알려줘도 못하는 이유 1. 저만한 정성들일 사람이 몇 없다. 2. 집에서 소량으로 할 양이면 사먹는게 더 싸다 3. 라면을 끓여도 믹스커피를 타도 사람마다 이상하게도 맛이 다 다르다 명인 손맛과 감각은 뭘해도 일반인보다 더 낫다 4. 비법 집 간장이 없다... (가장 중요..ㅋㅋ)
@이상현 레알 골목식당 보면 다 가르쳐줘도 안되는 이유 그대로 나오죠 ㅋㅋ 백종원이 지방에까지 가서 명인들 소개해주고 비법 레시피 그대로 배워오라고 인맥으로 치트키까지 써줬는데도 그걸 그대로 하는 것도 귀찮다고 빼먹고 지꼴리는대로 하고 난리나는거 보면서 진짜... ㅋㅋ 비법이 딴게 비법이 아니다 싶었습니다
@@anim4u1 진짜 나중에 되면 개같이 바뀌는거 보면 저런 사람들이 요식업하면 안된다고 생각함 그리고 직장 은퇴하고 요식업 뛰어드는분 많은데 제발 최소한 조사라도 좀 하고 하세요 조사도 안하면서 손님이 없다고 투정부리는거보면 진짜 때리고 싶어요 ㅡ.ㅡ 골목식당 수제 햄버거 가게 하는분 있는데 상권조사하고 조사한 상권을 보며 재료분량 정하고 재료하나하나 어떤걸 써야하는지 비교하고 그거 비교하려고 햄버거 가게들 쓰레기통 뒤지는 정성으로 최소 몇달에서 2년정도는 되야 최소환 요식업에 뛰어들수 있을것 같아여 그런 정성도 없으면서 성공을 바라고 레시피 달라면서 어딜 날로 먹으려 해요ㅡ.ㅡ
이 영상 보니까 어렸을 때 할아버지께서 섬진강에 내려가셔서 손이 찝혀가면서 참게를 잡아주신 적이 있는데 거의 80드신 할아버지가 손녀 먹인다고 고생해서 잡은 참게는 할머니가 게장이랑 가리장은 만들어주셨었는데 그 참게 맛은 정말 구순내와 단내가 나니 맛있었더라구요 아직 20살 밖에 안됐지만 다시는 맛을 못 볼 그 때 그 참게맛이 생각이 나네요 :)
내용에도 나왔지만 디스토마로 죽을수도 있기 때문에 정말 잘 해야 합니다. 어릴때부터 할머니께서 하신것을 보고 자랐고, 지금은 먹어보고 한번 보면 바로 따라할 정도는 되는데 가장 큰 문제는 저는 성실하지 않아서 보관 관리를 잘 하지 못하기 때문에 이런거 해선 안되는 사람.. 참 걱정인건, 게장 종류가 많이 판매되고 있는데 과연 식품 제조 과정과 관리가 잘 되었는지는 의문.
![[#한식대첩3] 참게를 나만큼 아는 사람은 없다! 자신감 넘치는 전남 고수의 참게닭곰탕 & 즉석참게장 EP8-1](http://i.ytimg.com/vi/QCHio3yzNAs/mqdefault.jpg)
![[#한식대첩3] 참게를 나만큼 아는 사람은 없다! 자신감 넘치는 전남 고수의 참게닭곰탕 & 즉석참게장 EP8-1](/img/tr.png)
안녕하세요.한식대첩3에 출연한 저를 응원해주셔서 무지 감사드립니다.올해는 비가 많이 와서 홍수때문에 게 구멍이 막혀서 많은 물량이 부족하긴합니다만 요즘 가을참게가 아주 맛이 좋답니다. 인어교주해단 구독자님들과 모든분들께 감사한 마음전합니다^^
와 한식대첩에서 뵌분임! 멋있엉
선생님 너무 멋있으십미다 :)
배고파졌어요ㅜ
이분 식당 너무 가보고싶음ㅋㅋㅋ
선생님 멋있으십니다
알려줘도 못하는 이유
1. 저만한 정성들일 사람이 몇 없다.
2. 집에서 소량으로 할 양이면 사먹는게 더 싸다
3. 라면을 끓여도 믹스커피를 타도 사람마다 이상하게도 맛이 다 다르다 명인 손맛과 감각은 뭘해도 일반인보다 더 낫다
4. 비법 집 간장이 없다... (가장 중요..ㅋㅋ)
집간장, 집된장, 집앞에 대나무가 없음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-po1ck2sv7z ㅋㅋ대나무를 빼무것네여
C8 3번에 반박 불가 ㅡ.ㅡ
어차피 조리법알아도 못함....
