La recette de pâtes la plus sous-cotée ! Pasta all'Amatriciana 🍝🇮🇹
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2024
- Aujourd'hui on se lance sur la recette de pâtes italienne la plus sous-coté, les pasta all'amatriciana. Et oui on connait bien les cacio e pepe, les carbos, les pasta alla gricia maiiiis celles ci un peu moins.
On va remédier à ca aujourd'hui. C'est une recette très simple qui ne demande que très peu de temps et très peu d'ingrédients.
Mon matériel :
- Mes plaques inox : amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé., etc.) : amzn.to/3qADbJi
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Les ingrédients :
- 400g de pâtes (Buccatini)
- 400g de pulpe tomate
- 200g de guanciale
- 120g de pecorino
- 1 piment (facultatif)
- 1 verre de vin blanc (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel, poivre - บันเทิง
Votre chaîne est incroyable! J'ai fait l'école hôtelière de cuisine au Touquet en 1986. Aujourd'hui, je suis éducateur spécialisé. Le lien ne semble pas évident. J'ai mis en place un atelier thérapeutique de cuisine afin de créer une relation de confiance authentique avec la personne accompagnée. Vos vidéos sont notre source d'inspirations. Merci à vous pour votre travail et la transmission de votre passion qui en motive plus d'un. Bien cordialement.
C'est magnifique ce que vous faites
Super 😊
Tu parles de "l'esprit italien" pour faire les pates, ben m'y suis mis grâce à toi, à base d'eau des pates et de parmesan pour lier la sauce, ça change tout merci!
Au passage, c'est pas italien forcement, mais dans le même esprit avec chorizo qui donne son gras + poivrons oignons + purée de tomate pour compoter, c'est incroyable, dans mon top 3 avec les classiques :)
PS : en supermarché, un joli morceau de parmesan 30 mois d'affinage avec les cristaux de sel qui craquent sous la dent, coute moins cher au kg que les sachet en poudre, allez voir
Ça a l’air délicieux, continue comme ça à nous mettre l’eau à la bouche avec des recettes simples
4 mois sans pâtas c'est long .. très long 😅 Merci pour cette recette toujours un plaisir de voir une nouvelle vidéo qui sort!
Merci à vous 😊
Félicitations pour votre 1ere année et merci de continuer à faire saliver nos papilles, même avec des recettes simples (c'est ce qu'on préfère 😉)
Des recettes savoureuses. Peu d’ingrédients et rapide. Tout ce que je recherche. J’adore
Très content que tu fasses cette recette, c'est ma recette de pasta préférée, je reviens de Rome et j'ai mangé la meilleure Amatriciana de ma vie, j'en ai pourtant mangé quelques unes.
Cette recette synthétise tout l'esprit culinaire italien, de bons produits, de la simplicité, beaucoup de goût, de la générosité, et de la profondeur.
Bellissimo 🇮🇹
On la fait très souvent avec ma copine, une folie cette recette!
Perso on opte pour le guanciale par dessus les pâtes et la sauce afin de garder le côté croustillant du produit, ce que l’on retrouve majoritairement en Italie d’ailleurs.
Hâte pour la prochaine recette !
C'est normal d'avoir envie de pâtes à 9h30 du matin !?
Ahaha 🍝😏🔥
Ouiiiiii 😋🇮🇹❤️🔥
Oui clairement ! ❤
Non normal avec des recettes comme ça une envie des pattes d le matin😊.
En tant que toubib je vous réponds que non, vous êtes carencé.
Non je déconne.
Recette qui a fait son effet à la maison. Ma femme et moi nous sommes régalés ce week-end. Merci pour la publication et oui comme tu dis n’attends pas longtemps pour les recettes relatives aux pâtes, j’adore 😃🤤
Des années que je suis dingue de cette recette et la voilà avec ton format miam miam! 👀😋
Whoogy's qui poste de bon matin ! Une pépite ces pasta 👌👌
C'est la première fois que je vois un français qui ne trucide pas nos recettes italiennes ! Merci!
il est belge
@@Leolamachine au temps pour moi mais le commentaire se tient quand même. On peut dire plus "étranger" de façon plus générique 😆
Première fois que tu traines sur TH-cam alors
Franchement,chapeau! L’amatricinana est réputée dans la cuisine romaine,où les avis sont divisés quant à l’utilisation du vin et du peperoncino: la plupart des romains (et je suis Italien) omettent ces 2 ingrédients,car ‘ça ne fait pas partie de la recette romaine’. Certains la preparent mm avec un oignon rouge.
