〈職人吹水〉 禦寒 清湯牛腩 煲 五香牛腩 新鮮牛腩怎樣分別 毫無保留當中要點 記得保存和分享

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 7 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 381

  • @gracecheung3590
    @gracecheung3590 10 หลายเดือนก่อน +4

    星猩師父,有咁長盡廚藝技巧,係好小有,我會記住點做多謝分享。

  • @123ABCWen
    @123ABCWen 17 วันที่ผ่านมา +1

    師傅好祥細的解說,好畀心機,唔該晒師傅,呢啲傳統做法真係好靚……贊!

  • @914steven
    @914steven 4 ปีที่แล้ว +140

    有技術的師傅又未必有清晰的表達能力,就算兩者有都未必有耐性講咁多細節位。
    所以3者兼備的師傅成績有目共睹~

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +7

      🙏

    • @annayau1088
      @annayau1088 2 ปีที่แล้ว

      @@singsingkitchen
      火 PS l I

    • @kankam693
      @kankam693 11 หลายเดือนก่อน

      師傅崩沙腩是否同樣做法?另外件崩沙腩開件時會散晒,是否凍了才開件,再放湯,謝謝你提點

  • @張嘉豪-z5v
    @張嘉豪-z5v 4 ปีที่แล้ว +89

    師父真係張所有學過的廚藝,教授晒我們,師傅好嘢👏!

  • @kmt9170
    @kmt9170 4 ปีที่แล้ว +54

    師傅,你的頻道自開始至今
    已有1億3千6百萬人觀看
    訂閱直迫50萬
    我當外國有5-7萬人
    香港人有超過40萬人訂閱
    超過全港5%的人識你
    行出街,每20個人,就有1個人識你
    成為民間今晚食嘜餸的意見代表
    就算你謙虛
    以上數字,都好誇張,值得高興

    • @kmt9170
      @kmt9170 4 ปีที่แล้ว +1

      @@小新新-o6n 我睇左你講鮑匪
      我諗左一諗
      笑撚左😁 喂,呢個名幾時起既

    • @rex1rex481
      @rex1rex481 4 ปีที่แล้ว +11

      星星係好多人識,因為好多人知佢勁但謙虛,乙明邨鮑狗都好多人識,因為好多人都知佢好垃圾同仆街

    • @rex1rex481
      @rex1rex481 4 ปีที่แล้ว +9

      Btw佢呢排係咪比人笑得多,想洗脫鮑汁佬呢個名,所以唔再用鮑汁?😂

    • @kmt9170
      @kmt9170 4 ปีที่แล้ว +11

      @@rex1rex481 哈哈,算啦
      咪笑9鮑魚佬
      佢都有佢市場既
      買既通常都係平價野,急凍野,要快,求其是但煮完就當係好食
      我就相信,做咩都係
      放個心,放時間,先做到好餸菜
      大家要求唔同,佢可能只係想focus 無咁多錢買餸既人
      同埋7點放工,返到屋企8點
      要8點半要開飯既家庭
      要求唔同,標準當然唔同了
      不過佢自稱咁就已經好好了,我不認同,不敢恭維了
      如果是但求其煮,不如出前一丁啦
      不如落街食好過啦

    • @kmt9170
      @kmt9170 4 ปีที่แล้ว +11

      @@凸34凸-g3x 真人真事,我一開始唔知既時候,係睇鮑魚佬既片
      但發現做出黎,叫做熟囉,味道唔夠層次
      後來睇星哥,先知多D基本功
      用心去做,而家都叫煮到幾味啦
      多謝星哥丫
      由我細個只識煮公仔麵既港男
      變成而家對廚藝有興趣
      星哥真係勁既,仲要無私花咁多時間教,一教就教50萬人
      真係為香港貢獻

