valamilyen hőmérős ki-bekapcsolgatós vezérlést beszerezni hozzá?
Szia. A grill sajtot csak pár órás préselem négy öt óra maximum Addigra össze szokott állni. Nem kell érlelni ahogy kifőzted egy napot várj vele, hogy kicsit szikkadjon és utána már lehet is enni. A hűtő megfelelő hőmérséklet éhez hacsak nem volt időd van Venni kell egy szerkentyűt ami vezérli a hűtőt. Most nem jut eszembe a neve.
@@papadzso33 Köszi a gyors választ. Hűtőt holnap veszek, mert egyéb dolgok tárolására is kell. Vezérlő szerkentyű alatt szerintem egyre gondolunk. Kék sajtot és camembert kezdőként bonyolult készíteni, sok helyen el tudom rontani?
Nem lehet nagyon elrontani viszont az a gond, hogy ha penészes sajtot készítesz akkor csak egy fajtát mert a másik is átveheti a penészt. Tehát ha kékpenészes sajtot készítesz és berakod a Camembert mellé akkor lehet hogy a kék penész elterjed a camemberen is. És abban a hűtőben maximum viasszal kezelt sajtot tudsz még érlelni mert minden sajt átveszi a penészt. Vagy heti kétszer mosod sós vízzel ha nem akarod viaszolni a sajtot.
Köszi a bemutatót! Két kérdésem lenne. Mikor kiadagolod a formákba a sajtalapot, utána töltöd fel savóval? Ez alatt préseled? A másik kérdésem, hogy a 87 fokos főzés közben nem lágyul-e fel, mint a parenyica alap? Köszi a mielőbbi válaszod?
Ha ki van adagolva a formába akkor már csak préselődik. A savóval nem csinálok már semmit. Gondolom a grill sajtról beszélünk. A főzés közben picit lágyabb lesz de nem folyik szét. Nyugodtan ki lehet venni egy lapos műanyag kiszedővel. Szerintem valami másik sajttal kevered a savó alatti préselést. Ha van még kérdésed írj nyugodtan.
@@Dragonfly681117 Ja az csak a sima préselés. A savó alatti préselés a fazékban zajlik. Az apróra vágott alvadékot a savó alatt formába tesszük majd a tetejére megy a préslap és a súly. És ez mind a savó alatt hogy levegő ne érje az alvadékot. De készítek egy videót róla. Úgy könnyebb ha látja az ember.
Sziia az èn grill sajt receptem gyurtsajt kilturát ir ès a leszedett savót felnelegitem 86fokra ès kicsapatom a rikottát a maradèk savot tartom a 86 hőfokot belarakom a kiprèselt grillsajtokat nekem se jön fel de viszont nagyon olvad is 😞
Szia. Azért olvad mert gyúrtsajt receptet használsz. Ez olyan mint a parenyica a meleg vízbe folyós lesz a tészta. Csináld a videó receptem alapján, gomolya tészta simán és azt főzd ki. Nem fog megolvadni. A savót ki lehet csapatni de ez grillsajt recept ezért nem mutatom be ahhoz van Külön videóm.
Szia Béla! Gomolya recept alapján csinálom a tésztát, de mégis néha szétolvad vagy már főzés közben vagy sütéskor. 45 percig alvasztom a tejet 6-8 óra préselés. Általában nagyobb formákba szedem és felszeletelem főzés előtt. Van ötleted mitől olvadhat szét?
@@PeterTamas618 Szia. Ha nem fertőződött meg a sajt, és mindent a recept szerint csináltál, akkor csak a felvágás lehet a gond. Próbáld meg kisebb méretben préselni és úgy azokat kifőzni.
Nagyon jók a videóid, most nézem őket sorra... pont ezért telt be a mérték azt hizem pont most (mert már nagyon sokadjára hallom): ha 1 liter vízbe belekeversz 20 dekagramm sót, az nem 20%-os oldat lesz, hanem csak 16,6%!!!!!! 20%-os oldatot úgy tutdsz csinálni, ha 20 deka sót felötesz annyi vízzel, hogy a teljes mennyiség 1 liter legyen (vagyis 8deciliter vízzel).
Bocsánat, nem okoskodni akartam, talán csak kellemtlenek voltak a matektanáraim, de az ilyen "apró pontatlanságok" nagyon megütik a fülemet.
Szia. Én is így tanultam (tudom), hogy 20dkg sóra annyi víz, hogy pont 1liter legyen. A videókban még az 1L víz/20dkg só van.Nekem az is bevált éveken át. Azóta tárolom a sófűrdőt és sómérővel pótolom az elvesztett sót. Tehát most az eredeti sófűrdőt használom. Javaslom neked is a tárolást. Az én sófűrdőmbe már elég régi, és egy tucat félkemény és kemény sajt tipus ázott már benne. Olyan értékes számomra, hogy senkinek nem adnám oda.
Hálás vagyok ezért a receptért! Nagyon, de nagyon finom! Nekem minden alkalommal feljön a felszínre 5 percen belül. A titka, hogy reggel elkészítem és csak este "főzöm" ki. Mindig másként ízesítem. Lila hagyma, fokhagyma, snidling...... Gratula még egyszer, hogy megosztottad velünk!
Azért készítettem, hogy más is kedvet kapjon. Ha egy embernek segítek már megérte.
Kedves Béla!
Nagyon nagy segítség lenne, ha a főbb technológiai lépéseket (idők, fokok, stb.) megadnád a leírásban! Nagyon sok jó infó elhangzik a videóban, csak később nehéz visszakeresni, ha utánad szeretném csinálni ☺️
Rendben.
Meddig áll el? Mondjuk vákumfóliában? ( gondolkodom hogy előre csináljam meg a nyári grillezéshez a sajtokat. El lehet valahogy tenni addig?)