Mais c’est une erreur! Il ne s’agit pas de Rome mais bien d’Amatrice! La recette originale d’Amatrice inclut le peperoncino et le déglassage du guanciale avec un verre de vin blanc! En fin de compte chacun la prépare comme bon lui semble,mais dans ce cas,recette parfaitement respectée et executée,selon la tradition d’Amatrice! Bravo!
J'adore aussi avec le vin blanc. Quand je travaillais dans un restaurant italien il le faisait comme ça 👌🏻
Je ne connaissais pas cette recette et en regardant cette vidéo vous m'avez donné faim hahha
Grosse découverte à Rome en début d'année. Merci pour la recette. A tenter au plus vite
miam les pâtes! bravo pour cette première année, un régal!
Merci cette recette a l'air excellente je teste cette semaine BRAVO
Ce couteau made in Simon… quelle beauté !
Vraiment mon compte cuisine préféré ! Hâte de tester cette nouvelle recette
Bravo pour ta première année 👏👏
Félicitations pour ces pâtes faites dans les règles de l'art 💫💫💫💫
À bientôt ciao
J’attendais ta recette d’Amatriciana. Je suis pas déçu. 🥺🫶
Très bonne recette !!🎉 merci !!
Une dinguerie comme d’habitude 🤤🤤♥️
Merci beaucoup 😋
je suis fan des pâtes, donc je veux bien plus de recettes ;) Si seulement je pouvais avoir la recette de la vraie sauce bolo ça serait super
J’ai envie de pâtes au petit dej maintenant 🍝
Je l'ai testée hier on s'est régalés avec mon mari! Merci beaucoup et ça m'a permis de découvrir une épicerie italienne délicieuse dans ma ville ❤
Oh merci et continuez encore et encore ❤
Bonjour j'ai testé ce midi et hmmm c'est trop bon merci 🔥
quel bonheur de regarder tes recettes. quelle frustration de ne pas pouvoir la faire de suite :) Bon w-e
Ma recette de pâtes préférée présentée par Whoogy's... Je suis aux anges ! 🤩
Ca aller trop bon , miam faut que j'essaye ❤
Classique des classiques, une de mes recettes préférée !
Grazie le H !
À quand les gnocchi alla sorrentina ? 🙏🔥🤩
J’ai découvert cette recette en Sicile il y a une semaine. Quelle coïncidence! Plus qu’à la reproduire chez moi 😍
En Sicile ils font la pasta alla norma aussi, pour les fan d'aubergine c'est un must ! Mais bon là c'est plutôt la saison des pâtes à la courge
Les pâtes c'est la vie ! 🥰😋
👍🏻🙏🏻
Bjr, merci pour cette recette. Je fais la meme chose mais je rajoute des oignons avec. Pour le fromage je n'avais pas pensé le faire comme ça. Je vais essayer
C'est trop bien 😍
Merci pour cette vidéo de recette et pour toutes les autres d’ailleurs ! Continue comme ça !!
Petite question je rajouter toujours un peu de sucre en poudre dans mon coulis ou sauce tomate pour éviter trop d’acidité , qu’en penses tu ?
Merci ✌🏻
Petit tips : s’il vous reste de Nduya, vous pouvez en mettre un tout petit peu à la place du piment, ça fond dans la sauce tomate et ça rajoute un petit goût relevé très appréciable!
J'aime bien les pâtes avec des légumes, bien coloré
Bon anniversaire.
Merci pour la recette
La folie cette recette 🤤🤤
Un conseil pour un bon couteau abordable pour découper le guanciale ? Et une marque de belles assiettes à pâtes ?
magnifique
Dix minute à attendre, je met un froc après la vidéo et je vais chercher de quoi faire.