  • @sandylee5208
    @sandylee5208 4 ปีที่แล้ว +24

    師傅這一㷛清湯腩的認知,足夠出一篇論文💯感謝你對粉絲們的嘔心瀝血
    從此以後每食清湯腩都會感謝主厨付出的幸勞🙏🙏🙏

  • @Sparkkl0812
    @Sparkkl0812 4 ปีที่แล้ว +11

    多謝師傅, 真係好開心,因為屋企人鐘意食上次留言要求師傅教清湯腩。估唔到師傅真係有睇留言,仲要真係實現我嘅愿望。

  • @sylvialuo1473
    @sylvialuo1473 4 ปีที่แล้ว +8

    多謝星星師傅無私嘅指教,跟足師傅嘅方法真係好味道飛起,整完一鍋崩砂腩,卑$2000我都唔換卑佢,真係唔輸出面米芝蓮三星嘅牛腩💯

  • @sodavid3794
    @sodavid3794 2 ปีที่แล้ว +3

    真正的無私奉獻的好師傅,萬分敬佩和感激🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍👍👍👍

  • @jessiensk4319
    @jessiensk4319 4 ปีที่แล้ว +6

    多謝師傅教得咁詳細,又令我學識了,雖然麻煩啲,但睇完經過師傅教完,原來並不難👍👍👍

  • @bonnief3867
    @bonnief3867 4 ปีที่แล้ว +7

    我父母成日都喺WhatsApp上分享你嘅影片俾我睇,而家自己身在外國都可以學到點樣整家鄉美食!多謝星星師傅🙏🏻

  • @nganna3438
    @nganna3438 4 ปีที่แล้ว +4

    星星師傅, 天氣凍凍地呢個餸菜正呀,謝謝師傅分享。

  • @TimothyYue
    @TimothyYue 2 ปีที่แล้ว +3

    一年多前, 看了這個食譜, 決定跟住煮。 除了蘿蔔所有食材也準備好。 事隔一年, 從雪櫃中找到牛腩, 加上將會過期的滷水料, 跟師傅整了。謝謝教導!

  • @yuiyuenkingmass2049
    @yuiyuenkingmass2049 2 ปีที่แล้ว

    我返朝9膀5,從來好少煑飯,睇你影片照學,發夢冇想過我都係入得㕑房既賢妻,衷心感激!

  • @annngan4918
    @annngan4918 4 ปีที่แล้ว +3

    天寒地凍 最好就係食牛腩 補一補身 ,多謝星星師傅好介紹。

  • @charlieg3485
    @charlieg3485 4 ปีที่แล้ว +8

    真係冇諗過清湯腩係要加魚露👍
    多謝星星師傅分享呢啲 可以喺屋企都做到餐廳質素嘅秘訣

  • @glowwworm28
    @glowwworm28 4 ปีที่แล้ว +2

    師傅榮休,覯眾真係有福喇,清湯牛腩咁花時間嘅都有得睇。

  • @張嘉豪-z5v
    @張嘉豪-z5v 4 ปีที่แล้ว +8

    上次師傅教整,萬用排骨,我跟住師傅咁整,做得非常成功,之後我再做過涼瓜排骨,同埋豉椒排骨,好好食😋

  • @iv93138
    @iv93138 3 ปีที่แล้ว +2

    星星師博,你很厲害。多謝你分享秘技,再加上繪形繪聲的講解,領人覺得煮食很有趣。我在加拿大剛買咗冰鮮切好的牛坑腩粒,一定要跟你的做法去試。很開心有你這視頻,天天看,天天學,多謝、多謝。

  • @alanyupongau8404
    @alanyupongau8404 ปีที่แล้ว +1

    謝謝你,每次看你職人煮嘢,學到很多

  • @janetlee2243
    @janetlee2243 4 ปีที่แล้ว +3

    星星師傅,跟你方法做了這個清湯腩,真的好味,讚!

  • @lhlhlhca
    @lhlhlhca 4 ปีที่แล้ว +7

    多謝師父詳細講細節, 一定要試試.