정리 감사요. ㅎㅎ
레시피 공개 이렇게 쉽게 하셔도 되나? 생각했는데 시작하자마자 나오는게 38년된 집간장 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ따라할수가 없음 ㅋㅋㅋㅋㅋ
집 마당에 대나무도 없다 ㅋㅋ
40년뒤에 힘들게 만들엇는데 그땐 더맛잇는거 나옴 ㅋㅋㄹㅃㅃ
씨간장을 얻지 않는 이상 불가능ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ기본재료중에 제일중요한게 없으니~~ㅋㅋㅋㅋ
@@user-dz4zj7sj7i ㄹㅇㅋㅋㅋㅋ
새수궁가든 직접 가서 먹어보고 온 1인 : 걍 가서 먹어보세요 말이 필요없음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 명인이 괜히 명인이 아닙니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
얼마나 맛있음? 태어나서 먹은 게장중에 원탑임?
@@user-xx6qd7zz9e 네... 개인 취향 차이겠지만 여기 게장은 감칠맛이 진짜 남달랐습니다. 혹시 가실거면 참게탕도 꼭 드셔보세요 ㄹㅇ 너무맛있어서 운전해야된다는거 망각하고 쐬주 나발 불 뻔 ㅋㅋㅋㅋ
사장님 디스토마 균 걱정하면서 안전에 유의하며 소개하는게 너무 마음에 듭니다
헌터퐝!
ㅇㅈ
비법을 알려줘도 괜찮다 어차피 봐도 못 따라한다 -이연복
비법이란게 정성 인내 계량 그대로 따라하는 눈치 등등이 다 포함되어 있는데 날로 먹을라는 놈들은 비법 레시피 알려줘도 귀찮다고 지맘대로 중간에 하나 빼먹거나 지꼴리는대로 바꿔버리기 때문에 ㅋㅋ
재료를 가르쳐주는 것만으로는 똑같은 맛 재현은 힘듬. 좋은 재료 보는 방법,재료손질,요리중에 미세한 팁들까지 따라야해야하는데 그게 힘듬.
난요리의맛은 1재료2정성
3청결
@이상현 레알 골목식당 보면 다 가르쳐줘도 안되는 이유 그대로 나오죠 ㅋㅋ 백종원이 지방에까지 가서 명인들 소개해주고 비법 레시피 그대로 배워오라고 인맥으로 치트키까지 써줬는데도 그걸 그대로 하는 것도 귀찮다고 빼먹고 지꼴리는대로 하고 난리나는거 보면서 진짜... ㅋㅋ 비법이 딴게 비법이 아니다 싶었습니다
@@anim4u1 진짜 나중에 되면 개같이 바뀌는거 보면 저런 사람들이 요식업하면 안된다고 생각함 그리고 직장 은퇴하고 요식업 뛰어드는분 많은데 제발 최소한 조사라도 좀 하고 하세요 조사도 안하면서 손님이 없다고 투정부리는거보면 진짜 때리고 싶어요 ㅡ.ㅡ 골목식당 수제 햄버거 가게 하는분 있는데 상권조사하고 조사한 상권을 보며 재료분량 정하고 재료하나하나 어떤걸 써야하는지 비교하고 그거 비교하려고 햄버거 가게들 쓰레기통 뒤지는 정성으로 최소 몇달에서 2년정도는 되야 최소환 요식업에 뛰어들수 있을것 같아여 그런 정성도 없으면서 성공을 바라고 레시피 달라면서 어딜 날로 먹으려 해요ㅡ.ㅡ
곡성 새수궁장 사장님 이렇게 유튜브로 보니까 또 신기하고 더 반갑네요~! 손님 모시고 대접갔을때 다들 맛있게 잘드시고 역시 전라도 음식이라고 극찬하셨었죠 건강하시고 남도 음식에 최고 장인으로써 자부심 가지시고 늘 응원합니다 ! 또 식당 갈게요~~
ㅋㅋㅋㅋㅋ썸네일보자마자 한식대첩에서 본분이라 바로들어왔네
명인이 되려면 그만큼 힘들고, 닳고 닳는 노력이 있어야 한다는 말... 공감하고 갑니다! 인생에서 정말 대단하고 소중한 건 결코 쉽게 얻어지는게 아니네요. 밥도둑 게장도 정말 맛있어보이고, 인어교주해적단의 퀄리티 좋은 영상도 잘 봤습니다~ 감사합니다^^
한식대첩 본방으로 본 사람인데 저 게장을 시간내에 만든다고 했을때 절대 불가능하다고 어떻게 하냐고 하니까 쪄가지고 하면 된다고 했을때 가족들 하나같이 다 놀라버림 역시 발상의 전환이...