Patience est vertu du marin ! 😊
Ahahah ouiiii 🤩
Ça te dit pas de faire un énorme Chilli Con Carne au profit des sans abris et tout ceux qui ont la dalle le 31 décembre ?
Tu nous dis merci mais… merci à toi !
Une petite visite au canada serait bien! Le prolongement de la francophonie en Amérique.
Bravo super chaine !
Déliceux. J'ai rajouté de la chaire a saucisse et du fenouil... miam miam 🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Incroyable.Comme a chaque vidéo, continue tu nous régal !!!🔥🔥🔥
Hummm trop bon tout sa !!! 😮
Hummmmm miam miam 😋
Encore une bonne idée 👍 1:42
Rien ne vaut un bon plat de pâtes.
J’attends la prochaine recette de pâtes avec impatience (et si c’est Zozzona ou Alla Norma ça serait encore mieux 😅)
Epique mec!!!
Sympa le faitout Mauviel
Top que tu en ai enfin parler ! Pour moi c'est la deuxième meilleure recette de pates après la carbonara ce sont des indetronables ! A quand une vidéo sur les pates alla Norcina ? 😎 Une recette très très sous cotée mais excellente !
J’ai sorti les pasta alla norcina l’année dernière 😍
Salut Hugo,
J'adore ta chaîne, la petite musique qui va bien, la voix posée, les images qui parlent d'elles même, un sans faute !
MAIS, j'ai une requête, est ce que tu peux faire une recette d'œufs meurette ?
En tout cas, continue, je me lasse pas de faire tes recettes ! 🫡🫡
Ca a l'aire mortel !
merci
Salut Whoogy's toujours un plaisir les recettes de pâtes ! Tu as un conseille pour bien faire épaissir la sauce sans que ça brûle au fond ?
si ça brûle au fond c'est que le feu est trop fort, faut le baisser même si c'est un peu plus long à réduire, ou alors touiller sans s'arrêter 🤷
🤩🤩
J’avais lu Pasta Ala Americana 😅
Hello ! Les mesures des ingrédients en description sont pour combien de personnes ? Je reçois 15 gourmands à la maison et ta recette m’a convaincu 😎
" j'adore les pâtes " ( chuchotement) 🤩😋
Avec le gras parfumé qu'offre le Guanciale, ajouter de l'huile fût elle d'olive est un peu bizarre et relève sans doute d'une addiction😂. À feu moyen, veillez juste à ce que ce gras ne brunisse pas et rajoutez les pâtes avant qu'elles ne soient "à la dent" dans la sauce qui a réduit 10 à 15 minutes pour qu'elles y finissent leur cuisson. Rajouter le Peccorino par étapes en mélangeant bien et vous n'aurez à rajouter d'eau que si votre sauce est vraiment trop épaisse mais c'est une des rares recettes où je n'utilise ni huile ni eau de cuisson,
Super recette je viens de l’essayer. Par contre j’ai rencontré un problème puisque mon plat est trop salé … si on rajoute un peu de sucre cela peut remédier au problème ?
Merci pour la recette. À quand les aglio e olio?
J'adore ta version de cette recette de pâtes :) Est-ce qu'à la place du piment frais je pourrais mettre du piment d'Espelette ou c'est moins la vibes de la recette/région ? ^^ Aussi, est-ce que le fait de mettre le sel dans l'eau après ébullition avant même de mettre les pâtes c'est pour une raison particulière ? :)
Salut ! Essaye de mettre l'espellette et dis nous ce que t'en penses !
Bonne vidéo ❤
Merci ✌
allez la prochaine fois une recette de pâte sauce arrabiata ?!
Ça fait longtemps que t’as pas sorti une vidéo sur les pasta ?🤣
Hmmm 😊
Ou as tu acheté tes pinces que je vois dans beaucoup de tes videos??
Faire revenir un oignon dans le gras du guanciales avant d’ajouter la tomate c’est le 🔥
Un frooont
Salut whoogy, quel est le modèle et la marque de la poêle que tu utilises ? Elle a l’air très profonde !?