  • @suethali9333
    @suethali9333 4 ปีที่แล้ว +4

    多謝星星師傅分享,真係好正👍👍看到都流晒口水,真係講得好好,做得好好👍👍👍👍

  • @jackiewong9507
    @jackiewong9507 4 ปีที่แล้ว +13

    早排睇⭐️⭐️師傅點樣保養鑊!電視從未見過真是獲益良多🙏!好過睇電視他人煮餸!支持⭐️⭐️師傅👍

  • @amendasuen7427
    @amendasuen7427 3 ปีที่แล้ว +5

    我超級鐘意聽你講搞笑嘢,真係好好笑🤣👍🏻👍🏻👍🏻 多謝你成日分享煮嘢食,我已經習慣要日日睇😁🙏🏻

  • @lauraluo1022
    @lauraluo1022 4 ปีที่แล้ว +8

    星星师傅每次都把菜式的细节位讲得好仔细,不藏私,太赞!👍👍👍

  • @leyopari3374
    @leyopari3374 4 ปีที่แล้ว +5

    星星師傅, 我隔住屏幕, 單係睇, 都俾你攪到流哂口水呀 😉😉

  • @linlee5366
    @linlee5366 ปีที่แล้ว

    超赞厨艺师傅传授经验分享……收获很多精彩的菜式分享👍🏼送上一百多个赞👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼🤣🤣🤣💕💕

  • @tsuiwah1
    @tsuiwah1 4 ปีที่แล้ว +2

    百看不厭的清湯腩看完又看。多謝師傳賜教!

  • @YC80087
    @YC80087 4 ปีที่แล้ว +4

    Hello from Philadelphia in USA! 多謝師父!

  • @linlee5366
    @linlee5366 4 ปีที่แล้ว +4

    非常感謝師傅分享,好正,正做牛筋👍👍❤️🌟🌟🌟🌟🌟🙏🙏

  • @wip2534
    @wip2534 4 ปีที่แล้ว +3

    星星師傅,我好鍾意你呢個餸,多謝晒,但需要時間纖練習!👍👍

  • @fyn12345
    @fyn12345 4 ปีที่แล้ว +5

    谢谢星星师傅的分享!明天就做给父母。

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +2

      😋 禦寒好食記得買新鮮牛腩

    • @ericchan9653
      @ericchan9653 4 ปีที่แล้ว +2

      孝順👏👍🏻

    • @fyn12345
      @fyn12345 4 ปีที่แล้ว +1

      @@ericchan9653 多谢,孝顺父母一定要!

    • @fyn12345
      @fyn12345 4 ปีที่แล้ว +2

      @@singsingkitchen 多谢星星师傅提醒。

  • @sdcatmini8012
    @sdcatmini8012 9 หลายเดือนก่อน

    教識我嘅野終身受用👍🏼多謝⭐️⭐️C父❤️

  • @carmenclark2480
    @carmenclark2480 2 ปีที่แล้ว +1

    我在美國住近郊區 好難找牛腩 英文是否brisket 但也很難找到

  • @carmenli8529
    @carmenli8529 ปีที่แล้ว

    今日整咗清湯腩, 第一次整腩尾好滑, 多謝星星師傅

  • @KelvinLeungaz
    @KelvinLeungaz 4 ปีที่แล้ว +5

    非常之詳細!真心多謝分享!

  • @sfchan9788
    @sfchan9788 3 ปีที่แล้ว +1

    在外国买不到新鲜牛腩,买左新鲜牛腱。可以代替煮这个吗?