이연복셰프 닮으셨다
나만 이 생각 한게 아니네 ㅋㅊㅌㅋ
진짜 한식대첩 시즌3때 명인포스 재대로 나셔서 존재감 뽐내셧던걸로 기억하는데 이런 귀중한 레시피를 보게될줄은 몰랐습니다.. 참게시즌이라니 벌써부터 기대되네요..
우와 즉석 참게장 진짜 맛있겠다..
한식대첩 때 좋아하던 명인이었는데 영상으로 뵈니 더 반갑네요. 명인님 환절기 건강 잘 챙기시고 소중한 영상 보게 해주셔서 감사합니다. :-)
이 영상 보니까 어렸을 때 할아버지께서 섬진강에 내려가셔서 손이 찝혀가면서 참게를 잡아주신 적이 있는데 거의 80드신 할아버지가 손녀 먹인다고 고생해서 잡은 참게는 할머니가 게장이랑 가리장은 만들어주셨었는데 그 참게 맛은 정말 구순내와 단내가 나니 맛있었더라구요 아직 20살 밖에 안됐지만 다시는 맛을 못 볼 그 때 그 참게맛이 생각이 나네요 :)
레시피 다 공개해도 저 집 간장이 실제적인
비법이라 못 따라합니다
ㅋㅋㅋ38년
명인분들은 레서피 공개를 항상 되게 쉽게 하시더라고요... '따라할 테면 따라 해 봐 ㅋㅋㅋㅋ'같은 느낌이에요. 똑같이 해도 절대 똑같은 맛 안 나오는...
진짜요ㅋㅋㅋ따라해보면 그 맛이 안나요ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ메시가 드리블 치고
따라해바 못해 ?
채프먼이 강속구 던지는 법 알려주더라도 우리가 채프먼처럼 105마일 공 못던지는거랑 같음 ㅋㅋㅋㅋ
다 안알려주니까
참게장 너무 좋아해요. 영상을 보면서 입에 침이 계속 고입니다.
오늘 퇴근... 저녁은 게장이다!!!!
한식대첩 시즌 3 준우승자시네요. 이때 딴시즌 비교해서도 거의 명인중의 명인들만 나온 시즌이었는데... 이연복 오세득 등등 당시 최고 스타셰프들 나와서 아봉하고 먹방찍게 만든분들이죠...
아봉이 아가리봉인인가여?
@@lorenzochoi 네 맞아요
굳이 아봉이라는 표현을 썼어야했나... 실력을 인정하고 먹방찍었다고만해도되는데..
아봉하고 어떻게 먹방을찍나요??
@@pa-cb9jj 눈으로 먹방을...
어느 티비채널보다 제일 유익하고 좋은 영상이었어요!!! 날씨 쌀쌀해지니까 게장땡기네요ㅠㅜ 나중에 꼭 먹으러가고싶습니다....
한식대첩 모든 시리즈를 통털어 가장 기억에 남는분이 김혜숙 명인님인듯... 같이 울었고 같이 웃었습니다 건강하세요!!
2019년 산업인력공단에서 기술사면접을 볼때 조리기능장 시험 보러 오시는거 뵙고 한식대첩에 나오신분이라고 저희끼리 이야기 했던 기억이 있습니다.
훌륭한 레시피를 공개하시다니 정말 존경스럽습니다.
너무 맛있어 보여요!! 평소에 잘 안먹던 음식인데도 이렇게 쭉 다봤네요.
다음에 사먹어야겠어요 요즘 힘든 시기인데도 밝게 웃으시는 모습이 저도 기분이 좋아집니다.
언제나 힘내세요!
관상이라는게 확실히 있는듯ㅋㅋ 썸넬보고 이연복셰프님인줄알고 놀랐네요
정말 좋은 컨텐츠네요 이 시리즈 계속 해주세요.
내용에도 나왔지만 디스토마로 죽을수도 있기 때문에 정말 잘 해야 합니다.
어릴때부터 할머니께서 하신것을 보고 자랐고, 지금은 먹어보고 한번 보면 바로 따라할 정도는 되는데
가장 큰 문제는 저는 성실하지 않아서 보관 관리를 잘 하지 못하기 때문에 이런거 해선 안되는 사람..
참 걱정인건, 게장 종류가 많이 판매되고 있는데 과연 식품 제조 과정과 관리가 잘 되었는지는 의문.
크으 참게장 진짜 맛있죠 꼭 명인님 가게도 방문해보고 싶습니다
전남에서 저렇게 생기신 아주머니들은 다 요리 잘 하심.
