Plunderteilchen

Hefeteig
Mit drei einfachen Touren eingezogen
3 x 3 x 3 = 27 Schichten
Teig rechteckig drücken, Fett einlegen, flach drücken, in Teig einschlagen
Langsam von Dick nach Dünn auf 7 mm ausrollen
Rechteckig ziehen, zu drei Schichten übereinander legen, kühlen
Bei den beiden nächsten Touren ebenso verfahren wie bei der ersten.
Vor der Weiterverarbeitung wieder kühlen.
Nusshörnchen
Schleifen
Windräder
Fruchtkörbchen
Schnecken
Vanillecremebrezeln, Hahnenkämme
Dicke 3,5 bis 4 mm
Plunderteig enthält 300 g Ziehfett auf 1000 g Weizenmehl
Dänischer- oder Kopenhagener Plunder auf 1000 g Weizenmehl
600 g Ziehfett auf den Mehlanteil
Das Bestreichen der Gebäcke nennt man Aprikotieren.
Aprikosenmarmelade mit Wasser aufgekocht direkt auf die heißen Gebäcke auftragen - Isolierschicht zwischen Gebäck und Fondant
Fondant sollte auf 37 `C temperiert werden damit das Gebäck einen schönen Glanz erhält und der Fondant nicht abstirbt - Zucker auskristallisiert.
Verkaufsargumente für Plunder
Lockere, feinsplittrige Gebäcke
Durch verschiedene Füllungen viele Geschmacksrichtungen.
Gut bekömmlich trotz hohen Fettgehalts - locker.
Plundergebäcke sollten am gleichen Tag gegessen werden.
Typische Gebäcke zu Kaffee und Tee
www.Loreth-Josef.de

[@BunnyMaus]

danke für das klasse Erklärvideo, es sieht alles zum Reinbeißen aus.💯❤👍

[@Martin-einer]

Sehr schön alles. Dumm nur, dass ich zu Hause eine solche Maschine nicht habe 😢. Mit einem Rollholz ist das ungleich schwerer 😢. LG.

[@mek2440]

Hmmm lecker🤗😀