  • @yingc3157
    @yingc3157 4 ปีที่แล้ว +2

    星星師傅你啲清湯腩認真一流!多謝指教!👍👍👍🙏🙏🙏😋😋😋

    • @nthnth5914
      @nthnth5914 4 ปีที่แล้ว

      太長气啦

  • @charlieg3485
    @charlieg3485 4 ปีที่แล้ว +4

    今招屋企人講想食清湯腩 所以晏晝已經買晒料 夜晚星星師傅就出片講 timing啱啱好👍跟星星師傅煮實冇死

    • @rogerlaw1356
      @rogerlaw1356 4 ปีที่แล้ว +3

      剛剛諗緊下一餐,
      明明想煮糯米飯,
      星星出片炆牛腩,
      乖乖跟佢做學生
      不約而同. 😂

  • @connietam8555
    @connietam8555 4 ปีที่แล้ว +6

    師傅,早晨!咁早有片出!🙏🙏🙏
    我最喜歡清湯牛腩!外面好難食到而且好貴架!未睇比 Like 先!😅😅😅😅😋😋😋😋
    👍👍👍👍👏👏👏👏我啲女有福了!多謝!
    多謝師傅!我貪心D呀!師傅,下次可以教我哋整鹵水鵝嗎?外面買又貴又吾係好食🙏🙏🙏🙏
    多謝師傅

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +1

      回應 部分網友幾年前已經叫我整

    • @connietam8555
      @connietam8555 4 ปีที่แล้ว

      @@singsingkitchen 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍多謝師傅!市面上好難買到好食晌鹵水鵝,我父母好鍾意食,但外面買果D,吾係鞋口就係好韌

  • @ABC-hy4we
    @ABC-hy4we 4 ปีที่แล้ว +11

    師傅鐘意用較剪剪牛腩 👏👏👏👏
    我最鐘意用較剪剪粉腸 😁😁😁😁

    • @kwokmanchan5241
      @kwokmanchan5241 4 ปีที่แล้ว +1

      🤣🤣🤣🤣

    • @kwokmanchan5241
      @kwokmanchan5241 4 ปีที่แล้ว +1

      剪边個粉腸😂😂😂

    • @ABC-hy4we
      @ABC-hy4we 3 ปีที่แล้ว +1

      @@kwokmanchan5241 冇樣粉腸,剪成一串串😘😘😘 唔再單單打打😁😁😁 世間美食 ✌️✌️✌️✌️

  • @christinathouvenin9254
    @christinathouvenin9254 4 ปีที่แล้ว +3

    Happy Weekend good morning Mr.Sing Sing,
    Wonderful recèpe this stew brisket ,Sunday lunch join together with family nice and warm😋
    Good result by a top chef ,🙏thanks you

  • @angelcsy
    @angelcsy 4 ปีที่แล้ว +4

    多謝星星師傅無私分享😎

  • @starwarz8479
    @starwarz8479 4 ปีที่แล้ว +3

    This is gold!!
    You Are The Best!!
    Thank You Sing Sing!!

  • @scarlettli5453
    @scarlettli5453 ปีที่แล้ว

    謝謝老師!
    我想問問,如果我只能買到冰鮮牛腩,我應該怎處理?

  • @kookfaiking1194
    @kookfaiking1194 หลายเดือนก่อน

    星星C夫,夢蘿原條同切細舊,煮出來分別?...謝謝星星!🙏🙏😁😁

  • @elainecho921
    @elainecho921 3 ปีที่แล้ว +1

    星星师傅,多谢教煮清汤腩,但在美国很难买到新鲜牛腩的,我多数用来焖的.👍

  • @winnieliang9662
    @winnieliang9662 4 ปีที่แล้ว +2

    哔!睇到流口水🤤呀!一定学做,师傅够晒专业,支持星星👍👍👍👍👍!

  • @fifimo888
    @fifimo888 4 ปีที่แล้ว +1

    Good morning 師傅,牛腩好正,多謝分享!

  • @nenylei1422
    @nenylei1422 4 ปีที่แล้ว +5

    The most amazing talented chef/ human on the planet and inspirational you are . 🌟And this is the best delicious incredible dish ever💯💯🙌🏼👏🏼👏🏼👍😍😍

  • @conannewvolg869
    @conannewvolg869 4 ปีที่แล้ว +1

    星星師傅,你好
    我因為宗教現在不吃牛,請問用豬那一部位可以煮得如你一樣咁好味?