🎉🎉🎉🎉🎉
Bon déjà je suis hyper fan de ta chaîne. Je me suis abonnée et j'ai rapatrié plusieurs recettes dans mes favoris. Je voulais juste te dire que je viens de réaliser tes boulets Liégeois (France 3, météo à la carte ) C'est UNE TUERIE !!! Grâce à eux (et toi !! QD mm 🤣) j'ai cherché ta chaîne !!!!!!! Tu fais un SUPER BOULOT. le nom de ma chaîne est grec, (clin d'œil pour mes amis dans une petite île grecque moins connue OUF !!! ) mais je suis française et j'habite en France. Je m'appelle LyDia ♫♪♫ B R A V O !!
Trop bien, par contre va falloir tes bouteilles de Prime derrière. Tu veux de l’aide ? 🍷
Miam
l'eau des pates, l'eau des pates, l'eau des pates pates pates.
Sous cotée ??? Pas chez moi ! Amatriciana forever ❤️
On veut la recette des pasta à la putanesca !
C'est noté 😍
Et où est ce que tu as trouvé ta pince ?
Quelqu’un aurait la référence des baguettes ?
A quand une recette avec
Cuisson au thermoplongeur ? Tu relèves le defi ou tu peux pas ?
J’en ai une ☝🏻 le vitello tonato 👀
J’espère d’autres à venir très bientôt
@@Whoogys j'espère le Live rapidement et avec grand plaisir. C'est donc un Challenge relèvé. Au top
J'ai envie de pleurer
Ou trouver la rape microplane ? Par avance merci.
Le lien est dans la description sous la vidéo 😍😇
Dommage que le guancale n'est pas très répandue partout
Pas de piment d'Espelette ?! 😮
On peut avoir la référence de ta râpe ? ☺
Il y’a un lien dans la description sous la vidéo 😇😍
Indeed! Merci 🙏@@Whoogys
Oui t'abuses de nous faire attendre 4 mois avant de nous proposer une nouvelle recette de pâtes !! 😅
Tu veux pas ouvrir un rstaurant stp, je serai fidèle
Salut!! J'suis italien d'origine juste un petit détail, faut surtout pas enlever le gras du guanciale tu enlèves bcp de goûts et à la fin tu peux rajouter un pti filet d'huile d'olive lorsque les pâtes sont prêtes ça rajoute un petit hmmmmm 🤤
C'est ce qu'il a fait il me semble..
@@breizhcodeur6304 il a jeté le gras du guanciale c'est dommage pcq c'est ce que tu veux lorsque tu utilises le guanciale
05:04 grosse erreur, il faut sortir la poêle du feu, sinon ton fromage va filer, quelle horreur...
Si tu jettes le guanciale dans les pâtes juste avant de servir pour garder le croustillant le plat prend un autre niveau.
J’ai une autre version de la recette avec une partie du guanciale mijoté et une partie croustillante pour le meilleur des deux mondes 😍😍
Je suppose que tu as donc vu la version de la mamma sur Italia Squisita. C’est une folie…
Il manque les oignons...
Ça part chez ta grand mère la p.
Bonsoir,
Vous savez même contre beaucoup d'argent elle ne voudrait pas de vous.
Cordialement,
La recette est parfaite, mais si je peux me permettre, les talibans de l'amatriciana considèrent que c'est un sacrilège de mettre de l'huile d'olive, c'est le parfum du gras si caractéristique du guanciale qui doit être la star. L'huile d'olive a un goût assez fort et ça peut parasiter le guanciale. D'ailleurs si on réserve un peu de gras du guanciale pour dégraisser un peu la poêle avant de déglacer, on peut ensuite rajouter un filet de ce gras encore liquide sur les pâtes déjà dressées dans l'assiette pour renforcer ce goût si addictif, comme tu l'as fait avec l'huile d'olive.
En tout cas merci d'avoir fait cette recette qui est souvent snobée chez les youtubeurs culinaires.
Je vais essayer votre version aussi pour voir laquelle je préfère avec l'huile d'olive ou comme vous dites 👌🏻
@@johannag.6084 vous allez voir c'est très sympa, et un peu + de longueur en bouche selon moi
La gricia cn le linguine?? Ma tt a post?