이연복셰프 닮으신 것 같기도 하고ㅋㅋ요리 잘하는 상인가ㅋㅋㅋ
전라도는 기본적으로 맛 레벨이 다르더라구요. 다 맛있었어요^^
@@user-wu7gx6zr1q 한심하다
멋있습니다! 나중에 꼭 먹어보고싶네요
다큐 진짜 잘찍으신다..
진짜 요리에 대한 자부심이있으셨어요... 진짜 한식대첩보면서도 감탄연속이었어요!
이분 너무 좋잖아 한식대첩도 너무잘봤고
전남시민으로서 자랑스럽습니다.
알고리즘에 올라오는 한식대첩영상 매번보면서 그리웠는데 오랜만에보니 반갑네요
맛이 기본이다 라고하는데 그 기본을 모르면서 기본기본 하는사람이 너무 많죠. 맛이 제일 중요하다는 말이 진짜 잘 와닿네요
재료에 대해 설명하실때 본연의 맛을 좋아하시고 그 맛을 살리려는 의도로 설명하시는게 맛을 참 중요시하시는 분 같아서 너무 좋네요
자부심이 느껴지고 말씀도 재밌게 해부요 ~~
함 맛보고 싶네요..
대박입니다 한식대첩부터 팬입니다
저 참게장이랑 밥이랑 먹으면 다른 게장은 손 못댈거 같음
간장에 밥 슥슥 비벼먹으면 밥 두공기 순★삭입니다
@@tpirates2014 3공기
먹어봤는데 비교불가입니다
혁수님 진짜 그리 맛이 있나요
@@user-jt2qf1uq7w 네
한때 음식했던 사람으로서 김혜숙명인님 존경합니다. 같이 한식대첩 출연하셨던 일산 윤선희명인님네 매장은 근처라 자주 가서 뵙고 맛도 볼 수 있는데 김혜숙 명인님 매장은 멀어서 아쉽습니다.. 언젠가 꼭 가고 싶습니다. 오래오래 자부심의 손맛을 간직해주시길 바랍니다
고맙습니다^^♡^^
@@user-pl8tw4es1u 헉 명인께서 친히 댓글을 달아주시다니 ㅠㅠㅠ 영광입니다
명인님이 만드신 참게장 꼭 먹어보고 싶네요
말투에서부터 이미 맛나보여요..😭
워~~메 맛있게따잉~!🦀🦀
간장게장은 참게가 원조라 할수있지요 감탄하면서 잘보고 감니다 귀한 레시피까지 공개 하시고
음식에 정성이 너무나도 느껴지네요 ㅠㅠ
비법 공개해 주셔서 고맙습니다
나진짜 이 명인님이 만드는 참게장 먹고싶다ㅠㅠ
잘 보았어요. ^^ 대박
방송하실때보다 더 고와지셨네요 ㅎㅎ 보기만해도 군침나요 명인님 오래오래 건강하세여~
여기 가려고 몇번 갔는데 시간이 안맞더라구요. ㅠㅠ 꼭 먹으러 가고싶습니다!!
영상이 유투브같지가않고 진짜 다큐프로그램같네.. 유익한정보 감사합니다.
코로나가 잠잠 해 지고 한국에 가게되면 꼭 한번 맛 보고 싶은 요리중 하나입니다. 영상 잘 봤어요
곡성에 놀러갔다 한 번 들린적이 있는데 가끔 생각나요ㅎ 언제쯤 다시 갈수 있을지ㅜㅜ 또 가고싶다...
이것을 공개하시는 자신감 진짜!!!!!!!!
엄청난 정성이다.....한번 맛보고싶네요
안녕하세요 일본 와카야마 유라에사는사람입니다
산밑에 개울에 참게(즈와니 가니)가 10월부터 가고한번 넣으면
100마리씩 잡히는데 잡아서버리고 했는데 올해는 만들어 봐야겠네요
60년대 서울에서 밀양갔을때 할머니가 싸준기억이 있는데 너무짜서 그래도 다먹었는데요
다른게 뭐가있겠습니까 이런 멋진 우리 문화발전에 힘쓰는 아름다운 나라가 됐으면 하는 바램입니다..
@마춤법빌런 으악 빌런이다
@마춤법빌런 마춤법 맞춤법
죽기전 꼭 먹어볼 요리 중 하나임.. 꼭 먹어볼 것..
너무 존경스럽습니다!!!
이연복 셰프님 닮으셨다
건강히 오래오래 곁에 계셔주세요
한식대첩때 이연복셰프가 거의 코박고 먹으시고 오세득셰프가 완전 극찬했던 기억이 나네요 ㅋㅋㅋ 진짜 먹어보고싶다 ㅜㅜ
??? : 식사가 아니라 맛을 봐달라고 그랬어요..!