Szia. Egy sajt csak akkor romlik meg ha nem jól van tartva. Egy sajt csak érik. De ha vakumban tartod az biztos megvédi minden külső szennyeződéstől. Viszont figyelj arra, hogy tiszta kézzel nyúlj a sajthoz mindig.
Megcsináltam. Egy kérdésem lenne még:
Normális hogy "nyikorog" rágáskor? Vagy elronthattam valamit?
@@veronikamarlok8612 A préseléstől szokott előfordulni. Ha csak a préslapot tetted rá akkor nem mindig. De ez el fog múlni 2-3 nap érlelés után.
Nagyon jó kis videó, informatív. Most akarok majd belevágni a sajtkészítésbe, mozzarellával és ezzel terveztem kezdeni. Két kérdésem volna a grill sajttal kapcsolatban: Mennyi ideig préseled, illetve az érlelés mennyi ideig tart (feltételezem érleléskor naponta forgatni kell)? Illetve sajtérlelőnek egy kisebb hűtőt tervezek használni, ott elég egy hőmérővel belőni, hogy ezt a 10-12 fokot milyen beállításon éri el, vagy jobb valamilyen hőmérős ki-bekapcsolgatós vezérlést beszerezni hozzá?
Szia. A grill sajtot csak pár órás préselem négy öt óra maximum Addigra össze szokott állni. Nem kell érlelni ahogy kifőzted egy napot várj vele, hogy kicsit szikkadjon és utána már lehet is enni. A hűtő megfelelő hőmérséklet éhez hacsak nem volt időd van Venni kell egy szerkentyűt ami vezérli a hűtőt. Most nem jut eszembe a neve.
@@papadzso33 Köszi a gyors választ. Hűtőt holnap veszek, mert egyéb dolgok tárolására is kell. Vezérlő szerkentyű alatt szerintem egyre gondolunk. Kék sajtot és camembert kezdőként bonyolult készíteni, sok helyen el tudom rontani?
Nem lehet nagyon elrontani viszont az a gond, hogy ha penészes sajtot készítesz akkor csak egy fajtát mert a másik is átveheti a penészt. Tehát ha kékpenészes sajtot készítesz és berakod a Camembert mellé akkor lehet hogy a kék penész elterjed a camemberen is. És abban a hűtőben maximum viasszal kezelt sajtot tudsz még érlelni mert minden sajt átveszi a penészt. Vagy heti kétszer mosod sós vízzel ha nem akarod viaszolni a sajtot.
@@papadzso33 Rendben, köszi a gyors segítséget. :)
Köszi a bemutatót!
Két kérdésem lenne.
Mikor kiadagolod a formákba a sajtalapot, utána töltöd fel savóval? Ez alatt préseled?
A másik kérdésem, hogy a 87 fokos főzés közben nem lágyul-e fel, mint a parenyica alap?
Köszi a mielőbbi válaszod?
Ha ki van adagolva a formába akkor már csak préselődik. A savóval nem csinálok már semmit. Gondolom a grill sajtról beszélünk. A főzés közben picit lágyabb lesz de nem folyik szét. Nyugodtan ki lehet venni egy lapos műanyag kiszedővel. Szerintem valami másik sajttal kevered a savó alatti préselést. Ha van még kérdésed írj nyugodtan.
Béla75 Igen a grillről. Csak mert láttam a formákban savót ami a tálcán csepeg le.
@@Dragonfly681117 Ja az csak a sima préselés. A savó alatti préselés a fazékban zajlik. Az apróra vágott alvadékot a savó alatt formába tesszük majd a tetejére megy a préslap és a súly. És ez mind a savó alatt hogy levegő ne érje az alvadékot. De készítek egy videót róla. Úgy könnyebb ha látja az ember.
Béla75 Rendben köszi!
Szia.Megkérdezhetem,a sófürdő meddig tart?
Szia. Ezek 10-15dkg és 15 percig hagyom a sófürdőben. De ezt ki kell tapasztalni. Nálam ez bevált.
@@papadzso33 Nagyon szépen köszönöm.
14 perce nézem és egy szó még nem hangzott el a sajtkészítésről.Kár
Sziia az èn grill sajt receptem gyurtsajt kilturát ir ès a leszedett savót felnelegitem 86fokra ès kicsapatom a rikottát a maradèk savot tartom a 86 hőfokot belarakom a kiprèselt grillsajtokat nekem se jön fel de viszont nagyon olvad is 😞
Szia. Azért olvad mert gyúrtsajt receptet használsz. Ez olyan mint a parenyica a meleg vízbe folyós lesz a tészta. Csináld a videó receptem alapján, gomolya tészta simán és azt főzd ki. Nem fog megolvadni. A savót ki lehet csapatni de ez grillsajt recept ezért nem mutatom be ahhoz van Külön videóm.
Szia Béla! Gomolya recept alapján csinálom a tésztát, de mégis néha szétolvad vagy már főzés közben vagy sütéskor. 45 percig alvasztom a tejet 6-8 óra préselés. Általában nagyobb formákba szedem és felszeletelem főzés előtt. Van ötleted mitől olvadhat szét?
@@PeterTamas618 Szia. Ha nem fertőződött meg a sajt, és mindent a recept szerint csináltál, akkor csak a felvágás lehet a gond. Próbáld meg kisebb méretben préselni és úgy azokat kifőzni.
Grillezett sajt készitése
Egyébként nem kell a tejet hőkezelni mert a grillezés valamint a 70-80 fokon főzés hőkezeli.
Szia! Tehát elég megütni a 32-t és mehet az oltás?
@@tradingistrending Szia. Igen mert a sajtot fogod hőkezelni mikor kifőződ.
Köszönöm a választ, legközelebb már úgy fogom csinálni. 🙃