  • @mingwong1458
    @mingwong1458 3 ปีที่แล้ว

    星星師傅,你呢舊新鮮腩真係正到流晒口水,勁

  • @stephaniehan7618
    @stephaniehan7618 4 ปีที่แล้ว +8

    星星師傅,有機會可唔可以教豬腳姜醋啊😁

  • @Darkiiii122
    @Darkiiii122 3 ปีที่แล้ว +2

    師傅教得好詳細

  • @blam1328
    @blam1328 4 ปีที่แล้ว +5

    家傳秘技, 買白蘿蔔要買爆裂的, 保證又甜又多水.

  • @albertyeung5787
    @albertyeung5787 4 ปีที่แล้ว +2

    Excellent demonstration

  • @limfran8959
    @limfran8959 4 ปีที่แล้ว +5

    跟師傅煮咗羊腩煲,好正!多謝師傅!

  • @wooocto7481
    @wooocto7481 ปีที่แล้ว

    可唔可以用現成滷水汁取代滷水料? 份量應該幾多?

  • @ccforever9890
    @ccforever9890 4 ปีที่แล้ว +2

    見到真係好想食,多謝師傅

  • @jiahuanwu6609
    @jiahuanwu6609 4 ปีที่แล้ว +1

    通俗易懂!星星师傅好嘢!

  • @henrylai6464
    @henrylai6464 4 ปีที่แล้ว +8

    清湯蘿蔔牛腩㷛
    新鮮牛腩真正寶
    蘿蔔原條剪底舖
    跟師父煮大進步
    凍天進食係至補

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +4

      衷心感謝🙏
      誠意推介 毫無保留同大家分享

    • @henrylai6464
      @henrylai6464 4 ปีที่แล้ว +2

      @@singsingkitchen 每次觀賞影片多少都學到師父嘅秘技.真心多謝你.

  • @cmkwong7922
    @cmkwong7922 4 วันที่ผ่านมา

    点解要加蒜头

  • @queenieshek2074
    @queenieshek2074 4 ปีที่แล้ว +5

    我。終。於。等。到。啦,果然有求必應🥰🥰🥰🥰🥰

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +2

      真係唔好意思 遲啲會分享較多牛肉菜式

  • @ericchan9653
    @ericchan9653 4 ปีที่แล้ว +4

    正呀,多謝星星師父介紹🥰

  • @片刻無題
    @片刻無題 4 ปีที่แล้ว +3

    流晒口水!

  • @fong821220
    @fong821220 4 ปีที่แล้ว +1

    呢舊腩堅靚

  • @eddy9306
    @eddy9306 4 ปีที่แล้ว +3

    星星師傅勁呀!TH-cam 單月收入Top 4呀!

  • @馬死落地行
    @馬死落地行 4 ปีที่แล้ว +4

    多謝细心教導!從来没有想到用魚露。下次一定要試!謝謝!

    • @馬死落地行
      @馬死落地行 4 ปีที่แล้ว

      又有英文version.我的孩子們可以自己学了。這個是他們的至愛米粉汤底。謝謝!

  • @fathoz1
    @fathoz1 4 ปีที่แล้ว +4

    真係功夫(鬥),師傅係勁既, 好難買到咁靚既牛腩呀

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +2

      自己鍾意食嘅部位
      真係可遇不可求

    • @henrylai6464
      @henrylai6464 4 ปีที่แล้ว +2

      我在美國超市只能買到一種牛腩.無坑腩,無崩沙脢.

    • @博张-u3l
      @博张-u3l ปีที่แล้ว

      牛肋条应该就是坑腩

  • @michaelfung4446
    @michaelfung4446 ปีที่แล้ว

    請問星星那間牛肉店有整塊新鮮牛坑腩賣?謝謝你!

  • @marialam4444
    @marialam4444 ปีที่แล้ว

    唔係講笑,學咗師傅嘅清湯腩真係冇再想出去食。上次回港去了間三星'天x軒'飲茶,叫了個160蚊一位嘅清湯腩。一試便覺得完全冇乜特別,師傅個食譜仲好味😊😊。

  • @carmenli8529
    @carmenli8529 ปีที่แล้ว

    剛剛買了腩尾,刀手伯伯解釋好清楚還送咗2嚿牛骨。

  • @wks674
    @wks674 4 ปีที่แล้ว +4

    星星師傅可不可以考慮加入字幕?可以增加台灣或非廣東話的觀眾

  • @nnfc2001
    @nnfc2001 4 ปีที่แล้ว +1

    跟足說明,係吊起風乾約1小時,成功好味
    請教師傅為何沒用熄火焗的程序,牛腩都夠諗不散?因為有風乾?