한식대첩때 우승하시는거 보고싶었는데 참 아쉬웠어요ㅜ.ㅜ 슬픈 사연이 있으셔서 더 많이 응원했는데 잘 지내시는듯 하셔서 다행입니다.
곡성 가서 저기서 참게탕이랑 은어튀김 먹었는데 ㅋㅋ 최곱니다 진짜 ㅋㅋ
좌표좀 알려주세요
@@user-xq8yc9td2f 새수궁가든이라고 치면 됩니다 ㅎㅎ
@@clever4607 감사합니다
와진짜맛있겠다.... 정성이 어마어마해서 이건 알려줘도못할거같아요 전 구냥 사먹을래용
관상에 명인상 있는듯 ㅋㅋㅋㅋ 이연복셰프님하고 김혜숙명인님
선생님 존경합니다 !
저게 진짜 명인이라 불릴수있는 사람이다
나이들고 생게에 알레르기 올라오던데 간장게장 너무 먹고싶고..ㅠ 익힌 게장 맛있을거같네요
멋있으십니다
한 분야의 전문가. 너무 멋있으시다
한식대첩에서 이거 레시피 보고 깜짝놀랏는데
대단하심...명인분들은 포스부터 다른거같아요
관상은 과학이다 요리진짜 너무 잘하시게 생기심
즉석참게장 혹시 요리영상 찍어도 될까용~???
9:09 정말 신뢰가 가는 말투. 전라도 아주머니의 쿨한 그 특유의 말투 ㅋㅋㅋㅋㅋ
게장 먹을 줄만 알았지 만드는거 보니깐 앞으로도 그냥 먹기만 해야겠네요.
썸네일보고 이연복 셰프님 너무닮으셔서 들어왔어요!!
국뽕이 차오르고 가슴이 웅장해진당👍
오늘하루도 반성하며 시작해본다
명인님 봄에 먹으러 갈께여~
진짜 명인, 장인이라고 하려면 잘하는것을 넘어서서 열정과 그것에대한 애정이 있어야하는듯
죽기 전에 이분 음식은 꼭 먹어보고 싶음...
대한민국 천상계 ㅡ 요리사
챌린져 명인ㄷㄷㄷ다시 보니 반갑네용
ㄹㅇ 레시피 알려줘도 못따라하겠네 저걸 어케 따라해..
워낙맛집이라 TV나오시기전에는 인상좋으신 사장님이구나 생각햇는데 역시 보통분은 아니셧음 ㄷㄷ
요남님 영상으로 이름은 익히 접했었는데 채널이 있는줄은 몰랐네요
진짜 멋있다
저 맛은 따라하기 불가능할겁니다 집간장 된장때문에 ㅎㅎ
한식대첩 꿀잼이였는데 대단하시다ㄷㄷ
익힌 게로 게장만들면 살이 회처럼 탱글한게 아니라 고기처럼 씹는맛이 있나요? 독특할듯
그럴듯.. 밥도둑
탱탱하면서도 간이 제대로 배어들어서 저기에 밥 비벼먹으면 진짜 맛있습니다. 게딱지 비빔밥인데 거기에 맛간장이 게 전반적으로 배어들어서 겉도는 느낌이 없어서 좋아요.
저거 먹고싶네
아 영상보니까 아말 땡기네 ㅋㅋㅋ
저희 부모님께서 하동에 거주하셔서 어머니께서 담그신 참게장을 어릴 때 부터 정말 맛있게 먹었었죠 지금은 서울에 거주하느라 정말 먹기 힘든데 그립네요 참게장
와.... 리스펙 합니다..
이게 무슨 유튜브야 tv채널 따로없네
빵 만드는 명인분이 만든거 먹다가 다른사람이 만든거 먹었는데 확실히 다름 ㅎㅎ
6:19 망만 안쓰시고 담는곳은 스댕...ㅋㅋㅋ 망도 스댕입니다 명인님.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저경기 레전드였지....
즉석 참게장 함 먹어보고싶다
명인님 팬이에여!
티비 채널인줄알았는데 해적단이였네..!
편집실력 되게 많이 늘었네요 브금도 적절하고
항상 응원합니다~
익힌 게장은 외국인들도 거부감 없이 먹을 것 같은 느낌이네요
근데 진짜 의외인게 유럽 지중해쪽말고 또북미쪽은 씨푸드 아예못먹거나 잘못먹는사람많더라구요 신기방기했음
나도못먹음
멋있다