หมูแผ่นหวาน ทำเองง่ายๆที่บ้าน เหมือนเจ้าดังสิงคโปร์ Chinese pork jerky(Bak Kwa)

หมูหวานแบบเจ้าดังสิงคโปร์ ทำง่ายๆ ใช้เครื่องน้อย อร่อยจนไม่อยากหยุด
เครื่องปรุง
1.หมูบดติดมัน 500 กรัม
2.น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม ถ้าไม่ชอบหวาน สามารถลดได้ สูตรนี้ค่อนข้างหวานถ้าทานเปล่าๆ
3. เกลือ 15 กรัม
4. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
5. ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา
++++++++++++++++++++++++
Ingredients
1. 500g Mince pork (with fat-I used 12% fat)
2. 170g Demerara sugar (reduce for healthier version- it's quite sweet for this recipe)
3. 15g Salt
4. 1/4 tsp Grounded white pepper
5. 1/4 tsp Chinese five spice
CHINESE PORK JERKY (ROU GAN)
Rou gan or Chinese pork jerky (bak kwa in Hokkien) is a Chinese salty-sweet dried meat product similar to jerky.
Chinese pork jerky is unlike the beef jerky or pork jerky in U.K. The beef jerky here is really extremely lean and salty. Bak kwa on the other hand, is tender and usually sweet.
Bakkwa is made with a meat preservation and preparation technique originating from China. The general method of production has remained virtually unchanged throughout the centuries, but the techniques have been gradually improved. It is traditionally made of pork, beef, or mutton, which is prepared with spices, sugar, salt and soy sauce, then dried on racks at around 50 to 60 °C (122 to 140 °F) to a final water activity between 0.60 and 0.69.
Nowadays, Bak Kwa with a softer texture, lighter color and less sugar are preferred. The shafu type of bak kwa products has a higher water content, and thus has a softer texture and lower sugar content. Whereas the traditional bak kwa has a water activity below 0.7, shafu bakkwa tends to be closer to a water activity of about 0.79.Nevertheless, shafu can have a similar shelf life to other types of bak kwa.
Bakkwa is very popular in Singapore and Malaysia where it is traditionally eaten during the Chinese New Year. When Chinese immigrants brought this delicacy over to Singapore and Malaysia, it began to take on local characteristics. A notable example lies in the preparation of bak kwa, where the meat is grilled over charcoal rather than air-dried, imparting a smokier flavour to the meat. The Singaporean and Malaysian versions of bakkwa are also sweeter than their mainland China counterparts with many different variations having developed to suit local palates, such as chili bakkwa.

[@babyrosep.4472]

เข้าใจง่ายมากเลยค่ะ 😊

[@prettyvivienne7993]

ถ้าไม่มีเตาอบ และไม่สะดวกตากแดด
ใช้​ air fryer ได้ไหมคะ

[@maysventure1949]

ยังไม่เคยทำนะคะ แต่คิดว่าทำได้เหมือนกัน ลองใช้ไฟอ่อนประมาณ 80-100 องศา แทนในขั้นตอนที่ต้องใช้เตาอบ ไม่แน่ใจเรื่องเวลานะคะเพราะ air fryer จะเล็กกว่าเตาอบ ความร้อนจะเข้าถึงอาหารได้เร็ว

[@smartphonesamsung9243]

น้ำตาลทรายสีรำ