  • @shandichau4376
    @shandichau4376 4 ปีที่แล้ว +2

    好想食!!!

  • @fangcindy5462
    @fangcindy5462 3 ปีที่แล้ว

    请问师父香料包里都是什么宝贝材料啊.. 这个搞清楚很重要哦

  • @hauhau2248
    @hauhau2248 4 ปีที่แล้ว +1

    食飽飯後睇完都好肚餓。

  • @tinacheung5666
    @tinacheung5666 3 ปีที่แล้ว +1

    謝謝星星指教

  • @timkwong4713
    @timkwong4713 3 ปีที่แล้ว +1

    多謝星星。我在美国波士頓睇你加油💪

  • @gabrielhung1647
    @gabrielhung1647 4 ปีที่แล้ว +2

    多謝星星師父分享! 正😋

  • @lshwlshw
    @lshwlshw 4 ปีที่แล้ว +3

    睇完好肚餓😂😂😂

  • @faimod330
    @faimod330 4 ปีที่แล้ว +1

    職人老師,我係你既忠實粉絲呀,可唔可以教整中式窩蛋碎牛飯呀。。

  • @godblessmegogogo
    @godblessmegogogo 3 ปีที่แล้ว +1

    睇完都係出去食,利害

  • @jiaweichen3969
    @jiaweichen3969 2 ปีที่แล้ว

    这个必须学习

  • @patmansli8880
    @patmansli8880 3 หลายเดือนก่อน

    點解唔用高速煲來炆牛腩,慳時間,快靚正!

  • @robertyoung5043
    @robertyoung5043 4 ปีที่แล้ว +2

    正所謂大騸雞, 牛白腩, 師傅超正呀! 😋😋😋😋😋

  • @donitung4188
    @donitung4188 4 ปีที่แล้ว +2

    很喜歡跟你學煑餸,清楚易明,就嚟過年,師傅可唔可以教蒸蘿蔔糕。🙏🙏

  • @makefreeworld
    @makefreeworld 4 ปีที่แล้ว +2

    睇到都好有食慾🤩🤩

  • @pollymok3002
    @pollymok3002 4 ปีที่แล้ว +7

    師傅 你連環出擊真係似足打機既10 combo 🤣🤣🤣 樣樣巧手野叫鮑汁佬點頂呀 😂😂😂

  • @yingtan7623
    @yingtan7623 2 ปีที่แล้ว

    睇落几好味😋!但係好多功

  • @HomanAlex
    @HomanAlex 4 ปีที่แล้ว +1

    星星哥果然有料, 望到都想食.

  • @monicaphung3789
    @monicaphung3789 4 ปีที่แล้ว +1

    好正呀D牛腩,師傅好嘢!👍

  • @oniakuma5429
    @oniakuma5429 2 ปีที่แล้ว +2

    最關鍵嘅竅門係個肉檔佬❗

  • @wmk1161
    @wmk1161 4 ปีที่แล้ว +1

    谢师傅

  • @JRTRobbie
    @JRTRobbie 4 ปีที่แล้ว +4

    加油星星!就快坐隱第一位👍

  • @amychinlai4249
    @amychinlai4249 2 ปีที่แล้ว +1

    只一件事?如没有鲜牛腩咪唔使食?山外無新鲜貨架?知無高人?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  2 ปีที่แล้ว

      TH-cam search職人吹水咖哩牛腩

  • @yang-kf8fz
    @yang-kf8fz 3 ปีที่แล้ว +1

    好正👍🏻👍🏻👍🏻

  • @jamesbavo334
    @jamesbavo334 4 ปีที่แล้ว +2

    專業做法